研究发现，多吃豆类和蔬菜可以通过增加有益的肠道细菌来减轻压力

研究发现，多吃豆类和蔬菜可以通过增加有益的肠道细菌来减轻压力

日本研究人员表明，富含豆类和蔬菜的饮食有助于降低压力水平——不仅通过营养，还通过特定肠道细菌的生长。

在最近发表在该杂志上的一项研究中临床营养白杨研究人员研究了饮食质量、压力和肠道微生物群之间的关系。人们每天都会面临压力，长期接触会对身心产生负面影响。此外，这还会导致偏头痛、神经症、胃溃疡、焦虑和抑郁。肠道微生物群与压力有关，研究表明压力可以改变肠道微生物群的组成，而肠道微生物群反过来又可以影响应激反应。

此外，流行病学研究表明，饮食在压力中起着至关重要的作用，不同的食物和营养素会影响压力水平。营养分析是根据食物在促进健康和预防疾病方面的营养价值对食物进行排名或分类的科学。营养成分模型（NPM）作为综合评估指标，同时考虑多种营养素，而不是只关注单一营养素。

已经开发了各种 NPM 来评估饮食质量。其中一种 NPM 是营养丰富食品指数 9.3 (NRF9.3)，它可以应用于单个食品、菜单、膳食和整个饮食。然而，关于健康指标与NRF9.3之间关系的研究有限。此外，在这项研究之前，还没有研究探讨过 NRF2.3 与肠道微生物群或压力之间的关系。

关于该研究

食物作为切入点：纳豆、西红柿和青椒被定位为网络模型中的起始节点，启动饮食→微生物群→压力链。

在本研究中，研究人员研究了饮食质量、压力和肠道微生物群之间的关系。他们使用了 Sukoyaka 健康调查的数据，该调查针对 20 至 80 岁的日本成年人，每年进行两次（冬季和夏季）。这项研究分析了 2019 年和 2020 年夏季的数据。简短问卷 (BJSQ) 评估精神和身体压力反应评级，食物频率问卷 (FFQ) 评估食物和营养摄入量。

使用鸟枪法宏基因组学分析肠道微生物群组成。 NRF9.3 用于确定饮食质量。 NRF9.3分数是使用FFQ数据计算的，较高的值表明饮食富含有益营养素（例如矿物质、纤维、纤维素、维生素），而适度摄入的营养素较低（例如饱和脂肪、钠、添加糖）。

分层聚类用于根据受试者的压力水平对受试者进行分层。对不同簇之间的肠道微生物群组成和饮食质量进行了比较。进行了探索性概率网络建模分析，以检查肠道微生物群、饮食因素和压力反应之间的统计关联和可能的中介途径，同时调整年龄、体重指数和血压。作者指出，在此分析中无法调整其他潜在的混杂因素，例如体力活动、社会经济地位和益生菌的使用。

重要的是，研究样本由大多数女性参与者组成，这可能会影响结果的普遍性。

结果

年龄发挥了隐藏的作用：在路径分析中，年龄较大的参与者表现出不良饮食习惯、肠道细菌改变和高血压之间的关联性更强。

该研究平均包括 1,058 名年龄 48.9 岁的健康成年人。大多数参与者是女性，这可能会影响结果的普遍性。层次聚类分析确定了三个（最佳）聚类 (1-3)。集群 2 和集群 3 的应激反应得分分别显着较高和较低，分别代表高应激组和应激组。簇 1 代表中等压力组。此外，集群 2 的 NRF9.3 值显着低于其他集群，表明饮食质量较差。

此外，与其他组相比，组 2 的蔬菜和豆类摄入量显着减少。研究人员进一步检查了 FFQ 中的特定食物，并估计了九种蔬菜和四种冲动食物中的个人饮食摄入量。他们发现，集群 2 的青椒、西红柿和纳豆摄入量明显低于其他集群。

集群 2 还显示出相对频率显着降低瘤胃球菌属和毛螺菌属与集群 3 相比柯林斯拉与聚类 1 相比。研究人员发现了一条统计支持的中介路径：NRF9.3 和毛螺菌属以及介于两者之间毛螺菌属和应激反应值，但 NRF9.3 对应激值没有直接影响。青椒、纳豆和西红柿的消耗量与 Nrf9.3 之间也存在显着关系。

尽管纳豆是一种传统的日本食品，但作者将他们的发现结合起来，指出在全球消费的发酵食品（如豆豉或泡菜）中也可以找到类似的生物活性成分。

结论

压力群显示出意想不到的健康模式：高压力组的血压明显低于低压力组——这一违反直觉的发现表明了复杂的生理压力适应。

总而言之，较高的 NRF9.3 分数与相对丰度增加相关毛螺菌属并减少身体和精神压力的分数。增加毛螺菌属频率也与较低的压力反应有关。饮食质量和压力之间的关系似乎是通过毛螺菌属而不是饮食对压力的直接影响。此外，青椒、纳豆和西红柿摄入量的增加与较高的 NRF9.3 水平相关，并且毛螺菌属反过来，频率与压力反应分数降低有关。

该研究的局限性包括饮食习惯和膳食摄入量的自我报告性质、与注重健康、主要是女性的日本样本相关的可能选择偏差、对其他人群的普遍性较差、对混杂因素的调整有限以及使用主观压力评估（BJSQ）而不是客观生物标志物。横断面设计还阻止了关于饮食、肠道微生物群和压力之间因果关系的结论。需要进行额外的纵向研究来确定特定的饮食成分是否通过调节肠道微生物群来影响应激反应。

作者指出，在这个日本队列中发现了纳豆、西红柿和青椒，全球消费的其他食物中也存在类似的生物活性成分，富含多酚、纤维和发酵食品的更广泛的饮食模式也可能与压力调节有关。

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