Cosa succede al tuo corpo se mangi cibo da asporto troppo spesso?

Cosa succede al tuo corpo se mangi cibo da asporto troppo spesso?

Nuove prove mostrano come i pasti frequenti da asporto aumentino l’infiammazione legata alla dieta e rimodellino silenziosamente i principali fattori di rischio metabolico. Ciò sottolinea perché ridurre le frequenti abitudini alimentari da asporto può migliorare significativamente la salute cardiaca e metabolica a lungo termine.

Un recente studio pubblicato suScienza dell'alimentazione e nutrizioneesamina l'associazione tra infiammazione indotta dalla dieta, rischio cardiometabolico e assunzione di cibo da asporto.

Aumento del carico cardiometabolico in tutto il mondo

Le malattie cardiovascolari (CVD) rappresentano una delle principali cause di morte e disabilità in tutto il mondo. La loro prevalenza è aumentata negli ultimi decenni. In molte parti del mondo, le morti per malattie cardiovascolari sono più elevate di quelle per cancro o malattie croniche delle basse vie respiratorie.

Negli Stati Uniti, il peso della morte e della disabilità cardiovascolare è aumentato notevolmente negli ultimi dieci anni. Ancora più importante è lo spostamento demografico dei fattori di rischio cardiometabolico verso i più giovani. Ciò è dovuto all’interazione di fattori genetici, ambientali e di stile di vita. Le strategie preventive dovrebbero concentrarsi su fattori di stile di vita modificabili e fornire un approccio economicamente vantaggioso e scalabile.

Crescita del consumo di cibo da asporto

Questi fattori includono il crescente consumo di cibo da asporto in tutto il mondo, in particolare tra gli adulti giovani e di mezza età. Questo fenomeno, osservato con maggiore frequenza nell'ultimo decennio, si spiega con l'estrema appetibilità, convenienza, marketing intensivo e vincoli di tempo o artigianali a livello di consumatore che escludono la cucina casalinga. Pertanto, il cibo da asporto modella l’etica della famiglia, dell’economia e della vita urbana.

Un elevato consumo di cibo da asporto è associato ad un aumento del rischio cardiometabolico nei giovani adulti. A causa del suo alto contenuto calorico e delle sue scarse proprietà nutritive, nonché della mancanza di frutta e verdura, favorisce l’obesità, l’ipertensione e livelli elevati di colesterolo.

Infiammazione correlata alla dieta e collegamenti CVD

L’infiammazione cronica di basso livello, che riflette l’attivazione immunitaria ripetuta, è centrale nella patologia CVD. La tipica dieta occidentale è ricca di grassi e aumenta i biomarcatori infiammatori, in contrasto con la dieta mediterranea e abitudini alimentari simili, che sono ricche di pesce e verdure.

L’infiammazione indotta dalla dieta è una delle principali cause di malattie cardiovascolari poiché innesca l’infiammazione sistemica e promuove la formazione di placche aterosclerotiche e trombosi. Ciò ha portato allo sviluppo dell’indice infiammatorio dietetico (DII), che quantifica la probabilità di infiammazione associata all’assunzione di determinati componenti alimentari.

È interessante notare che i decessi per malattie cardiovascolari e il carico di disabilità sono aumentati in modo significativo negli Stati Uniti intorno al 2010, quando le app di consegna di cibo hanno iniziato a dominare la scena globale. Sebbene ciò non significhi che questi eventi siano correlati causalmente, indica che sono necessarie ulteriori ricerche.

Motivazione per l'esame del cibo da asporto

Tuttavia, ci sono poche prove che colleghino il cibo da asporto e l’infiammazione correlata alla dieta. Tali risultati sono essenziali per raccomandare cambiamenti nella dieta ai giovani e alle persone di mezza età per promuovere la salute cardiovascolare per tutta la vita.

Il presente studio ha quindi esaminato il consumo di cibo da asporto come comportamento alimentare modificabile e fornisce prove a sostegno della politica di salute pubblica. L'obiettivo era determinare le associazioni tra la frequenza del consumo di cibo da asporto e il DII totale, aggiustando il contenuto energetico delle diverse diete. Abbiamo anche esaminato come il consumo di cibi da asporto sia correlato ai principali fattori di rischio cardiometabolico e testato se il DII svolge un ruolo intermedio in questa associazione. L’analisi ha esaminato anche altri due mediatori metabolici, l’indice metabolico cardiaco (CMI) e l’indice di adiposità viscerale (VAI).

Inoltre, gli scienziati hanno esaminato le associazioni con la mortalità utilizzando l’indice infiammatorio alimentare e il consumo di cibo da asporto, non l’assunzione di cibo ultra-processato.

Risultati dello studio della coorte NHANES

Lo studio ha utilizzato i dati di 8.556 partecipanti al National Health and Nutrition Examination Survey (NHANES) 2009-2018, documentando il loro consumo di cibo da asporto, l’indice infiammatorio correlato alla dieta e il rischio cardiometabolico ed esaminando le associazioni tra loro. Circa il 61% degli uomini e il 39% delle donne consumano più spesso cibo da asporto.

Quelli con i tassi di consumo più elevati avevano generalmente indicatori di salute peggiori, colesterolo buono HDL (lipoproteine ​​ad alta densità) più basso, colesterolo totale simile, livelli di glucosio nel sangue a digiuno più alti ed avevano meno probabilità di essere fumatori. Al contrario, avevano maggiori probabilità di avere un reddito più elevato, un peso e un’altezza maggiori, livelli di insulina più elevati e resistenza all’insulina.

Profili infiammatori e cambiamenti di nutrienti

È interessante notare che il DII era più elevato con un minor consumo di cibo da asporto e viceversa. Tuttavia, ciò riflette modelli di base non corretti; Nei modelli completamente aggiustati, un maggiore apporto di cibo da asporto era associato a un DII più elevato regolato per l’energia. Il gruppo con un maggiore consumo di cibo da asporto aveva livelli più elevati di diversi componenti alimentari, in particolare grassi polinsaturi e saturi, mentre alcol, vitamine B6 ed E e alcuni oligoelementi erano diminuiti.

Analisi logistiche ponderate o di regressione lineare hanno mostrato che il consumo di cibo da asporto sei volte alla settimana o più era associato a un indice infiammatorio dietetico corretto per l’energia (DII) più elevato rispetto a una volta alla settimana o meno. C'è stato un aumento significativo (β = 0,226). L’aumento è stato particolarmente evidente tra i 60 e gli 80 anni.

Ricerche precedenti hanno mostrato un aumento dell’8% delle malattie cardiovascolari e della mortalità per un aumento di un punto del DII.

Rischi cardiometabolici e trend di mortalità

Un maggiore consumo di cibo da asporto era associato a un rischio cardiometabolico negativo. I livelli di HDL erano più bassi mentre i trigliceridi aumentavano. La glicemia a digiuno, l’insulina sierica e la resistenza all’insulina hanno tutti mostrato una tendenza al rialzo. L’aumento è stato più evidente nelle donne, suggerendo che il metabolismo femminile è più reattivo al cibo da asporto.

Nonostante un trend positivo, i tassi di mortalità non sono aumentati in modo significativo con l’aumento del consumo di cibo da asporto. Al contrario, un DII più elevato era associato a una maggiore mortalità per tutte le cause, con un trend positivo per i decessi dovuti a malattie cardiache. Tuttavia, l’effetto è stato modesto.

Implicazioni per le strategie di sanità pubblica

Lo studio sottolinea i possibili effetti negativi a lungo termine del consumo di cibo da asporto. Poiché si tratta di uno studio osservazionale trasversale, la causalità dovrà essere determinata attraverso il lavoro futuro. Ciò dovrebbe includere anche un richiamo dietetico longitudinale e un’attenta revisione degli esiti vascolari.

Le misure per affrontare questo rischio crescente potrebbero includere:

• Verbraucherbildung
• Richtige und deutlich sichtbare Kennzeichnung von Ernährungsprodukten und Lieferplattformen, insbesondere wenn es sich um ungesunde Lebensmittel handelt
• Standardisierung der Essensbeschaffung in Institutionen
• Förderung der Verfügbarkeit, Zugänglichkeit und Erschwinglichkeit gesünderer Mahlzeiten, statt generelle Verbote für Essen zum Mitnehmen

Conclusioni generali su nutrizione e infiammazione

Un consumo più frequente di cibi da asporto è associato a una maggiore infiammazione legata all’energia e a un rischio cardiometabolico negativo. “La riduzione del TFC ad alta frequenza e l’abbassamento del potenziale infiammatorio della dieta possono migliorare la salute cardiometabolica a livello di popolazione”.

Fonti: