Bobičasto voće sadrži više vlakana i antioksidansa nego voće koje se najviše jede u Americi

Bobičasto voće sadrži više vlakana i antioksidansa nego voće koje se najviše jede u Americi

Nova studija modeliranja otkriva da zamjena jedne porcije voća bobičastim voćem svaki dan dramatično poboljšava unos antocijana i vlakana, pružajući jednostavnu, isplativu nadogradnju američke prehrane.

U nedavno objavljenoj studiji uAnnals of MedicineGrupa istraživača procijenila je nutritivne učinke zamjene uobičajenog voća bobičastim voćem u US Agriculture (USDA) USD Diet Model.

pozadina

Zašto većina Amerikanaca jede isto voće svaki dan, poput jabuka, banana i grožđa, iako je dostupna široka raznolikost? Prema Nacionalnom istraživanju o zdravlju i prehrani (NHANES), većina odraslih u SAD-u ne jede voće svaki dan, a kada jedu, često se oslanjaju na samo nekoliko vrsta. Ova ograničena raznolikost može smanjiti izloženost važnim hranjivim tvarima i bioaktivnim spojevima kao što su antocijanini, kojima je posebno bogato bobičasto voće.

Antocijanini su povezani s kardiovaskularnim dobrobitima i mogu poboljšati vaskularnu funkciju i metaboličko zdravlje, iako kliničke preporuke za uključivanje još nisu utvrđene. Unatoč ovim potencijalnim prednostima, bobičasto voće se premalo konzumira u tipičnoj američkoj prehrani. Potrebna su daljnja istraživanja kako bi se razumjelo kako uključivanje više bobičastog voća u dnevni unos voća može poboljšati ukupnu kvalitetu prehrane.

O studiju

Kategorizacija voća je važna: Za razliku od povrća, koje ima službene podskupine u prehrambenim smjernicama, voću nedostaje ciljana kategorizacija, što potencijalno ograničava raznolikost hranjivih tvari u američkoj prehrani.

Istraživači su upotrijebili USDA metodu modeliranja uzorka hrane kako bi zamijenili nutritivne učinke svakodnevnog serviranja uobičajenog voća poput jabuke, banane ili grožđa jednom porcijom bobičastog voća. Ova je zamjena ispitana u tri modela prehrane USDA: Zdravi mediteranski stil (HMS), Zdravi američki stil (HUS) i Zdravi vegetarijanski stil (HV). Svaki model dizajniran je za dnevni unos od 2000 kalorija tijekom 7-dnevnog jelovnika. Svaki dan uključivao je dvije porcije voća, pri čemu je intervencija zamijenila sedam od četrnaest tjednih porcija zajedničkog voća bobičastim voćem.

Analiza hranjivih tvari provedena je pomoću softvera za obradu hrane Elizabeth Stewart Hands and Associates (ESHA) verzije 11.14.x. Softver je koristio podatke iz više baza podataka, uključujući USDA FoodData Central i USDA Flavonoid Contents of Select Foods Database, izdanje 3.3. U 7-dnevnom jelovniku, porcije bobičastog voća uključivale su tri šalice borovnica i četiri šalice mješavine (kupine, maline i jagode), s jednom šalicom koja se konzumira dnevno umjesto uobičajenog voća.

Istraživači su procijenili promjene u energiji, makronutrijentima (proteini, masti, ugljikohidrati), dijetalnim vlaknima (ukupnim i topivim), vitaminima, mineralima i antocijanima. Procjene troškova trgovine izvedene su iz Walmartovih maloprodajnih cijena u Grand Junctionu, Colorado, koje odražavaju prosječne cijene na američkom tržištu.

Rezultati studije

Unos antocijana je nizak: sadašnji odrasli ljudi u SAD-u konzumiraju samo 13,8–16,4 mg antocijana dnevno; Zamjena bobičastog voća gotovo je udvostručila ovaj unos u modelima.

Zamjena dnevne porcije uobičajeno konzumiranog voća s porcijom bobičastog voća rezultirala je povećanjem unosa antocijanina u sva tri modela prehrane. Ovaj značajan dobitak u bioaktivnim spojevima postignut je bez značajnih promjena u broju kalorija, masti, proteina ili kolesterola, što sugerira da je zamjena bila nutritivno uravnotežena.

U HUS modelu, ukupna prehrambena vlakna porasla su za 5,1%, a topiva vlakna za 10,1%. Vitamin C porastao je za 16%, dok su vitamin E i vitamin K porasli za 6,0%. povećanje od 5,4 posto. Unos šećera smanjen je za 8,1%, a ukupni ugljikohidrati smanjeni su za 3,1%. Razine proteina i masti ostale su gotovo iste. Tjedni troškovi hrane porasli su za 7,28 dolara, što je povećanje od 10,4% u usporedbi s osnovnim jelovnikom. Kalij se smanjio za 3,3%, dok su se ostali minerali promijenili za manje od 2%.

HMS model pokazao je slične trendove, s porastom ukupnih vlakana od 4,7%, a rastom topivih vlakana od 5,3%. Vitamin C je porastao za 13,9%, vitamin E za 5,3% i vitamin K za 4,7%. Unos šećera smanjen je za 8,1%, a ugljikohidrati su pokazali skroman pad. Tjedni troškovi namirnica porasli su za 6,72 USD, što je povećanje od 9,2%. Kalij se neznatno smanjio za 1,2% uz minimalnu promjenu ostalih minerala.

U HV modelu, topiva vlakna porasla su za 10,2%, a ukupna vlakna porasla su za 1%. Vitamin C je porastao za 11,9%, vitamin E za 5,4% i vitamin K za 5,1%. Unos ugljikohidrata pao je za 4,6%, a šećer za 9,2%. Kalij se blago smanjio za 3,8%, dok su ostali minerali pokazali minimalne promjene. Troškovi namirnica porasli su za 6,97 USD tjedno, što je povećanje od 10,5%.

Sjemenke bobičastog voća imaju skrivenu vrijednost: sjemenke bobičastog voća mogu se razumjeti izvan hranjivih tvari, koje imaju razumljivu korist od vitamina E, što pridonosi njihovom nutritivnom profilu.

Ovi rezultati sugeriraju da uključivanje bobičastog voća u prehrambene obrasce USDA poboljšava kvalitetu prehrane bez utjecaja na kalorije ili ravnotežu makronutrijenata. Povećanje unosa vlakana i esencijalnih vitamina posebno je važno s obzirom na rasprostranjene nedostatke ovih nutrijenata u američkoj prehrani. Tjedni troškovi hrane porasli su za oko 10%, ali su ostali u fokusu plana prehrane srednje veličine USDA (73,90 do 87,60 USD tjedno za odrasle u dobi od 19 do 50 godina 2024.).

Ovi dobici hranjivih tvari mogu opravdati dodatne troškove, posebno za kućanstva koja žele poboljšati kvalitetu prehrane kroz male, održive promjene. Međutim, autori su napomenuli da, budući da je ovo bila analiza modeliranja, rezultati možda neće točno odražavati stvarni individualni unos prehrane.

Zaključci

Ukratko, zamjena porcije uobičajenog voća bobičastim voćem u USDA modelima prehrane rezultirala je značajnim poboljšanjima u gustoći hranjivih tvari. Antocijanini, vlakna i ključni vitamini uključujući vitamin C, vitamin E i vitamin K značajno su porasli, dok su razine kalorija i makronutrijenata ostale stabilne.

Ove dobrobiti primijećene su u sva tri obrasca prehrane USDA-e. Iako su troškovi hrane porasli za oko 10%, ostali su usporedivi s onima navedenima u umjerenom tjednom prehrambenom planu USDA.

Ova analiza modeliranja sugerira da uključivanje bobičastog voća kao dnevne opcije voća može pružiti prehrambene prednosti bez ugrožavanja prehrambenih prednosti ili pristupačnosti. Uključivanje podskupina bobičastog voća u buduće federalne prehrambene preporuke može pružiti praktičnu strategiju za poboljšanje prehrane u javnom zdravlju.

Izjava o otkrivanju autora

Kim S. Stote prethodno je primila bespovratna sredstva od američkog Vijeća za borovnice Highbush. Leslie Wada zaposlena je u Sjevernoameričkom vijeću za borovnice. Kristi Crowe-White izjavljuje da nema sukoba interesa. Autori potvrđuju da te veze nisu utjecale na dizajn studije, analizu podataka, tumačenje ili izvješćivanje o rezultatima.

Revizije članaka

• 19. Juni 2025 – Als Antwort auf den Kommentar eines Lesers „sind Erdbeeren keine Beeren.“ Sie sollten eine Banane (eine Beere) oder Blaubeeren, Himbeeren, Preiselbeeren oder Brombeeren zeigen. Das Originalbild von Brombeeren, Himbeeren, Blaubeeren, Preiselbeeren und Erdbeeren wurde ohne Erdbeeren gegen einen ausgetauscht. Da Erdbeeren nicht als Beeren botanisch eingestuft werden, wurde diese Modifikation vorgenommen, um die botanische Genauigkeit der Darstellung zu erhöhen. Laut Botanik ist eine wahre Beere eine fleischige Frucht, die sich aus einem einzigen Eierstock entwickelt und normalerweise mehrere Samen in das Fleisch eingebettet ist (Bananen, Blaubeeren und Preiselbeeren sind Beispiele). Da der fleischige Teil, den wir konsumieren, eher aus dem Steckdosen der Blume als der Blume selbst wächst, werden Erdbeeren als „aggregierte Zubehörfrüchte“ oder Pseudocarps („falsche Früchte“) eingestuft. Da Himbeeren und Brombeeren in der Alltagsrede allgemein bekannt und als „Beeren“ bezeichnet werden, haben wir sie trotz dieser botanischen Unterscheidung auf dem Bild gehalten. Nach botanischen Definitionen sind Himbeeren und Brombeeren auch „aggregierte Früchte“ eher aus mehreren Eierstöcken als aus tatsächlichen Beeren. Wir haben uns jedoch entschlossen, sie aus Klarheit und Vertrautheit in unserer Kommunikation einzubeziehen, weil sie von der Öffentlichkeit allgemein als „Beeren“ verstanden werden. Durch die Entfernung von Erdbeeren aus dem Bild hoffen wir, die Bedeutung der gemeinsamen Verwendung zu ehren und gleichzeitig die wissenschaftliche Definition von Beeren widerzuspiegeln. Diese Methode hält die Leser an bekannten Fruchtbeispielen interessiert und garantiert gleichzeitig Genauigkeit und Zugänglichkeit.

Međutim, jagode nisu bobičasto voće. Trebali biste pokazati bananu (bobičasto voće) ili borovnice, maline, brusnice ili kupine.

Izvori: