Šparagai sveikatai: kaip pavasarinė daržovė stiprina organizmą!

Šparagai laikomi viena iš tipiškų pavasario daržovių ir yra labai populiarūs dėl didelio maistinių medžiagų kiekio. Jį sudaro maždaug 95 procentai vandens ir tik apie 16 kalorijų 100 gramų. Dėl šio derinio šparagai yra sveikas pasirinkimas mažo kaloringumo dietai. Daržovėse taip pat yra daug ląstelienos, kuri suteikia gerą sotumą.

Jame esantys vitaminai turi ir naudos sveikatai: šparagai aprūpina vitaminais C, A, E ir įvairiais B grupės vitaminais, ypač folio rūgštimi. 300 gramų šparagų porcija jau patenkina kasdienį folio rūgšties poreikį. Jame taip pat yra mineralų, tokių kaip magnis ir kalis, pastarasis turi diuretikų poveikį. Tačiau žmonės, sergantys podagra ar inkstų ligomis, prieš vartodami šparagus turėtų pasitarti su gydytoju.

Maistinių medžiagų kiekis ir paruošimas

Žalieji smidrai turi didesnį vitamino C ir folio rūgšties kiekį, palyginti su baltaisiais šparagais. Siekiant kuo geriau išsaugoti maistines medžiagas, reikėtų rinktis šviežius ir putlius smidrų ietis. Geras ženklas – girgždančios juostos. Gaminant, ypač esant dideliam vandens kiekiui, į virimo vandenį išsiskiria mineralinės medžiagos; todėl rekomenduojama jį naudoti sriuboms ar padažams ruošti.

Šparagus galima valgyti ir žalius, nors verdant sustiprėja būdingas riešutų aromatas. Klasikinis priedas yra Hollandaise padažas, kuriame yra daug kalorijų (250–350 kalorijų 100 ml), o paruoštuose variantuose dažnai yra mažiau kiaušinių. Naminio olandiško maisto pranašumas yra tas, kad juose yra mažiau priedų. Alternatyvos olandiškam maistui yra šparagų kepimas arba jų naudojimas žaliose salotose, siekiant sutaupyti riebalų.

Visiems šparagų mėgėjams, norintiems sukurti skanų ir maistingą variantą, rekomenduojame šparagų rizotą. Tam reikia 500 gramų šparagų (arba po 250 gramų baltųjų ir žaliųjų šparagų), 270 gramų rizoto ryžių, 1 šaukšto sviesto, 1 arbatinio šaukštelio daržovių sultinio miltelių, 50 gramų tarkuoto parmezano ir 1 svogūno. Prieš ruošiant ryžius su šparagų sultiniu, be kita ko, reikia išvirti šparagų žieveles ir garinti svogūnus. Galiausiai įmaišomi parmezano ir šparagų gabalėliai, patiekalas pagardinamas druska ir pipirais.

Kartus šparagų skonis atsiranda dėl skonio ir yra nekenksmingas sveikatai; ją galima palengvinti į virimo vandenį įmaišius cukraus.