Raaka ja terveellinen: Älä kypsennä näitä vihanneksia!

Raaka ja terveellinen: Älä kypsennä näitä vihanneksia!

Raakojen vihannesten positiiviset vaikutukset terveyteen

Tasapainoisen ruokavalion tärkeyttä korostetaan usein, varsinkin kun on kyse hedelmien ja vihannesten syömisestä. Monipuolinen ruokavalikoima lautasella antaa elimistölle tarvittavat ravintoaineet ja vitamiinit. Usein unohdetaan, että kaikkia vihanneksia ei tarvitse keittää. Itse asiassa joitain lajikkeita voidaan syödä raakana ja niillä on jopa terveyshyötyjä.

Esimerkki raa'ista vihanneksista, jotka ovat erityisen maukkaita ja terveellisiä, ovat nuoret palsternakat. Näitä on helppo syödä raakana, sillä sekä juuret että lehdet sisältävät arvokkaita ravintoaineita, kuten rautaa, kaliumia, sinkkiä sekä C- ja B-vitamiineja. Ruusukaali, punajuuri ja lehtikaali voidaan nauttia myös raakana, ja ne tarjoavat runsaasti kivennäisaineita ja vitamiineja.

Parsakaali, paprika, sipuli, valkosipuli, pinaatti ja kesäkurpitsa lisäävät raakana nautittavien vihannesten listaa. Nämä tarjoavat runsaasti vitamiineja ja ravintoaineita, jotka usein menetetään ruoanlaiton aikana. Esimerkiksi paprikan C-vitamiinin lämpöherkkyys eliminoituu kypsennyksen aikana, minkä vuoksi raakapaprikan nauttimista suositellaan päivittäisen C-vitamiinitarpeen tyydyttämiseksi.

Toinen huomioitava seikka on se, että tietyt ravintopitoiset vihannekset voivat menettää terveellisiä ominaisuuksiaan kypsennettynä. Esimerkiksi valkosipuli sisältää arvokkaita ainesosia, jotka alentavat veren lipiditasoja ja voivat siten suojata sydän- ja verisuonisairauksilta. Hyötyäksesi näistä terveyttä edistävistä ominaisuuksista valkosipulia tulisi mieluiten syödä raakana.

Niille, jotka ovat tietoisia ruokavaliostaan ​​ja haluavat hyötyä erilaisista vihanneksista, raakojen vihannesten syöminen tarjoaa ravintoaineiden lähteen, jota keitetyt kasvikset eivät välttämättä pysty tarjoamaan samassa määrin.