Lo studio britannico dimostra che Takeaway Night è molto più che un semplice fast food per famiglie

Lo studio britannico dimostra che Takeaway Night è molto più che un semplice fast food per famiglie

Mentre le famiglie britanniche apprezzano la condivisione delle serate da asporto, una nuova ricerca rivela tendenze sorprendenti su chi è più propenso a concedersi un pasto, ipotesi sul reddito, sulla convenienza e sul vero significato dei pasti in famiglia.

La tradizione del venerdì sera regna sovrana: gli spuntini non erano solo occasionali; Sono diventati un rito e il 75% delle famiglie ha scelto appositamente la cena del venerdì o del sabato per i pasti condivisi.

In un recente articolo pubblicato sulla RivistaappetitoI ricercatori dell’Università di Reading, nel Regno Unito, hanno studiato come le famiglie hanno adottato il cibo da asporto – definito come cibo caldo che non è stato preparato, raccolto o consegnato a casa e consumato a casa come parte di un pasto condiviso in famiglia – rispetto ai pasti condivisi in famiglia. L’obiettivo era comprendere i benefici emotivi e sociali del mangiare insieme come famiglia, che potrebbero compensare, sebbene ciò non sia dimostrato, la scarsa qualità nutrizionale dei pasti.

Hanno scoperto che quasi tutte le famiglie (96%) hanno segnalato il cibo da asporto almeno occasionalmente, anche se la maggior parte lo ha fatto meno di una volta alla settimana. I genitori lo consideravano positivamente come una ricompensa piacevole e conveniente che favoriva il legame familiare. Mentre la maggior parte dei genitori ha espresso opinioni positive, alcuni hanno anche riconosciuto sensi di colpa o preoccupazioni sulla salubrità del cibo da asporto. I genitori provenienti da famiglie a basso reddito e dai quartieri più svantaggiati spesso consumavano frequentemente i cibi da asporto. Tuttavia, questo modello non è stato lineare: le famiglie ad alto reddito hanno mostrato una frequenza simile a quella delle famiglie a basso reddito, indicando influenze socioeconomiche complesse.

sfondo

Mentalità “rompere dalla routine”: i genitori non solo hanno trovato conveniente il cibo da asporto; Li ha descritti come un'importante "pausa dalla routine" della pianificazione quotidiana, della cucina e della pulizia, riducendo lo stress e il carico di lavoro.

Nell'ambiente alimentare odierno, le famiglie hanno un ampio accesso agli alimenti che non vengono preparati in casa. Queste opzioni rientrano nella definizione britannica di cibo da asporto, che in genere si riferisce a pasti caldi raccolti a casa o consegnati per il consumo.

Tuttavia, prove evidenti suggeriscono che gli alimenti da asporto sono poveri dal punto di vista nutrizionale e contengono grassi saturi, sale e zucchero. È associato a un maggiore apporto calorico, a un aumento del grasso corporeo e al rischio di obesità, diabete di tipo 2 e malattie cardiovascolari. La crescente disponibilità e consumo di cibi da asporto è considerata un fattore dell’epidemia di obesità.

Nonostante queste preoccupazioni, i pasti in famiglia sono associati a numerosi risultati positivi sullo sviluppo, indipendentemente dal cibo servito. La ricerca suggerisce che i pasti regolari in famiglia sono associati a un miglioramento della salute mentale e del benessere nei bambini e negli adolescenti, nonché a una riduzione del coinvolgimento in comportamenti ad alto rischio.

Sebbene la preparazione dei pasti possa essere stressante per i genitori, generalmente essi apprezzano l’esperienza condivisa e spesso danno priorità alla salute nella pianificazione dei pasti. In questo contesto, il cibo da asporto può ridurre i conflitti e facilitare la preparazione, promuovendo allo stesso tempo la coesione familiare.

Tuttavia, non è chiaro se questi benefici sociali possano compensare gli svantaggi nutrizionali. Questo studio mirava quindi a indagare quanto spesso e perché le famiglie britanniche consumano cibo da asporto per i pasti familiari e in quali circostanze.

Frequenza di assunzione di cibo per i pasti in famiglia (n = 189)

A proposito dello studio

Il processo decisionale condiviso vince: la scelta non è stata lasciata a una persona. Quasi tre quarti delle famiglie (73%) hanno riferito che tutti coloro che erano seduti sia al ristorante che al tavolo erano presenti ad un'attività familiare condivisa.

Questo studio trasversale ha utilizzato un sondaggio online per esaminare come le famiglie britanniche utilizzano il cibo da asporto per i pasti in famiglia, concentrandosi sui genitori di bambini di età pari o inferiore a 18 anni nel Regno Unito.

Il reclutamento ha combinato un’ampia sensibilizzazione attraverso i social media e i forum dei genitori con sforzi mirati per raggiungere gruppi sottorappresentati come genitori single, minoranze etniche e famiglie a basso reddito attraverso piattaforme mirate e sensibilizzazione della comunità.

Ai partecipanti che hanno avuto accesso al sondaggio sono state presentate per la prima volta informazioni e definizioni di termini chiave come “cibo da asporto” e “pasto in famiglia”. L’indagine comprendeva due componenti principali. Il questionario sviluppato dai ricercatori consisteva in cinque domande a risposta chiusa e sei a risposta aperta che valutavano frequenza, tempistica, partecipanti e ragioni per l'uso del cibo da asporto. Sono stati inoltre registrati i processi decisionali relativi alle impostazioni di ordinazione e consumo. Un secondo questionario raccoglieva dati sociodemografici.

La qualità dei dati è stata garantita attraverso molteplici controlli, inclusi controlli di attenzione, risposte aperte richieste e analisi del tempo.

I dati quantitativi sono stati analizzati utilizzando la regressione logistica binaria per esaminare quali fattori sociodemografici prevedevano un consumo frequente di cibo da asporto. Le variabili per il modello di regressione sono state selezionate tramite analisi univariata e le variabili categoriali sono state compresse quando necessario per la validità statistica.

Risultati chiave

Cena davanti alla TV o conversazione al tavolo: mentre più della metà (54%) ha mangiato insieme il proprio spuntino a tavola, quasi un terzo (32%) ha optato per la cena davanti alla TV e ha gustato il pasto davanti allo schermo in soggiorno.

Dei 246 partecipanti, 189 erano idonei per l'analisi. La maggior parte erano donne (95%), bianche (86%), istruite (78%) e vivevano in famiglie ad alto reddito (77%) con un partner e figli (83%). Circa un terzo viveva in aree svantaggiate, anche se nel campione erano sottorappresentate le minoranze etniche (14% contro il 18% della media nazionale) e sovrarappresentati i laureati (78% contro il 34% a livello nazionale).

Il cibo da asporto veniva consumato raramente (meno di una volta alla settimana) dal 74% e frequentemente (una volta alla settimana o più) dal 26%. I consumatori più assidui mangiavano cibo da asporto una volta alla settimana (84%), mentre alcuni lo mangiavano più volte alla settimana (16%).

Nel corso degli anni, il 44% non ha segnalato alcun cambiamento nella frequenza di consumo, il 31% ha segnalato una diminuzione e il 25% un aumento. Le diminuzioni sono dovute principalmente ai costi o ai vincoli di reddito; Gli aumenti erano spesso associati al fatto che i bambini diventavano abbastanza grandi da poter mangiare da asporto.

L’analisi di regressione ha rivelato che le famiglie a reddito medio erano significativamente meno comuni rispetto alle famiglie a basso reddito. I partecipanti provenienti da aree moderatamente povere avevano anche meno probabilità di consumare rispetto a quelli delle aree più povere. In particolare, le famiglie ad alto reddito non hanno mostrato differenze significative nell’incidenza rispetto alle famiglie a basso reddito.

Il cibo da asporto veniva consumato più comunemente durante i pasti del venerdì o del sabato (75%). Le famiglie in genere mangiavano insieme al tavolo, prendevano decisioni comuni sugli ordini e molto spesso ordinavano tramite app di cibo, in particolare la pizza.

Il comfort, la facilità, il divertimento e il trattamento della famiglia erano motivazioni importanti. Gli svantaggi includevano costi elevati, malsana, senso di colpa occasionale e insoddisfazione per la qualità o il servizio.

Conclusioni

I ricercatori hanno scoperto che, sebbene il consumo da asporto fosse comune, ma in genere poco frequente, veniva considerato un regalo conveniente e piacevole per la famiglia. L’analisi sociodemografica ha rivelato una relazione non lineare in cui sia le famiglie a basso che ad alto reddito consumavano cibo da asporto più frequentemente rispetto alle famiglie a reddito medio, indicando dinamiche socioeconomiche complesse.

La progettazione dei metodi misti dello studio e gli sforzi per reclutare un campione diversificato hanno rafforzato i suoi risultati. Tuttavia, la sovrarappresentazione di madri bianche con un alto livello di istruzione potrebbe aver portato a sottostimare la frequenza del take-home. Lo studio non ha valutato la qualità nutrizionale dei cibi da asporto e le prospettive degli uomini erano limitate.

I politici dovrebbero considerare il valore emotivo e sociale dei pasti da portare a casa in famiglia e dare priorità al miglioramento della loro qualità nutrizionale rispetto alla limitazione dell’accesso, compresi interventi sulle dimensioni delle porzioni, standard pubblicitari e riformulazione. La ricerca futura dovrebbe esaminare modelli alimentari più ampi e motivazioni legate allo status socioeconomico, in particolare il modo in cui le famiglie bilanciano comodità e indulgenza con le preoccupazioni dietetiche.

Fonti: