Qu'arrive-t-il à votre corps si vous mangez trop souvent des plats à emporter ?

Qu'arrive-t-il à votre corps si vous mangez trop souvent des plats à emporter ?

De nouvelles preuves montrent comment la fréquence des repas à emporter augmente l’inflammation liée à l’alimentation et remodèle silencieusement les principaux facteurs de risque métaboliques. Cela souligne pourquoi la réduction des habitudes alimentaires fréquentes à emporter peut améliorer considérablement la santé cardiaque et métabolique à long terme.

Une étude récente publiée dansScience des aliments et nutritionexamine l'association entre l'inflammation induite par l'alimentation, le risque cardiométabolique et la consommation d'aliments à emporter.

Augmentation du fardeau cardiométabolique dans le monde

Les maladies cardiovasculaires (MCV) sont l’une des principales causes de décès et d’invalidité dans le monde. Leur prévalence a augmenté au cours des dernières décennies. Dans de nombreuses régions du monde, les décès dus aux maladies cardiovasculaires sont plus élevés que ceux dus au cancer ou aux maladies chroniques des voies respiratoires inférieures.

Aux États-Unis, le fardeau des décès et des invalidités cardiovasculaires a fortement augmenté au cours de la dernière décennie. Plus important encore est l’évolution démographique des facteurs de risque cardiométabolique vers les plus jeunes. Cela est dû à l’interaction de facteurs génétiques, environnementaux et liés au mode de vie. Les stratégies préventives doivent se concentrer sur les facteurs liés au mode de vie qui sont modifiables et offrir une approche rentable et évolutive.

Croissance de la consommation de plats à emporter

Ces facteurs incluent la consommation croissante de plats à emporter dans le monde, en particulier chez les adultes jeunes et d’âge moyen. Ce phénomène, observé plus fréquemment au cours de la dernière décennie, s'explique par l'extrême appétence, la commodité, la commercialisation intensive et les contraintes de temps ou d'artisanat au niveau du consommateur qui excluent la cuisine maison. Ainsi, les plats à emporter façonnent la philosophie de la famille, de l’économie et de la vie urbaine.

Une consommation élevée de plats à emporter est associée à un risque cardiométabolique accru chez les jeunes adultes. En raison de ses propriétés riches en calories et en nutriments ainsi que de son manque de fruits et de légumes, il favorise l'obésité, l'hypertension artérielle et un taux de cholestérol élevé.

Inflammation liée à l’alimentation et liens avec les maladies cardiovasculaires

L’inflammation chronique de faible niveau, reflétant une activation immunitaire répétée, est au cœur de la pathologie cardiovasculaire. Le régime alimentaire occidental typique est riche en graisses et entraîne une augmentation des biomarqueurs inflammatoires, contrairement au régime méditerranéen et aux habitudes alimentaires similaires, riches en poisson et en légumes.

L'inflammation induite par l'alimentation est une cause majeure de maladies cardiovasculaires car elle déclenche une inflammation systémique et favorise la formation de plaques d'athérosclérose et de thrombose. Cela a conduit au développement de l’indice inflammatoire alimentaire (DII), qui quantifie la probabilité d’inflammation associée à la consommation de certains composants alimentaires.

Il est intéressant de noter que les décès dus aux maladies cardiovasculaires et le fardeau du handicap ont considérablement augmenté aux États-Unis vers 2010, lorsque les applications de livraison de nourriture ont commencé à dominer la scène mondiale. Même si cela ne signifie pas que ces événements sont liés de manière causale, cela indique que des recherches plus approfondies sont nécessaires.

Justification de l’examen des plats à emporter

Cependant, il existe peu de preuves établissant un lien entre les plats à emporter et l’inflammation liée à l’alimentation. De tels résultats sont essentiels pour recommander des changements alimentaires aux personnes jeunes et d’âge moyen afin de promouvoir une santé cardiovasculaire tout au long de la vie.

La présente étude a donc examiné la consommation d’aliments à emporter en tant que comportement alimentaire modifiable et fournit des preuves à l’appui des politiques de santé publique. L'objectif était de déterminer les associations entre la fréquence de consommation d'aliments à emporter et le DII total tout en ajustant le contenu énergétique des différents régimes. Nous avons également examiné le lien entre la consommation de plats à emporter et les principaux facteurs de risque cardiométabolique et vérifié si le DII jouait un rôle intermédiaire dans cette association. L'analyse a également examiné deux autres médiateurs métaboliques, l'indice métabolique cardiaque (CMI) et l'indice d'adiposité viscérale (VAI).

De plus, les scientifiques ont examiné les associations avec la mortalité en utilisant l’indice inflammatoire alimentaire et la consommation d’aliments à emporter, et non la consommation d’aliments ultra-transformés.

Résultats de l'étude de la cohorte NHANES

L'étude a utilisé les données de 8 556 participants à l'Enquête nationale sur la santé et la nutrition (NHANES) de 2009 à 2018, documentant leur consommation d'aliments à emporter, leur indice inflammatoire lié à l'alimentation et leur risque cardiométabolique, et examinant les associations entre eux. Environ 61 % des hommes et 39 % des femmes consommaient le plus souvent des plats à emporter.

Ceux ayant les taux de consommation les plus élevés avaient généralement de moins bons indicateurs de santé, un taux de bon cholestérol à lipoprotéines de haute densité (HDL) plus faible, un taux de cholestérol total similaire, une glycémie à jeun plus élevée et étaient moins susceptibles de fumer. À l’inverse, ils étaient plus susceptibles d’avoir des revenus plus élevés, un poids et une taille plus élevés, des taux d’insuline plus élevés et une résistance à l’insuline.

Profils inflammatoires et changements de nutriments

Il est intéressant de noter que le DII était plus élevé avec une consommation moindre de plats à emporter et vice versa. Toutefois, cela reflète des tendances de référence non ajustées ; Dans les modèles entièrement ajustés, une consommation plus élevée de plats à emporter était associée à un DII ajusté en fonction de l'énergie plus élevé. Le groupe ayant un apport alimentaire à emporter plus élevé présentait des niveaux plus élevés de plusieurs composants alimentaires, en particulier de graisses polyinsaturées et saturées, tandis que l'alcool, les vitamines B6 et E et certains oligo-éléments diminuaient.

Des analyses de régression logistique ou linéaire pondérée ont montré que la consommation d’aliments à emporter six fois par semaine ou plus était associée à un indice inflammatoire alimentaire (DII) ajusté en fonction de l’énergie plus élevé qu’une fois par semaine ou moins. Il y a eu une augmentation significative (β = 0,226). L'augmentation a été particulièrement notable chez les 60 à 80 ans.

Des recherches antérieures ont montré une augmentation de 8 % des maladies cardiovasculaires et de la mortalité pour une augmentation d'un point du DII.

Risques cardiométaboliques et tendances de mortalité

Une consommation plus élevée de plats à emporter était associée à un risque cardiométabolique négatif. Les niveaux de HDL étaient inférieurs tandis que les triglycérides augmentaient. La glycémie à jeun, l’insuline sérique et la résistance à l’insuline ont toutes montré une tendance à la hausse. L'augmentation était plus visible chez les femmes, ce qui suggère que le métabolisme féminin est plus sensible aux plats à emporter.

Malgré une tendance positive, les taux de mortalité n’ont pas augmenté de manière significative avec une consommation accrue de plats à emporter. À l’inverse, un DII plus élevé était associé à une mortalité toutes causes confondues plus élevée, avec une tendance positive pour les décès dus aux maladies cardiaques. Cependant, l’effet fut modeste.

Implications pour les stratégies de santé publique

L’étude souligne les effets négatifs possibles à long terme de la consommation de plats à emporter. Puisqu’il s’agit d’une étude observationnelle transversale, la causalité doit être déterminée par des travaux futurs. Cela devrait également inclure un rappel alimentaire longitudinal et des résultats vasculaires soigneusement examinés.

Les mesures visant à faire face à ce risque croissant pourraient inclure :

• Verbraucherbildung
• Richtige und deutlich sichtbare Kennzeichnung von Ernährungsprodukten und Lieferplattformen, insbesondere wenn es sich um ungesunde Lebensmittel handelt
• Standardisierung der Essensbeschaffung in Institutionen
• Förderung der Verfügbarkeit, Zugänglichkeit und Erschwinglichkeit gesünderer Mahlzeiten, statt generelle Verbote für Essen zum Mitnehmen

Conclusions générales sur la nutrition et l'inflammation

Une consommation plus fréquente de plats à emporter est associée à une inflammation liée à l’énergie plus élevée et à un risque cardiométabolique négatif. "La réduction du TFC à haute fréquence et le potentiel inflammatoire alimentaire peuvent améliorer la santé cardiométabolique au niveau de la population."

Sources :