Bessen bevatten meer vezels en antioxidanten dan het meest gegeten fruit in Amerika

Bessen bevatten meer vezels en antioxidanten dan het meest gegeten fruit in Amerika

Uit een nieuwe modelleringsstudie blijkt dat het elke dag vervangen van een enkele portie fruit door bessen de inname van anthocyanine en vezels dramatisch verbetert, wat een eenvoudige, kosteneffectieve upgrade van het Amerikaanse dieet oplevert.

Uit een onlangs gepubliceerd onderzoek in deAnnalen van de geneeskundeEen groep onderzoekers evalueerde de voedingseffecten van het vervangen van veel gegeten fruit door bessen in het USDA-dieetmodel van de Amerikaanse landbouw (USDA).

achtergrond

Waarom eten de meeste Amerikanen elke dag hetzelfde fruit, zoals appels, bananen en druiven, ook al is er een grote variëteit beschikbaar? Volgens de National Health and Nutrition Examination Survey (NHANES) eten de meeste Amerikaanse volwassenen niet elke dag fruit, en als ze dat wel doen, vertrouwen ze vaak op slechts een paar soorten fruit. Deze beperkte diversiteit kan de blootstelling aan belangrijke voedingsstoffen en bioactieve stoffen zoals anthocyanen, die bijzonder rijk zijn aan bessen, verminderen.

Anthocyanen worden in verband gebracht met cardiovasculaire voordelen en kunnen de vasculaire functie en de metabolische gezondheid verbeteren, hoewel aanbevelingen voor klinische inclusie nog niet zijn vastgesteld. Ondanks deze potentiële voordelen worden bessen onderconsumeerd in typisch Amerikaanse diëten. Verder onderzoek is nodig om te begrijpen hoe het opnemen van meer bessen in de dagelijkse fruitinname de algehele voedingskwaliteit kan verbeteren.

Over de studie

Het categoriseren van fruit is belangrijk: in tegenstelling tot groenten, die officiële subgroepen hebben in de voedingsrichtlijnen, ontbreekt het bij fruit aan een gerichte categorisering, wat mogelijk de diversiteit aan voedingsstoffen in de Amerikaanse diëten beperkt.

De onderzoekers gebruikten de USDA Food Pattern Modeling Method om de voedingseffecten van de dagelijkse portie veelgebruikt fruit zoals appel, banaan of druif te vervangen door één portie bessen. Deze vervanging werd getest in drie USDA-dieetmodellen: gezonde mediterrane stijl (HMS), gezonde Amerikaanse stijl (HUS) en gezonde vegetarische (HV). Elk model is ontworpen voor een dagelijkse inname van 2.000 calorieën gedurende een zevendaags menu. Elke dag omvatte twee porties fruit, waarbij de interventie zeven van de veertien wekelijkse porties gedeeld fruit verving door bessen.

Nutriëntenanalyse werd uitgevoerd met behulp van Elizabeth Stewart Hands and Associates (ESHA) Food Processor Software versie 11.14.x. De software gebruikte gegevens uit meerdere databases, waaronder de USDA FoodData Central en de USDA Flavonoid Contents of Select Foods Database, Release 3.3. In een zevendaags menu omvatten de Berry-porties drie kopjes bosbessen en vier kopjes van een gemengd mengsel (bramen, frambozen en aardbeien), waarbij dagelijks één kopje werd geconsumeerd in plaats van het gebruikelijke fruit.

Onderzoekers beoordeelden veranderingen in energie, macronutriënten (eiwitten, vetten, koolhydraten), voedingsvezels (totaal en oplosbaar), vitamines, mineralen en anthocyanen. Schattingen van de kosten voor boodschappen zijn afgeleid van Walmart-winkelprijzen in Grand Junction, Colorado, die de gemiddelde prijzen op de Amerikaanse markt weerspiegelden.

Studieresultaten

De anthocyanine-inname is laag: huidige Amerikaanse volwassenen consumeren dagelijks slechts 13,8–16,4 mg anthocyanines; Door de bessenvervanging werd deze inname in de modellen bijna verdubbeld.

Het vervangen van een dagelijkse portie veelgebruikt fruit door een portie bessen resulteerde in een toename van de inname van anthocyanine in alle drie de voedingsmodellen. Deze substantiële winst in bioactieve verbindingen werd bereikt zonder significante veranderingen in het aantal calorieën, het vet, het eiwit of het cholesterol, wat erop wijst dat de vervanging qua voedingswaarde evenwichtig was.

In het HUS-model steeg de totale voedingsvezel met 5,1% en de oplosbare vezels met 10,1%. Vitamine C steeg met 16%, terwijl vitamine E en vitamine K respectievelijk met 6,0% toenamen. 5,4% stijging. De suikerinname daalde met 8,1% en de totale koolhydraten daalden met 3,1%. Het eiwit- en vetgehalte bleef vrijwel hetzelfde. De wekelijkse voedselkosten stegen met $7,28, een stijging van 10,4% vergeleken met het basismenu. Kalium daalde met 3,3%, terwijl andere mineralen met minder dan 2% veranderden.

Het HMS-model liet vergelijkbare trends zien, waarbij de totale hoeveelheid vezels met 4,7% toenam en de oplosbare vezels met 5,3%. Vitamine C steeg met 13,9%, vitamine E met 5,3% en vitamine K met 4,7%. De suikerinname daalde met 8,1% en de koolhydraten lieten een bescheiden daling zien. De wekelijkse boodschappenkosten stegen met $6,72, een stijging van 9,2%. Kalium daalde lichtjes met 1,2% met minimale verandering in andere mineralen.

In het HV-model namen de oplosbare vezels met 10,2% toe en de totale hoeveelheid vezels met 1%. Vitamine C nam toe met 11,9%, vitamine E met 5,4% en vitamine K met 5,1%. De koolhydraatinname daalde met 4,6% en de suikerinname met 9,2%. Kalium daalde lichtjes met 3,8%, terwijl andere mineralen minimale veranderingen vertoonden. De kosten voor boodschappen stegen met $ 6,97 per week, een stijging van 10,5%.

Bessenzaden hebben een verborgen waarde: Bessenzaden kunnen verder worden begrepen dan alleen de voedingsstoffen, wat een begrijpelijk vitamine E-voordeel heeft, dat bijdraagt ​​aan hun voedingsprofiel.

Deze resultaten suggereren dat het opnemen van bessen in USDA-voedingspatronen de voedingskwaliteit verbetert zonder de calorieën of de macronutriëntenbalans te beïnvloeden. De toename van vezels en essentiële vitamines is vooral relevant gezien de wijdverbreide tekortkomingen van deze voedingsstoffen in Amerikaanse diëten. De wekelijkse voedselkosten stegen met ongeveer 10%, maar bleven de focus van het middelgrote voedselplan van de USDA ($73,90 tot $87,60 per week voor volwassenen van 19 tot 50 jaar in 2024).

Deze nutriëntenwinst kan de extra kosten rechtvaardigen, vooral voor huishoudens die de voedingskwaliteit willen verbeteren door middel van kleine, duurzame veranderingen. De auteurs merkten echter op dat, omdat dit een modelanalyse was, de resultaten mogelijk niet accuraat de werkelijke individuele inname via de voeding weerspiegelen.

Conclusies

Samenvattend resulteerde het vervangen van een portie veelgebruikt fruit door bessen in de USDA-dieetmodellen in opmerkelijke verbeteringen in de nutriëntendichtheid. Anthocyanen, vezels en belangrijke vitamines, waaronder vitamine C, vitamine E en vitamine K, namen aanzienlijk toe, terwijl de niveaus van calorieën en macronutriënten stabiel bleven.

Deze voordelen werden waargenomen in alle drie de USDA-voedingspatronen. Hoewel de voedselkosten met ongeveer 10% stegen, bleven ze vergelijkbaar met de kosten die zijn uiteengezet in het gematigde wekelijkse voedselplan van de USDA.

Deze modelleringsanalyse suggereert dat het opnemen van bessen als dagelijkse fruitoptie voedingsvoordelen kan bieden zonder de voedingsvoordelen of betaalbaarheid in gevaar te brengen. Het opnemen van bessensubgroepen in toekomstige federale voedingsaanbevelingen kan een praktische strategie bieden voor het verbeteren van de voeding voor de volksgezondheid.

Openbaarmakingsverklaring van de auteur

Kim S. Stote heeft eerder subsidiesteun ontvangen van de Amerikaanse Highbush Blueberry Council. Leslie Wada is werkzaam bij de North American Blueberry Council. Kristi Crowe-White verklaart geen belangenconflicten. De auteurs bevestigen dat deze relaties geen invloed hebben gehad op het onderzoeksontwerp, de data-analyse, de interpretatie of de rapportage van de resultaten.

Artikelrevisies

• 19. Juni 2025 – Als Antwort auf den Kommentar eines Lesers „sind Erdbeeren keine Beeren.“ Sie sollten eine Banane (eine Beere) oder Blaubeeren, Himbeeren, Preiselbeeren oder Brombeeren zeigen. Das Originalbild von Brombeeren, Himbeeren, Blaubeeren, Preiselbeeren und Erdbeeren wurde ohne Erdbeeren gegen einen ausgetauscht. Da Erdbeeren nicht als Beeren botanisch eingestuft werden, wurde diese Modifikation vorgenommen, um die botanische Genauigkeit der Darstellung zu erhöhen. Laut Botanik ist eine wahre Beere eine fleischige Frucht, die sich aus einem einzigen Eierstock entwickelt und normalerweise mehrere Samen in das Fleisch eingebettet ist (Bananen, Blaubeeren und Preiselbeeren sind Beispiele). Da der fleischige Teil, den wir konsumieren, eher aus dem Steckdosen der Blume als der Blume selbst wächst, werden Erdbeeren als „aggregierte Zubehörfrüchte“ oder Pseudocarps („falsche Früchte“) eingestuft. Da Himbeeren und Brombeeren in der Alltagsrede allgemein bekannt und als „Beeren“ bezeichnet werden, haben wir sie trotz dieser botanischen Unterscheidung auf dem Bild gehalten. Nach botanischen Definitionen sind Himbeeren und Brombeeren auch „aggregierte Früchte“ eher aus mehreren Eierstöcken als aus tatsächlichen Beeren. Wir haben uns jedoch entschlossen, sie aus Klarheit und Vertrautheit in unserer Kommunikation einzubeziehen, weil sie von der Öffentlichkeit allgemein als „Beeren“ verstanden werden. Durch die Entfernung von Erdbeeren aus dem Bild hoffen wir, die Bedeutung der gemeinsamen Verwendung zu ehren und gleichzeitig die wissenschaftliche Definition von Beeren widerzuspiegeln. Diese Methode hält die Leser an bekannten Fruchtbeispielen interessiert und garantiert gleichzeitig Genauigkeit und Zugänglichkeit.

Aardbeien zijn echter geen bessen. Je moet een banaan (een bes) of bosbessen, frambozen, veenbessen of bramen laten zien.

Bronnen: