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Crus et sains : il ne faut pas cuisiner ces légumes !
"Découvrez 10 types de légumes qui peuvent également être consommés crus et qui présentent des bienfaits pour la santé. Découvrez quels légumes crus sont particulièrement riches en nutriments importants. Par Laura Knops le 25 juin 2024."
Crus et sains : il ne faut pas cuisiner ces légumes !
Les effets positifs des légumes crus sur la santé
L’importance d’une alimentation équilibrée est souvent soulignée, notamment en ce qui concerne la consommation de fruits et légumes. Une sélection diversifiée d'aliments dans l'assiette fournit à l'organisme les nutriments et les vitamines nécessaires. Ce que l’on oublie souvent, c’est que tous les légumes n’ont pas besoin d’être cuits. En fait, certaines variétés peuvent être consommées crues et présentent même des bienfaits pour la santé.
Les jeunes panais sont un exemple de légumes crus particulièrement savoureux et sains. Ceux-ci peuvent facilement être consommés crus car les racines et les feuilles contiennent des nutriments précieux tels que le fer, le potassium, le zinc et les vitamines C et B. Les choux de Bruxelles, la betterave rouge et le chou frisé peuvent également être consommés crus et fournissent une richesse de minéraux et de vitamines.
Brocolis, poivrons, oignons, ail, épinards et courgettes s'ajoutent à la liste des légumes qui peuvent être dégustés crus. Ceux-ci constituent une riche source de vitamines et de nutriments qui sont souvent perdus lors de la cuisson. Par exemple, la sensibilité thermique de la vitamine C contenue dans les poivrons est éliminée lors de la cuisson, c'est pourquoi il est recommandé de consommer des poivrons crus pour répondre aux besoins quotidiens en vitamine C.
Un autre point à considérer est que certains légumes riches en nutriments peuvent perdre leurs propriétés saines une fois cuits. L'ail, par exemple, contient des ingrédients précieux qui abaissent les taux de lipides sanguins et peuvent ainsi protéger contre les maladies cardiovasculaires. Pour bénéficier de ces propriétés bénéfiques pour la santé, l’ail doit être consommé de préférence cru.
Pour ceux qui sont soucieux de leur alimentation et souhaitent profiter des bienfaits de différents légumes pour la santé, manger des légumes crus constitue une source de nutriments que les légumes cuits ne sont peut-être pas en mesure de fournir dans la même mesure.