英国研究表明外卖之夜不仅仅是家庭的快餐

英国研究表明外卖之夜不仅仅是家庭的快餐

由于英国家庭重视外卖之夜的团聚，新的研究揭示了关于谁最有可能享用外卖的惊人趋势，以及对收入、便利性和家庭用餐的真正意义的假设。

周五晚上的传统占主导地位：零食不仅仅是偶尔吃的；它们成为一种仪式，75% 的家庭特别选择周五或周六晚餐作为共享餐点。

在最近发表在《杂志》上的一篇文章中食欲英国雷丁大学的研究人员研究了家庭如何采用外卖食品（定义为不是在家准备、收集或交付并作为家庭共享膳食的一部分在家里食用的热食）来进行家庭共享膳食。他们的目的是了解一家人一起吃饭的情感和社会益处，这可能会弥补膳食营养质量较差的问题，尽管这一点尚未得到证实。

他们发现，几乎所有家庭（96%）都报告至少偶尔吃过外卖，尽管大多数家庭每周吃外卖的次数少于一次。家长们积极地将其视为一种令人愉快、方便的奖励，可以促进家庭联系。虽然大多数家长表达了积极的看法，但也有一些家长承认对外卖的健康状况感到内疚或担忧。来自低收入家庭和最弱势社区的家长经常吃外卖。然而，这种模式不是线性的：高收入家庭的频率与低收入家庭相似，表明复杂的社会经济影响。

背景

“摆脱困境”心态：家长不仅觉得外卖方便，还觉得外卖方便。她将其描述为“摆脱日常计划、烹饪和清洁的苦差事”的重要方式，可以减轻压力和工作量。

在当今的食品环境中，家庭可以广泛获得在家不准备的食物。这些选项属于英国对外卖食品的定义，通常是指在家收集或运送以供消费的热餐。

然而，强有力的证据表明，外卖食品营养不良，都是饱和脂肪、盐和糖。它与较高的热量摄入、体脂增加以及肥胖、2 型糖尿病和心血管疾病的风险有关。外卖食品的供应和消费不断增加被认为是肥胖流行的一个因素。

尽管存在这些担忧，但无论提供什么食物，家庭聚餐都与许多积极的发育结果相关。研究表明，定期家庭进餐与改善儿童和青少年的心理健康和福祉以及减少高风险行为有关。

尽管准备膳食可能会给父母带来压力，但他们通常重视共同的经历，并且在膳食计划中经常优先考虑健康。在这种情况下，外卖可以减少冲突并简化准备工作，同时促进家庭团聚。

然而，目前尚不清楚这些社会效益是否可以弥补营养劣势。因此，本研究旨在调查英国家庭在家庭聚餐时食用外卖食品的频率和原因以及在什么情况下进行。

家庭聚餐的频率 (n = 189)

关于该研究

共同决策获胜：选择权不留给一个人。近四分之三的家庭 (73%) 表示，餐厅内和按顺序就座的每个人都在参加共同的家庭活动。

这项横断面研究使用在线调查来调查英国家庭如何使用外卖食品作为家庭聚餐，重点关注英国 18 岁或以下儿童的父母。

招募活动结合了通过社交媒体和家长论坛进行的广泛宣传，以及通过有针对性的平台和社区宣传，重点接触单亲家长、少数民族和低收入家庭等代表性不足的群体。

参与调查的参与者首次获得了“外卖食品”和“家庭用餐时间”等关键术语的信息和定义。该调查包括两个主要部分。研究人员开发的调查问卷包括五个封闭式问题和六个开放式问题，评估使用外卖的频率、时间、参与者和原因。还记录了与订购和消费设置相关的决策过程。第二份问卷收集了社会人口统计数据。

通过多项检查确保数据质量，包括注意力检查、所需的开放式回答和时间分析。

使用二元逻辑回归分析定量数据，以检查哪些社会人口因素可预测频繁的外卖消费。回归模型的变量是通过单变量分析选择的，并且在统计有效性必要时折叠分类变量。

主要发现

电视晚餐与餐桌谈话：虽然超过一半（54%）在餐桌上一起吃零食，但近三分之一（32%）选择电视晚餐并在客厅的屏幕前享用餐点。

在 246 名参与者中，有 189 名符合分析资格。大多数是女性（95%）、白人（86%）、受过良好教育（78%）、居住在有伴侣和孩子（83%）的高收入家庭（77%）。大约三分之一的人生活在贫困地区，尽管样本中少数民族的代表性不足（全国平均水平为 14%，全国平均水平为 18%），而学位持有者所占比例较高（全国平均水平为 78%，全国平均水平为 34%）。

74% 的人很少（每周少于一次）食用外卖食品，26% 的人则经常（每周一次或以上）食用外卖食品。大多数常客每周外卖一次（84%），而有些消费者则每周外卖几次（16%）。

多年来，44% 的人表示消费频率没有变化，31% 的人表示减少，25% 的人表示增加。下降主要是由于成本或收入限制；增加通常与孩子长大到可以吃外卖有关。

回归分析显示，与低收入家庭相比，中等收入家庭的比例明显较低。来自中等贫困地区的参与者也比最贫困地区的参与者消费的可能性更低。值得注意的是，高收入家庭与低收入家庭的发病率没有显着差异。

外卖食品最常在周五或周六用餐时食用（75%）。家人通常在餐桌上一起吃饭，共同决定订单，并且最常通过食品应用程序订购，尤其是披萨。

家庭的舒适、轻松、享受和待遇是重要的动机。缺点包括成本高、不健康、偶尔感到内疚以及对质量或服务不满意。

结论

研究人员发现，虽然外卖消费很常见，但通常不常见，但它被认为是一种方便且愉快的家庭招待。社会人口学分析揭示了一种非线性关系，低收入和高收入家庭比中等收入家庭更频繁地消费外卖，这表明复杂的社会经济动态。

该研究的混合方法设计和招募多样化样本的努力强化了其研究结果。然而，受过高等教育的白人母亲比例过高可能导致低估了带回家的频率。该研究没有评估外卖的营养质量，男性的观点有限。

政策制定者应考虑家庭带回家餐的情感和社会价值，并优先考虑提高其营养质量而不是限制获取，包括对份量大小、广告标准和重新配方进行干预。未来的研究应该考察更广泛的饮食模式和与社会经济地位相关的动机，特别是家庭如何在便利和放纵与饮食问题之间取得平衡。

资料来源：