Bagas contêm mais fibras e antioxidantes do que as frutas mais consumidas na América

Bagas contêm mais fibras e antioxidantes do que as frutas mais consumidas na América

Um novo estudo de modelagem descobriu que substituir uma única porção de fruta por bagas todos os dias melhora drasticamente a ingestão de antocianinas e fibras, proporcionando uma atualização simples e econômica às dietas americanas.

Num estudo recentemente publicado noAnais de MedicinaUm grupo de pesquisadores avaliou os efeitos nutricionais da substituição de frutas comumente consumidas por frutas vermelhas no modelo de dieta USD da US Agriculture (USDA).

fundo

Por que a maioria dos americanos come as mesmas frutas todos os dias, como maçãs, bananas e uvas, embora haja uma grande variedade disponível? De acordo com a Pesquisa Nacional de Exame de Saúde e Nutrição (NHANES), a maioria dos adultos norte-americanos não come frutas todos os dias e, quando o fazem, muitas vezes dependem de apenas alguns tipos. Esta diversidade limitada pode reduzir a exposição a importantes nutrientes e compostos bioativos, como as antocianinas, que são particularmente ricas em frutos silvestres.

As antocianinas estão associadas a benefícios cardiovasculares e podem melhorar a função vascular e a saúde metabólica, embora as recomendações de inclusão clínica ainda não tenham sido estabelecidas. Apesar desses benefícios potenciais, as frutas vermelhas são subconsumidas nas dietas americanas típicas. Mais pesquisas são necessárias para entender como a inclusão de mais frutas silvestres na ingestão diária de frutas pode melhorar a qualidade geral da dieta.

Sobre o estudo

A categorização das frutas é importante: ao contrário dos vegetais, que possuem subgrupos oficiais nas diretrizes dietéticas, as frutas carecem de categorização direcionada, limitando potencialmente a diversidade de nutrientes nas dietas americanas.

Os pesquisadores usaram o Método de Modelagem de Padrões Alimentares do USDA para substituir os efeitos nutricionais da porção diária de frutas comumente consumidas, como maçã, banana ou uva, por uma porção de frutas vermelhas. Esta substituição foi testada em três modelos dietéticos do USDA: Estilo Mediterrâneo Saudável (HMS), Estilo Americano Saudável (HUS) e Vegetariano Saudável (HV). Cada modelo foi projetado para uma ingestão diária de 2.000 calorias em um menu de 7 dias. Cada dia incluía duas porções de frutas, com a intervenção substituindo sete das quatorze porções semanais de frutas compartilhadas por frutas vermelhas.

A análise de nutrientes foi realizada usando o software Food Processor Elizabeth Stewart Hands and Associates (ESHA) versão 11.14.x. O software usou dados de vários bancos de dados, incluindo o USDA FoodData Central e o USDA Flavonoid Contents of Select Foods Database, versão 3.3. Em um menu de 7 dias, as porções de frutas vermelhas incluíam três xícaras de mirtilos e quatro xícaras de uma mistura (amoras, framboesas e morangos), com uma xícara consumida diariamente no lugar das frutas comumente consumidas.

Os pesquisadores avaliaram alterações na energia, macronutrientes (proteínas, gorduras, carboidratos), fibra alimentar (total e solúvel), vitaminas, minerais e antocianinas. As estimativas de custos de alimentos foram derivadas dos preços de varejo do Walmart em Grand Junction, Colorado, que refletiam os preços médios no mercado dos EUA.

Resultados do estudo

A ingestão de antocianinas é baixa: os adultos atuais dos EUA consomem apenas 13,8–16,4 mg de antocianinas diariamente; A substituição da baga quase dobrou o consumo nos modelos.

A substituição de uma porção diária de frutas comumente consumidas por uma porção de frutas silvestres resultou em um aumento na ingestão de antocianinas em todos os três modelos dietéticos. Este ganho substancial em compostos bioativos foi alcançado sem alterações significativas na contagem de calorias, gordura, proteína ou colesterol, sugerindo que a substituição foi nutricionalmente equilibrada.

No modelo HUS, a fibra alimentar total aumentou 5,1% e a fibra solúvel aumentou 10,1%. A vitamina C aumentou 16%, enquanto a vitamina E e a vitamina K aumentaram 6,0%, respectivamente. Aumento de 5,4%. A ingestão de açúcar diminuiu 8,1% e os carboidratos totais diminuíram 3,1%. Os níveis de proteína e gordura permaneceram quase os mesmos. Os custos semanais com alimentação aumentaram US$ 7,28, um aumento de 10,4% em comparação com o menu base. O potássio diminuiu 3,3% enquanto outros minerais variaram menos de 2%.

O modelo HMS apresentou tendências semelhantes, com a fibra total aumentando 4,7% e a fibra solúvel aumentando 5,3%. A vitamina C aumentou 13,9%, a vitamina E 5,3% e a vitamina K 4,7%. A ingestão de açúcar diminuiu 8,1% e os carboidratos apresentaram uma diminuição modesta. Os custos semanais de mercearia aumentaram US$ 6,72, um aumento de 9,2%. O potássio diminuiu ligeiramente em 1,2% com alterações mínimas em outros minerais.

No modelo HV, a fibra solúvel aumentou 10,2% e a fibra total aumentou 1%. A vitamina C aumentou 11,9%, a vitamina E 5,4% e a vitamina K 5,1%. A ingestão de carboidratos caiu 4,6% e o açúcar caiu 9,2%. O potássio diminuiu ligeiramente em 3,8%, enquanto outros minerais apresentaram alterações mínimas. Os custos de mercearia aumentaram US$ 6,97 por semana, um aumento de 10,5%.

As sementes de frutos silvestres têm um valor oculto: as sementes de frutos silvestres podem ser entendidas além dos nutrientes, o que traz um benefício compreensível de vitamina E, o que contribui para seu perfil nutricional.

Esses resultados sugerem que a inclusão de frutas vermelhas nos padrões alimentares do USDA melhora a qualidade da dieta sem afetar as calorias ou o equilíbrio de macronutrientes. O aumento de fibras e vitaminas essenciais é particularmente relevante dadas as deficiências generalizadas destes nutrientes nas dietas americanas. Os custos semanais com alimentação aumentaram cerca de 10%, mas permaneceram o foco do plano alimentar de médio porte do USDA (US$ 73,90 a US$ 87,60 por semana para adultos de 19 a 50 anos em 2024).

Estes ganhos de nutrientes podem justificar os custos adicionais, especialmente para as famílias que pretendem melhorar a qualidade da dieta através de pequenas mudanças sustentáveis. No entanto, os autores observaram que, por se tratar de uma análise de modelagem, os resultados podem não refletir com precisão a ingestão alimentar individual real.

Conclusões

Em resumo, a substituição de uma porção de frutas comumente consumidas por bagas nos modelos dietéticos do USDA resultou em melhorias notáveis ​​na densidade de nutrientes. As antocianinas, fibras e vitaminas essenciais, incluindo vitamina C, vitamina E e vitamina K, aumentaram significativamente, enquanto os níveis de calorias e macronutrientes permaneceram estáveis.

Esses benefícios foram observados em todos os três padrões alimentares do USDA. Embora os custos dos alimentos tenham aumentado cerca de 10%, permaneceram comparáveis ​​aos descritos no plano alimentar semanal moderado do USDA.

Esta análise de modelagem sugere que incluir frutas vermelhas como uma opção diária de frutas pode fornecer benefícios nutricionais sem comprometer os benefícios nutricionais ou a acessibilidade. A incorporação de subgrupos de frutas silvestres em futuras recomendações dietéticas federais pode fornecer uma estratégia prática para melhorar a nutrição da saúde pública.

Declaração de divulgação do autor

Kim S. Stote já recebeu apoio financeiro do Conselho Highbush Blueberry dos EUA. Leslie Wada é funcionária do North American Blueberry Council. Kristi Crowe-White declara não haver conflitos de interesse. Os autores confirmam que essas afiliações não influenciaram o desenho do estudo, a análise dos dados, a interpretação ou o relato dos resultados.

Revisões de artigos

• 19. Juni 2025 – Als Antwort auf den Kommentar eines Lesers „sind Erdbeeren keine Beeren.“ Sie sollten eine Banane (eine Beere) oder Blaubeeren, Himbeeren, Preiselbeeren oder Brombeeren zeigen. Das Originalbild von Brombeeren, Himbeeren, Blaubeeren, Preiselbeeren und Erdbeeren wurde ohne Erdbeeren gegen einen ausgetauscht. Da Erdbeeren nicht als Beeren botanisch eingestuft werden, wurde diese Modifikation vorgenommen, um die botanische Genauigkeit der Darstellung zu erhöhen. Laut Botanik ist eine wahre Beere eine fleischige Frucht, die sich aus einem einzigen Eierstock entwickelt und normalerweise mehrere Samen in das Fleisch eingebettet ist (Bananen, Blaubeeren und Preiselbeeren sind Beispiele). Da der fleischige Teil, den wir konsumieren, eher aus dem Steckdosen der Blume als der Blume selbst wächst, werden Erdbeeren als „aggregierte Zubehörfrüchte“ oder Pseudocarps („falsche Früchte“) eingestuft. Da Himbeeren und Brombeeren in der Alltagsrede allgemein bekannt und als „Beeren“ bezeichnet werden, haben wir sie trotz dieser botanischen Unterscheidung auf dem Bild gehalten. Nach botanischen Definitionen sind Himbeeren und Brombeeren auch „aggregierte Früchte“ eher aus mehreren Eierstöcken als aus tatsächlichen Beeren. Wir haben uns jedoch entschlossen, sie aus Klarheit und Vertrautheit in unserer Kommunikation einzubeziehen, weil sie von der Öffentlichkeit allgemein als „Beeren“ verstanden werden. Durch die Entfernung von Erdbeeren aus dem Bild hoffen wir, die Bedeutung der gemeinsamen Verwendung zu ehren und gleichzeitig die wissenschaftliche Definition von Beeren widerzuspiegeln. Diese Methode hält die Leser an bekannten Fruchtbeispielen interessiert und garantiert gleichzeitig Genauigkeit und Zugänglichkeit.

No entanto, os morangos não são bagas. Você deve mostrar uma banana (uma baga) ou mirtilos, framboesas, cranberries ou amoras.

Fontes: