Un estudio británico demuestra que Takeaway Night es algo más que comida rápida para familias

Un estudio británico demuestra que Takeaway Night es algo más que comida rápida para familias

Mientras las familias británicas valoran la unión de las noches de comida para llevar, una nueva investigación descubre tendencias sorprendentes sobre quién es más probable que se dé un capricho, suposiciones sobre los ingresos, la conveniencia y el verdadero significado de las comidas familiares.

Reina la tradición de los viernes por la noche: los refrigerios no eran sólo ocasionales; Se convirtieron en un ritual, y el 75% de las familias eligieron específicamente las cenas de los viernes o sábados para sus comidas compartidas.

En un artículo reciente publicado en la RevistaapetitoInvestigadores de la Universidad de Reading, Reino Unido, estudiaron cómo las familias adoptaron la comida para llevar (definida como comida caliente que no se preparaba, recolectaba ni entregaba en casa y se consumía en casa como parte de una comida familiar compartida) a las comidas familiares compartidas. Su objetivo era comprender los beneficios emocionales y sociales de comer juntos en familia, lo que puede compensar, aunque esto aún no está demostrado, la mala calidad nutricional de sus comidas.

Descubrieron que casi todas las familias (96%) reportaban comida para llevar al menos ocasionalmente, aunque la mayoría comía comida para llevar menos de una vez a la semana. Los padres lo vieron positivamente como una recompensa agradable y conveniente que fomentó la conexión familiar. Si bien la mayoría de los padres expresaron opiniones positivas, algunos también reconocieron su culpa o sus preocupaciones sobre la salubridad de la comida para llevar. Los padres de hogares de bajos ingresos y de los barrios más desfavorecidos solían consumir comida para llevar con frecuencia. Sin embargo, este patrón no fue lineal: los hogares de altos ingresos mostraron una frecuencia similar a la de los hogares de bajos ingresos, lo que indica influencias socioeconómicas complejas.

fondo

Mentalidad de “romperse de la rutina”: los padres no solo encontraron conveniente la comida para llevar; Los describió como un importante “descanso de la rutina” de la planificación diaria, la cocina y la limpieza, lo que reduce el estrés y la carga de trabajo.

En el entorno alimentario actual, las familias tienen un acceso generalizado a alimentos que no se preparan en casa. Estas opciones se incluyen en la definición de comida para llevar del Reino Unido, que normalmente se refiere a comidas calientes recogidas en casa o entregadas para el consumo.

Sin embargo, hay pruebas sólidas que sugieren que los alimentos para llevar son nutricionalmente pobres y contienen grasas saturadas, sal y azúcar. Se asocia con una mayor ingesta de calorías, aumento de grasa corporal y riesgos de obesidad, diabetes tipo 2 y enfermedades cardiovasculares. La creciente disponibilidad y consumo de alimentos para llevar se considera un factor de la epidemia de obesidad.

A pesar de estas preocupaciones, las comidas familiares se asocian con numerosos resultados positivos en el desarrollo, independientemente de los alimentos que se sirvan. Las investigaciones sugieren que las comidas familiares regulares se asocian con una mejor salud mental y bienestar en niños y adolescentes, así como con una menor participación en conductas de alto riesgo.

Aunque la preparación de comidas puede resultar estresante para los padres, generalmente valoran la experiencia compartida y, a menudo, priorizan la salud en la planificación de sus comidas. En este contexto, la comida para llevar puede reducir los conflictos y facilitar la preparación al tiempo que promueve la unión familiar.

Sin embargo, aún no está claro si estos beneficios sociales pueden compensar las desventajas nutricionales. Por lo tanto, este estudio tuvo como objetivo investigar con qué frecuencia y por qué las familias británicas consumen comida para llevar en las comidas familiares y en qué circunstancias.

Frecuencia de ingesta de alimentos para las comidas familiares (n = 189)

Sobre el estudio

La toma de decisiones compartida gana: la elección no se dejó en manos de una sola persona. Casi tres cuartas partes de las familias (73%) informaron que todos los que estaban sentados tanto en el restaurante como en el pedido estaban en una actividad familiar compartida.

Este estudio transversal utilizó una encuesta en línea para examinar cómo las familias británicas utilizan la comida para llevar en las comidas familiares, centrándose en los padres de niños de 18 años o menos en el Reino Unido.

El reclutamiento combinó un amplio alcance a través de las redes sociales y foros de padres con esfuerzos enfocados para llegar a grupos subrepresentados, como padres solteros, minorías étnicas y hogares de bajos ingresos a través de plataformas específicas y alcance comunitario.

A los participantes que accedieron a la encuesta se les presentó por primera vez información y definiciones de términos clave como “comida para llevar” y “hora de comer en familia”. La encuesta incluyó dos componentes principales. El cuestionario desarrollado por los investigadores constaba de cinco preguntas cerradas y seis abiertas que evaluaban la frecuencia, el momento, los participantes y los motivos del uso de comida para llevar. También se registraron los procesos de toma de decisiones relacionados con la configuración de pedidos y consumo. Un segundo cuestionario recogió datos sociodemográficos.

La calidad de los datos se garantizó mediante múltiples controles, incluidos controles de atención, respuestas abiertas requeridas y análisis de tiempo.

Los datos cuantitativos se analizaron mediante regresión logística binaria para examinar qué factores sociodemográficos predecían el consumo frecuente de comida para llevar. Las variables para el modelo de regresión se seleccionaron mediante análisis univariado y las variables categóricas se colapsaron cuando fue necesario para la validez estadística.

Hallazgos clave

Cena televisiva versus conversación en la mesa: mientras que más de la mitad (54%) comieron sus bocadillos juntos en la mesa, casi un tercio (32%) optó por una cena televisiva y disfrutaron de sus comidas frente a la pantalla en la sala de estar.

De 246 participantes, 189 fueron elegibles para el análisis. La mayoría eran mujeres (95%), blancas (86%), bien educadas (78%) y vivían en hogares de altos ingresos (77%) con pareja e hijos (83%). Aproximadamente un tercio vivía en zonas desfavorecidas, aunque la muestra estaba subrepresentada por minorías étnicas (14% frente a 18% del promedio nacional) y sobrerrepresentada por personas con títulos universitarios (78% frente a 34% nacional).

La comida para llevar se consumía raramente (menos de una vez a la semana) en un 74% y con frecuencia (una vez a la semana o más) en un 26%. Los consumidores más frecuentes comían comida para llevar una vez a la semana (84%), mientras que algunos la consumían varias veces a la semana (16%).

A lo largo de los años, el 44% informó que no hubo cambios en la frecuencia de consumo, el 31% informó una disminución y el 25% informó un aumento. Las disminuciones se debieron principalmente a limitaciones de costos o ingresos; Los aumentos a menudo se asociaron con que los niños tuvieran edad suficiente para comer comida para llevar.

El análisis de regresión reveló que los hogares de ingresos medios eran significativamente menos comunes en comparación con los hogares de ingresos bajos. Los participantes de zonas moderadamente desfavorecidas también tenían menos probabilidades de consumir que los de las zonas más desfavorecidas. En particular, los hogares de altos ingresos no mostraron diferencias significativas en la incidencia en comparación con los hogares de bajos ingresos.

La comida para llevar se consumía con mayor frecuencia durante las comidas del viernes o sábado (75%). Por lo general, las familias comían juntas en la mesa, tomaban decisiones conjuntas sobre los pedidos y, con mayor frecuencia, pedían a través de aplicaciones de comida, especialmente pizza.

La comodidad, la tranquilidad, el disfrute y el trato a la familia fueron motivaciones importantes. Las desventajas incluían alto costo, insalubridad, culpa ocasional e insatisfacción con la calidad o el servicio.

Conclusiones

Los investigadores encontraron que, si bien el consumo de comida para llevar era común, pero generalmente poco frecuente, se calificaba como un regalo familiar conveniente y agradable. El análisis sociodemográfico reveló una relación no lineal en la que tanto las familias de ingresos bajos como los de altos ingresos consumían comida para llevar con más frecuencia que las familias de ingresos medios, lo que indica una dinámica socioeconómica compleja.

El diseño de métodos mixtos del estudio y los esfuerzos por reclutar una muestra diversa fortalecieron sus hallazgos. Sin embargo, la sobrerrepresentación de madres blancas con un alto nivel educativo puede haber dado lugar a subestimaciones de la frecuencia de los ingresos netos. El estudio no evaluó la calidad nutricional de la comida para llevar y las perspectivas de los hombres fueron limitadas.

Los formuladores de políticas deberían considerar el valor emocional y social de las comidas familiares para llevar a casa y priorizar la mejora de su calidad nutricional en lugar de restringir el acceso, incluidas intervenciones sobre el tamaño de las porciones, los estándares publicitarios y la reformulación. Las investigaciones futuras deberían examinar patrones alimentarios más amplios y motivaciones relacionadas con el estatus socioeconómico, en particular cómo las familias equilibran la conveniencia y la indulgencia con las preocupaciones dietéticas.

Fuentes: