Национални проучвания картографират откъде идват хранителните добавки в диетите на деца и възрастни

Национални проучвания картографират откъде идват хранителните добавки в диетите на деца и възрастни

Чрез анализиране на национално представителни диетични данни, изследователите показват, че хранителните добавки рядко се появяват самостоятелно, като децата и юношите са най-изложени на сложни смеси от добавки, до голяма степен причинени от силно преработени храни.

Скорошно проучване в списаниетоНаучни докладиизследва експозицията на хранителни добавки и техните смеси при възрастни и деца във Франция.

Широкото използване на хранителни добавки в съвременното хранене

Хранителните добавки са вещества, които, когато се добавят към храните, подобряват техния външен вид, срок на годност, текстура или вкус. Те са повсеместни в съвременната диета и се появяват в редица храни, включително очаквани продукти като промишлени бисквити, но също и по-малко очаквани продукти като пакетиран хляб и кисело мляко. Във Франция храните с добавки представляват повече от 50% от пазара.

Възникващи опасения за здравето от смеси с добавки

Има все повече доказателства, че хроничното излагане на определени хранителни добавки може да причини вредни ефекти, което поражда опасения за общественото здраве, особено за децата. Освен това, експериментални и човешки проучвания предполагат, че тези вещества могат да имат синергичен ефект, когато се консумират в смеси. Въпреки това, тези кумулативни ефекти обикновено не се вземат предвид в настоящите оценки на безопасността, вероятно поради липсата на реални данни за експозиция и факта, че законовите граници до голяма степен са получени от токсикологични изследвания на отделни добавки.

Национална представителна оценка на приема на добавки

В настоящото проучване изследователите изследват излагането на хранителни добавки и техните смеси при френски деца и възрастни. Това проучване е част от напречното проучване на Esteban. Участниците на възраст 3–74 години бяха наети между 2014 и 2016 г. Социодемографските данни и данните за физическата активност бяха събрани с помощта на въпросници. Бяха измерени височина и тегло и беше изчислен индекс на телесна маса (ИТМ). Диетичните данни бяха събрани с помощта на три 24-часови диетични припомняния или записи.

Въз основа на тези диетични данни беше изчислен средният дневен прием на храна. Приемът на хранителни вещества се определя с помощта на изчерпателна база данни за хранителния състав. Класификацията NOVA беше използвана за идентифициране на силно преработени храни (UPF) и оценка на техния принос към енергийния прием. Приемът на добавки беше оценен чрез сливане на информация за хранителния прием, включително информация за марката в магазина, с бази данни за състава на храните и лабораторни тестове в хранителни матрици.

За всяка добавка средният и средният прием бяха изчислени както в абсолютни числа (g/ден), така и спрямо телесното тегло (mg/kg/ден). Добавките са класифицирани според дела на потребителите. Смесите от хранителни добавки бяха идентифицирани с помощта на неотрицателна матрична факторизация на базата на добавки, консумирани от повече от 5% от участниците, като получените смеси обясняват по-голямата част от променливостта в профилите на експозиция на добавките. Техните асоциации с начина на живот, диетата и социално-демографските фактори бяха оценени с помощта на регресии.

Високо натоварване с добавки и консумация на UPF

Проучването включва 2177 възрастни на възраст 18-74 години и 1279 деца на възраст 6-17 години. UPF са средно 34,2% и 49,3% от дневния енергиен прием съответно при възрастни и деца. Общо 125 и 122 хранителни добавки са открити в диетата съответно на поне един възрастен и едно дете. Средно дневният прием на хранителни добавки е 5,1 g/ден при деца и 4,4 g/ден при възрастни, с коригирана спрямо телесното тегло експозиция при деца приблизително два пъти по-висока, отколкото при възрастни.

71 хранителни добавки са консумирани от повече от 5% от децата, в сравнение с 60 при възрастните. Наблюдава се превишаване на допустимия дневен прием (ДДД) за екстракт от розмарин (E392) както при деца, така и при възрастни и за сукралоза (E955) при малка част от възрастните. Идентифицирани са три смеси от хранителни добавки за възрастни и четири за деца, които заедно представляват приблизително три четвърти от вариабилността на експозицията при възрастни и повече от четири пети при деца.

Модели на експозиция на възрастни в адитивни смеси

При възрастни Смес 1 се характеризира с регулатори на киселинността, хранителни оцветители и емулгатори и сгъстители, които обикновено се срещат в индустриални сладкиши, бисквити, солени и силно преработени храни, пикантни закуски и подсладени безалкохолни напитки. Възрастните, изложени на смес 1, е по-вероятно да бъдат по-млади, мъже, по-образовани и по-малко вероятно да бъдат сини якички.

Смес 2 съдържа подобрител на вкуса, консерванти, хранителни оцветители и емулгатори. Готовите храни, силно преработените храни, мазнините и сосовете, млечните продукти, солените закуски и млечните десерти бяха най-представителните храни в този микс. По-висока експозиция на смес 2 е открита при възрастни с по-висок ИТМ.

Смес 3 съдържа емулгатори, хранителни оцветители, регулатори на киселинността, глазиращ агент и два подсладителя. Представители на този микс бяха печени изделия и както подсладени, така и изкуствено подсладени напитки. Повечето възрастни, изложени на смес 3, са на възраст 30-50 години, пушачи, мъже и работници.

Отличителни добавки при деца

При деца Смес 1 съдържа регулатори на киселинността, текстуратор и емулгатори и сгъстители, които обикновено се срещат в сладкиши и бисквити, силно преработени храни и пикантни закуски. Децата, изложени най-много на смес 1, са по-склонни да бъдат на възраст между 6 и 10 години и идват от домакинства с доходи между 1900 и 3100 евро.

Смес 2 съдържа регулатор на киселинността, консервант, подобрител на вкуса и емулгатори, които обикновено се срещат в мазнини и сосове, млечни десерти, силно преработени храни и готови за консумация ястия. Жените на възраст от 15 до 17 години, които никога не са пушили, и тези с ИТМ > 97-ми персентил са най-изложени на тази смес, като по-висока експозиция се наблюдава и при определени професионални и образователни групи на родителите.

Смес 3 съдържа емулгатор, регулатор на киселинността, глазиращ агент, подсладител, антиоксиданти и хранителни оцветители, които обикновено се срещат в подсладени безалкохолни напитки, сладкарски изделия, торти и бисквити. Жените на възраст от 11 до 14 години, които никога не са пушили и чиито родители са с по-ниско образование, са били най-изложени на тази смес.

Смес от хранителни добавки 4 съдържаше емулгатор, както и подсладители и подсладители, които обикновено се срещат в печива и изкуствено подсладени напитки. Излагането на смес 4 е по-вероятно при деца, чийто родител, който се грижи за тях, е имал работа на средно ниво.

Като цяло, смесите от хранителни добавки са обратно свързани с приема на протеини, фибри, β-каротин и витамин С. Въпреки това се наблюдават положителни връзки с енергийния прием, наситените мазнини и добавените захари.

Последици за общественото здраве за смесите с хранителни добавки

В обобщение, повечето добавки, характеризиращи смесите, са UPF маркери, въпреки че някои добавки се появяват и в по-малко преработени хранителни матрици. Консумацията на смеси от хранителни добавки се увеличава с възрастта при децата, но намалява при възрастните, което предполага, че младите възрастни и юношите са най-изложени на добавките. По-високият прием на смеси от добавки се свързва с по-малко благоприятни социално-демографски и здравни профили, с известна хетерогенност между смесите и подгрупите на населението.

Необходими са допълнителни проучвания за изследване на ефектите върху здравето и възможните антагонистични или синергични взаимодействия между добавките, особено като се има предвид, че данните от Esteban са събрани преди почти десетилетие и хранителните навици може да са се развили оттогава, както и нови доказателства от други френски кохорти, свързващи определени смеси от добавки с кардиометаболични последствия като диабет тип 2.

източници: