¿Qué le pasa a tu cuerpo si comes comida para llevar con demasiada frecuencia?

¿Qué le pasa a tu cuerpo si comes comida para llevar con demasiada frecuencia?

Nueva evidencia muestra cómo las comidas frecuentes para llevar aumentan la inflamación relacionada con la dieta y remodelan silenciosamente factores clave de riesgo metabólico. Esto subraya por qué reducir los hábitos alimentarios frecuentes de comida para llevar puede mejorar significativamente la salud metabólica y cardíaca a largo plazo.

Un estudio reciente publicado enCiencia de los alimentos y nutriciónexamina la asociación entre la inflamación inducida por la dieta, el riesgo cardiometabólico y la ingesta de alimentos para llevar.

Aumento de la carga cardiometabólica en todo el mundo

Las enfermedades cardiovasculares (ECV) son una de las principales causas de muerte y discapacidad en todo el mundo. Su prevalencia ha aumentado en las últimas décadas. En muchas partes del mundo, las muertes por enfermedades cardiovasculares son mayores que las causadas por cáncer o enfermedades crónicas de las vías respiratorias inferiores.

En Estados Unidos, la carga de muerte y discapacidad cardiovascular ha aumentado marcadamente durante la última década. Aún más importante es el cambio demográfico en los factores de riesgo cardiometabólico hacia personas más jóvenes. Esto se debe a la interacción de factores genéticos, ambientales y de estilo de vida. Las estrategias preventivas deben centrarse en factores del estilo de vida que sean modificables y proporcionen un enfoque rentable y escalable.

Crecimiento del consumo de comida para llevar

Estos factores incluyen el creciente consumo de comida para llevar en todo el mundo, particularmente entre los adultos jóvenes y de mediana edad. Este fenómeno, observado con mayor frecuencia en la última década, se explica por la extrema palatabilidad, la conveniencia, el marketing intensivo y las limitaciones de tiempo o artesanía a nivel del consumidor que excluyen la cocina casera. Así, la comida para llevar da forma al espíritu de la familia, la economía y la vida urbana.

El alto consumo de alimentos para llevar se asocia con un mayor riesgo cardiometabólico en los adultos más jóvenes. Debido a sus propiedades altas en calorías y bajos nutrientes, así como a la falta de contenido de frutas y verduras, promueve la obesidad, la presión arterial alta y los niveles altos de colesterol.

Inflamación relacionada con la dieta y vínculos con enfermedades cardiovasculares

La inflamación crónica de bajo nivel, que refleja una activación inmune repetida, es fundamental para la patología CVD. La dieta occidental típica es rica en grasas y aumenta los biomarcadores inflamatorios, en contraste con la dieta mediterránea y hábitos dietéticos similares, que son ricos en pescado y verduras.

La inflamación inducida por la dieta es una causa importante de enfermedad cardiovascular, ya que desencadena inflamación sistémica y promueve la formación de placas ateroscleróticas y trombosis. Esto llevó al desarrollo del Índice Inflamatorio Dietético (DII), que cuantifica la probabilidad de inflamación asociada con la ingesta de ciertos componentes de la dieta.

Curiosamente, las muertes por enfermedades cardiovasculares y la carga de discapacidad aumentaron significativamente en los EE. UU. alrededor de 2010, cuando las aplicaciones de entrega de alimentos comenzaron a dominar la escena mundial. Si bien esto no significa que estos eventos estén relacionados causalmente, sí indica que se necesita más investigación.

Justificación para examinar la comida para llevar

Sin embargo, hay poca evidencia que relacione la comida para llevar con la inflamación relacionada con la dieta. Estos hallazgos son esenciales para recomendar cambios en la dieta de las personas jóvenes y de mediana edad para promover la salud cardiovascular durante toda la vida.

Por lo tanto, el estudio actual examinó el consumo de alimentos para llevar como un comportamiento alimentario modificable y proporciona evidencia que respalda las políticas de salud pública. El objetivo era determinar asociaciones entre la frecuencia del consumo de alimentos para llevar y el DII total mientras se ajustaba el contenido energético de diferentes dietas. También examinamos cómo el consumo de alimentos para llevar se relaciona con factores de riesgo cardiometabólico clave y probamos si el DII desempeña un papel intermedio en esta asociación. El análisis también examinó otros dos mediadores metabólicos, el índice metabólico cardíaco (CMI) y el índice de adiposidad visceral (VAI).

Además, los científicos examinaron las asociaciones con la mortalidad utilizando el índice inflamatorio dietético y el consumo de alimentos para llevar, no la ingesta de alimentos ultraprocesados.

Resultados del estudio de la cohorte NHANES

El estudio utilizó datos de 8.556 participantes en la Encuesta Nacional de Examen de Salud y Nutrición (NHANES) de 2009-2018, documentando su consumo de alimentos para llevar, índice inflamatorio relacionado con la dieta y riesgo cardiometabólico, y examinando las asociaciones entre ellos. Alrededor del 61% de los hombres y el 39% de las mujeres consumían comida para llevar con mayor frecuencia.

Aquellos con mayores tasas de consumo generalmente tenían peores indicadores de salud, menor colesterol bueno de lipoproteínas de alta densidad (HDL), colesterol total similar, niveles más altos de glucosa en sangre en ayunas y tenían menos probabilidades de ser fumadores. Por el contrario, tenían más probabilidades de tener mayores ingresos, mayor peso y altura, niveles más altos de insulina y resistencia a la insulina.

Perfiles inflamatorios y cambios de nutrientes.

Curiosamente, el DII fue mayor con un menor consumo de comida para llevar y viceversa. Sin embargo, esto reflejó patrones de referencia no ajustados; En los modelos totalmente ajustados, una mayor ingesta de comida para llevar se asoció con un mayor DII ajustado por energía. El grupo con una mayor ingesta de alimentos para llevar tenía niveles más altos de varios componentes de la dieta, particularmente grasas poliinsaturadas y saturadas, mientras que el alcohol, las vitaminas B6 y E y algunos oligoelementos disminuyeron.

Los análisis de regresión logística o lineal ponderada mostraron que consumir comida para llevar seis veces por semana o más se asociaba con un índice inflamatorio dietético (IDI) ajustado por energía más alto que una vez por semana o menos. Hubo un aumento significativo (β = 0,226). El aumento fue particularmente notable entre las personas de 60 a 80 años.

Investigaciones anteriores han demostrado un aumento del 8% en enfermedades cardiovasculares y mortalidad por un aumento de un punto en DII.

Riesgos cardiometabólicos y tendencias de mortalidad.

Un mayor consumo de comida para llevar se asoció con un riesgo cardiometabólico negativo. Los niveles de HDL fueron más bajos mientras que los triglicéridos aumentaron. La glucosa en ayunas, la insulina sérica y la resistencia a la insulina mostraron una tendencia ascendente. El aumento fue más notable en las mujeres, lo que sugiere que el metabolismo femenino responde mejor a la comida para llevar.

A pesar de una tendencia positiva, las tasas de mortalidad no aumentaron significativamente con un mayor consumo de alimentos para llevar. Por el contrario, un mayor DII se asoció con una mayor mortalidad por todas las causas, con una tendencia positiva para las muertes por enfermedades cardíacas. Sin embargo, el efecto fue modesto.

Implicaciones para las estrategias de salud pública

El estudio señala los posibles efectos negativos a largo plazo de comer comida para llevar. Debido a que se trata de un estudio observacional transversal, la causalidad debe determinarse mediante trabajos futuros. Esto también debería incluir un recordatorio dietético longitudinal y resultados vasculares cuidadosamente revisados.

Las medidas para abordar este riesgo creciente podrían incluir:

• Verbraucherbildung
• Richtige und deutlich sichtbare Kennzeichnung von Ernährungsprodukten und Lieferplattformen, insbesondere wenn es sich um ungesunde Lebensmittel handelt
• Standardisierung der Essensbeschaffung in Institutionen
• Förderung der Verfügbarkeit, Zugänglichkeit und Erschwinglichkeit gesünderer Mahlzeiten, statt generelle Verbote für Essen zum Mitnehmen

Conclusiones generales sobre nutrición e inflamación.

Un consumo más frecuente de alimentos para llevar se asocia con una mayor inflamación relacionada con la energía y un riesgo cardiometabólico negativo. "Reducir el TFC de alta frecuencia y disminuir el potencial inflamatorio de la dieta puede mejorar la salud cardiometabólica a nivel de la población".

Fuentes: