Skyr: Insidertipset for sunn mat og langvarig metthet!

Skyr: Insidertipset for sunn mat og langvarig metthet!

Stadig flere leter etter proteinrik mat for å fremme helsen. Meieriprodukter spiller en viktig rolle her, siden de ikke bare gir høykvalitetsprotein, men også er en av de beste kalsiumkildene som finnes.

Det høye proteininntaket sørger for langvarig metthetsfølelse og kan derfor forebygge matsug, noe som er spesielt gunstig for de som ønsker å gå ned i vekt.

De forskjellige meieriproduktene og deres egenskaper

Produksjonen og typen av ingredienser som brukes varierer betydelig mellom ulike meieriprodukter. Melk spiller hovedrollen i tilberedningen av yoghurt, kvarg og Skyr, men bearbeiding og tilsetning av spesifikke bakterier eller enzymer endrer sluttproduktene betydelig.

Når det gjelder yoghurt, tilsettes melkesyrebakterier i melken, som fermenterer melkesukkeret (laktose) og fører til den typiske, kremete konsistensen. Disse bakteriene påvirker både smaken og konsistensen på yoghurten – avhengig av type kan den være mild eller syrlig. En spesielt bemerkelsesverdig forskjell er mellom gresk yoghurt og vanlig yoghurt; I førstnevnte brukes flere melkesyrebakterier, noe som gir en mer intens smak og mysen renner saktere.

Quark, derimot, får sin spesielle konsistens fra tilsetning av løpe, en gjæring hentet fra kalvemager. Løpen inneholder enzymer som gjør melken tykk og får den til å stivne. Kvark er ofte beriket med fløte for å øke fettinnholdet. Skyr har en spesiell plass – det er også surgjort med bakterier og får sin struktur fra løpe, men har en enda fastere og kremere konsistens sammenlignet med yoghurt.

Kalsium- og fettinnhold i meieriprodukter

Spørsmålet om hvilke meieriprodukter som gir de beste næringsstoffene kan utvilsomt bestemmes av kalsium- og fettinnholdet. Her er noen data for å gi deg en oversikt:

• Quark: 90 Milligramm Kalzium pro 100 Gramm
• Joghurt: 130 Milligramm pro 100 Gramm
• Skyr: 150 Milligramm pro 100 Gramm
• Milch: 118 bis 122 Milligramm pro 100 Milliliter

Hvis du ser på fettinnholdet per 100 gram, kan du se følgende:

• Skyr: 0,2 bis 0,5 Prozent
• Magermilchjoghurt: 0,5 Prozent
• Fettarmer Joghurt: 1,5 bis 1,8 Prozent
• Joghurt: mindestens 3,5 Prozent
• Sahnejoghurt: mindestens 10 Prozent
• Magerquark: 0,2 bis 0,4 Prozent
• Halbfettquark: rund 5 Prozent
• Sahnequark: rund 10 Prozent
• Doppelrahmstufe: rund 20 Prozent

Når det kommer til hvilket produkt som er det beste valget, blir Skyr ofte omtalt som den sunne mellomveien. Med bare 0,2 gram fett per 100 gram og et kalsiuminnhold på 150 milligram er Skyr et utmerket alternativ for diettbevisste personer.

Skyrs positive egenskaper går imidlertid utover fett- og kalsiuminnholdet. Proteinet den inneholder fremmer effektivt kalsiumabsorpsjonen, mens bakteriene har en gunstig effekt på tarmfloraen. Disse aspektene bidrar både til å styrke immunforsvaret og senke blodtrykket, noe som reduserer risikoen for hjerte- og karsykdommer.

Det er imidlertid viktig å merke seg at hvert av de nevnte produktene har sine egne fordeler og ulemper. Til syvende og sist kommer valget av meieriprodukt ofte ned på personlig smak. For folk som ønsker å gå ned i vekt er skyr og kvark de beste alternativene på grunn av deres høye proteininnhold og lavere kaloriinntak. De bidrar til å holde blodsukkernivået stabilt og sikrer varig metthet.

For mer informasjon om de forskjellige meieriproduktene og deres helsemessige fordeler, les også mer her på www.focus.de.