Rote-Bete-Saft scheint das Darmmikrobiom zu beeinflussen und sich positiv auf die Darm- und Körpergesundheit auszuwirken
In einer kürzlich veröffentlichten Studie in der Lebensmittelchemie Journal untersuchten Forscher die Auswirkungen des zweiwöchigen Verzehrs von Rote-Beete-Saft auf die Darmmikrobiota.
Rote Beete (Beta vulgaris) ist reich an Betalainen, Nitraten und Polyphenolen. Die Nitratkomponente der Roten Beete ist bekannt für ihre dramatische blutdrucksenkende Wirkung zusammen mit ihrer bemerkenswerten Auswirkung auf die gastrointestinale Motilität. EIN Vorstudium beschrieben die Funktion von Nitraten bei der Veränderung der mikrobiellen Dysbiose, der Aufrechterhaltung der Dickdarmkonsistenz und der Hemmung des p53-Transduktionswegs, was auf das Potenzial von Nitraten in Bezug auf antikolitogene Wirkungen hinweist. Abschließende Beweise für diese Wirkungen müssen jedoch noch gemeldet werden.
Über das Studium
In der vorliegenden Studie untersuchten die Forscher den Zusammenhang zwischen dem Verzehr von Rote-Beete-Saft und der Regulation des Darmmikrobioms bei gesunden Menschen.
Von der University of Leeds wurden 18 gesunde Personen rekrutiert. Potenzielle Teilnehmer wurden anhand dieser Einschlusskriterien gescreent: gesund, Alter zwischen 20 und 50 Jahren, Body-Mass-Index (BMI) zwischen 18 und 25 kg/m2 und kein häufiger Verzehr von Rote-Bete-bezogenen Lebensmitteln oder Nahrungsergänzungsmitteln. Sie erhielten Anweisungen und die notwendige Ausrüstung, um die vollständige Studie außerhalb des Standorts durchzuführen, einschließlich der Zubereitungsmethode des Rote-Bete-Getränks, der Blutdrucküberwachung und der Stuhlprobe. Die Teilnehmer mussten Rote-Beete-Saft einnehmen, der Polyphenole, Betacyanine und ca. 228,5 mg Nitrat pro Portion an 14 aufeinanderfolgenden Tagen.
Gemäß dem Ernährungsleitfaden wurden die Teilnehmer angewiesen, zwei Wochen vor Beginn der Studie auf betalainhaltige Lebensmittel zu verzichten. Die Teilnehmer wurden angewiesen, 14 Tage lang täglich 30 ml Rote-Bete-Konzentrat mit 250 ml Trinkwasser zu mischen und es mit ihrem üblichen Mittag- und Abendessen zu sich zu nehmen. Für die Zwecke der Mikrobiota-Kategorisierung und Betalain-Charakterisierung stellten die Teilnehmer Stuhlproben zu Studienbeginn (BSL) vor dem Saftkonsum, nach drei (D3) und 14 (D14) Tagen des Verzehrs von Rote-Bete-Saft zur Verfügung. Jede Woche wurden der diastolische und systolische Blutdruck der Teilnehmer getestet, um die möglichen blutdrucksenkenden Vorteile von Rote-Bete-Saft zu beurteilen.
Die Teilnehmer sammelten während der Intervention in festgelegten Abständen in ihren jeweiligen Wohnungen Fäkalien. Die mikrobielle genomische Desoxyribonukleinsäure (DNA) wurde aus 144 Stuhlproben isoliert. Die Menge und Reinheit von 146 genomischen DNA-Proben wurden überwacht. Das Team amplifizierte das 16S-Gen der ribosomalen Ribonukleinsäure (rRNA) durch Polymerase-Kettenreaktion (PCR) unter Verwendung der Primer 341F und 806R. Quantitative Echtzeit-PCR wurde verwendet, um bestimmte Bakterienstämme im Kot zu identifizieren.
Ergebnisse
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Basierend auf den in den Ernährungstagebüchern und Lebensmittelfrequenzfragebögen (FFQs) berichteten Daten unterschieden sich die Ernährungsgewohnheiten der Teilnehmer signifikant in Bezug auf ihren Verzehr von polyphenolreichen Getränken, polyphenolreichen Früchten und Gemüse sowie Fleischmahlzeiten. Ihre individuellen Ernährungsgewohnheiten änderten sich jedoch während des Interventionszeitraums nicht. Die nativen Pigmente waren überwiegend Betacyanin-Glucoside, einschließlich Neobetanin und (Iso)Betanin. Gleichzeitig wurden geringe Mengen in abgebauten Formen wie Decarboxylate und Aglykone nachgewiesen, die zusammen mit den Glucosiden insgesamt 114,5 mg Betacyanine pro Saftportion enthielten.
In den Kotproben wurden insgesamt 11 signifikante Betacyanin-Kataboliten nachgewiesen. Der Anstieg von 2,17-Bidecarboxy-(iso)betanin, 17-Decarboxy-betanin, (Iso)betanidin und 17-Decarboxy-2,3-dehydro-betanidin war für den größten Teil des Anstiegs der Gesamtausscheidung von Betacyaninen am Tag 14 verantwortlich im Vergleich zu D3. Aufgrund der beträchtlichen interindividuellen Heterogenität von Betacyaninen, die in Stuhlproben gefunden wurden, gab es keine signifikanten Unterschiede in den Mengen spezifischer Metaboliten, die an D3 und D14 gemessen wurden. In Bezug auf die Zusammensetzung enthielten alle Stuhlproben überwiegend die katabolisierten Derivate von Betacyaninen, wie 2,15,17-Tridecarboxy-Neobetanin, 17-Decarboxy-Betanidin und 2,15,17-Tridecarboxy-Betanin, die mehr als die Hälfte der identifizierbaren Kataboliten ausmachten.
Die taxonomische Zusammensetzung jeder Probe wurde durch das Histogramm der relativen Häufigkeitsverteilung veranschaulicht, das die zehn am häufigsten vorkommenden Gattungen aus der taxonomischen Rangliste wie Blautia, Bacteroides, Bifidobacterium und Faecalibacterium anzeigte. Arten wie Prevotella copri, Bacteroides ovatus und Bacteroides plebeius hatten eine reduzierte Log10-Häufigkeit in D3 im Vergleich zu BSL, die sich in D14 leicht erholte. Während des Eingriffs wurde ein leichter Rückgang von Rominococcus bromii bei einem Anstieg der Bacteroides eggerthii-Spiegel festgestellt.
Vergleiche unter Verwendung von D3 ergaben eine größere Anzahl von Taxa mit beträchtlicher Häufigkeit als diejenigen, die BSL und D14 betreffen. Arcobacter, Lactococcus, Parapusillimonas und Parvibacter waren in der D3-Gruppe weniger verbreitet als in der BSL-Kohorte. Im Vergleich zur BSL-Gruppe zeigt das D14-Mikrobiom eine Zunahme von UC5-1-2E3 und Solobacterium sowie eine Abnahme von Christensenella.
Fazit
Die Ergebnisse der Studie zeigten, dass der Verzehr von Rote-Bete-Saft nach nur drei Tagen des Verzehrs Veränderungen im menschlichen Darmmikrobiom hervorrief, wobei nachfolgende langfristige Veränderungen nach 14 Tagen beobachtet wurden. Diese Studie zeigte auch die Eigenschaften von katabolisierten Betacyaninen in zweimaligen Intervallen, was auf eine signifikante Verbindung zwischen vielen Taxa und Betacyaninen hinweist. Es wird erwartet, dass diese Veränderungen in Mikrobiota und Kataboliten zusätzliche Auswirkungen auf die Kontrolle des Stoffwechsels und des Immunsystems des Darms haben werden.
Referenz:
- Yunqing Wang, Thuy Do, Lisa J Marshall, Christine Boesch, Wirkung des zweiwöchigen Verzehrs von Rote-Beete-Saft auf die Modulation der Darmmikrobiota bei gesunden menschlichen Freiwilligen – eine Pilotstudie, Food Chemistry, 2022, 134989, ISSN 0308-8146, DOI: https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2022.134989, https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S030881462202951X
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