Une étude britannique montre que Takeaway Night est bien plus qu'un simple fast-food pour les familles

Une étude britannique montre que Takeaway Night est bien plus qu'un simple fast-food pour les familles

Alors que les familles britanniques apprécient le côté convivial des soirées à emporter, de nouvelles recherches révèlent des tendances surprenantes sur les personnes les plus susceptibles de se faire plaisir, les hypothèses sur les revenus, la commodité et le véritable sens des repas en famille.

La tradition du vendredi soir règne en maître : les collations n'étaient pas seulement occasionnelles ; Ils sont devenus un rituel et 75 % des familles ont spécifiquement choisi les dîners du vendredi ou du samedi pour leurs repas partagés.

Dans un article récent publié dans le JournalappétitDes chercheurs de l’Université de Reading, au Royaume-Uni, ont étudié comment les familles ont adopté les plats à emporter – définis comme des plats chauds qui n’étaient pas préparés, collectés ou livrés à la maison et consommés à la maison dans le cadre d’un repas familial partagé – pour partager des repas familiaux. Ils visaient à comprendre les bénéfices émotionnels et sociaux de manger en famille, qui pourraient compenser, même si cela reste à prouver, la mauvaise qualité nutritionnelle de leurs repas.

Ils ont constaté que presque toutes les familles (96 %) déclaraient manger des plats à emporter au moins occasionnellement, même si la plupart en faisaient moins d'une fois par semaine. Les parents considéraient cela positivement comme une récompense agréable et pratique qui favorisait les liens familiaux. Si la plupart des parents ont exprimé des opinions positives, certains ont également reconnu leur culpabilité ou leurs inquiétudes quant à la salubrité des plats à emporter. Les parents issus de ménages modestes et des quartiers les plus défavorisés consommaient souvent les plats à emporter. Cependant, cette tendance n'était pas linéaire : les ménages à revenus élevés présentaient une fréquence similaire à celle des ménages à faibles revenus, ce qui indique des influences socio-économiques complexes.

arrière-plan

Mentalité « Break From the Grind » : les parents ont non seulement trouvé les plats à emporter pratiques ; Elle les a décrits comme une « pause importante » dans la planification quotidienne, la cuisine et le ménage, réduisant ainsi le stress et la charge de travail.

Dans l’environnement alimentaire actuel, les familles ont largement accès à des aliments qui ne sont pas préparés à la maison. Ces options relèvent de la définition britannique des plats à emporter, qui fait généralement référence aux repas chauds collectés à la maison ou livrés pour être consommés.

Cependant, des preuves solides suggèrent que les aliments à emporter sont pauvres sur le plan nutritionnel et contiennent des graisses saturées, du sel et du sucre. Elle est associée à un apport calorique plus élevé, à une augmentation de la graisse corporelle et à des risques d’obésité, de diabète de type 2 et de maladies cardiovasculaires. La disponibilité et la consommation croissantes de plats à emporter sont considérées comme un facteur de l’épidémie d’obésité.

Malgré ces préoccupations, les repas familiaux sont associés à de nombreux résultats positifs sur le développement, quels que soient les aliments servis. La recherche suggère que les repas familiaux réguliers sont associés à une meilleure santé mentale et au bien-être des enfants et des adolescents, ainsi qu’à une participation réduite à des comportements à haut risque.

Bien que la préparation des repas puisse être stressante pour les parents, ils apprécient généralement l’expérience partagée et accordent souvent la priorité à la santé dans la planification de leurs repas. Dans ce contexte, les plats à emporter peuvent réduire les conflits et faciliter la préparation tout en favorisant la cohésion familiale.

Cependant, il reste à déterminer si ces avantages sociaux peuvent compenser les désavantages nutritionnels. Cette étude visait donc à étudier à quelle fréquence et pourquoi les familles britanniques consomment des plats à emporter pour les repas familiaux et dans quelles circonstances.

Fréquence de prise de nourriture pour les repas familiaux (n = 189)

À propos de l'étude

La prise de décision partagée est gagnante : le choix n’a pas été laissé à une seule personne. Près des trois quarts des familles (73 %) ont déclaré que toutes les personnes assises au restaurant et dans la commande participaient à une activité familiale partagée.

Cette étude transversale a utilisé une enquête en ligne pour examiner comment les familles britanniques utilisent les plats à emporter pour les repas familiaux, en se concentrant sur les parents d'enfants âgés de 18 ans ou moins au Royaume-Uni.

Le recrutement a combiné une large sensibilisation via les médias sociaux et les forums de parents avec des efforts ciblés pour atteindre les groupes sous-représentés tels que les parents célibataires, les minorités ethniques et les ménages à faible revenu via des plateformes ciblées et une sensibilisation communautaire.

Les participants qui ont accédé à l'enquête ont reçu pour la première fois des informations et des définitions de termes clés tels que « plats à emporter » et « repas en famille ». L'enquête comprenait deux volets principaux. Le questionnaire élaboré par les chercheurs comprenait cinq questions fermées et six questions ouvertes évaluant la fréquence, le moment, les participants et les raisons de l'utilisation des plats à emporter. Les processus décisionnels liés aux paramètres de commande et de consommation ont également été enregistrés. Un deuxième questionnaire a collecté des données sociodémographiques.

La qualité des données a été assurée grâce à de multiples contrôles, notamment des contrôles d'attention, des réponses ouvertes requises et une analyse du temps.

Les données quantitatives ont été analysées à l’aide d’une régression logistique binaire pour examiner quels facteurs sociodémographiques prédisaient une consommation fréquente de plats à emporter. Les variables du modèle de régression ont été sélectionnées par analyse univariée et les variables catégorielles ont été regroupées lorsque cela était nécessaire pour des raisons de validité statistique.

Principales conclusions

Dîner télé versus conversation à table : Alors que plus de la moitié (54 %) prenaient leurs collations ensemble à table, près d'un tiers (32 %) ont opté pour un dîner télé et ont pris leurs repas devant l'écran du salon.

Sur 246 participants, 189 étaient éligibles pour l’analyse. La plupart étaient des femmes (95 %), des Blancs (86 %), des personnes bien instruites (78 %) et vivaient dans des ménages à revenus élevés (77 %) avec un partenaire et des enfants (83 %). Environ un tiers vivait dans des zones défavorisées, même si l'échantillon était sous-représenté par les minorités ethniques (14 % contre 18 % en moyenne nationale) et surreprésenté par les diplômés (78 % contre 34 % en moyenne nationale).

Les plats à emporter étaient consommés rarement (moins d'une fois par semaine) par 74 % et fréquemment (une fois par semaine ou plus) par 26 %. Les consommateurs les plus fréquents consommaient des plats à emporter une fois par semaine (84 %), tandis que certains en prenaient plusieurs fois par semaine (16 %).

Au fil des ans, 44 % ont signalé aucun changement dans la fréquence de consommation, 31 % ont signalé une diminution et 25 % ont signalé une augmentation. Les baisses étaient principalement dues à des contraintes de coûts ou de revenus ; Les augmentations étaient souvent associées au fait que les enfants devenaient assez vieux pour manger des plats à emporter.

L'analyse de régression a révélé que les ménages à revenu moyen étaient significativement moins nombreux que les ménages à faible revenu. Les participants des zones modérément défavorisées étaient également moins susceptibles de consommer que ceux des zones les plus défavorisées. Notamment, les ménages à revenu élevé n’ont montré aucune différence significative en termes d’incidence par rapport aux ménages à faible revenu.

Les plats à emporter étaient le plus souvent consommés lors des repas du vendredi ou du samedi (75 %). Les familles mangeaient généralement ensemble à table, prenaient des décisions communes concernant les commandes et commandaient le plus souvent via des applications alimentaires, en particulier des pizzas.

Le confort, la facilité, le plaisir et le traitement de la famille étaient des motivations importantes. Les inconvénients comprenaient le coût élevé, l'insalubrité, la culpabilité occasionnelle et l'insatisfaction à l'égard de la qualité ou du service.

Conclusions

Les chercheurs ont découvert que même si la consommation de plats à emporter était courante, mais généralement peu fréquente, elle était considérée comme un régal familial pratique et agréable. L'analyse sociodémographique a révélé une relation non linéaire dans laquelle les familles à faible et à haut revenu consommaient plus fréquemment des plats à emporter que les familles à revenu moyen, ce qui indique une dynamique socio-économique complexe.

La conception de méthodes mixtes de l'étude et les efforts visant à recruter un échantillon diversifié ont renforcé ses conclusions. Cependant, la surreprésentation des mères blanches très instruites peut avoir conduit à des sous-estimations de la fréquence des enfants nets à la maison. L'étude n'a pas évalué la qualité nutritionnelle des plats à emporter et les perspectives des hommes étaient limitées.

Les décideurs politiques devraient prendre en compte la valeur émotionnelle et sociale des repas familiaux à emporter et donner la priorité à l’amélioration de leur qualité nutritionnelle plutôt qu’à la restriction de l’accès, y compris des interventions sur la taille des portions, les normes de publicité et la reformulation. Les recherches futures devraient examiner les habitudes alimentaires plus larges et les motivations liées au statut socio-économique, en particulier la manière dont les familles équilibrent commodité et indulgence avec les préoccupations alimentaires.

Sources :