Bobule obsahujú viac vlákniny a antioxidantov ako najviac konzumované ovocie v Amerike

Bobule obsahujú viac vlákniny a antioxidantov ako najviac konzumované ovocie v Amerike

Nová modelová štúdia zistila, že nahradenie jednej porcie ovocia bobuľami každý deň dramaticky zlepšuje príjem antokyánov a vlákniny, čo poskytuje jednoduchý a nákladovo efektívny upgrade americkej stravy.

V nedávno publikovanej štúdii vAnnals of MedicineSkupina vedcov hodnotila nutričné ​​účinky nahradenia bežne konzumovaného ovocia bobuľami v modeli stravy v USA pre poľnohospodárstvo (USDA) USD.

pozadia

Prečo väčšina Američanov jedáva každý deň rovnaké ovocie, ako sú jablká, banány a hrozno, hoci je k dispozícii široká škála? Podľa prieskumu National Health and Nutrition Examination Survey (NHANES) väčšina dospelých v USA neje ovocie každý deň, a keď jedia, často sa spoliehajú len na niekoľko druhov. Táto obmedzená rozmanitosť môže znížiť vystavenie dôležitým živinám a bioaktívnym zlúčeninám, ako sú antokyány, ktoré sú obzvlášť bohaté na bobule.

Antokyány sú spojené s kardiovaskulárnymi výhodami a môžu zlepšiť vaskulárne funkcie a metabolické zdravie, hoci odporúčania pre klinické zaradenie ešte neboli stanovené. Napriek týmto potenciálnym výhodám sú bobule v typickej americkej strave nedostatočne konzumované. Je potrebný ďalší výskum, aby sme pochopili, ako môže zahrnutie väčšieho množstva bobúľ do denného príjmu ovocia zlepšiť celkovú kvalitu stravy.

O štúdiu

Kategorizácia ovocia je dôležitá: Na rozdiel od zeleniny, ktorá má v stravovacích usmerneniach oficiálne podskupiny, ovociu chýba cielená kategorizácia, čo potenciálne obmedzuje rozmanitosť živín v amerických diétach.

Výskumníci použili metódu modelovania vzorov potravín USDA na nahradenie nutričných účinkov denného podávania bežne konzumovaného ovocia, ako je jablko, banán alebo hrozno, jednou porciou bobuľového ovocia. Táto náhrada bola testovaná v troch diétnych modeloch USDA: Zdravý stredomorský štýl (HMS), Zdravý americký štýl (HUS) a Zdravý vegetariánsky (HV). Každý model bol navrhnutý pre denný príjem 2 000 kalórií počas 7-dňového menu. Každý deň zahŕňal dve porcie ovocia, pričom intervencia nahradila sedem zo štrnástich týždňových porcií spoločného ovocia bobuľami.

Analýza živín sa uskutočnila pomocou softvéru Elizabeth Stewart Hands and Associates (ESHA) Food Processor Software verzie 11.14.x. Softvér používal údaje z viacerých databáz, vrátane USDA FoodData Central a USDA Flavonoid Contents of Select Foods Database, vydanie 3.3. V 7-dňovom menu obsahovali porcie Berry tri šálky čučoriedok a štyri šálky zmiešanej zmesi (černice, maliny a jahody), pričom jedna šálka sa konzumovala denne namiesto bežne konzumovaného ovocia.

Výskumníci hodnotili zmeny energie, makroživín (bielkoviny, tuky, uhľohydráty), vlákniny (celkovej a rozpustnej), vitamínov, minerálov a antokyánov. Odhady nákladov na potraviny boli odvodené z maloobchodných cien Walmartu v Grand Junction, Colorado, ktoré odrážali priemerné ceny na americkom trhu.

Výsledky štúdie

Príjem antokyánov je nízky: súčasní dospelí v USA konzumujú iba 13,8 – 16,4 mg antokyánov denne; Substitúcia bobúľ tento príjem v modeloch takmer zdvojnásobila.

Nahradenie dennej porcie bežne konzumovaného ovocia porciou bobúľ viedlo k zvýšeniu príjmu antokyanových antokyanov vo všetkých troch diétnych modeloch. Tento podstatný prírastok bioaktívnych zlúčenín sa dosiahol bez významných zmien v počte kalórií, tuku, bielkovín alebo cholesterolu, čo naznačuje, že substitúcia bola nutrične vyvážená.

V modeli HUS sa celková vláknina zvýšila o 5,1 % a rozpustná vláknina o 10,1 %. Vitamín C sa zvýšil o 16 %, zatiaľ čo vitamín E a vitamín K o 6,0 %. nárast o 5,4 %. Príjem cukru sa znížil o 8,1 % a celkové sacharidy sa znížili o 3,1 %. Hladiny bielkovín a tukov zostali takmer rovnaké. Týždenné náklady na jedlo vzrástli o 7,28 USD, čo predstavuje nárast o 10,4 % v porovnaní so základným menu. Draslík sa znížil o 3,3 %, zatiaľ čo ostatné minerály sa zmenili o menej ako 2 %.

Model HMS vykazoval podobné trendy, pričom celková vláknina vzrástla o 4,7 % a rozpustná vláknina sa zvýšila o 5,3 %. Vitamín C sa zvýšil o 13,9 %, vitamín E o 5,3 % a vitamín K o 4,7 %. Príjem cukru sa znížil o 8,1 % a mierny pokles zaznamenali sacharidy. Týždenné náklady na potraviny vzrástli o 6,72 USD, čo predstavuje nárast o 9,2 %. Draslík sa mierne znížil o 1,2 % s minimálnou zmenou v ostatných mineráloch.

V modeli HV sa rozpustná vláknina zvýšila o 10,2 % a celková vláknina sa zvýšila o 1 %. Vitamín C sa zvýšil o 11,9 %, vitamín E o 5,4 % a vitamín K o 5,1 %. Príjem sacharidov klesol o 4,6 % a cukru o 9,2 %. Draslík mierne klesol o 3,8 %, zatiaľ čo ostatné minerály vykazovali minimálne zmeny. Náklady na potraviny vzrástli o 6,97 USD za týždeň, čo predstavuje nárast o 10,5 %.

Semená bobúľ majú skrytú hodnotu: Semená bobúľ možno pochopiť mimo živín, čo má pochopiteľnú výhodu vitamínu E, ktorý prispieva k ich nutričnému profilu.

Tieto výsledky naznačujú, že zahrnutie bobúľ do stravovacích návykov USDA zlepšuje kvalitu stravy bez ovplyvnenia kalórií alebo rovnováhy makroživín. Nárast vlákniny a základných vitamínov je obzvlášť dôležitý vzhľadom na rozšírený nedostatok týchto živín v americkej strave. Týždenné náklady na jedlo sa zvýšili asi o 10 %, ale zostali stredobodom potravinového plánu USDA strednej veľkosti (73,90 až 87,60 USD týždenne pre dospelých vo veku 19 až 50 rokov v roku 2024).

Tieto prírastky živín môžu odôvodniť dodatočné náklady, najmä pre domácnosti, ktorých cieľom je zlepšiť kvalitu stravy prostredníctvom malých, udržateľných zmien. Autori však poznamenali, že keďže išlo o modelovú analýzu, výsledky nemusia presne odrážať skutočný individuálny príjem potravy.

Závery

Stručne povedané, nahradenie porcie bežne konzumovaného ovocia bobuľami v diétnych modeloch USDA viedlo k pozoruhodnému zlepšeniu hustoty živín. Antokyány, vláknina a kľúčové vitamíny vrátane vitamínu C, vitamínu E a vitamínu K sa výrazne zvýšili, pričom hladina kalórií a makroživín zostala stabilná.

Tieto výhody boli pozorované vo všetkých troch stravovacích návykoch USDA. Zatiaľ čo náklady na potraviny vzrástli o približne 10 %, zostali porovnateľné s tými, ktoré sú uvedené v miernom týždennom potravinovom pláne USDA.

Táto modelovacia analýza naznačuje, že zahrnutie bobúľ ako denného ovocia môže poskytnúť nutričné ​​výhody bez ohrozenia nutričných výhod alebo cenovej dostupnosti. Začlenenie podskupín bobúľ do budúcich federálnych diétnych odporúčaní môže poskytnúť praktickú stratégiu na zlepšenie výživy verejného zdravia.

Vyhlásenie o zverejnení autora

Kim S. Stote už predtým získala grantovú podporu od americkej rady Highbush Blueberry Council. Leslie Wada je zamestnaná v North American Blueberry Council. Kristi Crowe-White nevyhlasuje žiadne konflikty záujmov. Autori potvrdzujú, že tieto afiliácie neovplyvnili dizajn štúdie, analýzu údajov, interpretáciu alebo vykazovanie výsledkov.

Revízie článku

• 19. Juni 2025 – Als Antwort auf den Kommentar eines Lesers „sind Erdbeeren keine Beeren.“ Sie sollten eine Banane (eine Beere) oder Blaubeeren, Himbeeren, Preiselbeeren oder Brombeeren zeigen. Das Originalbild von Brombeeren, Himbeeren, Blaubeeren, Preiselbeeren und Erdbeeren wurde ohne Erdbeeren gegen einen ausgetauscht. Da Erdbeeren nicht als Beeren botanisch eingestuft werden, wurde diese Modifikation vorgenommen, um die botanische Genauigkeit der Darstellung zu erhöhen. Laut Botanik ist eine wahre Beere eine fleischige Frucht, die sich aus einem einzigen Eierstock entwickelt und normalerweise mehrere Samen in das Fleisch eingebettet ist (Bananen, Blaubeeren und Preiselbeeren sind Beispiele). Da der fleischige Teil, den wir konsumieren, eher aus dem Steckdosen der Blume als der Blume selbst wächst, werden Erdbeeren als „aggregierte Zubehörfrüchte“ oder Pseudocarps („falsche Früchte“) eingestuft. Da Himbeeren und Brombeeren in der Alltagsrede allgemein bekannt und als „Beeren“ bezeichnet werden, haben wir sie trotz dieser botanischen Unterscheidung auf dem Bild gehalten. Nach botanischen Definitionen sind Himbeeren und Brombeeren auch „aggregierte Früchte“ eher aus mehreren Eierstöcken als aus tatsächlichen Beeren. Wir haben uns jedoch entschlossen, sie aus Klarheit und Vertrautheit in unserer Kommunikation einzubeziehen, weil sie von der Öffentlichkeit allgemein als „Beeren“ verstanden werden. Durch die Entfernung von Erdbeeren aus dem Bild hoffen wir, die Bedeutung der gemeinsamen Verwendung zu ehren und gleichzeitig die wissenschaftliche Definition von Beeren widerzuspiegeln. Diese Methode hält die Leser an bekannten Fruchtbeispielen interessiert und garantiert gleichzeitig Genauigkeit und Zugänglichkeit.

Jahody však nie sú bobule. Mali by ste ukázať banán (bobule) alebo čučoriedky, maliny, brusnice alebo černice.

Zdroje: