Mitä kefirin juominen todella tekee suolistollesi ja suun mikrobiomillesi

Mitä kefirin juominen todella tekee suolistollesi ja suun mikrobiomillesi

Kattava katsaus ihmisillä tehtyihin tutkimuksiin osoittaa, että kefiiri voi muuttaa tiettyjä suoliston ja suun bakteereja. Epäjohdonmukaisten tulosten ja pienten tutkimusten vuoksi todellinen terveysvaikutus on kuitenkin edelleen avoin tieteellinen kysymys.

Tutkimus: Kefirin vaikutukset ihmisen suun ja suoliston mikrobiomiin. Kuvan luotto: xamnesiacx84/Shutterstock.com

Tiedemiehet tarkastelivat äskettäin olemassa olevaa kirjallisuutta kefirin kulutuksen terveysvaikutuksista ja julkaisivat havaintonsa vuonnaRavinteet. Kefirin kulutus voi liittyä mikrobiotan tasapainon muutoksiin tietyissä markkinarakoissa, mikä voi tukea ruoansulatuskanavan, immuunijärjestelmän ja aineenvaihdunnan terveyttä.

Kefiriin tutustuminen: perinteestä tieteeseen

Kefiiri on probioottinen maitojuoma, joka on peräisin yli 3000 vuotta Kaukasuksesta. Se on valmistettu kefirin jyvistä, jotka ovat monimutkaisia ​​symbioottisia maitohappobakteerien (LAB), etikkahappobakteerien (AAB) ja hiivan klustereita, joita pidetään yhdessä polysakkaridimatriisissa. Maitoon lisättynä nämä jyvät käynnistävät käymisprosessin, joka sakeuttaa maitoa ja antaa sille hieman happaman maun. Vaikka kefiiri valmistetaan pääasiassa lehmänmaidosta, sitä voidaan valmistaa myös vuohen- tai lampaanmaidosta ja soijamaidosta.

Kaupallisesti kefiiri valmistetaan ymppäämällä maitoon kefirinjyviä suhteessa 1:30-1:50; Anna sen sitten käydä huoneenlämmössä jopa 24 tuntia. Jyvien suodattamisen jälkeen vastavalmistettu kefiiri voidaan kuluttaa heti tai säilyttää alhaisissa lämpötiloissa myöhempää käyttöä varten.

Kefirin terveyshyödyt riippuvat pitkälti käymiseen käytetystä substraatista. Keskeinen haaste kefiritutkimuksessa on koostumuksen luontainen vaihtelu, joka voi vaihdella merkittävästi useiden tekijöiden, mukaan lukien alkuviljan mikrobiot, käymisajan ja lämpötilan vuoksi. Nämä muuttujat muokkaavat mikrobilajien lopullista sekoitusta, niiden suhteellista runsautta ja juoman bioaktiivisten metaboliittien pitoisuutta.

Kefiiritutkimuksessa yhden tutkimuksen tulokset eivät välttämättä sovellu suoraan toiseen, koska erilaiset kefiirivalmisteet voivat vaikuttaa suun mikrobiomiin eri tavoin. Siksi todisteet suoliston ja suun mikrobiomin muutoksista kefirin kulutuksen jälkeen voivat vaihdella suuresti.

Kefirin mikrobit ja niiden terveysvaikutukset

LAB, kuten Lentilactobacillus kefiri, Leuconostoc mesenteroides ja Lactococcus lactis, fermentoivat maidon substraatteja metaboloimalla laktoosia ja tuottamalla maitohappoa. Maitohapon lisäksi nämä mikrobit tuottavat bakteriosiinia, katelisidiiniä, hiilidioksidia, asetaldehydiä ja vetyperoksidia, jotka voivat heikentää tai eliminoida yleisiä suoliston patogeenejä.

L. kefiri ja L. mesenteroides voivat selviytyä suolen läpikulusta ja kiinnittyä epiteelin limakalvoon, mikä on tehokkaiden probioottien olennainen ominaisuus. Näillä lajeilla on antibakteerisia ja sieniä torjuvia vaikutuksia suolistossa. Erityisesti L. kefiri voi sitoa myrkyllisiä metalleja ja mykotoksiineja, mikä korostaa sen potentiaalia sovelluksiin hätätoksikologiassa. L. mesenteroides tuottaa linolihappoa, jolla on aterogeenisiä, anti-inflammatorisia ja karsinogeenisia vaikutuksia. L. lactis -bakteeria kutsutaan usein "solutehtaaksi", koska se on todistetusti mahdollista toimittaa terapeuttisia aineita ja rokotteita.

Yksittäisten bakteerilajien osuus ja esiintyminen kefirissä voi vaihdella merkittävästi riippuen alueesta, substraatista ja valmistajasta.

AAB, mukaan lukien Acetobacter fabarum, Acetobacter lovaniensis, Acetobacter orientalis, Gluconobacter oxydans ja Gluconobacter liquefaciens, on myös tunnistettu kefiristä. Näiden bakteerien tuottamat etikkahappo ja sen aineenvaihduntatuotteet voivat lisätä suolisuolen liikkuvuutta, parantaa paksusuolen verenkiertoa ja auttaa ylläpitämään epiteelin homeostaasia.

Kefiiri sisältää hiivoja, kuten Saccharomyces cerevisiae, Kluyveromyces marxianus ja Kluyveromyces lactis. Nämä hiivat tuottavat etanolia ja hiilidioksidia ja antavat kefirille sen erottuvan maun ja miedon mausteisuuden. Lukuisat tutkimukset osoittavat, että Saccharomyces cerevisiae var. boulardii:lla on antimikrobisia, antioksidantteja, syöpää estäviä ja tulehdusta ehkäiseviä ominaisuuksia, jotka voivat auttaa sairauksissa, kuten ärtyvän suolen oireyhtymässä ja Crohnin taudissa.

Kefirin nauttiminen muuttaa suoliston ja suun mikrobiomia

Aiemmat tutkimukset ovat osoittaneet vaihtelevia vaikutuksia kefirin nauttimisen jälkeen. Esimerkiksi joillakin terveillä aikuisilla Lactococcus raffinolactis lisääntyi hieman, ei-merkittävästi, kun taas niillä, joilla oli metabolinen oireyhtymä tai IBD, Actinobacteria ja Lactobacillus lisääntyivät, vastaavasti. Kriittisesti sairailla potilailla kefiiri lisäsi suoliston mikrobiomin hyvinvointiindeksiä vähentyneestä monimuotoisuudesta huolimatta. Naisilla, joilla oli PCOS, lisääntyi merkittävästi basillien esiintymistiheys ja tilastollisesti merkitsevä parannus fyysisessä toiminnassa ja mielenterveydessä verrattuna esihoitoon.

Kefirin kulutus muuttaa LAB:n määrää suoliston mikrobiomissa, mikä voi vaikuttaa suoliston muutoksiin ja systeemisiin terveysvaikutuksiin. Esimerkiksi tutkimukset havaitsivat, että osallistujilla, joilla oli metabolinen oireyhtymä kefiiriryhmässä, jopa pienellä Lactobacillales-määrän kasvulla oli positiivisia muutoksia paastoinsuliinissa, TNF-α:ssa, IFN-y:ssä ja verenpaineessa ryhmien sisällä.

Kefirin kulutus alensi Streptococcus mutansin syljen määrää, joka on tärkeä hammaskarieksen aiheuttaja aikuisilla ja lapsilla. Kuitenkin vain neljä tutkimusta raportoi kefirin vaikutuksista suun mikrobiomiin, erityisesti S. mutansin ja Lactobacilluksen syljentuotannon vähenemiseen. Suuri rajoitus kaikissa neljässä tutkimuksessa oli kuitenkin viljelmiin perustuvien menetelmien käyttö, jotka havaitsevat vain tietyt bakteerit eivätkä anna täydellistä kuvaa suun mikrobiomista. Yhdessäkään tutkimuksessa ei käytetty DNA-sekvensointia, joten kefirin laajempia vaikutuksia suun mikrobien monimuotoisuuteen ei tunneta.

Johtopäätökset

Kefirin kulutus voi vaikuttaa sekä suoliston että suun mikrobiomiin, mutta näiden vaikutusten suuruus, johdonmukaisuus ja kliininen merkitys ovat edelleen epävarmoja.

Erilaiset kefirin lähteet, epäjohdonmukaiset tutkimussuunnitelmat ja standardoitujen tuotteiden puute vaikeuttavat päätelmien tekemistä sen erityisistä vaikutuksista ja pitkän aikavälin hyödyistä. Hyvin kontrolloidut, laajemmat ja pidemmän aikavälin tutkimukset selventävät kefirin todellista vaikutusta mikrobiomiin ja siihen liittyviä terveysvaikutuksia.

Lataa PDF-kopiosi nyt!

Lähteet: