Crude și sănătoase: nu ar trebui să gătiți aceste legume!

Crude și sănătoase: nu ar trebui să gătiți aceste legume!

Efectele pozitive ale legumelor crude asupra sănătății

Importanța unei diete echilibrate este adesea subliniată, mai ales când vine vorba de consumul de fructe și legume. O selecție diversă de alimente în farfurie oferă organismului nutrienții și vitaminele necesare. Ceea ce este adesea trecut cu vederea este că nu toate legumele trebuie gătite. De fapt, unele soiuri pot fi consumate crude și chiar oferă beneficii pentru sănătate.

Un exemplu de legume crude care sunt deosebit de gustoase și sănătoase sunt păstârnacul tânăr. Acestea pot fi consumate cu ușurință crude, deoarece atât rădăcinile, cât și frunzele conțin nutrienți valoroși, cum ar fi fier, potasiu, zinc și vitaminele C și B. Varza de Bruxelles, sfecla roșie și varza kale pot fi savurate și crude și oferă o mulțime de minerale și vitamine.

Broccoli, ardeiul, ceapa, usturoiul, spanacul și dovlecelul se adaugă la lista de legume care pot fi savurate crude. Acestea oferă o sursă bogată de vitamine și nutrienți care se pierd adesea în timpul gătitului. De exemplu, sensibilitatea la căldură a vitaminei C din ardei este eliminată în timpul gătitului, motiv pentru care se recomandă consumul de ardei cruzi pentru a satisface necesarul zilnic de vitamina C.

Un alt punct de luat în considerare este că anumite legume bogate în nutrienți își pot pierde proprietățile sănătoase atunci când sunt gătite. Usturoiul, de exemplu, conține ingrediente valoroase care scad nivelul lipidelor din sânge și, astfel, pot proteja împotriva bolilor cardiovasculare. Pentru a beneficia de aceste proprietăți de promovare a sănătății, usturoiul trebuie consumat de preferință crud.

Pentru cei care sunt conștienți de dieta lor și doresc să culeagă beneficiile pentru sănătate ale diferitelor legume, consumul de legume crude oferă o sursă de nutrienți pe care legumele gătite nu le pot oferi în aceeași măsură.