Präferenz für Süße treibt die Auswahl der Snacks und die Ernährungsqualität an, wie Studie zeigt

Neue Forschungsergebnisse stellen fest, dass extrem süße Vorlieben, nicht nur Essgewohnheiten, wichtige Treiber für den zusätzlichen Zuckerkonsum und eine verringerte Ernährungsqualität sind und die komplexe Beziehung zwischen Geschmack, Snackauswahl und langfristigen Gesundheitsrisiken hervorheben.

Eine kürzlich im Journal veröffentlichte Studie BMC -Ernährung Erforscht, wie Süße und Essensverhalten mit der Ernährungsqualität und der zusätzlichen Zuckeraufnahme interagieren.

Süße Vorlieben, Essensverhalten und der komplexe Weg zu einer gesunden Ernährung

Ein süßer Geschmack bietet denjenigen, die ihn mögen, von Geburt an ein erhebliches Vergnügen. Der bevorzugte Süße variiert jedoch zwischen Menschen. Interessanterweise wurden keine absoluten Korrelationen zwischen der Präferenz mit hoher Süße und zusätzlicher Zuckeraufnahme beobachtet.

Das Essensverhalten entwickelt sich in der Kindheit und bleibt im gesamten Erwachsenenalter relativ stabil, es sei denn, es werden wesentliche Anstrengungen unternommen, um sie zu verändern. Zu diesen Verhaltensweisen gehören unkontrolliertes Essen, das eine Tendenz zum Überessen, emotionalem Essen widerspiegelt, wie z.

Menschen, die eine hohe Süße bevorzugen, sind wahrscheinlich unkontrollierte und emotionale Essverhaltensweisen, während eine mäßige Präferenz oder Abneigung mit moderatem Süße mit kognitiver Zurückhaltung verbunden ist. Emotionale Esser haben auch eher eine schlechtere Ernährungsqualität.

Die Ernährungsqualität wird reduziert, wenn mehr Zucker mehr konsumiert werden, wodurch der Index für gesunde Ernährung (HEI) von Lebensmitteln reduziert wird. Insbesondere Menschen, die keine Süßigkeiten mögen, könnten einen niedrigen Hei haben, indem sie Lebensmittel mit hohem Salz und gesättigtem Fett konsumieren.

Über die Studie

Die aktuelle Studie umfasste 65 Erwachsene zwischen 18 und 42 Jahren, die durch süße Präferenz eingestuft wurden. Die Studienkohorte wurde weiter in Gruppen geschichtet, aus denen Personen umfasste, die Süßigkeiten nicht mochten, eine mäßige Lösung für Süßigkeiten oder einen extremen Vorlieben für Süßigkeiten berichteten, die auf ihrer Präferenz für Lebensmittel, die in Tertile der Saccharosekonzentration unterteilt sind, beruhten. Neben ihrer Auswahl der Snacks wurden auch das Essensverhalten und die Ernährungsqualität klassifiziert.

Snacks werden oft außerhalb traditioneller Mahlzeiten und in kleineren Mengen konsumiert. Snacks tragen jedoch mehr als 20% der täglichen Energie der Amerikaner und der raffinierten Kohlenhydrataufnahme bei. Die Forscher der aktuellen Studie untersuchten die Interaktionen zwischen Essverhalten und Süße mit der Ernährungsqualität und der zusätzlichen Zuckeraufnahme in Snacks und nicht bei Mahlzeiten.

Studienergebnisse

Etwa 73% der Studienteilnehmer waren übergewichtig oder fettleibig, 94% konsumierten mehr als die empfohlene tägliche Aufnahme von zugesetzten Zuckern. Der mittlere Wert für gesunde Ernährung betrug 44,6 von 100, was eine moderate Ernährungsqualität widerspiegelt.

Bei einer Vielzahl von Snacks wählten die meisten Studienteilnehmer einen sehr süßen, aber kalorienarmen Snack, unabhängig von süßem Präferenz oder Essverhalten. Insbesondere wählten 42% der Studienkohorte Obstbecher, 14% ausgewählte Brownies und keiner wählte Gemüse aus. Wichtig ist, dass diese Entscheidungen möglicherweise von anderen Faktoren wie religiösen Beschränkungen oder ethischen Bedenken betroffen sein.

Personen, die einen extremen Vorlieben für süßen Geschmäcker berichteten, nahmen eine vorgefertigte Zuckerlösung als weniger süß an als Personen mit geringerer Süße. Eine extreme Präferenz für süße Lebensmittel war mit einer zweifachen und dreifachen Wahrscheinlichkeit, Lebensmittel mit mittleren bzw. hohen Mengen an Zucker zu konsumieren.

Diejenigen mit einer extremen Präferenz für Süßigkeiten waren auch wahrscheinlich eine geringe Ernährungsqualität, mit Ausnahme derjenigen, die eine qualitativ hochwertige Ernährung konsumierten. Eine verringerte Ernährungsqualität bei diesen Personen wurde hauptsächlich auf eine erhöhte zusätzliche Zuckeraufnahme zurückgeführt. Bei der zusätzlichen Zuckeraufnahme oder der Ernährungsqualität zwischen denen mit einer moderaten Präferenz oder der Abneigung gegen Süßigkeiten wurde kein Unterschied beobachtet.

Allein die Zuckeraufnahme hat die Ernährungsqualität nicht bestimmt. Daher sind zusätzliche Untersuchungen erforderlich, um zu beurteilen, ob Präferenzen für hoch schmackhafte Lebensmittel, wie z.

Extreme und moderate Süßepräferenzen wurden bei Personen, die über unkontrolliertes Essen berichteten, häufiger beobachtet. Das Vorhandensein von unkontrolliertem Essen korrelierte mit dem emotionalen Ess- und Körpermassenindex (BMI).

Schlussfolgerungen

Die Präferenz der Süßigkeit sagt die zusätzliche Zuckeraufnahme und die Qualität der Ernährung stärker als das Essensverhalten in einer relativ jungen erwachsenen Bevölkerung. Dies kann in höheren Raten von Fettleibigkeit oder Übergewicht mit seinen kardiometabolischen Folgen widerspiegeln.

In der aktuellen Studie wurde nicht beobachtet, dass zusätzliche Zuckeraufnahme oder Essverhalten direkt die Ernährungsqualität beeinflusst. In Zukunft sollten diese Ergebnisse mit einer größeren Studienprobe validiert werden und gleichzeitig Personen mit Präferenzen für Fette und andere sensorische Eigenschaften von Nahrungsmitteln einbeziehen.

Quellen: