Ulei de măsline: aurul sănătos al bucătăriei mediteraneene dezvăluie secrete!

Ulei de măsline: aurul sănătos al bucătăriei mediteraneene dezvăluie secrete!

Pe lângă faptul că este un produs de bază în bucătăria mediteraneană, uleiul de măsline este cunoscut pentru numeroasele sale beneficii pentru sănătate. În ultimii ani, conștientizarea uleiurilor de măsline de înaltă calitate, în special a celor organice, a crescut semnificativ. Aceste uleiuri devin din ce în ce mai populare atât printre bucătarii vedeți, cât și printre experții în nutriție, care subliniază efectele lor pozitive asupra sănătății.

Procesul de extracție a uleiului de măsline joacă un rol crucial în culoarea și calitatea gustului acestuia. În funcție de procedură și de clasa de calitate, beneficiile pentru sănătate pot varia. Începând cu anii 1950, studiile științifice au arătat că consumul regulat de ulei de măsline activează o varietate de efecte de protecție a sănătății. Beneficiile potențiale includ prevenirea atacurilor de cord, a accidentelor vasculare cerebrale și a altor boli cronice.

Efectele uleiului de măsline asupra sănătății

Cel mai cunoscut studiu despre efectele uleiului de măsline asupra sănătății este Studiul Seven Country, care a fost început în 1958. Acest studiu a arătat că dieta mediteraneană, care este bogată în grăsimi nesaturate și săracă în grăsimi saturate, este asociată cu o rată semnificativ mai scăzută a mortalității din cauza bolilor cardiovasculare.

Numeroase studii medicale au examinat de atunci rolul uleiului de măsline în îmbunătățirea sănătății cardiovasculare. O atenție deosebită este acordată conținutului ridicat de acizi grași nesaturați și polifenoli valoroși. Acești antioxidanți, în special oleuropeina și hidroxitirozolul, ajută la protejarea celulelor de deteriorarea radicalilor liberi.

Calitatea uleiului de măsline poate fi recunoscută după gradul său. În Germania sunt oferite trei categorii: „Ulei de măsline extravirgin”, „Ulei de măsline virgin” și „Ulei de măsline”. Cel mai bun ulei de măsline, care conține maximum 0,8 grame de acizi grași liberi la 100 de grame, este clasificat drept „extra virgin” și este ideal pentru consum pur sau ca ingredient în preparatele reci.

Uleiuri de măsline italiene recomandate

Ce ulei de măsline ar trebui să alegi având în vedere multitudinea de oferte? În numărul actual al revistei Merum au fost alese cele mai bune uleiuri de măsline italiene, care se caracterizează în special prin conținutul ridicat de polifenoli. Au fost testate în total 307 produse, dintre care 140 au fost identificate ca fiind de cea mai bună calitate. Uleiurile recomandate includ:

• Francesco Cillo (Cancellara, Basilikata): Coratino Mono 2023
• Olearia Schiralli (Bitetto, Apulien): Crudo 2023
• Tommaso Masciantonio (Casoli, Abruzzen): Crognale 2023
• Cosmo Di Russo (Gaeta, Latium): Itrana Verde Mare 2023
• Terraliva – Giuseppe Frontino (Syrakus, Sizilien): Nocellara Etnea Cherubino Bio 2023
• Decimi (Bettona, Umbrien): N. 51 2023
• Marfuga (Campello sul Clitunno, Umbrien): Frontoio Sassente Bio 2023; Moraiolo Láffiorante Bio 2023; Umbria Colli Assisi-Spoleto DOP Riserva Bio 2023

Să te bucuri de uleiuri de măsline de înaltă calitate nu este doar o experiență culinară, ci și o modalitate ușoară de a-ți promova propria sănătate. Experții recomandă includerea regulată a acizilor grași sănătoși în dieta dvs., Societatea Germană de Nutriție recomandând cantități zilnice de aproximativ 10 până la 15 grame de ulei. Adică aproximativ două până la trei linguri, care pot fi împărțite cu ușurință în diferite mese.

În bucătăria mediteraneană, uleiurile de măsline nu sunt folosite doar ca ingredient, ci joacă și un rol central în multe feluri de mâncare tradiționale. Nu numai că adaugă savoare, dar susțin și o dietă sănătoasă. Cu toate acestea, deoarece uleiul de măsline este bogat în calorii, trebuie consumat cu moderație.

Pentru mai multe informații despre beneficiile pentru sănătate ale uleiului de măsline și o listă detaliată a produselor recomandate, Click aici.