Какво се случва с тялото ви, ако ядете храна за вкъщи твърде често?

Какво се случва с тялото ви, ако ядете храна за вкъщи твърде често?

Нови доказателства показват как честите ястия за вкъщи увеличават възпалението, свързано с диетата, и безшумно променят основните метаболитни рискови фактори. Това подчертава защо намаляването на честото хранене с храна за вкъщи може значително да подобри дългосрочното здраве на сърцето и метаболизма.

Скорошно проучване, публикувано вХранителна наука и храненеизследва връзката между предизвиканото от диетата възпаление, кардиометаболичния риск и приема на храна за вкъщи.

Увеличаващо се кардиометаболично бреме в световен мащаб

Сърдечно-съдовите заболявания (ССЗ) са една от водещите причини за смърт и инвалидност в световен мащаб. Тяхното разпространение се е увеличило през последните десетилетия. В много части на света смъртните случаи от сърдечно-съдови заболявания са по-високи от тези от рак или хронични заболявания на долните дихателни пътища.

В Съединените щати тежестта на сърдечно-съдовата смърт и инвалидност се е увеличила рязко през последното десетилетие. Още по-важно е демографското изместване на кардиометаболитните рискови фактори към по-младите хора. Това се дължи на взаимодействието на генетични фактори, фактори на околната среда и начина на живот. Превантивните стратегии трябва да се съсредоточат върху факторите на начина на живот, които могат да се променят и осигуряват рентабилен и мащабируем подход.

Ръст в консумацията на храна за вкъщи

Тези фактори включват нарастващата консумация на храна за вкъщи в световен мащаб, особено сред младите хора и възрастните на средна възраст. Това явление, наблюдавано по-често през последното десетилетие, се обяснява с изключителния вкус, удобство, интензивен маркетинг и времеви или занаятчийски ограничения на потребителско ниво, които изключват домашното готвене. Така храната за вкъщи оформя етоса на семейството, икономиката и градския живот.

Високата консумация на храна за вкъщи е свързана с повишен кардиометаболитен риск при по-младите възрастни. Поради високата си калоричност и ниски хранителни свойства, както и липсата на съдържание на плодове и зеленчуци, той насърчава затлъстяването, високо кръвно налягане и високи нива на холестерол.

Свързани с диетата възпаления и ССЗ връзки

Хроничното ниско ниво на възпаление, отразяващо повтарящо се имунно активиране, е централно за ССЗ патологията. Типичната западна диета е с високо съдържание на мазнини и предизвиква възпалителни биомаркери, за разлика от средиземноморската диета и подобни диетични навици, които са богати на риба и зеленчуци.

Възпалението, предизвикано от диета, е основна причина за сърдечно-съдови заболявания, тъй като предизвиква системно възпаление и насърчава образуването на атеросклеротични плаки и тромбоза. Това доведе до разработването на Диетичен възпалителни индекс (DII), който количествено определя вероятността от възпаление, свързано с приема на определени диетични компоненти.

Интересното е, че смъртността от сърдечно-съдови заболявания и тежестта на инвалидността се увеличиха значително в САЩ около 2010 г., когато приложенията за доставка на храна започнаха да доминират на глобалната сцена. Въпреки че това не означава, че тези събития са причинно-следствено свързани, то показва, че са необходими допълнителни изследвания.

Обосновка за изследване на храна за вкъщи

Въпреки това, има малко доказателства, свързващи храната за вкъщи и свързаното с диетата възпаление. Такива констатации са от съществено значение, за да се препоръчат диетични промени за млади хора и хора на средна възраст за насърчаване на сърдечно-съдовото здраве през целия живот.

Следователно настоящото проучване изследва консумацията на храна за вкъщи като модифицируемо хранително поведение и предоставя подкрепящи доказателства за политиката за обществено здраве. Целта беше да се определят връзките между честотата на консумация на храна за вкъщи и общия DII, докато се коригира енергийното съдържание на различни диети. Ние също така проучихме как консумацията на храни за вкъщи е свързана с ключови кардиометаболични рискови фактори и тествахме дали DII играе междинна роля в тази връзка. Анализът също така изследва два други метаболитни медиатора, сърдечен метаболитен индекс (CMI) и индекс на висцерално затлъстяване (VAI).

Освен това учените изследваха асоциациите със смъртността, използвайки диетичен индекс на възпаление и консумация на храна за вкъщи, а не прием на ултрапреработена храна.

Резултати от проучване от групата NHANES

Проучването използва данни от 8 556 участници в Националното проучване за изследване на здравето и храненето (NHANES) за 2009-2018 г., документирайки тяхната консумация на храна за вкъщи, свързания с диетата възпалителен индекс и кардиометаболитен риск и изследвайки връзките между тях. Около 61% от мъжете и 39% от жените са консумирали най-често храна за вкъщи.

Тези с най-високи нива на консумация обикновено са имали по-лоши здравни показатели, по-нисък добър липопротеин с висока плътност (HDL) холестерол, подобен общ холестерол, по-високи нива на кръвната захар на гладно и е по-малко вероятно да бъдат пушачи. Обратно, те са по-склонни да имат по-високи доходи, по-голямо тегло и височина, по-високи нива на инсулин и инсулинова резистентност.

Възпалителни профили и промени в хранителните вещества

Интересното е, че DII е по-висок при по-ниска консумация на храна за вкъщи и обратно. Това обаче отразява некоригирани базови модели; В напълно коригираните модели по-високият прием на храна за вкъщи се свързва с по-висок енергийно коригиран DII. Групата с по-висок прием на храна за вкъщи има по-високи нива на няколко диетични компонента, особено полиненаситени и наситени мазнини, докато алкохолът, витамините B6 и E и някои микроелементи намаляват.

Претеглените логистични или линейни регресионни анализи показват, че консумацията на храна за вкъщи шест пъти седмично или повече е свързана с по-висок енергийно коригиран диетичен възпалителен индекс (DII), отколкото веднъж седмично или по-малко. Има значително увеличение (β = 0,226). Увеличението е особено забележимо сред 60 до 80-годишните.

Предишни изследвания показват 8% увеличение на сърдечно-съдовите заболявания и смъртността при увеличение с една точка на DII.

Кардиометаболитни рискове и тенденции в смъртността

По-високата консумация на храна за вкъщи е свързана с отрицателен кардиометаболитен риск. Нивата на HDL бяха по-ниски, докато триглицеридите се увеличиха. Глюкозата на гладно, серумният инсулин и инсулиновата резистентност показват възходяща тенденция. Увеличението е по-забележимо при жените, което предполага, че женският метаболизъм реагира по-добре на храната за вкъщи.

Въпреки положителната тенденция, нивата на смъртност не са се увеличили значително с по-високата консумация на храна за вкъщи. Обратно, по-високият DII се свързва с по-висока смъртност от всякакви причини, с положителна тенденция за смъртни случаи, дължащи се на сърдечни заболявания. Ефектът обаче беше скромен.

Последици за стратегиите за обществено здраве

Проучването сочи възможните дългосрочни отрицателни ефекти от консумацията на храна за вкъщи. Тъй като това е напречно обсервационно проучване, причинно-следствената връзка трябва да се определи чрез бъдеща работа. Това трябва да включва също надлъжно припомняне на диета и внимателно прегледани съдови резултати.

Мерките за справяне с този нарастващ риск могат да включват:

• Verbraucherbildung
• Richtige und deutlich sichtbare Kennzeichnung von Ernährungsprodukten und Lieferplattformen, insbesondere wenn es sich um ungesunde Lebensmittel handelt
• Standardisierung der Essensbeschaffung in Institutionen
• Förderung der Verfügbarkeit, Zugänglichkeit und Erschwinglichkeit gesünderer Mahlzeiten, statt generelle Verbote für Essen zum Mitnehmen

Общи изводи за храненето и възпалението

По-честата консумация на храни за вкъщи е свързана с по-високо енергийно свързано възпаление и отрицателен кардиометаболитен риск. „Намаляването на високочестотния TFC и понижаването на хранителния възпалителен потенциал може да подобри кардиометаболичното здраве на популационно ниво.“

източници: