Las bayas contienen más fibra y antioxidantes que la fruta más consumida en Estados Unidos

Las bayas contienen más fibra y antioxidantes que la fruta más consumida en Estados Unidos

Un nuevo estudio de modelado encuentra que reemplazar una sola porción de fruta con bayas cada día mejora dramáticamente la ingesta de antocianinas y fibra, proporcionando una mejora simple y rentable a las dietas estadounidenses.

En un estudio publicado recientemente en elAnales de medicinaUn grupo de investigadores evaluó los efectos nutricionales de reemplazar las frutas que se comen comúnmente con bayas en el modelo de dieta USD de Agricultura de EE. UU. (USDA).

fondo

¿Por qué la mayoría de los estadounidenses comen las mismas frutas todos los días, como manzanas, plátanos y uvas, aunque hay una gran variedad disponible? Según la Encuesta Nacional de Examen de Salud y Nutrición (NHANES), la mayoría de los adultos estadounidenses no comen fruta todos los días y, cuando lo hacen, a menudo dependen de solo unos pocos tipos. Esta diversidad limitada puede reducir la exposición a nutrientes importantes y compuestos bioactivos como las antocianinas, que son particularmente ricas en bayas.

Las antocianinas se asocian con beneficios cardiovasculares y pueden mejorar la función vascular y la salud metabólica, aunque aún no se han establecido recomendaciones de inclusión clínica. A pesar de estos beneficios potenciales, las bayas se consumen poco en las dietas típicas estadounidenses. Se necesita más investigación para comprender cómo incluir más bayas en la ingesta diaria de frutas puede mejorar la calidad general de la dieta.

Sobre el estudio

La categorización de frutas es importante: a diferencia de las verduras, que tienen subgrupos oficiales en las pautas dietéticas, las frutas carecen de una categorización específica, lo que potencialmente limita la diversidad de nutrientes en las dietas estadounidenses.

Los investigadores utilizaron el Método de modelado de patrones alimentarios del USDA para reemplazar los efectos nutricionales de una ración diaria de frutas de consumo habitual, como manzana, plátano o uva, por una ración de bayas. Esta sustitución se probó en tres modelos dietéticos del USDA: estilo mediterráneo saludable (HMS), estilo americano saludable (HUS) y vegetariano saludable (HV). Cada modelo fue diseñado para una ingesta diaria de 2000 calorías durante un menú de 7 días. Cada día incluía dos porciones de fruta, y la intervención reemplazó siete de las catorce porciones semanales de fruta compartida con bayas.

El análisis de nutrientes se realizó utilizando el software de procesador de alimentos Elizabeth Stewart Hands and Associates (ESHA) versión 11.14.x. El software utilizó datos de múltiples bases de datos, incluida USDA FoodData Central y USDA Flavonoid Contents of Select Foods Database, versión 3.3. En un menú de 7 días, las porciones de bayas incluían tres tazas de arándanos y cuatro tazas de una mezcla (moras, frambuesas y fresas), y se consumía una taza al día en lugar de las frutas que se comen habitualmente.

Los investigadores evaluaron los cambios en la energía, los macronutrientes (proteínas, grasas, carbohidratos), la fibra dietética (total y soluble), las vitaminas, los minerales y las antocianinas. Las estimaciones de costos de comestibles se derivaron de los precios minoristas de Walmart en Grand Junction, Colorado, que reflejaban los precios promedio en el mercado estadounidense.

Resultados del estudio

La ingesta de antocianinas es baja: los adultos estadounidenses actuales consumen sólo entre 13,8 y 16,4 mg de antocianinas al día; La sustitución de bayas casi duplicó esta ingesta en los modelos.

Reemplazar una porción diaria de frutas de consumo común con una porción de bayas resultó en un aumento en la ingesta de antocianinas en los tres modelos dietéticos. Esta ganancia sustancial de compuestos bioactivos se logró sin cambios significativos en el recuento de calorías, grasas, proteínas o colesterol, lo que sugiere que la sustitución fue nutricionalmente equilibrada.

En el modelo HUS, la fibra dietética total aumentó un 5,1% y la fibra soluble aumentó un 10,1%. La vitamina C aumentó un 16%, mientras que la vitamina E y la vitamina K aumentaron un 6,0%, respectivamente. Aumento del 5,4%. La ingesta de azúcar disminuyó un 8,1% y los carbohidratos totales disminuyeron un 3,1%. Los niveles de proteínas y grasas se mantuvieron casi iguales. Los costos semanales de alimentos aumentaron $7,28, un aumento del 10,4% en comparación con el menú base. El potasio disminuyó un 3,3% mientras que otros minerales cambiaron menos del 2%.

El modelo HMS mostró tendencias similares: la fibra total aumentó un 4,7 % y la fibra soluble un 5,3 %. La vitamina C aumentó un 13,9%, la vitamina E un 5,3% y la vitamina K un 4,7%. La ingesta de azúcar disminuyó un 8,1% y los carbohidratos mostraron una modesta disminución. Los costos semanales de comestibles aumentaron $6,72, un aumento del 9,2%. El potasio disminuyó ligeramente un 1,2% con cambios mínimos en otros minerales.

En el modelo HV, la fibra soluble aumentó un 10,2% y la fibra total aumentó un 1%. La vitamina C aumentó un 11,9%, la vitamina E un 5,4% y la vitamina K un 5,1%. La ingesta de carbohidratos cayó un 4,6% y la de azúcar un 9,2%. El potasio disminuyó ligeramente, un 3,8%, mientras que otros minerales mostraron cambios mínimos. Los costos de comestibles aumentaron $6,97 por semana, un aumento del 10,5%.

Las semillas de bayas tienen un valor oculto: las semillas de bayas pueden entenderse más allá de los nutrientes, lo que tiene un beneficio comprensible de vitamina E, que contribuye a su perfil nutricional.

Estos resultados sugieren que incluir bayas en los patrones dietéticos del USDA mejora la calidad de la dieta sin afectar las calorías ni el equilibrio de macronutrientes. El aumento de fibra y vitaminas esenciales es particularmente relevante dadas las deficiencias generalizadas de estos nutrientes en las dietas estadounidenses. Los costos semanales de los alimentos aumentaron alrededor del 10%, pero siguieron siendo el foco del plan de alimentación mediano del USDA ($73,90 a $87,60 por semana para adultos de 19 a 50 años en 2024).

Estos aumentos de nutrientes pueden justificar los costos adicionales, particularmente para los hogares que buscan mejorar la calidad de la dieta mediante cambios pequeños y sostenibles. Sin embargo, los autores señalaron que debido a que se trataba de un análisis de modelado, es posible que los resultados no reflejen con precisión la ingesta dietética individual real.

Conclusiones

En resumen, reemplazar una porción de frutas comúnmente consumidas por bayas en los modelos dietéticos del USDA resultó en mejoras notables en la densidad de nutrientes. Las antocianinas, la fibra y las vitaminas clave, incluidas la vitamina C, la vitamina E y la vitamina K, aumentaron significativamente, mientras que los niveles de calorías y macronutrientes se mantuvieron estables.

Estos beneficios se observaron en los tres patrones dietéticos del USDA. Si bien los costos de los alimentos aumentaron alrededor del 10%, se mantuvieron comparables a los descritos en el plan de alimentación semanal moderado del USDA.

Este análisis de modelos sugiere que incluir bayas como una opción de fruta diaria puede proporcionar beneficios nutricionales sin comprometer los beneficios nutricionales ni la asequibilidad. La incorporación de subgrupos de bayas en futuras recomendaciones dietéticas federales puede proporcionar una estrategia práctica para mejorar la nutrición de la salud pública.

Declaración de divulgación del autor

Kim S. Stote recibió anteriormente una subvención del U.S. Highbush Blueberry Council. Leslie Wada trabaja en el Consejo Norteamericano del Arándano. Kristi Crowe-White declara no tener conflictos de intereses. Los autores confirman que estas afiliaciones no influyeron en el diseño del estudio, el análisis de los datos, la interpretación o la presentación de los resultados.

Revisiones de artículos

• 19. Juni 2025 – Als Antwort auf den Kommentar eines Lesers „sind Erdbeeren keine Beeren.“ Sie sollten eine Banane (eine Beere) oder Blaubeeren, Himbeeren, Preiselbeeren oder Brombeeren zeigen. Das Originalbild von Brombeeren, Himbeeren, Blaubeeren, Preiselbeeren und Erdbeeren wurde ohne Erdbeeren gegen einen ausgetauscht. Da Erdbeeren nicht als Beeren botanisch eingestuft werden, wurde diese Modifikation vorgenommen, um die botanische Genauigkeit der Darstellung zu erhöhen. Laut Botanik ist eine wahre Beere eine fleischige Frucht, die sich aus einem einzigen Eierstock entwickelt und normalerweise mehrere Samen in das Fleisch eingebettet ist (Bananen, Blaubeeren und Preiselbeeren sind Beispiele). Da der fleischige Teil, den wir konsumieren, eher aus dem Steckdosen der Blume als der Blume selbst wächst, werden Erdbeeren als „aggregierte Zubehörfrüchte“ oder Pseudocarps („falsche Früchte“) eingestuft. Da Himbeeren und Brombeeren in der Alltagsrede allgemein bekannt und als „Beeren“ bezeichnet werden, haben wir sie trotz dieser botanischen Unterscheidung auf dem Bild gehalten. Nach botanischen Definitionen sind Himbeeren und Brombeeren auch „aggregierte Früchte“ eher aus mehreren Eierstöcken als aus tatsächlichen Beeren. Wir haben uns jedoch entschlossen, sie aus Klarheit und Vertrautheit in unserer Kommunikation einzubeziehen, weil sie von der Öffentlichkeit allgemein als „Beeren“ verstanden werden. Durch die Entfernung von Erdbeeren aus dem Bild hoffen wir, die Bedeutung der gemeinsamen Verwendung zu ehren und gleichzeitig die wissenschaftliche Definition von Beeren widerzuspiegeln. Diese Methode hält die Leser an bekannten Fruchtbeispielen interessiert und garantiert gleichzeitig Genauigkeit und Zugänglichkeit.

Sin embargo, las fresas no son bayas. Debes mostrar un plátano (una baya) o arándanos, frambuesas, arándanos o moras.

Fuentes: