Oliwa z oliwek: Zdrowe złoto kuchni śródziemnomorskiej odkrywa tajemnice!

Oliwa z oliwek: Zdrowe złoto kuchni śródziemnomorskiej odkrywa tajemnice!

Oprócz tego, że jest podstawą kuchni śródziemnomorskiej, oliwa z oliwek znana jest z licznych korzyści zdrowotnych. W ostatnich latach znacząco wzrosła świadomość dotycząca wysokiej jakości oliw z oliwek, zwłaszcza tych organicznych. Olejki te cieszą się coraz większą popularnością zarówno wśród gwiazd kuchni, jak i ekspertów od żywienia, którzy podkreślają ich pozytywne działanie zdrowotne.

Proces ekstrakcji oliwy z oliwek odgrywa kluczową rolę w jej kolorze i jakości smaku. W zależności od zabiegu i klasy jakości korzyści zdrowotne mogą się różnić. Badania naukowe prowadzone od lat 50. XX wieku wykazały, że regularne spożywanie oliwy z oliwek aktywuje szereg efektów prozdrowotnych. Potencjalne korzyści obejmują zapobieganie zawałom serca, udarom i innym chorobom przewlekłym.

Skutki zdrowotne oliwy z oliwek

Najbardziej znanym badaniem dotyczącym wpływu oliwy z oliwek na zdrowie jest badanie Seven Country Study rozpoczęte w 1958 r. Badanie to wykazało, że dieta śródziemnomorska, bogata w tłuszcze nienasycone i niska w tłuszcze nasycone, wiąże się ze znacznie niższą śmiertelnością z powodu chorób układu krążenia.

Od tego czasu w licznych badaniach medycznych zbadano rolę oliwy z oliwek w poprawie zdrowia układu krążenia. Szczególną uwagę zwraca się na wysoką zawartość nienasyconych kwasów tłuszczowych i cennych polifenoli. Te przeciwutleniacze, szczególnie oleuropeina i hydroksytyrozol, pomagają chronić komórki przed szkodliwym działaniem wolnych rodników.

Jakość oliwy z oliwek można rozpoznać po jej klasie. W Niemczech oferowane są trzy kategorie: „Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia”, „Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia” i „Oliwa z oliwek”. Najlepsza oliwa z oliwek, która zawiera maksymalnie 0,8 grama wolnych kwasów tłuszczowych na 100 gramów, zaliczana jest do kategorii „extra virgin” i idealnie nadaje się do spożycia w czystej postaci lub jako składnik dań na zimno.

Polecane włoskie oliwy z oliwek

Jaką oliwę wybrać biorąc pod uwagę mnogość ofert? W bieżącym numerze magazynu Merum wybrano najlepsze włoskie oliwy z oliwek, które szczególnie charakteryzują się wysoką zawartością polifenoli. W sumie przetestowano 307 produktów, z czego 140 uznano za najwyższej jakości. Polecane oleje to:

• Francesco Cillo (Cancellara, Basilikata): Coratino Mono 2023
• Olearia Schiralli (Bitetto, Apulien): Crudo 2023
• Tommaso Masciantonio (Casoli, Abruzzen): Crognale 2023
• Cosmo Di Russo (Gaeta, Latium): Itrana Verde Mare 2023
• Terraliva – Giuseppe Frontino (Syrakus, Sizilien): Nocellara Etnea Cherubino Bio 2023
• Decimi (Bettona, Umbrien): N. 51 2023
• Marfuga (Campello sul Clitunno, Umbrien): Frontoio Sassente Bio 2023; Moraiolo Láffiorante Bio 2023; Umbria Colli Assisi-Spoleto DOP Riserva Bio 2023

Rozkoszowanie się wysokiej jakości oliwą z oliwek to nie tylko przeżycie kulinarne, ale także łatwy sposób na dbanie o własne zdrowie. Eksperci zalecają regularne włączanie do diety zdrowych kwasów tłuszczowych, a Niemieckie Towarzystwo Żywienia zaleca dzienną dawkę około 10 do 15 gramów oleju. To około dwóch do trzech łyżek stołowych, które można łatwo podzielić na różne posiłki.

W kuchni śródziemnomorskiej oliwa z oliwek stosowana jest nie tylko jako składnik, ale odgrywa także kluczową rolę w wielu tradycyjnych potrawach. Nie tylko dodają smaku, ale także wspierają zdrową dietę. Ponieważ jednak oliwa z oliwek jest bogata w kalorie, należy ją spożywać z umiarem.

Więcej informacji na temat zdrowotnych właściwości oliwy z oliwek oraz szczegółową listę polecanych produktów znajdziesz na stronie: Kliknij tutaj.