Uogose yra daugiau skaidulų ir antioksidantų nei dažniausiai valgomuose Amerikos vaisiuose

Uogose yra daugiau skaidulų ir antioksidantų nei dažniausiai valgomuose Amerikos vaisiuose

Naujame modeliavimo tyrime nustatyta, kad kiekvieną dieną pakeitus vieną vaisių porciją uogomis, žymiai pagerėja antocianino ir skaidulų suvartojimas, todėl amerikietiškos dietos yra paprastas ir ekonomiškas.

Neseniai paskelbtame tyrimeMedicinos metraščiaiGrupė tyrėjų įvertino dažniausiai valgomų vaisių pakeitimo uogomis mitybinį poveikį pagal JAV žemės ūkio (USDA) USD dietos modelį.

fone

Kodėl dauguma amerikiečių kasdien valgo tuos pačius vaisius, pavyzdžiui, obuolius, bananus ir vynuoges, nors jų yra labai daug? Nacionalinio sveikatos ir mitybos tyrimo tyrimo (NHANES) duomenimis, dauguma JAV suaugusiųjų nevalgo vaisių kiekvieną dieną, o kai valgo, dažnai pasikliauja tik keletu rūšių. Ši ribota įvairovė gali sumažinti svarbių maistinių medžiagų ir biologiškai aktyvių junginių, tokių kaip antocianinai, kurių ypač gausu uogose, poveikį.

Antocianinai yra susiję su nauda širdies ir kraujagyslių sistemai ir gali pagerinti kraujagyslių funkciją bei medžiagų apykaitos sveikatą, nors klinikinės įtraukimo rekomendacijos dar nėra nustatytos. Nepaisant šios galimos naudos, uogų suvartojama per mažai tipiškose Amerikos dietose. Reikia atlikti tolesnius tyrimus, kad suprastų, kaip daugiau uogų į kasdienį vaisių suvartojimą gali pagerinti bendrą mitybos kokybę.

Apie studiją

Vaisių skirstymas į kategorijas yra svarbus: Skirtingai nuo daržovių, kurių mitybos gairėse yra oficialūs pogrupiai, vaisiai nėra suskirstyti į kategorijas, o tai gali apriboti maistinių medžiagų įvairovę Amerikos dietose.

Tyrėjai naudojo USDA maisto modelio modeliavimo metodą, kad pakeistų kasdien vartojamų vaisių, tokių kaip obuoliai, bananai ar vynuogės, mitybos poveikį viena uogų porcija. Šis pakeitimas buvo išbandytas trijuose USDA mitybos modeliuose: sveikas Viduržemio jūros regiono stilius (HMS), sveikas amerikietiškas stilius (HUS) ir sveikas vegetaras (HV). Kiekvienas modelis buvo sukurtas taip, kad per 7 dienų meniu būtų suvartojama 2000 kalorijų per dieną. Kiekvieną dieną buvo suvartotos dvi porcijos vaisių, o septynios iš keturiolikos savaitinių vaisių porcijų buvo pakeistos uogomis.

Maistinių medžiagų analizė buvo atlikta naudojant Elizabeth Stewart Hands and Associates (ESHA) virtuvės kombaino programinės įrangos 11.14.x versiją. Programinė įranga naudojo duomenis iš kelių duomenų bazių, įskaitant USDA FoodData Central ir USDA Flavonoid Content of Select Foods Database, 3.3 leidimas. 7 dienų meniu uogų porcijas sudarė trys puodeliai mėlynių ir keturi puodeliai sumaišyto mišinio (gervuogių, aviečių ir braškių), o po vieną puodelį kasdien suvartojama vietoj dažniausiai valgomų vaisių.

Tyrėjai įvertino energijos, makroelementų (baltymų, riebalų, angliavandenių), maistinių skaidulų (bendrojo ir tirpaus), vitaminų, mineralų ir antocianinų pokyčius. Maisto prekių sąnaudos buvo apskaičiuotos pagal Walmart mažmenines kainas Grand Junction mieste, Kolorado valstijoje, kurios atspindėjo vidutines kainas JAV rinkoje.

Studijų rezultatai

Antocianinų suvartojama mažai: dabartiniai JAV suaugusieji kasdien suvartoja tik 13,8–16,4 mg antocianinų; Uogų pakeitimas beveik padvigubino šį suvartojimą modeliuose.

Kasdien vartojamų vaisių porciją pakeitus porcija uogų, visuose trijuose mitybos modeliuose padidėjo antocianino antocianino suvartojimas. Šis didelis bioaktyvių junginių padidėjimas buvo pasiektas be didelių kalorijų skaičiaus, riebalų, baltymų ar cholesterolio pokyčių, o tai rodo, kad pakaitalas buvo subalansuotas mitybos požiūriu.

HUS modelyje bendras maistinių skaidulų kiekis padidėjo 5,1%, o tirpių skaidulų – 10,1%. Vitamino C padidėjo 16%, o vitamino E ir vitamino K padidėjo atitinkamai 6,0%. 5,4% padidėjimas. Cukraus suvartojimas sumažėjo 8,1%, o bendras angliavandenių kiekis sumažėjo 3,1%. Baltymų ir riebalų kiekis išliko beveik toks pat. Savaitės maisto išlaidos padidėjo 7,28 USD, ty 10,4% daugiau, palyginti su baziniu meniu. Kalio sumažėjo 3,3%, o kitų mineralų pakito mažiau nei 2%.

HMS modelis parodė panašias tendencijas: bendras pluošto kiekis padidėjo 4,7%, o tirpių skaidulų - 5,3%. Vitamino C padaugėjo 13,9%, vitamino E – 5,3%, vitamino K – 4,7%. Cukraus suvartojimas sumažėjo 8,1 proc., o angliavandenių – nežymiai. Savaitės bakalėjos išlaidos padidėjo 6,72 USD, ty 9,2%. Kalio kiekis sumažėjo šiek tiek – 1,2 %, o kitų mineralų pakitimas minimalus.

HV modelyje tirpių skaidulų kiekis padidėjo 10,2%, o bendras skaidulų kiekis padidėjo 1%. Vitamino C padaugėjo 11,9%, vitamino E – 5,4%, vitamino K – 5,1%. Angliavandenių suvartojimas sumažėjo 4,6 proc., o cukraus – 9,2 proc. Kalio kiekis sumažėjo nežymiai – 3,8%, o kitų mineralų pakitimai buvo minimalūs. Bakalėjos išlaidos padidėjo 6,97 USD per savaitę, ty 10,5%.

Uogų sėklos turi paslėptą vertę: uogų sėklos gali būti suprantamos ne tik maistinėmis medžiagomis, o tai turi suprantamą vitamino E naudą, o tai prisideda prie jų maistinio profilio.

Šie rezultatai rodo, kad uogų įtraukimas į USDA mitybos modelius pagerina dietos kokybę, nepažeidžiant kalorijų ar makroelementų balanso. Skaidulų ir pagrindinių vitaminų kiekio padidėjimas yra ypač svarbus, atsižvelgiant į plačiai paplitusią šių maistinių medžiagų trūkumą amerikiečių dietoje. Savaitės maisto sąnaudos padidėjo maždaug 10%, bet išliko USDA vidutinio dydžio maisto plano dėmesio centre (2024 m. suaugusiems nuo 19 iki 50 metų nuo 73,90 USD iki 87,60 USD per savaitę).

Šis maistinių medžiagų prieaugis gali pateisinti papildomas išlaidas, ypač namų ūkiams, siekiantiems pagerinti mitybos kokybę nedideliais, tvariais pakeitimais. Tačiau autoriai pažymėjo, kad tai buvo modeliavimo analizė, todėl rezultatai gali tiksliai neatspindėti faktinio individualaus maisto suvartojimo.

Išvados

Apibendrinant galima pasakyti, kad USDA mitybos modeliuose dažnai valgomų vaisių porciją pakeitus uogomis, pastebimai pagerėjo maistinių medžiagų tankis. Antocianinų, skaidulų ir pagrindinių vitaminų, įskaitant vitaminą C, vitaminą E ir vitaminą K, kiekis žymiai padidėjo, o kalorijų ir makroelementų kiekis išliko stabilus.

Ši nauda buvo pastebėta visuose trijuose USDA mitybos modeliuose. Nors maisto kainos padidėjo apie 10%, jos išliko panašios į USDA vidutinio savaitės maisto plane nurodytas.

Ši modeliavimo analizė rodo, kad uogų įtraukimas kaip kasdienis vaisių pasirinkimas gali suteikti maistinės naudos nepakenkiant maistinei naudai ar įperkamumui. Uogų pogrupių įtraukimas į būsimas federalines mitybos rekomendacijas gali būti praktinė visuomenės sveikatos mitybos gerinimo strategija.

Autoriaus atskleidimo pareiškimas

Kim S. Stote anksčiau gavo dotacijų paramą iš JAV Highbush Blueberry tarybos. Leslie Wada dirba Šiaurės Amerikos mėlynių taryboje. Kristi Crowe-White pareiškia, kad nėra interesų konfliktų. Autoriai patvirtina, kad šios sąsajos neturėjo įtakos tyrimo planui, duomenų analizei, interpretavimui ar rezultatų ataskaitoms.

Straipsnių pataisymai

• 19. Juni 2025 – Als Antwort auf den Kommentar eines Lesers „sind Erdbeeren keine Beeren.“ Sie sollten eine Banane (eine Beere) oder Blaubeeren, Himbeeren, Preiselbeeren oder Brombeeren zeigen. Das Originalbild von Brombeeren, Himbeeren, Blaubeeren, Preiselbeeren und Erdbeeren wurde ohne Erdbeeren gegen einen ausgetauscht. Da Erdbeeren nicht als Beeren botanisch eingestuft werden, wurde diese Modifikation vorgenommen, um die botanische Genauigkeit der Darstellung zu erhöhen. Laut Botanik ist eine wahre Beere eine fleischige Frucht, die sich aus einem einzigen Eierstock entwickelt und normalerweise mehrere Samen in das Fleisch eingebettet ist (Bananen, Blaubeeren und Preiselbeeren sind Beispiele). Da der fleischige Teil, den wir konsumieren, eher aus dem Steckdosen der Blume als der Blume selbst wächst, werden Erdbeeren als „aggregierte Zubehörfrüchte“ oder Pseudocarps („falsche Früchte“) eingestuft. Da Himbeeren und Brombeeren in der Alltagsrede allgemein bekannt und als „Beeren“ bezeichnet werden, haben wir sie trotz dieser botanischen Unterscheidung auf dem Bild gehalten. Nach botanischen Definitionen sind Himbeeren und Brombeeren auch „aggregierte Früchte“ eher aus mehreren Eierstöcken als aus tatsächlichen Beeren. Wir haben uns jedoch entschlossen, sie aus Klarheit und Vertrautheit in unserer Kommunikation einzubeziehen, weil sie von der Öffentlichkeit allgemein als „Beeren“ verstanden werden. Durch die Entfernung von Erdbeeren aus dem Bild hoffen wir, die Bedeutung der gemeinsamen Verwendung zu ehren und gleichzeitig die wissenschaftliche Definition von Beeren widerzuspiegeln. Diese Methode hält die Leser an bekannten Fruchtbeispielen interessiert und garantiert gleichzeitig Genauigkeit und Zugänglichkeit.

Tačiau braškės nėra uogos. Turėtumėte parodyti bananą (uogą) arba mėlynes, avietes, spanguoles ar gervuoges.

Šaltiniai: