Was passiert mit Ihrem Körper, wenn Sie zu oft Essen zum Mitnehmen essen?

Was passiert mit Ihrem Körper, wenn Sie zu oft Essen zum Mitnehmen essen?

Neue Erkenntnisse zeigen, wie häufige Mahlzeiten zum Mitnehmen ernährungsbedingte Entzündungen verstärken und wichtige metabolische Risikofaktoren stillschweigend umgestalten. Dies unterstreicht, warum die Reduzierung der häufigen Essensgewohnheiten zum Mitnehmen die langfristige Herz- und Stoffwechselgesundheit erheblich verbessern kann.

Eine aktuelle Studie veröffentlicht in Lebensmittelwissenschaft und Ernährung untersucht den Zusammenhang zwischen ernährungsbedingten Entzündungen, kardiometabolischem Risiko und der Aufnahme von Speisen zum Mitnehmen.

Steigende kardiometabolische Belastung weltweit

Herz-Kreislauf-Erkrankungen (CVD) sind weltweit eine der häufigsten Todesursachen und Ursachen für Behinderungen. Ihre Prävalenz hat in den letzten Jahrzehnten zugenommen. In vielen Teilen der Welt sind die Todesfälle durch Herz-Kreislauf-Erkrankungen höher als die durch Krebs oder chronische Erkrankungen der unteren Atemwege.

In den USA ist die Belastung durch kardiovaskuläre Todesfälle und Invalidität im letzten Jahrzehnt stark gestiegen. Noch wichtiger ist die demografische Verschiebung der kardiometabolischen Risikofaktoren hin zu jüngeren Menschen. Dies ist auf das Zusammenspiel genetischer, umweltbedingter und Lebensstilfaktoren zurückzuführen. Präventive Strategien sollten sich auf Lebensstilfaktoren konzentrieren, die veränderbar sind und einen kostengünstigen und skalierbaren Ansatz bieten.

Wachstum des Essenskonsums zum Mitnehmen

Zu diesen Faktoren gehört der weltweit steigende Konsum von Essen zum Mitnehmen, insbesondere bei jungen und mittleren Erwachsenen. Dieses Phänomen, das im letzten Jahrzehnt häufiger beobachtet wurde, erklärt sich aus der extremen Schmackhaftigkeit, Bequemlichkeit, intensiven Vermarktung und zeitlichen oder handwerklichen Zwängen auf Verbraucherebene, die Hausmannskost ausschließen. Somit prägt Essen zum Mitnehmen das Ethos der Familie, der Wirtschaft und des städtischen Lebens.

Ein hoher Verzehr von Lebensmitteln zum Mitnehmen ist mit einem erhöhten kardiometabolischen Risiko bei jüngeren Erwachsenen verbunden. Aufgrund seiner kalorienreichen und nährstoffarmen Eigenschaften sowie des fehlenden Obst- und Gemüsegehalts fördert es Fettleibigkeit, Bluthochdruck und hohe Cholesterinwerte.

Ernährungsbedingte Entzündungen und CVD-Links

Chronische Entzündungen auf niedrigem Niveau, die eine wiederholte Immunaktivierung widerspiegeln, sind von zentraler Bedeutung für die CVD-Pathologie. Die typische westliche Ernährung ist reich an Fett und treibt Entzündungsbiomarker in die Höhe, im Gegensatz zur mediterranen Ernährung und ähnlichen Ernährungsgewohnheiten, die reich an Fisch und Gemüse sind.

Ernährungsbedingte Entzündungen sind eine der Hauptursachen für Herz-Kreislauf-Erkrankungen, da sie systemische Entzündungen auslösen und die Bildung von arteriosklerotischen Plaques und Thrombosen begünstigen. Dies führte zur Entwicklung des Dietary Inflammatory Index (DII), der die Wahrscheinlichkeit einer Entzündung im Zusammenhang mit der Aufnahme bestimmter Nahrungsbestandteile quantifiziert.

Interessanterweise stieg die Zahl der Todesfälle durch Herz-Kreislauf-Erkrankungen und der Invaliditätsbelastung in den USA um 2010 deutlich an, als Apps für die Essenslieferung begannen, die globale Szene zu dominieren. Dies bedeutet zwar nicht, dass diese Ereignisse in einem kausalen Zusammenhang stehen, weist jedoch darauf hin, dass weitere Untersuchungen erforderlich sind.

Begründung für die Untersuchung von Speisen zum Mitnehmen

Es gibt jedoch kaum Belege für einen Zusammenhang zwischen Essen zum Mitnehmen und ernährungsbedingten Entzündungen. Solche Erkenntnisse sind unerlässlich, um Ernährungsumstellungen für junge und mittlere Menschen zu empfehlen und so die lebenslange Herz-Kreislauf-Gesundheit zu fördern.

Die aktuelle Studie untersuchte daher den Verzehr von Lebensmitteln zum Mitnehmen als veränderbares Essverhalten und liefert unterstützende Beweise für die öffentliche Gesundheitspolitik. Ziel war es, Zusammenhänge zwischen der Häufigkeit des Verzehrs von Essen zum Mitnehmen und dem Gesamt-DII zu ermitteln und dabei den Energiegehalt verschiedener Diäten anzupassen. Es wurde außerdem untersucht, wie der Verzehr von Lebensmitteln zum Mitnehmen mit wichtigen kardiometabolischen Risikofaktoren zusammenhängt, und es wurde getestet, ob DII in diesem Zusammenhang eine Zwischenrolle spielt. Die Analyse untersuchte auch zwei weitere Stoffwechselmediatoren, den kardialen Stoffwechselindex (CMI) und den viszeralen Adipositasindex (VAI).

Darüber hinaus untersuchten die Wissenschaftler Zusammenhänge mit der Sterblichkeit anhand des diätetischen Entzündungsindex und des Verzehrs von Lebensmitteln zum Mitnehmen, nicht der Aufnahme von hochverarbeiteten Lebensmitteln.

Studienergebnisse der NHANES-Kohorte

Die Studie nutzte Daten von 8.556 Teilnehmern der National Health and Nutrition Examination Survey (NHANES) 2009–2018, dokumentierte ihren Verzehr von Essen zum Mitnehmen, den ernährungsbedingten Entzündungsindex und das kardiometabolische Risiko und untersuchte die Zusammenhänge zwischen ihnen. Etwa 61 % der Männer und 39 % der Frauen verzehrten am häufigsten Lebensmittel zum Mitnehmen.

Diejenigen mit den höchsten Konsumraten hatten im Allgemeinen schlechtere Gesundheitsindikatoren, niedrigeres gutes High-Density-Lipoprotein (HDL)-Cholesterin, ähnliches Gesamtcholesterin, höhere Nüchternblutzuckerwerte und waren seltener Raucher. Umgekehrt hatten sie eher ein höheres Einkommen, ein größeres Gewicht und eine größere Größe, einen höheren Insulinspiegel und eine Insulinresistenz.

Entzündungsprofile und Nährstoffverschiebungen

Interessanterweise war der DII bei geringerem Verzehr von Essen zum Mitnehmen höher und umgekehrt. Dies spiegelte jedoch nicht angepasste Grundlinienmuster wider; In den vollständig angepassten Modellen war eine höhere Aufnahme von Essen zum Mitnehmen mit einem höheren energiebereinigten DII verbunden. Die Gruppe mit einer höheren Nahrungsaufnahme zum Mitnehmen hatte einen höheren Gehalt an mehreren Nahrungsbestandteilen, insbesondere mehrfach ungesättigten und gesättigten Fetten, während Alkohol, Vitamin B6 und E sowie einige Spurenelemente abnahmen.

Gewichtete logistische oder lineare Regressionsanalysen zeigten, dass der Verzehr von Essen zum Mitnehmen sechsmal pro Woche oder öfter mit einem höheren energiebereinigten diätetischen Entzündungsindex (DII) verbunden war als einmal pro Woche oder weniger. Es gab einen signifikanten Anstieg (β = 0,226). Besonders deutlich war der Anstieg bei den 60- bis 80-Jährigen.

Frühere Untersuchungen haben einen Anstieg der Herz-Kreislauf-Erkrankungen und der Mortalität um 8 % bei einem Anstieg des DII um einen Punkt ergeben.

Kardiometabolische Risiken und Mortalitätstrends

Ein höherer Verzehr von Essen zum Mitnehmen war mit einem negativen kardiometabolischen Risiko verbunden. Die HDL-Werte waren niedriger, während die Triglyceride anstiegen. Nüchternglukose, Seruminsulin und Insulinresistenz zeigten alle einen Aufwärtstrend. Der Anstieg war bei Frauen deutlicher, was darauf hindeutet, dass der weibliche Stoffwechsel stärker auf Essen zum Mitnehmen reagiert.

Trotz eines positiven Trends stiegen die Sterblichkeitsraten bei höherem Essenskonsum zum Mitnehmen nicht signifikant an. Umgekehrt war ein höherer DII mit einer höheren Gesamtmortalität verbunden, mit einem positiven Trend für Todesfälle aufgrund von Herzerkrankungen. Der Effekt war jedoch bescheiden.

Implikationen für Strategien im Bereich der öffentlichen Gesundheit

Die Studie weist auf die möglichen langfristigen negativen Auswirkungen des Verzehrs von Lebensmitteln zum Mitnehmen hin. Da es sich hierbei um eine querschnittliche Beobachtungsstudie handelt, muss die Kausalität durch zukünftige Arbeiten ermittelt werden. Dies sollte auch eine Längsschnitt-Ernährungserinnerung und sorgfältig überprüfte vaskuläre Ergebnisse umfassen.

Zu den Maßnahmen, um diesem wachsenden Risiko entgegenzuwirken, könnten gehören:

• Verbraucherbildung
• Richtige und deutlich sichtbare Kennzeichnung von Ernährungsprodukten und Lieferplattformen, insbesondere wenn es sich um ungesunde Lebensmittel handelt
• Standardisierung der Essensbeschaffung in Institutionen
• Förderung der Verfügbarkeit, Zugänglichkeit und Erschwinglichkeit gesünderer Mahlzeiten, statt generelle Verbote für Essen zum Mitnehmen

Allgemeine Schlussfolgerungen zu Ernährung und Entzündungen

Ein häufigerer Verzehr von Lebensmitteln zum Mitnehmen ist mit einer höheren energiebedingten Entzündung und einem negativen kardiometabolischen Risiko verbunden. „Die Reduzierung hochfrequenter TFC und die Senkung des ernährungsbedingten Entzündungspotenzials können die kardiometabolische Gesundheit auf Bevölkerungsebene verbessern.“

Quellen: