Η βρετανική μελέτη δείχνει ότι το Takeaway Night είναι κάτι περισσότερο από ένα γρήγορο φαγητό για οικογένειες

Η βρετανική μελέτη δείχνει ότι το Takeaway Night είναι κάτι περισσότερο από ένα γρήγορο φαγητό για οικογένειες

Καθώς οι βρετανικές οικογένειες εκτιμούν τη συντροφικότητα των βραδινών σε πακέτο, νέα έρευνα αποκαλύπτει εκπληκτικές τάσεις σχετικά με το ποιος είναι πιο πιθανό να απολαύσει, υποθέσεις σχετικά με το εισόδημα, την ευκολία και το πραγματικό νόημα των οικογενειακών γευμάτων.

Η παράδοση το βράδυ της Παρασκευής κυριαρχεί: τα σνακ δεν ήταν απλώς περιστασιακά. Έγιναν τελετουργία και το 75% των οικογενειών επέλεξε ειδικά δείπνα Παρασκευής ή Σαββάτου για τα κοινά τους γεύματα.

Σε πρόσφατο άρθρο που δημοσιεύτηκε στην ΕφημερίδαόρεξηΕρευνητές στο Πανεπιστήμιο του Ρέντινγκ του Ηνωμένου Βασιλείου, μελέτησαν πώς οι οικογένειες υιοθέτησαν φαγητό σε πακέτο - που ορίζεται ως ζεστό φαγητό που δεν παρασκευάστηκε, δεν συλλέχτηκε ή δεν παραδόθηκε στο σπίτι και καταναλώθηκε στο σπίτι ως μέρος ενός κοινού οικογενειακού γεύματος - στα κοινά οικογενειακά γεύματα. Στόχος τους ήταν να κατανοήσουν τα συναισθηματικά και κοινωνικά οφέλη από το φαγητό μαζί ως οικογένεια, που μπορεί να αντισταθμίσει, αν και αυτό παραμένει αναπόδεικτο, την κακή διατροφική ποιότητα των γευμάτων τους.

Διαπίστωσαν ότι σχεδόν όλες οι οικογένειες (96%) ανέφεραν φαγητό σε πακέτο τουλάχιστον περιστασιακά, αν και οι περισσότερες είχαν σε πακέτο λιγότερο από μία φορά την εβδομάδα. Οι γονείς το είδαν θετικά ως μια ευχάριστη, βολική ανταμοιβή που ενθάρρυνε την οικογενειακή σύνδεση. Ενώ οι περισσότεροι γονείς εξέφρασαν θετικές απόψεις, ορισμένοι αναγνώρισαν επίσης ενοχές ή ανησυχίες για την υγιεινή των φαγητών σε πακέτο. Γονείς από νοικοκυριά χαμηλού εισοδήματος και από τις πιο μειονεκτούσες γειτονιές κατανάλωναν συχνά τα φαγητά σε πακέτο. Ωστόσο, αυτό το μοτίβο δεν ήταν γραμμικό: τα νοικοκυριά υψηλού εισοδήματος εμφάνισαν παρόμοια συχνότητα με τα νοικοκυριά χαμηλού εισοδήματος, υποδεικνύοντας περίπλοκες κοινωνικοοικονομικές επιρροές.

φόντο

Νοοτροπία "Break From the Grind": Οι γονείς όχι μόνο βρήκαν βολικά τα γεύματα. Τα περιέγραψε ως ένα σημαντικό «διάλειμμα» από τον καθημερινό προγραμματισμό, το μαγείρεμα και τον καθαρισμό, μειώνοντας το άγχος και τον φόρτο εργασίας.

Στο σημερινό διατροφικό περιβάλλον, οι οικογένειες έχουν ευρεία πρόσβαση σε τρόφιμα που δεν παρασκευάζονται στο σπίτι. Αυτές οι επιλογές εμπίπτουν στον ορισμό του Ηνωμένου Βασιλείου για το φαγητό σε πακέτο, το οποίο συνήθως αναφέρεται σε ζεστά γεύματα που συλλέγονται στο σπίτι ή παραδίδονται για κατανάλωση.

Ωστόσο, ισχυρά στοιχεία δείχνουν ότι τα τρόφιμα σε πακέτο είναι φτωχά διατροφικά και είναι κορεσμένα λιπαρά, αλάτι και ζάχαρη. Σχετίζεται με υψηλότερη πρόσληψη θερμίδων, αυξημένο σωματικό λίπος και κίνδυνο παχυσαρκίας, διαβήτη τύπου 2 και καρδιαγγειακές παθήσεις. Η αυξανόμενη διαθεσιμότητα και κατανάλωση φαγητών σε πακέτο θεωρείται παράγοντας για την επιδημία της παχυσαρκίας.

Παρά αυτές τις ανησυχίες, τα οικογενειακά γεύματα συνδέονται με πολυάριθμα θετικά αναπτυξιακά αποτελέσματα ανεξάρτητα από τα φαγητά που σερβίρονται. Έρευνες δείχνουν ότι τα τακτικά οικογενειακά γεύματα σχετίζονται με βελτιωμένη ψυχική υγεία και ευεξία σε παιδιά και εφήβους, καθώς και με μειωμένη εμπλοκή σε συμπεριφορές υψηλού κινδύνου.

Αν και η προετοιμασία γευμάτων μπορεί να είναι αγχωτική για τους γονείς, γενικά εκτιμούν την κοινή εμπειρία και συχνά δίνουν προτεραιότητα στην υγεία στον προγραμματισμό των γευμάτων τους. Σε αυτό το πλαίσιο, το φαγητό σε πακέτο μπορεί να μειώσει τις συγκρούσεις και να διευκολύνει την προετοιμασία ενώ προάγει την οικογενειακή συνοχή.

Ωστόσο, παραμένει ασαφές εάν αυτά τα κοινωνικά οφέλη μπορούν να αντισταθμίσουν τα διατροφικά μειονεκτήματα. Ως εκ τούτου, αυτή η μελέτη είχε ως στόχο να διερευνήσει πόσο συχνά και γιατί οι βρετανικές οικογένειες καταναλώνουν φαγητό σε πακέτο για οικογενειακά γεύματα και υπό ποιες συνθήκες.

Συχνότητα λήψης τροφής για οικογενειακά γεύματα (n = 189)

Σχετικά με τη μελέτη

Η κοινή λήψη αποφάσεων κερδίζει: Η επιλογή δεν αφέθηκε σε ένα άτομο. Σχεδόν τα τρία τέταρτα των οικογενειών (73%) ανέφεραν ότι όλοι όσοι κάθονταν τόσο στο εστιατόριο όσο και στην παραγγελία ήταν σε μια κοινή οικογενειακή δραστηριότητα.

Αυτή η συγχρονική μελέτη χρησιμοποίησε μια διαδικτυακή έρευνα για να εξετάσει πώς οι βρετανικές οικογένειες χρησιμοποιούν φαγητό σε πακέτο για οικογενειακά γεύματα, εστιάζοντας σε γονείς παιδιών ηλικίας 18 ετών και κάτω στο Ηνωμένο Βασίλειο.

Η στρατολόγηση συνδύασε την ευρεία προσέγγιση μέσω των μέσων κοινωνικής δικτύωσης και των φόρουμ γονέων με εστιασμένες προσπάθειες προσέγγισης υποεκπροσωπούμενων ομάδων όπως οι μονογονείς, οι εθνοτικές μειονότητες και τα νοικοκυριά χαμηλού εισοδήματος μέσω στοχευμένων πλατφορμών και προσέγγισης της κοινότητας.

Στους συμμετέχοντες που είχαν πρόσβαση στην έρευνα παρουσιάστηκαν για πρώτη φορά πληροφορίες και ορισμοί βασικών όρων όπως «Φαγητό σε πακέτο» και «Οικογενειακό Γεύμα». Η έρευνα περιελάμβανε δύο βασικά στοιχεία. Το ερωτηματολόγιο που αναπτύχθηκε από τους ερευνητές αποτελούνταν από πέντε ερωτήσεις κλειστού και έξι ανοιχτού τύπου που αξιολογούσαν τη συχνότητα, το χρονοδιάγραμμα, τους συμμετέχοντες και τους λόγους για τη χρήση του takeout. Καταγράφηκαν επίσης οι διαδικασίες λήψης αποφάσεων που σχετίζονται με τις ρυθμίσεις παραγγελίας και κατανάλωσης. Ένα δεύτερο ερωτηματολόγιο συγκέντρωσε κοινωνικοδημογραφικά δεδομένα.

Η ποιότητα των δεδομένων διασφαλίστηκε μέσω πολλαπλών ελέγχων, συμπεριλαμβανομένων ελέγχων προσοχής, απαιτούμενων ανοιχτών απαντήσεων και ανάλυσης χρόνου.

Τα ποσοτικά δεδομένα αναλύθηκαν χρησιμοποιώντας δυαδική λογιστική παλινδρόμηση για να εξεταστεί ποιοι κοινωνικοδημογραφικοί παράγοντες προέβλεπαν τη συχνή κατανάλωση σε πακέτο. Οι μεταβλητές για το μοντέλο παλινδρόμησης επιλέχθηκαν μέσω μονομεταβλητής ανάλυσης και οι κατηγορικές μεταβλητές κατέρρευσαν όταν ήταν απαραίτητο για στατιστική εγκυρότητα.

Βασικά ευρήματα

Τηλεοπτικό δείπνο έναντι συνομιλίας στο τραπέζι: Ενώ πάνω από το ήμισυ (54%) έτρωγαν μαζί τα σνακ τους στο τραπέζι, σχεδόν το ένα τρίτο (32%) επέλεξε το δείπνο στην τηλεόραση και απολάμβανε τα γεύματά του μπροστά στην οθόνη στο σαλόνι.

Από τους 246 συμμετέχοντες, οι 189 ήταν κατάλληλοι για ανάλυση. Οι περισσότερες ήταν γυναίκες (95%), λευκές (86%), καλά μορφωμένες (78%) και ζούσαν σε νοικοκυριά υψηλού εισοδήματος (77%) με σύντροφο και παιδιά (83%). Περίπου το ένα τρίτο ζούσε σε μειονεκτικές περιοχές, αν και το δείγμα υποεκπροσωπούσε τις εθνοτικές μειονότητες (14% έναντι 18% κατά μέσο όρο σε εθνικό επίπεδο) και υπερεκπροσωπούσε κατόχους πτυχίων (78% έναντι 34% σε εθνικό επίπεδο).

Το φαγητό σε πακέτο καταναλώθηκε σπάνια (λιγότερο από μία φορά την εβδομάδα) κατά 74% και συχνά (μία φορά την εβδομάδα ή περισσότερο) κατά 26%. Οι πιο συχνοί καταναλωτές είχαν takeout μία φορά την εβδομάδα (84%), ενώ ορισμένοι το έκαναν πολλές φορές την εβδομάδα (16%).

Με τα χρόνια, το 44% ανέφερε καμία αλλαγή στη συχνότητα κατανάλωσης, το 31% ανέφερε μείωση και το 25% ανέφερε αύξηση. Οι μειώσεις οφείλονταν κυρίως σε περιορισμούς κόστους ή εισοδήματος. Οι αυξήσεις συσχετίστηκαν συχνά με τα παιδιά να μεγαλώνουν αρκετά ώστε να τρώνε σε πακέτο.

Η ανάλυση παλινδρόμησης αποκάλυψε ότι τα νοικοκυριά μεσαίου εισοδήματος ήταν σημαντικά λιγότερο συχνά σε σύγκριση με τα νοικοκυριά χαμηλού εισοδήματος. Οι συμμετέχοντες από μέτρια υποβαθμισμένες περιοχές ήταν επίσης λιγότερο πιθανό να καταναλώσουν από εκείνους στις πιο υποβαθμισμένες περιοχές. Συγκεκριμένα, τα νοικοκυριά υψηλού εισοδήματος δεν εμφάνισαν σημαντική διαφορά στην επίπτωση σε σύγκριση με τα νοικοκυριά χαμηλού εισοδήματος.

Το φαγητό σε πακέτο καταναλώθηκε συχνότερα κατά τη διάρκεια των γευμάτων της Παρασκευής ή του Σαββάτου (75%). Οι οικογένειες συνήθως έτρωγαν μαζί στο τραπέζι, έπαιρναν κοινές αποφάσεις σχετικά με τις παραγγελίες και τις περισσότερες φορές παρήγγειλαν μέσω εφαρμογών τροφίμων, ειδικά πίτσας.

Η άνεση, η ευκολία, η απόλαυση και η μεταχείριση της οικογένειας ήταν σημαντικά κίνητρα. Τα μειονεκτήματα περιλάμβαναν υψηλό κόστος, ανθυγιεινή, περιστασιακή ενοχή και δυσαρέσκεια με την ποιότητα ή την υπηρεσία.

συμπεράσματα

Οι ερευνητές διαπίστωσαν ότι ενώ η κατανάλωση σε πακέτο ήταν συνηθισμένη, αλλά συνήθως σπάνια, αξιολογήθηκε ως μια βολική και ευχάριστη οικογενειακή απόλαυση. Η κοινωνικοδημογραφική ανάλυση αποκάλυψε μια μη γραμμική σχέση στην οποία και οι οικογένειες χαμηλού και υψηλού εισοδήματος κατανάλωναν φαγητό σε πακέτο πιο συχνά από τις οικογένειες μεσαίου εισοδήματος, υποδεικνύοντας περίπλοκη κοινωνικοοικονομική δυναμική.

Ο σχεδιασμός μεικτών μεθόδων της μελέτης και οι προσπάθειες για τη στρατολόγηση ενός διαφορετικού δείγματος ενίσχυσαν τα ευρήματά της. Ωστόσο, η υπερεκπροσώπηση των υψηλά μορφωμένων, λευκών μητέρων μπορεί να οδήγησε σε υποεκτίμηση της συχνότητας λήψης στο σπίτι. Η μελέτη δεν αξιολόγησε τη διατροφική ποιότητα των φαγητών σε πακέτο και οι προοπτικές των ανδρών ήταν περιορισμένες.

Οι υπεύθυνοι χάραξης πολιτικής θα πρέπει να λάβουν υπόψη τη συναισθηματική και κοινωνική αξία των οικογενειακών γευμάτων στο σπίτι και να δώσουν προτεραιότητα στη βελτίωση της διατροφικής τους ποιότητας έναντι του περιορισμού της πρόσβασης, συμπεριλαμβανομένων των παρεμβάσεων στο μέγεθος της μερίδας, των προτύπων διαφήμισης και της αναμόρφωσης. Η μελλοντική έρευνα θα πρέπει να εξετάσει ευρύτερα πρότυπα διατροφής και κίνητρα που συνδέονται με την κοινωνικοοικονομική κατάσταση, ιδιαίτερα πώς οι οικογένειες εξισορροπούν την άνεση και την απόλαυση με τις διατροφικές ανησυχίες.

Πηγές: