A bogyók több rostot és antioxidánst tartalmaznak, mint Amerika legtöbbet fogyasztott gyümölcse

A bogyók több rostot és antioxidánst tartalmaznak, mint Amerika legtöbbet fogyasztott gyümölcse

Egy új modellező tanulmány megállapította, hogy ha naponta egyetlen adag gyümölcsöt bogyós gyümölcsökkel helyettesítenek, drámaian javítják az antocianin- és rostbevitelt, egyszerű, költséghatékony frissítést biztosítva az amerikai étrendhez.

Egy nemrég megjelent tanulmányban aAnnals of MedicineKutatók egy csoportja értékelte a gyakran fogyasztott gyümölcsök bogyós gyümölcsökkel való helyettesítésének táplálkozási hatásait az USA Mezőgazdasági (USDA) USD étrendi modelljében.

háttér

Miért eszik a legtöbb amerikai minden nap ugyanazt a gyümölcsöt, például almát, banánt és szőlőt, pedig sokféle áll rendelkezésre? A National Health and Nutrition Examination Survey (NHANES) szerint a legtöbb amerikai felnőtt nem eszik minden nap gyümölcsöt, és ha mégis, akkor gyakran csak néhány fajtára hagyatkoznak. Ez a korlátozott sokféleség csökkentheti a fontos tápanyagoknak és bioaktív vegyületeknek, például az antocianinoknak való kitettséget, amelyek különösen gazdagok bogyókban.

Az antocianinok szív- és érrendszeri előnyökkel járnak, és javíthatják az érrendszeri működést és az anyagcsere egészségét, bár a klinikai felvételre vonatkozó ajánlásokat még nem állapították meg. E lehetséges előnyök ellenére a bogyókat alulfogyasztják a tipikus amerikai étrendben. További kutatásokra van szükség annak megértéséhez, hogy több bogyós gyümölcs beépítése a napi gyümölcsbevitelbe hogyan javíthatja az étrend általános minőségét.

A tanulmányról

A gyümölcsök kategorizálása fontos: A zöldségekkel ellentétben, amelyeknek hivatalos alcsoportjai vannak az étrendi irányelvekben, a gyümölcsökből hiányzik a célzott kategorizálás, ami potenciálisan korlátozza a tápanyagok sokféleségét az amerikai étrendben.

A kutatók az USDA Food Pattern Modeling Method módszerét használták arra, hogy a gyakran fogyasztott gyümölcsök, például alma, banán vagy szőlő napi adagjának táplálkozási hatásait egy adag bogyóval helyettesítsék. Ezt a helyettesítést három USDA étrendi modellben tesztelték: Egészséges mediterrán stílusban (HMS), egészséges amerikai stílusban (HUS) és egészséges vegetáriánusban (HV). Mindegyik modellt 2000 kalóriás napi bevitelre tervezték egy 7 napos menüben. Minden nap két adag gyümölcsöt tartalmazott, a beavatkozással a heti tizennégy közös gyümölcsadagból hetet bogyókkal helyettesítettek.

A tápanyagelemzést Elizabeth Stewart Hands and Associates (ESHA) Food Processor Software 11.14.x verziójával végeztük. A szoftver több adatbázisból származó adatokat használt, köztük az USDA FoodData Central és az USDA Flavonoid Contents of Select Foods Database 3.3-as kiadását. A 7 napos menüben a bogyós adag három csésze áfonyát és négy csésze kevert keveréket (szeder, málna és eper) tartalmazott, napi egy csészével a gyakran fogyasztott gyümölcs helyett.

A kutatók felmérték az energia, a makrotápanyagok (fehérje, zsír, szénhidrát), az élelmi rostok (teljes és oldható), a vitaminok, ásványi anyagok és antocianinok változásait. Az élelmiszerek költségére vonatkozó becslések a Walmart kiskereskedelmi áraiból származnak a Colorado állambeli Grand Junction városában, amelyek az amerikai piac átlagárait tükrözték.

Tanulmányi eredmények

Az antocianinbevitel alacsony: a jelenlegi amerikai felnőttek mindössze 13,8–16,4 mg antocianint fogyasztanak naponta; A bogyó helyettesítése csaknem megkétszerezte ezt a bevitelt a modellekben.

A gyakran fogyasztott gyümölcsök napi adagjának egy adag bogyóval való helyettesítése az antocianin antocianin bevitelének növekedését eredményezte mindhárom étrendi modellben. A bioaktív vegyületek jelentős növekedését a kalóriaszám, a zsír, a fehérje vagy a koleszterin jelentős változása nélkül érték el, ami arra utal, hogy a helyettesítés táplálkozási szempontból kiegyensúlyozott volt.

A HUS modellben az összes élelmi rost 5,1%-kal, az oldható rost pedig 10,1%-kal nőtt. A C-vitamin 16%-kal, míg az E-vitamin és a K-vitamin 6,0%-kal emelkedett. 5,4%-os növekedés. A cukorbevitel 8,1%-kal, az összes szénhidrát 3,1%-kal csökkent. A fehérje- és zsírszint szinte változatlan maradt. A heti étkezési költségek 7,28 dollárral nőttek, ami 10,4%-os növekedést jelent az alapmenühöz képest. A kálium 3,3%-kal csökkent, míg az egyéb ásványi anyagok kevesebb mint 2%-kal változtak.

A HMS modell hasonló tendenciákat mutatott: az összes rost 4,7%-kal, az oldható rostok 5,3%-kal növekedtek. A C-vitamin 13,9%-kal, az E-vitamin 5,3%-kal, a K-vitamin 4,7%-kal emelkedett. A cukorbevitel 8,1%-kal csökkent, a szénhidrátok mérsékelt csökkenést mutattak. A heti élelmiszerköltségek 6,72 dollárral nőttek, ami 9,2%-os növekedést jelent. A kálium kismértékben, 1,2%-kal csökkent, az egyéb ásványi anyagok minimális változása mellett.

A HV modellben az oldható rost mennyisége 10,2%-kal, az összes rost pedig 1%-kal nőtt. A C-vitamin 11,9%-kal, az E-vitamin 5,4%-kal, a K-vitamin pedig 5,1%-kal emelkedett. A szénhidrát bevitel 4,6%-kal, a cukoré 9,2%-kal esett vissza. A kálium enyhén, 3,8%-kal csökkent, míg a többi ásványi anyag minimális változást mutatott. Az élelmiszerek költségei heti 6,97 dollárral nőttek, ami 10,5%-os növekedést jelent.

A bogyós magvaknak van egy rejtett értéke: a bogyós magvak a tápanyagokon túl is érthetők, aminek érthető E-vitamin-előnye, ami hozzájárul a táplálkozási profiljukhoz.

Ezek az eredmények azt sugallják, hogy a bogyók bevonása az USDA étrendi szokásaiba javítja az étrend minőségét anélkül, hogy befolyásolná a kalóriákat vagy a makrotápanyagok egyensúlyát. A rost és az esszenciális vitaminok növekedése különösen fontos, tekintettel arra, hogy ezek a tápanyagok széles körben elterjedtek az amerikai étrendben. A heti étkezési költségek körülbelül 10%-kal nőttek, de továbbra is az USDA közepes méretű étkezési tervének középpontjában álltak (2024-ben 73,90–87,60 USD hetente a 19–50 éves felnőttek számára).

Ez a tápanyag-nyereség indokolhatja a többletköltségeket, különösen azon háztartások esetében, amelyek kis, fenntartható változtatásokkal kívánják javítani az étrend minőségét. A szerzők azonban megjegyezték, hogy mivel ez egy modellező elemzés volt, előfordulhat, hogy az eredmények nem tükrözik pontosan a tényleges egyéni étrendi bevitelt.

Következtetések

Összefoglalva, az USDA étrendi modelljeiben a gyakran fogyasztott gyümölcsök egy adagjának bogyókkal való helyettesítése jelentős javulást eredményezett a tápanyagsűrűségben. Az antocianinok, a rostok és a kulcsfontosságú vitaminok, köztük a C-vitamin, az E-vitamin és a K-vitamin mennyisége jelentősen megnőtt, miközben a kalória- és makrotápanyag-szint stabil maradt.

Ezeket az előnyöket mindhárom USDA táplálkozási mintában megfigyelték. Míg az élelmiszerköltségek körülbelül 10%-kal emelkedtek, továbbra is hasonlóak maradtak az USDA mérsékelt heti étkezési tervében szereplő árakhoz.

Ez a modellezési elemzés azt sugallja, hogy a bogyók napi gyümölcsként való beépítése táplálkozási előnyökkel járhat anélkül, hogy a táplálkozási előnyöket vagy a megfizethetőséget veszélyeztetné. A bogyós alcsoportok jövőbeli szövetségi táplálkozási ajánlásokba való beépítése gyakorlati stratégiát jelenthet a közegészségügyi táplálkozás javítására.

Szerzői nyilatkozat

Kim S. Stote korábban pályázati támogatást kapott az Egyesült Államok Highbush Blueberry Tanácsától. Leslie Wada az Észak-Amerikai Áfonya Tanács alkalmazottja. Kristi Crowe-White kijelenti, hogy nem áll fenn összeférhetetlenség. A szerzők megerősítik, hogy ezek a kapcsolatok nem befolyásolták a vizsgálat tervezését, az adatok elemzését, értelmezését vagy az eredmények jelentését.

Cikk revíziók

• 19. Juni 2025 – Als Antwort auf den Kommentar eines Lesers „sind Erdbeeren keine Beeren.“ Sie sollten eine Banane (eine Beere) oder Blaubeeren, Himbeeren, Preiselbeeren oder Brombeeren zeigen. Das Originalbild von Brombeeren, Himbeeren, Blaubeeren, Preiselbeeren und Erdbeeren wurde ohne Erdbeeren gegen einen ausgetauscht. Da Erdbeeren nicht als Beeren botanisch eingestuft werden, wurde diese Modifikation vorgenommen, um die botanische Genauigkeit der Darstellung zu erhöhen. Laut Botanik ist eine wahre Beere eine fleischige Frucht, die sich aus einem einzigen Eierstock entwickelt und normalerweise mehrere Samen in das Fleisch eingebettet ist (Bananen, Blaubeeren und Preiselbeeren sind Beispiele). Da der fleischige Teil, den wir konsumieren, eher aus dem Steckdosen der Blume als der Blume selbst wächst, werden Erdbeeren als „aggregierte Zubehörfrüchte“ oder Pseudocarps („falsche Früchte“) eingestuft. Da Himbeeren und Brombeeren in der Alltagsrede allgemein bekannt und als „Beeren“ bezeichnet werden, haben wir sie trotz dieser botanischen Unterscheidung auf dem Bild gehalten. Nach botanischen Definitionen sind Himbeeren und Brombeeren auch „aggregierte Früchte“ eher aus mehreren Eierstöcken als aus tatsächlichen Beeren. Wir haben uns jedoch entschlossen, sie aus Klarheit und Vertrautheit in unserer Kommunikation einzubeziehen, weil sie von der Öffentlichkeit allgemein als „Beeren“ verstanden werden. Durch die Entfernung von Erdbeeren aus dem Bild hoffen wir, die Bedeutung der gemeinsamen Verwendung zu ehren und gleichzeitig die wissenschaftliche Definition von Beeren widerzuspiegeln. Diese Methode hält die Leser an bekannten Fruchtbeispielen interessiert und garantiert gleichzeitig Genauigkeit und Zugänglichkeit.

Az eper azonban nem bogyó. Mutasson egy banánt (bogyót) vagy áfonyát, málnát, áfonyát vagy szedret.

Források: