Suche
Mein Konto
Rå och nyttig: Du ska inte laga dessa grönsaker!
"Upptäck 10 sorters grönsaker som också kan avnjutas råa och erbjuder hälsofördelar. Ta reda på vilka råa grönsaker som är särskilt rika på viktiga näringsämnen. Av Laura Knops den 25 juni 2024."
Rå och nyttig: Du ska inte laga dessa grönsaker!
De positiva effekterna av råa grönsaker på hälsan
Vikten av en balanserad kost betonas ofta, särskilt när det kommer till intag av frukt och grönsaker. Ett varierat urval av mat på tallriken ger kroppen de nödvändiga näringsämnena och vitaminerna. Det som ofta förbises är att inte alla grönsaker behöver tillagas. Faktum är att vissa sorter kan ätas råa och till och med ge hälsofördelar.
Ett exempel på råa grönsaker som är särskilt goda och nyttiga är unga palsternacka. Dessa kan lätt ätas råa eftersom både rötter och blad innehåller värdefulla näringsämnen som järn, kalium, zink och vitamin C och B. Brysselkål, rödbetor och grönkål kan också avnjutas råa och ger en mängd mineraler och vitaminer.
Broccoli, paprika, lök, vitlök, spenat och zucchini läggs till listan över grönsaker som kan avnjutas råa. Dessa ger en rik källa till vitaminer och näringsämnen som ofta går förlorade under matlagning. Till exempel elimineras värmekänsligheten hos C-vitamin i paprika under tillagningen, varför konsumtion av rå paprika rekommenderas för att möta dagliga C-vitaminbehov.
En annan punkt att tänka på är att vissa näringstäta grönsaker kan förlora sina hälsosamma egenskaper när de tillagas. Vitlök innehåller till exempel värdefulla ingredienser som sänker blodfetterna och kan därmed skydda mot hjärt- och kärlsjukdomar. För att dra nytta av dessa hälsofrämjande egenskaper bör vitlök helst konsumeras rå.
För dem som är medvetna om sin kost och vill skörda hälsofördelarna med olika grönsaker, är att äta råa grönsaker en källa till näringsämnen som kokta grönsaker kanske inte kan ge i samma utsträckning.