经常吃外卖身体会发生什么变化？

经常吃外卖身体会发生什么变化？

新证据表明，频繁的外卖会增加与饮食相关的炎症，并悄然重塑关键的代谢风险因素。这强调了为什么减少频繁的外卖饮食习惯可以显着改善长期心脏和代谢健康。

最近发表的一项研究食品科学与营养检查饮食引起的炎症、心脏代谢风险和外卖食物摄入之间的关联。

全球心脏代谢负担不断增加

心血管疾病（CVD）是全世界死亡和残疾的主要原因之一。近几十年来，它们的患病率有所增加。在世界许多地区，心血管疾病造成的死亡人数高于癌症或慢性下呼吸道疾病造成的死亡人数。

在美国，心血管死亡和残疾的负担在过去十年中急剧上升。更重要的是心脏代谢危险因素的人口结构向年轻人的转变。这是由于遗传、环境和生活方式因素的相互作用。预防策略应侧重于可改变的生活方式因素，并提供具有成本效益和可扩展的方法。

外卖食品消费增长

这些因素包括全球外卖食品消费量的增加，特别是在年轻人和中年人中。这种现象在过去十年中更为常见，其原因是消费者层面的极度适口性、便利性、密集的营销以及时间或工艺限制（不包括家庭烹饪）。因此，外卖食品塑造了家庭、经济和城市生活的精神风气。

大量外卖食品消费与年轻人的心脏代谢风险增加有关。由于其高热量和低营养特性以及缺乏水果和蔬菜含量，它会促进肥胖、高血压和高胆固醇水平。

饮食相关炎症与 CVD 的联系

慢性低水平炎症反映了反复的免疫激活，是 CVD 病理学的核心。典型的西方饮食脂肪含量高，会增加炎症生物标志物，而地中海饮食和类似的饮食习惯则富含鱼类和蔬菜。

饮食引起的炎症是心血管疾病的主要原因，因为它会引发全身炎症并促进动脉粥样硬化斑块和血栓形成。这导致了膳食炎症指数（DII）的发展，该指数量化了与摄入某些膳食成分相关的炎症的可能性。

有趣的是，2010 年左右，当送餐应用程序开始在全球范围内占据主导地位时，美国的心血管疾病死亡和残疾负担显着增加。虽然这并不意味着这些事件之间存在因果关系，但它确实表明需要进一步研究。

审查外卖食品的理由

然而，几乎没有证据表明外卖和饮食相关炎症之间存在联系。这些发现对于建议年轻人和中年人改变饮食习惯以促进终生心血管健康至关重要。

因此，当前的研究将外卖食品消费视为一种可改变的饮食行为，并为公共卫生政策提供了支持证据。目的是确定外卖食品消费频率与总 DII 之间的关联，同时调整不同饮食的能量含量。我们还研究了外卖食品的消费与关键心脏代谢危险因素的关系，并测试了 DII 是否在这种关联中起着中间作用。该分析还检查了另外两种代谢介质，即心脏代谢指数（CMI）和内脏肥胖指数（VAI）。

此外，科学家们还使用饮食炎症指数和外卖食品消耗量（而不是超加工食品摄入量）研究了与死亡率的关联。

NHANES 队列的研究结果

该研究使用了 2009-2018 年国家健康和营养检查调查 (NHANES) 中 8,556 名参与者的数据，记录了他们的外卖食品消费、饮食相关炎症指数和心脏代谢风险，并检查了它们之间的关联。约 61% 的男性和 39% 的女性最常食用外卖食品。

消费率最高的人通常健康指标较差，良好的高密度脂蛋白（HDL）胆固醇较低，总胆固醇相似，空腹血糖水平较高，并且吸烟的可能性较小。相反，他们更有可能拥有更高的收入、更大的体重和身高、更高的胰岛素水平和胰岛素抵抗。

炎症特征和营养变化

有趣的是，外卖食品消费量越少，DII 越高，反之亦然。然而，这反映了未经调整的基线模式；在完全调整的模型中，较高的外卖摄入量与较高的能量调整 DII 相关。外卖食品摄入量较高的群体中，多种膳食成分的含量较高，尤其是多不饱和脂肪和饱和脂肪，而酒精、维生素 B6 和 E 以及一些微量矿物质的含量则有所下降。

加权逻辑或线性回归分析表明，每周吃外卖食品六次或更多与每周一次或更少的外卖食品相比，能量调整饮食炎症指数（DII）更高。显着增加（β = 0.226）。这一增长在 60 至 80 岁的人群中尤为明显。

之前的研究表明，DII 每增加 1 个百分点，心血管疾病和死亡率就会增加 8%。

心脏代谢风险和死亡率趋势

外卖食品消费量增加与心血管代谢负风险相关。高密度脂蛋白水平降低，而甘油三酯水平升高。空腹血糖、血清胰岛素、胰岛素抵抗均呈上升趋势。这种增加在女性中更为明显，这表明女性的新陈代谢对外卖更敏感。

尽管呈现出积极的趋势，但死亡率并没有随着外卖食品消费的增加而显着增加。相反，较高的 DII 与较高的全因死亡率相关，并且因心脏病导致的死亡呈积极趋势。然而，效果并不显着。

对公共卫生战略的影响

该研究指出了吃外卖食品可能产生的长期负面影响。由于这是一项横断面观察研究，因此需要通过未来的工作来确定因果关系。这还应包括纵向饮食回忆和仔细审查血管结果。

应对这一日益增长的风险的措施可能包括：

• Verbraucherbildung
• Richtige und deutlich sichtbare Kennzeichnung von Ernährungsprodukten und Lieferplattformen, insbesondere wenn es sich um ungesunde Lebensmittel handelt
• Standardisierung der Essensbeschaffung in Institutionen
• Förderung der Verfügbarkeit, Zugänglichkeit und Erschwinglichkeit gesünderer Mahlzeiten, statt generelle Verbote für Essen zum Mitnehmen

关于营养和炎症的一般结论

更频繁地食用外卖食品与更高的能量相关炎症和负面心脏代谢风险相关。 “减少高频 TFC 和降低膳食炎症潜力可能会改善人群的心脏代谢健康。”

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