تظهر الدراسة البريطانية أن Takeaway Night هي أكثر من مجرد وجبات سريعة للعائلات

تظهر الدراسة البريطانية أن Takeaway Night هي أكثر من مجرد وجبات سريعة للعائلات

نظرًا لأن العائلات البريطانية تقدر قيمة العمل الجماعي في ليالي الوجبات الجاهزة، يكشف بحث جديد عن اتجاهات مفاجئة حول الأشخاص الذين من المرجح أن ينغمسوا، وافتراضات حول الدخل والراحة والمعنى الحقيقي للوجبات العائلية.

تقليد مساء الجمعة هو السائد: لم تكن الوجبات الخفيفة مجرد عرضية؛ لقد أصبحت طقوسًا، واختار 75% من العائلات على وجه التحديد عشاء الجمعة أو السبت لوجباتهم المشتركة.

في مقال نشر مؤخرا في المجلةشهيةقام باحثون في جامعة ريدينغ بالمملكة المتحدة بدراسة كيفية اعتماد العائلات على الوجبات الجاهزة - والتي تُعرف بالطعام الساخن الذي لم يتم إعداده أو جمعه أو توصيله في المنزل وتناوله في المنزل كجزء من وجبة عائلية مشتركة - إلى وجبات عائلية مشتركة. لقد هدفوا إلى فهم الفوائد العاطفية والاجتماعية لتناول الطعام معًا كعائلة، والتي قد تعوض، على الرغم من أن هذا لا يزال غير مثبت، عن الجودة الغذائية السيئة لوجباتهم.

ووجدوا أن جميع العائلات تقريبًا (96٪) أبلغت عن تناول الطعام في بعض الأحيان على الأقل، على الرغم من أن معظمهم تناولوا الطعام أقل من مرة واحدة في الأسبوع. نظر الآباء إليها بشكل إيجابي باعتبارها مكافأة ممتعة ومريحة تعزز التواصل العائلي. في حين أعرب معظم الآباء عن آراء إيجابية، اعترف البعض أيضًا بالذنب أو المخاوف بشأن صحة الوجبات السريعة. غالبًا ما يستهلك الآباء من الأسر ذات الدخل المنخفض والأحياء الأكثر حرمانًا الوجبات السريعة بشكل متكرر. ومع ذلك، لم يكن هذا النمط خطيًا: فقد أظهرت الأسر ذات الدخل المرتفع تكرارًا مماثلاً للأسر ذات الدخل المنخفض، مما يشير إلى تأثيرات اجتماعية واقتصادية معقدة.

خلفية

عقلية "الخروج من الأزمة": لم يجد الآباء الوجبات السريعة مريحة فحسب؛ ووصفتها بأنها "استراحة" مهمة من التخطيط اليومي والطهي والتنظيف، مما يقلل من التوتر وعبء العمل.

في البيئة الغذائية الحالية، تتمتع الأسر بإمكانية الوصول على نطاق واسع إلى الأطعمة التي لا يتم إعدادها في المنزل. وتندرج هذه الخيارات ضمن تعريف المملكة المتحدة للوجبات الجاهزة، والتي تشير عادة إلى الوجبات الساخنة التي يتم جمعها في المنزل أو تسليمها للاستهلاك.

ومع ذلك، تشير الأدلة القوية إلى أن الأطعمة الجاهزة فقيرة من الناحية التغذوية وتحتوي على دهون مشبعة وملح وسكر. ويرتبط بزيادة تناول السعرات الحرارية وزيادة الدهون في الجسم ومخاطر السمنة والسكري من النوع 2 وأمراض القلب والأوعية الدموية. يعتبر التوافر المتزايد واستهلاك الأطعمة الجاهزة عاملاً في وباء السمنة.

وعلى الرغم من هذه المخاوف، ترتبط الوجبات العائلية بالعديد من النتائج التنموية الإيجابية بغض النظر عن الأطعمة المقدمة. تشير الأبحاث إلى أن الوجبات العائلية المنتظمة ترتبط بتحسن الصحة العقلية والرفاهية لدى الأطفال والمراهقين، فضلاً عن تقليل المشاركة في السلوكيات عالية الخطورة.

على الرغم من أن إعداد الوجبات يمكن أن يكون مرهقًا للآباء، إلا أنهم يقدرون عمومًا الخبرة المشتركة وغالبًا ما يعطون الأولوية للصحة في تخطيط وجباتهم. في هذا السياق، يمكن أن يؤدي تناول الطعام خارج المنزل إلى تقليل الصراعات وتسهيل الاستعدادات مع تعزيز الترابط الأسري.

ومع ذلك، لا يزال من غير الواضح ما إذا كانت هذه الفوائد الاجتماعية يمكن أن تعوض عن العيوب التغذوية. لذلك تهدف هذه الدراسة إلى معرفة عدد المرات ولماذا تستهلك العائلات البريطانية الأطعمة الجاهزة للوجبات العائلية وتحت أي ظروف.

تكرار تناول الطعام للوجبات العائلية (ن = 189)

حول الدراسة

اتخاذ القرار المشترك يفوز: لم يُترك الاختيار لشخص واحد. أفاد ما يقرب من ثلاثة أرباع العائلات (73٪) أن كل من كان جالسًا في المطعم وفي الطلب كان في نشاط عائلي مشترك.

استخدمت هذه الدراسة المقطعية استطلاعًا عبر الإنترنت لفحص كيفية استخدام الأسر البريطانية للوجبات الجاهزة للوجبات العائلية، مع التركيز على آباء الأطفال الذين تبلغ أعمارهم 18 عامًا أو أقل في المملكة المتحدة.

يجمع التوظيف بين التواصل الواسع النطاق من خلال وسائل التواصل الاجتماعي ومنتديات الآباء مع الجهود المركزة للوصول إلى المجموعات الممثلة تمثيلاً ناقصًا مثل الآباء الوحيدين والأقليات العرقية والأسر ذات الدخل المنخفض من خلال منصات مستهدفة والتواصل المجتمعي.

تم تزويد المشاركين الذين وصلوا إلى الاستطلاع بمعلومات وتعريفات للمصطلحات الرئيسية مثل "الطعام الجاهز" و"وقت تناول الطعام العائلي" لأول مرة. تضمن الاستطلاع عنصرين رئيسيين. يتكون الاستبيان الذي طوره الباحثون من خمسة أسئلة مغلقة وستة أسئلة مفتوحة لتقييم التكرار والتوقيت والمشاركين وأسباب استخدام تناول الطعام خارج المنزل. كما تم تسجيل عمليات اتخاذ القرار المتعلقة بإعدادات الطلب والاستهلاك. جمع الاستبيان الثاني البيانات الاجتماعية والديموغرافية.

وتم ضمان جودة البيانات من خلال عمليات فحص متعددة، بما في ذلك اختبارات الانتباه، والاستجابات المفتوحة المطلوبة، وتحليل الوقت.

وقد تم تحليل البيانات الكمية باستخدام الانحدار اللوجستي الثنائي لفحص العوامل الاجتماعية والديموغرافية التي تنبأت باستهلاك الوجبات السريعة بشكل متكرر. تم اختيار متغيرات نموذج الانحدار من خلال التحليل أحادي المتغير، وتم طي المتغيرات الفئوية عند الضرورة للتحقق من الصحة الإحصائية.

النتائج الرئيسية

العشاء التلفزيوني مقابل المحادثة على الطاولة: في حين أن أكثر من النصف (54%) تناولوا وجباتهم الخفيفة معًا على الطاولة، اختار ما يقرب من الثلث (32%) تناول العشاء عبر التلفاز واستمتعوا بوجباتهم أمام الشاشة في غرفة المعيشة.

من بين 246 مشاركًا، كان 189 مؤهلاً للتحليل. وكان معظمهم من الإناث (95%)، والبيض (86%)، والمتعلمين جيدًا (78%)، ويعيشون في أسر مرتفعة الدخل (77%) مع شريك وأطفال (83%). ويعيش حوالي الثلث في المناطق المحرومة، على الرغم من أن العينة تمثل الأقليات العرقية تمثيلا ناقصا (14٪ مقابل 18٪ المتوسط ​​الوطني) وحاملي الشهادات الممثلة تمثيلا زائدا (78٪ مقابل 34٪ على المستوى الوطني).

تم استهلاك الوجبات الجاهزة نادرًا (أقل من مرة واحدة في الأسبوع) بنسبة 74% وبشكل متكرر (مرة واحدة في الأسبوع أو أكثر) بنسبة 26%. كان معظم المستهلكين يتناولون الطعام خارج المنزل مرة واحدة في الأسبوع (84%)، في حين تناوله البعض عدة مرات في الأسبوع (16%).

على مر السنين، أبلغ 44% عن عدم وجود تغيير في وتيرة الاستهلاك، وأفاد 31% عن انخفاض و25% عن زيادة. وكانت الانخفاضات ترجع في المقام الأول إلى التكاليف أو القيود المفروضة على الدخل؛ غالبًا ما كانت الزيادات مرتبطة بتقدم الأطفال في العمر بما يكفي لتناول الطعام في الخارج.

وكشف تحليل الانحدار أن الأسر ذات الدخل المتوسط ​​كانت أقل شيوعا بشكل ملحوظ مقارنة بالأسر ذات الدخل المنخفض. كما كان المشاركون من المناطق المحرومة بشكل معتدل أقل عرضة للاستهلاك من أولئك الذين يعيشون في المناطق الأكثر حرمانًا. والجدير بالذكر أن الأسر ذات الدخل المرتفع لم تظهر أي اختلاف كبير في معدل الإصابة مقارنة بالأسر ذات الدخل المنخفض.

وكانت الوجبات الجاهزة هي الأكثر شيوعاً في وجبات الجمعة أو السبت (75%). عادة ما تأكل العائلات معًا على الطاولة، وتتخذ قرارات مشتركة بشأن الطلبات، وغالبًا ما يتم طلبها من خلال تطبيقات الطعام، وخاصة البيتزا.

وكانت الراحة والسهولة والاستمتاع ومعاملة الأسرة من الدوافع المهمة. وشملت العيوب التكلفة العالية، وعدم الصحة، والشعور بالذنب في بعض الأحيان، وعدم الرضا عن الجودة أو الخدمة.

الاستنتاجات

ووجد الباحثون أنه على الرغم من أن استهلاك الوجبات الجاهزة كان شائعًا، ولكنه نادرًا في العادة، إلا أنه تم تصنيفه على أنه علاج عائلي مريح وممتع. وكشف التحليل الاجتماعي والديموغرافي عن وجود علاقة غير خطية حيث تستهلك الأسر ذات الدخل المنخفض والمرتفع الوجبات السريعة بشكل متكرر أكثر من الأسر ذات الدخل المتوسط، مما يشير إلى ديناميكيات اجتماعية واقتصادية معقدة.

وقد عزز تصميم الأساليب المختلطة للدراسة والجهود المبذولة لتوظيف عينة متنوعة نتائجها. ومع ذلك، فإن التمثيل الزائد للأمهات البيض المتعلمات تعليماً عالياً ربما أدى إلى التقليل من تقدير تكرار أخذهن إلى المنزل. ولم تقم الدراسة بتقييم الجودة الغذائية للوجبات السريعة وكانت وجهات نظر الرجال محدودة.

وينبغي لصناع السياسات أن يأخذوا في الاعتبار القيمة العاطفية والاجتماعية للوجبات التي تتناولها الأسرة في المنزل، وأن يعطوا الأولوية لتحسين جودتها الغذائية على تقييد الوصول إليها، بما في ذلك التدخلات بشأن أحجام الوجبات، ومعايير الإعلان، وإعادة الصياغة. يجب أن تدرس الأبحاث المستقبلية أنماط الأكل الأوسع والدوافع المرتبطة بالوضع الاجتماعي والاقتصادي، لا سيما كيفية موازنة العائلات بين الراحة والانغماس في الاهتمامات الغذائية.

مصادر: