Britská štúdia ukazuje, že Takeaway Night je viac než len rýchle občerstvenie pre rodiny

Britská štúdia ukazuje, že Takeaway Night je viac než len rýchle občerstvenie pre rodiny

Keďže britské rodiny oceňujú súdržnosť nocí so sebou, nový výskum odhaľuje prekvapivé trendy o tom, kto si s najväčšou pravdepodobnosťou dopraje, predpoklady o príjme, pohodlí a skutočnom význame rodinných jedál.

Tradícia piatkového večera kraľuje: občerstvenie nebolo len príležitostné; Stali sa rituálom a 75 % rodín si za spoločné jedlo špeciálne vybralo piatkovú alebo sobotnú večeru.

V nedávnom článku uverejnenom v časopise Journalchuť do jedlaVýskumníci z University of Reading v Spojenom kráľovstve študovali, ako rodiny prijali jedlo so sebou – definované ako teplé jedlo, ktoré nebolo pripravené, zozbierané alebo doručené doma a zjedlo sa doma ako súčasť spoločného rodinného jedla – na spoločné rodinné jedlá. Zamerali sa na pochopenie emocionálnych a sociálnych výhod spoločného stravovania ako rodiny, čo môže kompenzovať, aj keď to nie je dokázané, zlú nutričnú kvalitu ich jedál.

Zistili, že takmer všetky rodiny (96 %) hlásili jedlo so sebou aspoň príležitostne, hoci väčšina mala jedlo so sebou menej ako raz týždenne. Rodičia to vnímali pozitívne ako príjemnú a pohodlnú odmenu, ktorá podporila rodinné spojenie. Zatiaľ čo väčšina rodičov vyjadrila pozitívne názory, niektorí priznali aj vinu alebo obavy o zdravotnú nezávadnosť jedál so sebou. Rodičia z nízkopríjmových domácností a najviac znevýhodnených štvrtí často konzumovali jedlo so sebou. Tento model však nebol lineárny: domácnosti s vysokými príjmami vykazovali podobnú frekvenciu ako domácnosti s nízkymi príjmami, čo naznačuje komplexné socioekonomické vplyvy.

pozadia

Mentalita „break From the Grind“: Rodičom nielenže vyhovovali jedlá so sebou; Opísala ich ako dôležitú „prestávku od driny“ každodenného plánovania, varenia a upratovania, znižovania stresu a pracovného zaťaženia.

V dnešnom potravinovom prostredí majú rodiny rozšírený prístup k jedlám, ktoré sa nepripravujú doma. Tieto možnosti spadajú pod definíciu jedla so sebou v Spojenom kráľovstve, ktorá sa zvyčajne vzťahuje na teplé jedlá zozbierané doma alebo dodané na konzumáciu.

Silné dôkazy však naznačujú, že jedlá so sebou sú nutrične chudobné a obsahujú nasýtené tuky, soľ a cukor. Je spojená s vyšším príjmom kalórií, zvýšeným telesným tukom a rizikami obezity, cukrovky 2. typu a kardiovaskulárnych ochorení. Za faktor epidémie obezity sa považuje rastúca dostupnosť a spotreba jedla, ktoré si vezmete von.

Napriek týmto obavám sú rodinné jedlá spojené s mnohými pozitívnymi vývojovými výsledkami bez ohľadu na podávané jedlá. Výskum naznačuje, že pravidelné rodinné jedlá sú spojené so zlepšením duševného zdravia a pohody u detí a dospievajúcich, ako aj so zníženým zapojením do vysoko rizikového správania.

Hoci príprava jedla môže byť pre rodičov stresujúca, vo všeobecnosti si cenia spoločné zážitky a pri plánovaní jedla často uprednostňujú zdravie. V tejto súvislosti môže jedlo so sebou znížiť konflikty a uľahčiť prípravu a zároveň podporiť rodinnú súdržnosť.

Zostáva však nejasné, či tieto sociálne výhody môžu kompenzovať nutričné ​​nevýhody. Cieľom tejto štúdie bolo preto zistiť, ako často a prečo britské rodiny konzumujú jedlo so sebou na rodinné jedlá a za akých okolností.

Frekvencia prijímania jedla na rodinné jedlá (n = 189)

O štúdiu

Spoločné rozhodovanie vyhráva: Výber nebol ponechaný na jednu osobu. Takmer tri štvrtiny rodín (73 %) uviedli, že každý, kto sedel v reštaurácii aj v objednávke, bol pri spoločnej rodinnej aktivite.

Táto prierezová štúdia použila online prieskum na preskúmanie toho, ako britské rodiny používajú jedlo so sebou na rodinné jedlá, so zameraním na rodičov detí vo veku 18 rokov alebo mladších v Spojenom kráľovstve.

Nábor spájal široký dosah prostredníctvom sociálnych médií a rodičovských fór so sústredeným úsilím osloviť nedostatočne zastúpené skupiny, ako sú osamelí rodičia, etnické menšiny a domácnosti s nízkymi príjmami, prostredníctvom cielených platforiem a komunitného dosahu.

Účastníkom, ktorí sa zúčastnili prieskumu, boli po prvýkrát prezentované informácie a definície kľúčových pojmov, ako sú „jedlo so sebou“ a „čas na rodinné jedlo“. Prieskum zahŕňal dve hlavné zložky. Dotazník vyvinutý výskumníkmi pozostával z piatich uzavretých a šiestich otvorených otázok, ktoré hodnotili frekvenciu, načasovanie, účastníkov a dôvody používania jedla so sebou. Zaznamenané boli aj rozhodovacie procesy súvisiace s objednávaním a nastavením spotreby. Druhý dotazník zbieral sociodemografické údaje.

Kvalita údajov bola zabezpečená prostredníctvom viacerých kontrol, vrátane kontrol pozornosti, požadovaných odpovedí s otvoreným koncom a časovej analýzy.

Kvantitatívne údaje sa analyzovali pomocou binárnej logistickej regresie, aby sa preskúmalo, ktoré sociodemografické faktory predpovedali častú spotrebu jedla so sebou. Premenné pre regresný model sa vybrali pomocou jednorozmernej analýzy a kategorické premenné sa zrútili, keď to bolo potrebné pre štatistickú platnosť.

Kľúčové zistenia

Televízna večera verzus rozhovor pri stole: Kým viac ako polovica (54 %) jedla svoje občerstvenie spoločne pri stole, takmer tretina (32 %) sa rozhodla pre večeru pri televízii a jedlo si vychutnávala pred obrazovkou v obývačke.

Z 246 účastníkov bolo 189 vhodných na analýzu. Väčšina z nich boli ženy (95 %), belosi (86 %), vzdelaní (78 %) a žili v domácnostiach s vysokými príjmami (77 %) s partnerom a deťmi (83 %). Asi tretina žila v znevýhodnených oblastiach, hoci vo vzorke boli nedostatočne zastúpené etnické menšiny (14 % oproti 18 % národný priemer) a nadmerne zastúpení držitelia titulov (78 % oproti 34 % národnostné).

Jedlo so sebou konzumovalo zriedkavo (menej ako raz týždenne) 74 % a často (raz týždenne alebo viac) 26 %. Najčastejší spotrebitelia mali jedlo so sebou raz týždenne (84 %), zatiaľ čo niektorí ho mali niekoľkokrát týždenne (16 %).

V priebehu rokov 44 % nehlásilo žiadnu zmenu vo frekvencii spotreby, 31 % uviedlo pokles a 25 % uviedlo nárast. Poklesy boli spôsobené predovšetkým nákladmi alebo obmedzeniami príjmov; Nárast bol často spojený s tým, že deti boli dosť staré na to, aby jedli jedlo so sebou.

Regresná analýza odhalila, že domácnosti so strednými príjmami boli výrazne menej bežné v porovnaní s domácnosťami s nízkymi príjmami. Účastníci zo stredne znevýhodnených oblastí mali tiež menšiu pravdepodobnosť konzumácie ako u účastníkov z najviac znevýhodnených oblastí. Najmä domácnosti s vysokými príjmami nevykazovali žiadny významný rozdiel vo výskyte v porovnaní s domácnosťami s nízkymi príjmami.

Jedlo so sebou sa najčastejšie konzumovalo počas piatkového alebo sobotného jedla (75 %). Rodiny zvyčajne jedli spolu pri stole, robili spoločné rozhodnutia o objednávkach a najčastejšie si objednávali prostredníctvom aplikácií na jedlo, najmä pizzu.

Pohodlie, ľahkosť, pôžitok a zaobchádzanie s rodinou boli dôležitými motiváciami. Medzi nevýhody patrili vysoké náklady, nezdravosť, občasná vina a nespokojnosť s kvalitou alebo službami.

Závery

Výskumníci zistili, že hoci konzumácia jedla so sebou bola bežná, ale zvyčajne zriedkavá, bola hodnotená ako pohodlná a príjemná rodinná pochúťka. Sociodemografická analýza odhalila nelineárny vzťah, v ktorom rodiny s nízkymi aj vysokými príjmami konzumovali jedlo so sebou častejšie ako rodiny so strednými príjmami, čo naznačuje komplexnú socioekonomickú dynamiku.

Návrh zmiešaných metód štúdie a úsilie o získanie rôznorodej vzorky posilnili jej zistenia. Nadmerné zastúpenie vysoko vzdelaných bielych matiek však mohlo viesť k podceňovaniu frekvencie domov. Štúdia nehodnotila nutričnú kvalitu jedál so sebou a pohľady mužov boli obmedzené.

Tvorcovia politiky by mali zvážiť emocionálnu a sociálnu hodnotu domácich jedál a uprednostniť zlepšenie ich nutričnej kvality pred obmedzením prístupu, vrátane zásahov do veľkosti porcií, reklamných štandardov a preformulovania. Budúci výskum by mal preskúmať širšie stravovacie vzorce a motivácie spojené so sociálno-ekonomickým statusom, najmä ako rodiny vyvažujú pohodlie a zhovievavosť s problémami stravovania.

Zdroje: