Fructele de pădure conțin mai multe fibre și antioxidanți decât cel mai consumat fructe din America

Fructele de pădure conțin mai multe fibre și antioxidanți decât cel mai consumat fructe din America

Un nou studiu de modelare a constatat că înlocuirea unei singure porții de fructe cu fructe de pădure în fiecare zi îmbunătățește dramatic aportul de antociani și fibre, oferind o actualizare simplă și rentabilă a dietelor americane.

Într-un studiu publicat recent înAnalele MedicineiUn grup de cercetători a evaluat efectele nutriționale ale înlocuirii fructelor consumate în mod obișnuit cu fructe de pădure în Modelul de dietă USDA Agriculture din SUA (USDA).

fundal

De ce majoritatea americanilor mănâncă aceleași fructe în fiecare zi, cum ar fi mere, banane și struguri, chiar dacă există o mare varietate? Potrivit National Health and Nutrition Examination Survey (NHANES), majoritatea adulților din SUA nu mănâncă fructe în fiecare zi și, atunci când o fac, se bazează adesea pe doar câteva tipuri. Această diversitate limitată poate reduce expunerea la nutrienți importanți și la compuși bioactivi, cum ar fi antocianinele, care sunt deosebit de bogate în fructe de pădure.

Antocianinele sunt asociate cu beneficii cardiovasculare și pot îmbunătăți funcția vasculară și sănătatea metabolică, deși recomandările clinice de includere nu au fost încă stabilite. În ciuda acestor beneficii potențiale, fructele de pădure sunt subconsumate în dietele tipice americane. Sunt necesare cercetări suplimentare pentru a înțelege cum includerea mai multor fructe de pădure în aportul zilnic de fructe poate îmbunătăți calitatea generală a dietei.

Despre studiu

Clasificarea fructelor este importantă: spre deosebire de legume, care au subgrupuri oficiale în ghidurile alimentare, fructele nu au o clasificare țintită, limitând posibil diversitatea nutrienților din dietele americane.

Cercetătorii au folosit metoda USDA de modelare a modelelor alimentare pentru a înlocui efectele nutriționale ale porției zilnice de fructe consumate în mod obișnuit, cum ar fi mărul, banana sau strugurii, cu o porție de fructe de pădure. Această înlocuire a fost testată în trei modele de dietă USDA: stil mediteranean sănătos (HMS), stil american sănătos (HUS) și vegetarian sănătos (HV). Fiecare model a fost conceput pentru un aport zilnic de 2.000 de calorii într-un meniu de 7 zile. Fiecare zi a inclus două porții de fructe, intervenția înlocuind șapte din cele paisprezece porții săptămânale de fructe împărțite cu fructe de pădure.

Analiza nutrienților a fost efectuată utilizând versiunea 11.14.x a software-ului pentru procesare de alimente Elizabeth Stewart Hands and Associates (ESHA). Software-ul a folosit date din mai multe baze de date, inclusiv USDA FoodData Central și USDA Flavonoid Contents of Select Foods Database, versiunea 3.3. Într-un meniu de 7 zile, porțiile Berry au inclus trei căni de afine și patru căni dintr-un amestec amestecat (mur, zmeură și căpșuni), cu o ceașcă consumată zilnic în locul fructelor consumate în mod obișnuit.

Cercetătorii au evaluat modificările în energie, macronutrienți (proteine, grăsimi, carbohidrați), fibre alimentare (totale și solubile), vitamine, minerale și antociani. Estimările costurilor pentru alimente au fost derivate din prețurile de vânzare cu amănuntul Walmart din Grand Junction, Colorado, care au reflectat prețurile medii de pe piața din SUA.

Rezultatele studiului

Aportul de antociani este scăzut: adulții actuali din SUA consumă zilnic doar 13,8–16,4 mg de antociani; Înlocuirea fructelor de pădure aproape a dublat acest aport la modele.

Înlocuirea unei porții zilnice de fructe consumate în mod obișnuit cu o porție de fructe de pădure a dus la o creștere a aportului de antociani antociani în toate cele trei modele alimentare. Acest câștig substanțial în compuși bioactivi a fost obținut fără modificări semnificative ale numărului de calorii, grăsimi, proteine ​​sau colesterol, ceea ce sugerează că înlocuirea a fost echilibrată din punct de vedere nutrițional.

În modelul HUS, fibrele alimentare totale au crescut cu 5,1%, iar fibrele solubile au crescut cu 10,1%. Vitamina C a crescut cu 16%, în timp ce vitamina E și vitamina K au crescut cu 6,0%, respectiv. Creștere cu 5,4%. Aportul de zahăr a scăzut cu 8,1%, iar carbohidrații totale au scăzut cu 3,1%. Nivelurile de proteine ​​și grăsimi au rămas aproape aceleași. Costurile săptămânale cu alimente au crescut cu 7,28 USD, o creștere cu 10,4% față de meniul de bază. Potasiul a scăzut cu 3,3%, în timp ce alte minerale s-au modificat cu mai puțin de 2%.

Modelul HMS a arătat tendințe similare, fibrele totale crescând cu 4,7% și fibrele solubile crescând cu 5,3%. Vitamina C a crescut cu 13,9%, vitamina E cu 5,3% și vitamina K cu 4,7%. Aportul de zahăr a scăzut cu 8,1%, iar carbohidrații au înregistrat o scădere modestă. Costurile săptămânale cu alimente au crescut cu 6,72 USD, o creștere de 9,2%. Potasiul a scăzut ușor cu 1,2%, cu modificări minime în alte minerale.

În modelul HV, fibrele solubile au crescut cu 10,2%, iar fibrele totale au crescut cu 1%. Vitamina C a crescut cu 11,9%, vitamina E cu 5,4% și vitamina K cu 5,1%. Aportul de carbohidrați a scăzut cu 4,6%, iar zahărul cu 9,2%. Potasiul a scăzut ușor cu 3,8%, în timp ce alte minerale au prezentat modificări minime. Costurile cu alimentele au crescut cu 6,97 USD pe săptămână, o creștere de 10,5%.

Semințele de fructe de pădure au o valoare ascunsă: semințele de fructe de pădure pot fi înțelese dincolo de nutrienți, ceea ce are un beneficiu de înțeles de vitamina E, care contribuie la profilul lor nutrițional.

Aceste rezultate sugerează că includerea fructelor de pădure în modelele alimentare USDA îmbunătățește calitatea dietei fără a afecta caloriile sau echilibrul macronutrienților. Creșterea fibrelor și a vitaminelor esențiale este deosebit de relevantă având în vedere deficiențele larg răspândite ale acestor nutrienți în dietele americane. Costurile săptămânale ale alimentelor au crescut cu aproximativ 10%, dar au rămas în centrul atenției planului alimentar de dimensiuni medii al USDA (73,90 - 87,60 USD pe săptămână pentru adulții cu vârste cuprinse între 19 și 50 de ani în 2024).

Aceste câștiguri de nutrienți pot justifica costurile suplimentare, în special pentru gospodăriile care urmăresc să îmbunătățească calitatea dietei prin schimbări mici și durabile. Cu toate acestea, autorii au remarcat că, deoarece aceasta a fost o analiză de modelare, este posibil ca rezultatele să nu reflecte cu exactitate aportul alimentar individual real.

Concluzii

În rezumat, înlocuirea unei porții de fructe consumate în mod obișnuit cu fructe de pădure în modelele dietetice USDA a dus la îmbunătățiri notabile ale densității nutrienților. Antocianinele, fibrele și vitaminele cheie, inclusiv vitamina C, vitamina E și vitamina K au crescut semnificativ, în timp ce nivelurile de calorii și macronutrienți au rămas stabile.

Aceste beneficii au fost observate în toate cele trei modele alimentare USDA. În timp ce costurile alimentare au crescut cu aproximativ 10%, acestea au rămas comparabile cu cele prezentate în planul alimentar săptămânal moderat al USDA.

Această analiză de modelare sugerează că includerea fructelor de pădure ca opțiune zilnică de fructe poate oferi beneficii nutriționale fără a compromite beneficiile nutriționale sau accesibilitatea. Încorporarea subgrupurilor de fructe de pădure în viitoarele recomandări alimentare federale poate oferi o strategie practică pentru îmbunătățirea nutriției pentru sănătatea publică.

Declarație de divulgare a autorului

Kim S. Stote a primit anterior sprijin din partea Consiliului Highbush Blueberry din SUA. Leslie Wada este angajată de North American Blueberry Council. Kristi Crowe-White declară că nu există conflicte de interese. Autorii confirmă că aceste afilieri nu au influențat designul studiului, analiza datelor, interpretarea sau raportarea rezultatelor.

Revizuirile articolului

• 19. Juni 2025 – Als Antwort auf den Kommentar eines Lesers „sind Erdbeeren keine Beeren.“ Sie sollten eine Banane (eine Beere) oder Blaubeeren, Himbeeren, Preiselbeeren oder Brombeeren zeigen. Das Originalbild von Brombeeren, Himbeeren, Blaubeeren, Preiselbeeren und Erdbeeren wurde ohne Erdbeeren gegen einen ausgetauscht. Da Erdbeeren nicht als Beeren botanisch eingestuft werden, wurde diese Modifikation vorgenommen, um die botanische Genauigkeit der Darstellung zu erhöhen. Laut Botanik ist eine wahre Beere eine fleischige Frucht, die sich aus einem einzigen Eierstock entwickelt und normalerweise mehrere Samen in das Fleisch eingebettet ist (Bananen, Blaubeeren und Preiselbeeren sind Beispiele). Da der fleischige Teil, den wir konsumieren, eher aus dem Steckdosen der Blume als der Blume selbst wächst, werden Erdbeeren als „aggregierte Zubehörfrüchte“ oder Pseudocarps („falsche Früchte“) eingestuft. Da Himbeeren und Brombeeren in der Alltagsrede allgemein bekannt und als „Beeren“ bezeichnet werden, haben wir sie trotz dieser botanischen Unterscheidung auf dem Bild gehalten. Nach botanischen Definitionen sind Himbeeren und Brombeeren auch „aggregierte Früchte“ eher aus mehreren Eierstöcken als aus tatsächlichen Beeren. Wir haben uns jedoch entschlossen, sie aus Klarheit und Vertrautheit in unserer Kommunikation einzubeziehen, weil sie von der Öffentlichkeit allgemein als „Beeren“ verstanden werden. Durch die Entfernung von Erdbeeren aus dem Bild hoffen wir, die Bedeutung der gemeinsamen Verwendung zu ehren und gleichzeitig die wissenschaftliche Definition von Beeren widerzuspiegeln. Diese Methode hält die Leser an bekannten Fruchtbeispielen interessiert und garantiert gleichzeitig Genauigkeit und Zugänglichkeit.

Cu toate acestea, căpșunile nu sunt fructe de pădure. Ar trebui să arătați o banană (o boabă) sau afine, zmeură, merișoare sau mure.

Surse: