Lebensmitteletiketten unter Berücksichtigung der Nährstofffreisetzung überdenken

Die Kennzeichnung der Lebensmittel ist nicht mit gesunden Ernährungsempfehlungen und kann laut University of Queensland durch die Einbeziehung der Nährstofffreisetzungsraten verbessert werden. Emeritierter Professor Mike Gidley.

Der Forscher bei UQs Die Queensland Alliance for Agriculture and Food Innovation sagte, die Ernährung sei derzeit auf zwei Arten, durch die Nährstoffzusammensetzung eines Lebensmittels und durch die Vielfalt von Vollfrüchten in der Ernährung, kommuniziert.

„Im Moment wählen die Leute aus, welche dieser Lebensmittelsprachen für sie am besten funktioniert, aber etwas fehlt“, sagte emeritierter Professor Gidley.

„Die Zusammensetzung definiert den Ernährungswert durch die Nährstoffe und die Kalorienergie, die die Lebensmittel enthält, gemessen an den täglichen Verbrauchszielen.

„Whole Food ist in der Regel das, was Gesundheitsbehörden betonen, da hier der stärkste Beweis für die menschlichen Gesundheitspflicht gefunden wurde.

„Das Problem ist, wenn Sie Nahrung in Bezug auf das, was Protein, Kohlenhydrate oder Fett es enthält, messen, reicht es nicht aus, den Ernährungswert zu beurteilen.

„Einige ungesunde Lebensmittel haben ähnliche Kompositionen wie gesunde Optionen.

„Und Vollwertkost haben im Allgemeinen eine langsame und stetige Nährstofffreisetzung, während Nährstoffe in fabrizierten Inhaltsstoffen im Allgemeinen schneller freigesetzt werden, ein Unterschied, der nicht angesprochen wird, wenn der Nährwert nur auf Zusammensetzung basiert.

„Ein besseres Kennzeichnungssystem umfasst die Rate, mit der eine einzelne Komponente – Protein, Stärke, Fett, Zucker – geliefert oder voraussichtlich an den Körper geliefert wird.

„Wenn wir Nährstofffreisetzungsraten einbeziehen können, können wir die Lücke zwischen den beiden Arten der Ernährungskommunikation überbrücken.“

Emeritus Professor Gidley sagte, dass weitere Untersuchungen erforderlich seien, bevor sein Vorschlag Wirklichkeit werden könne.

„Wir brauchen mehr Daten über echte Menschen und wie sie ihr Essen verdauen, was eine wichtige wissenschaftliche Herausforderung darstellt, da sie dynamisch im Körper auftritt und nicht-invasiv gemessen werden muss“, sagte er.

„Wir müssen nicht nur wissen, wie schnell Nährstoffe in uns gehen, sondern auch, wie viel unsere Darmmikrobiota nährt, was zunehmend als wichtiger Teil der menschlichen Gesundheit anerkannt wird.

„Zweitens benötigen wir eine globale Zusammenarbeit, um eine standardisierte analytische Methode zu definieren, um die Nährstofffreisetzung von Lebensmitteln mithilfe einer Labormethode vorherzusagen.

„Meine Vermutung ist, dass sich die erste Stufe in Richtung eines schnellen, mittleren oder langsamen Klassifizierungssystems bewegen würde.

„Es wird nicht sofort passieren, aber ohne darüber zu sprechen, wird nichts passieren, also ist dieser Vorschlag ein Gesprächsstarter.“

Emeritus Professor Gidleys Meinungsstück wurde veröffentlicht in Naturfutter.

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