Τι συμβαίνει στο σώμα σας αν τρώτε πολύ συχνά σε πακέτο;

Τι συμβαίνει στο σώμα σας αν τρώτε πολύ συχνά σε πακέτο;

Νέα στοιχεία δείχνουν πόσο τα συχνά γεύματα σε πακέτο αυξάνουν τη φλεγμονή που σχετίζεται με τη δίαιτα και αναδιαμορφώνουν σιωπηλά τους βασικούς μεταβολικούς παράγοντες κινδύνου. Αυτό υπογραμμίζει γιατί η μείωση των συχνών διατροφικών συνηθειών μπορεί να βελτιώσει σημαντικά τη μακροπρόθεσμη υγεία της καρδιάς και του μεταβολισμού.

Μια πρόσφατη μελέτη που δημοσιεύτηκε στοΕπιστήμη Τροφίμων και Διατροφήεξετάζει τη συσχέτιση μεταξύ της φλεγμονής που προκαλείται από τη διατροφή, του καρδιομεταβολικού κινδύνου και της πρόσληψης τροφής.

Αυξάνεται η καρδιομεταβολική επιβάρυνση παγκοσμίως

Η καρδιαγγειακή νόσος (CVD) είναι μια από τις κύριες αιτίες θανάτου και αναπηρίας παγκοσμίως. Ο επιπολασμός τους έχει αυξηθεί τις τελευταίες δεκαετίες. Σε πολλά μέρη του κόσμου, οι θάνατοι από καρδιαγγειακά νοσήματα είναι υψηλότεροι από εκείνους από καρκίνο ή χρόνιες παθήσεις του κατώτερου αναπνευστικού.

Στις Ηνωμένες Πολιτείες, το βάρος του καρδιαγγειακού θανάτου και της αναπηρίας έχει αυξηθεί απότομα την τελευταία δεκαετία. Ακόμη πιο σημαντική είναι η δημογραφική μετατόπιση των παραγόντων καρδιομεταβολικού κινδύνου προς τα νεότερα άτομα. Αυτό οφείλεται στην αλληλεπίδραση γενετικών, περιβαλλοντικών παραγόντων και τρόπου ζωής. Οι προληπτικές στρατηγικές θα πρέπει να επικεντρώνονται σε παράγοντες του τρόπου ζωής που είναι τροποποιήσιμοι και παρέχουν μια οικονομικά αποδοτική και επεκτάσιμη προσέγγιση.

Αύξηση στην κατανάλωση τροφίμων σε πακέτο

Αυτοί οι παράγοντες περιλαμβάνουν την αυξανόμενη κατανάλωση φαγητού σε πακέτο παγκοσμίως, ιδιαίτερα μεταξύ νεαρών και μεσήλικων ενηλίκων. Αυτό το φαινόμενο, που παρατηρείται συχνότερα την τελευταία δεκαετία, εξηγείται από την εξαιρετική γευστικότητα, την ευκολία, το έντονο μάρκετινγκ και τους περιορισμούς χρόνου ή χειροτεχνίας σε επίπεδο καταναλωτή που αποκλείουν το μαγείρεμα στο σπίτι. Έτσι, το φαγητό σε πακέτο διαμορφώνει το ήθος της οικογένειας, της οικονομίας και της αστικής ζωής.

Η υψηλή κατανάλωση φαγητού σε πακέτο σχετίζεται με αυξημένο καρδιομεταβολικό κίνδυνο σε νεότερους ενήλικες. Λόγω των υψηλών θερμίδων και των χαμηλών θρεπτικών ιδιοτήτων του καθώς και της έλλειψης περιεκτικότητας σε φρούτα και λαχανικά, προάγει την παχυσαρκία, την υψηλή αρτηριακή πίεση και τα υψηλά επίπεδα χοληστερόλης.

Η φλεγμονή που σχετίζεται με τη διατροφή και οι σύνδεσμοι καρδιαγγειακής νόσου

Η χρόνια φλεγμονή χαμηλού επιπέδου, που αντανακλά την επαναλαμβανόμενη ενεργοποίηση του ανοσοποιητικού συστήματος, είναι κεντρικής σημασίας για την παθολογία της καρδιαγγειακής νόσου. Η τυπική δυτική διατροφή είναι πλούσια σε λιπαρά και προκαλεί φλεγμονώδεις βιοδείκτες, σε αντίθεση με τη μεσογειακή διατροφή και παρόμοιες διατροφικές συνήθειες, που είναι πλούσιες σε ψάρια και λαχανικά.

Η φλεγμονή που προκαλείται από τη διατροφή είναι μια κύρια αιτία καρδιαγγειακών παθήσεων, καθώς πυροδοτεί συστηματική φλεγμονή και προάγει τον σχηματισμό αθηρωματικών πλακών και θρόμβωσης. Αυτό οδήγησε στην ανάπτυξη του Dietary Inflammatory Index (DII), ο οποίος ποσοτικοποιεί την πιθανότητα φλεγμονής που σχετίζεται με την πρόσληψη ορισμένων διαιτητικών συστατικών.

Είναι ενδιαφέρον ότι οι θάνατοι από καρδιαγγειακά νοσήματα και το βάρος αναπηρίας αυξήθηκαν σημαντικά στις ΗΠΑ γύρω στο 2010, όταν οι εφαρμογές παράδοσης τροφίμων άρχισαν να κυριαρχούν στην παγκόσμια σκηνή. Αν και αυτό δεν σημαίνει ότι αυτά τα συμβάντα σχετίζονται αιτιολογικά, υποδηλώνει ότι χρειάζεται περαιτέρω έρευνα.

Το σκεπτικό για την εξέταση των τροφίμων σε πακέτο

Ωστόσο, υπάρχουν ελάχιστα στοιχεία που να συνδέουν το takeout και τη φλεγμονή που σχετίζεται με τη διατροφή. Τέτοια ευρήματα είναι απαραίτητα για τη σύσταση διατροφικών αλλαγών σε νέους και μεσήλικες για την προώθηση της δια βίου καρδιαγγειακής υγείας.

Ως εκ τούτου, η τρέχουσα μελέτη εξέτασε την κατανάλωση τροφίμων σε πακέτο ως τροποποιήσιμη διατροφική συμπεριφορά και παρέχει αποδεικτικά στοιχεία για την πολιτική δημόσιας υγείας. Ο στόχος ήταν να προσδιοριστούν οι συσχετίσεις μεταξύ της συχνότητας κατανάλωσης φαγητού σε πακέτο και του συνολικού DII, ενώ προσαρμόστηκε το ενεργειακό περιεχόμενο διαφορετικών δίαιτων. Εξετάσαμε επίσης πώς η κατανάλωση τροφίμων σε πακέτο σχετίζεται με βασικούς καρδιομεταβολικούς παράγοντες κινδύνου και ελέγξαμε εάν το DII παίζει ενδιάμεσο ρόλο σε αυτή τη συσχέτιση. Η ανάλυση εξέτασε επίσης δύο άλλους μεταβολικούς μεσολαβητές, τον καρδιακό μεταβολικό δείκτη (CMI) και τον δείκτη σπλαχνικού λίπους (VAI).

Επιπλέον, οι επιστήμονες εξέτασαν συσχετίσεις με τη θνησιμότητα χρησιμοποιώντας τον διατροφικό δείκτη φλεγμονής και την κατανάλωση φαγητού χωρίς τροφή και όχι την πρόσληψη υπερεπεξεργασμένης τροφής.

Αποτελέσματα μελέτης από την κοόρτη NHANES

Η μελέτη χρησιμοποίησε δεδομένα από 8.556 συμμετέχοντες στην Εθνική Έρευνα για την Υγεία και τη Διατροφή 2009-2018 (NHANES), τεκμηριώνοντας την κατανάλωση φαγητού, τον δείκτη φλεγμονής που σχετίζεται με τη διατροφή και τον καρδιομεταβολικό κίνδυνο και εξετάζοντας τις συσχετίσεις μεταξύ τους. Περίπου το 61% των ανδρών και το 39% των γυναικών κατανάλωναν φαγητό σε πακέτο πιο συχνά.

Όσοι είχαν τα υψηλότερα ποσοστά κατανάλωσης είχαν γενικά χειρότερους δείκτες υγείας, χαμηλότερη χοληστερόλη καλής λιποπρωτεΐνης υψηλής πυκνότητας (HDL), παρόμοια ολική χοληστερόλη, υψηλότερα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα νηστείας και ήταν λιγότερο πιθανό να είναι καπνιστές. Αντίθετα, ήταν πιο πιθανό να έχουν υψηλότερο εισόδημα, μεγαλύτερο βάρος και ύψος, υψηλότερα επίπεδα ινσουλίνης και αντίσταση στην ινσουλίνη.

Φλεγμονώδη προφίλ και μεταβολές θρεπτικών συστατικών

Είναι ενδιαφέρον ότι το DII ήταν υψηλότερο με χαμηλότερη κατανάλωση φαγητού σε πακέτο και αντίστροφα. Ωστόσο, αυτό αντανακλούσε μη προσαρμοσμένα βασικά πρότυπα. Στα πλήρως προσαρμοσμένα μοντέλα, η υψηλότερη πρόσληψη τροφοδοσίας συσχετίστηκε με υψηλότερο ρυθμισμένο ενεργειακά DII. Η ομάδα με υψηλότερη πρόσληψη τροφής σε πακέτο είχε υψηλότερα επίπεδα πολλών διαιτητικών συστατικών, ιδιαίτερα πολυακόρεστων και κορεσμένων λιπαρών, ενώ το αλκοόλ, οι βιταμίνες Β6 και Ε και ορισμένα ιχνοστοιχεία μειώθηκαν.

Οι σταθμισμένες αναλύσεις λογιστικής ή γραμμικής παλινδρόμησης έδειξαν ότι η κατανάλωση φαγητού σε πακέτο έξι φορές ή περισσότερες φορές την εβδομάδα συσχετίστηκε με υψηλότερο ενεργειακά προσαρμοσμένο διατροφικό δείκτη φλεγμονών (DII) από ό,τι μία φορά την εβδομάδα ή λιγότερο. Υπήρξε σημαντική αύξηση (β = 0,226). Η αύξηση ήταν ιδιαίτερα αισθητή στις ηλικίες 60 έως 80 ετών.

Προηγούμενη έρευνα είχε δείξει αύξηση 8% στις καρδιαγγειακές παθήσεις και τη θνησιμότητα για μια αύξηση κατά μία μονάδα στο DII.

Καρδιομεταβολικοί κίνδυνοι και τάσεις θνησιμότητας

Η υψηλότερη κατανάλωση φαγητού σε πακέτο συσχετίστηκε με αρνητικό καρδιομεταβολικό κίνδυνο. Τα επίπεδα HDL ήταν χαμηλότερα ενώ τα τριγλυκερίδια αυξήθηκαν. Η γλυκόζη νηστείας, η ινσουλίνη ορού και η αντίσταση στην ινσουλίνη παρουσίασαν ανοδική τάση. Η αύξηση ήταν πιο αισθητή στις γυναίκες, υποδηλώνοντας ότι ο γυναικείος μεταβολισμός ανταποκρίνεται περισσότερο στο takeout.

Παρά τη θετική τάση, τα ποσοστά θνησιμότητας δεν αυξήθηκαν σημαντικά με την υψηλότερη κατανάλωση τροφίμων σε πακέτο. Αντίθετα, υψηλότερο DII συσχετίστηκε με υψηλότερη θνησιμότητα από όλες τις αιτίες, με θετική τάση για θανάτους λόγω καρδιακών παθήσεων. Ωστόσο, το αποτέλεσμα ήταν μέτριο.

Επιπτώσεις για τις στρατηγικές δημόσιας υγείας

Η μελέτη επισημαίνει τις πιθανές μακροπρόθεσμες αρνητικές επιπτώσεις της κατανάλωσης φαγητού σε πακέτο. Επειδή πρόκειται για μια συγχρονική μελέτη παρατήρησης, η αιτιότητα πρέπει να προσδιοριστεί μέσω μελλοντικής εργασίας. Αυτό θα πρέπει επίσης να περιλαμβάνει διαχρονική ανάκληση διατροφής και προσεκτικά αναθεωρημένα αγγειακά αποτελέσματα.

Τα μέτρα για την αντιμετώπιση αυτού του αυξανόμενου κινδύνου θα μπορούσαν να περιλαμβάνουν:

• Verbraucherbildung
• Richtige und deutlich sichtbare Kennzeichnung von Ernährungsprodukten und Lieferplattformen, insbesondere wenn es sich um ungesunde Lebensmittel handelt
• Standardisierung der Essensbeschaffung in Institutionen
• Förderung der Verfügbarkeit, Zugänglichkeit und Erschwinglichkeit gesünderer Mahlzeiten, statt generelle Verbote für Essen zum Mitnehmen

Γενικά συμπεράσματα για τη διατροφή και τις φλεγμονές

Η συχνότερη κατανάλωση τροφών σε πακέτο σχετίζεται με υψηλότερη φλεγμονή που σχετίζεται με την ενέργεια και αρνητικό καρδιομεταβολικό κίνδυνο. «Η μείωση του TFC υψηλής συχνότητας και η μείωση του φλεγμονώδους δυναμικού της διατροφής μπορεί να βελτιώσει την καρδιομεταβολική υγεία σε επίπεδο πληθυσμού».

Πηγές: