Co se stane s vaším tělem, když budete jíst jídlo s sebou příliš často?

Co se stane s vaším tělem, když budete jíst jídlo s sebou příliš často?

Nové důkazy ukazují, jak častá jídla s sebou zvyšují záněty související s dietou a tiše přetvářejí klíčové metabolické rizikové faktory. To podtrhuje, proč omezení častých stravovacích návyků s sebou může výrazně zlepšit dlouhodobé zdraví srdce a metabolismu.

Nedávná studie publikovaná vPotravinářství a výživazkoumá souvislost mezi zánětem vyvolaným dietou, kardiometabolickým rizikem a příjmem potravy s sebou.

Celosvětově se zvyšuje kardiometabolická zátěž

Kardiovaskulární onemocnění (CVD) je jednou z hlavních příčin úmrtí a invalidity na celém světě. Jejich prevalence se v posledních desetiletích zvýšila. V mnoha částech světa jsou úmrtí na kardiovaskulární onemocnění vyšší než na rakovinu nebo chronická onemocnění dolních cest dýchacích.

Ve Spojených státech v posledním desetiletí prudce vzrostlo břemeno kardiovaskulárních úmrtí a invalidity. Ještě důležitější je demografický posun kardiometabolických rizikových faktorů směrem k mladším lidem. To je způsobeno interakcí genetických, environmentálních a životních faktorů. Preventivní strategie by se měly zaměřit na faktory životního stylu, které jsou modifikovatelné a poskytují nákladově efektivní a škálovatelný přístup.

Růst spotřeby jídla s sebou

Mezi tyto faktory patří celosvětově rostoucí spotřeba jídla s sebou, zejména mezi mladými dospělými a dospělými středního věku. Tento jev, pozorovaný častěji v posledním desetiletí, se vysvětluje extrémní chutností, pohodlím, intenzivním marketingem a časovými nebo řemeslnými omezeními na úrovni spotřebitelů, která vylučují domácí vaření. Jídlo s sebou tak utváří étos rodiny, ekonomiky a městského života.

Vysoká spotřeba jídla s sebou je spojena se zvýšeným kardiometabolickým rizikem u mladších dospělých. Díky svým vysokým kalorickým a nízkým nutričním vlastnostem a také nedostatku ovoce a zeleniny podporuje obezitu, vysoký krevní tlak a vysokou hladinu cholesterolu.

Zánět související se stravou a vazby CVD

Chronický zánět nízké úrovně, odrážející opakovanou imunitní aktivaci, je ústředním bodem patologie CVD. Typická západní strava má vysoký obsah tuku a zvyšuje zánětlivé biomarkery, na rozdíl od středomořské stravy a podobných stravovacích návyků, které jsou bohaté na ryby a zeleninu.

Zánět vyvolaný dietou je hlavní příčinou kardiovaskulárních onemocnění, protože spouští systémový zánět a podporuje tvorbu aterosklerotických plátů a trombózy. To vedlo k vývoji Dietary Inflammatory Index (DII), který kvantifikuje pravděpodobnost zánětu spojeného s příjmem určitých složek stravy.

Zajímavé je, že úmrtnost na kardiovaskulární onemocnění a zátěž v důsledku invalidity v USA výrazně vzrostly kolem roku 2010, kdy globální scéně začaly dominovat aplikace pro rozvoz jídla. I když to neznamená, že tyto události spolu kauzálně souvisí, naznačuje to, že je zapotřebí dalšího výzkumu.

Odůvodnění pro zkoumání jídla s sebou

Existuje však jen málo důkazů, které by spojovaly jídlo s sebou a zánět související se stravou. Taková zjištění jsou nezbytná pro doporučení dietních změn pro mladé lidi a lidi středního věku, aby se podpořilo celoživotní kardiovaskulární zdraví.

Současná studie proto zkoumala konzumaci potravin s sebou jako modifikovatelné stravovací chování a poskytuje podpůrné důkazy pro politiku veřejného zdraví. Cílem bylo zjistit souvislosti mezi frekvencí konzumace jídla s sebou a celkovým DII při úpravě energetického obsahu různých diet. Zkoumali jsme také, jak spotřeba potravin s sebou s sebou souvisí s klíčovými kardiometabolickými rizikovými faktory a testovali jsme, zda DII hraje v této souvislosti střední roli. Analýza také zkoumala dva další metabolické mediátory, srdeční metabolický index (CMI) a index viscerální adipozity (VAI).

Kromě toho vědci zkoumali souvislosti s úmrtností pomocí dietního zánětlivého indexu a konzumace potravin s sebou, nikoli příjmu ultrazpracované stravy.

Výsledky studie z kohorty NHANES

Studie použila data od 8 556 účastníků průzkumu National Health and Nutrition Examination Survey (NHANES) v letech 2009–2018, dokumentovala jejich konzumaci jídla s sebou, zánětlivý index související s dietou a kardiometabolické riziko a zkoumala souvislosti mezi nimi. Asi 61 % mužů a 39 % žen konzumovalo jídlo s sebou nejčastěji.

Ti s nejvyšší mírou konzumace měli obecně horší zdravotní ukazatele, nižší dobrý cholesterol s vysokou hustotou lipoproteinů (HDL), podobný celkový cholesterol, vyšší hladiny glukózy v krvi nalačno a méně pravděpodobné, že budou kuřáci. Naopak častěji měli vyšší příjem, větší váhu a výšku, vyšší hladinu inzulínu a inzulínovou rezistenci.

Zánětlivé profily a posuny živin

Zajímavé je, že DII byla vyšší při nižší spotřebě jídla s sebou a naopak. To však odráželo neupravené základní vzorce; U plně upravených modelů byl vyšší příjem výdeje spojen s vyšším energeticky upraveným DII. Skupina s vyšším příjmem jídla s sebou měla vyšší hladiny některých složek stravy, zejména polynenasycených a nasycených tuků, zatímco alkohol, vitamíny B6 a E a některé stopové minerály se snížily.

Vážené logistické nebo lineární regresní analýzy ukázaly, že konzumace jídla s sebou šestkrát týdně nebo více byla spojena s vyšším energeticky upraveným dietárním zánětlivým indexem (DII) než jednou týdně nebo méně. Došlo k významnému zvýšení (β = 0,226). Nárůst byl patrný zejména u lidí ve věku 60 až 80 let.

Předchozí výzkum ukázal 8% nárůst kardiovaskulárních onemocnění a úmrtnosti při jednobodovém zvýšení DII.

Kardiometabolická rizika a trendy úmrtnosti

Vyšší spotřeba jídla s sebou byla spojena s negativním kardiometabolickým rizikem. Hladiny HDL byly nižší, zatímco triglyceridy se zvýšily. Glukóza nalačno, sérový inzulín a inzulínová rezistence všechny vykazovaly vzestupný trend. Nárůst byl patrnější u žen, což naznačuje, že ženský metabolismus lépe reaguje na příjem potravy.

Navzdory pozitivnímu trendu se úmrtnost výrazně nezvýšila s vyšší spotřebou jídla s sebou. Naopak vyšší DII byl spojen s vyšší úmrtností ze všech příčin, s pozitivním trendem úmrtí na srdeční choroby. Účinek byl však mírný.

Důsledky pro strategie veřejného zdraví

Studie poukazuje na možné dlouhodobé negativní účinky konzumace jídla s sebou. Protože se jedná o průřezovou observační studii, je třeba kauzalitu určit prostřednictvím budoucí práce. To by mělo také zahrnovat dlouhodobé stažení stravy a pečlivě zkontrolované vaskulární výsledky.

Opatření k řešení tohoto rostoucího rizika by mohla zahrnovat:

• Verbraucherbildung
• Richtige und deutlich sichtbare Kennzeichnung von Ernährungsprodukten und Lieferplattformen, insbesondere wenn es sich um ungesunde Lebensmittel handelt
• Standardisierung der Essensbeschaffung in Institutionen
• Förderung der Verfügbarkeit, Zugänglichkeit und Erschwinglichkeit gesünderer Mahlzeiten, statt generelle Verbote für Essen zum Mitnehmen

Obecné závěry o výživě a zánětu

Častější konzumace potravin s sebou je spojena s vyšším energetickým zánětem a negativním kardiometabolickým rizikem. "Snížení vysokofrekvenčního TFC a snížení dietního zánětlivého potenciálu může zlepšit kardiometabolické zdraví na úrovni populace."

Zdroje: