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Crudas y saludables: ¡No debes cocinar estas verduras!
"Descubra 10 tipos de vegetales que también se pueden disfrutar crudos y ofrecen beneficios para la salud. Descubra qué vegetales crudos son particularmente ricos en nutrientes importantes. Por Laura Knops el 25 de junio de 2024".
Crudas y saludables: ¡No debes cocinar estas verduras!
Los efectos positivos de las verduras crudas en la salud
A menudo se enfatiza la importancia de una dieta equilibrada, especialmente cuando se trata de la ingesta de frutas y verduras. Una variada selección de alimentos en el plato aporta al organismo los nutrientes y vitaminas necesarios. Lo que a menudo se pasa por alto es que no es necesario cocinar todas las verduras. De hecho, algunas variedades se pueden comer crudas e incluso aportan beneficios para la salud.
Un ejemplo de verdura cruda especialmente sabrosa y saludable son las chirivías tiernas. Se pueden comer fácilmente crudos, ya que tanto las raíces como las hojas contienen valiosos nutrientes como hierro, potasio, zinc y vitaminas C y B. Las coles de Bruselas, la remolacha y la col rizada también se pueden disfrutar crudas y proporcionan una gran cantidad de minerales y vitaminas.
El brócoli, los pimientos, las cebollas, el ajo, las espinacas y los calabacines se suman a la lista de verduras que se pueden disfrutar crudas. Estos proporcionan una rica fuente de vitaminas y nutrientes que a menudo se pierden durante la cocción. Por ejemplo, la sensibilidad al calor de la vitamina C en los pimientos se elimina durante la cocción, por lo que se recomienda consumir pimientos crudos para satisfacer las necesidades diarias de vitamina C.
Otro punto a considerar es que ciertas verduras ricas en nutrientes pueden perder sus propiedades saludables cuando se cocinan. El ajo, por ejemplo, contiene valiosos ingredientes que reducen los niveles de lípidos en sangre y, por tanto, pueden proteger contra enfermedades cardiovasculares. Para beneficiarse de estas propiedades beneficiosas para la salud, el ajo se debe consumir preferentemente crudo.
Para aquellos que son conscientes de su dieta y desean aprovechar los beneficios para la salud de diferentes vegetales, comer vegetales crudos proporciona una fuente de nutrientes que las verduras cocidas tal vez no puedan proporcionar en la misma medida.