Suche
Mein Konto
إن اختيار الكربوهيدرات الأفضل في الأنظمة الغذائية منخفضة الكربوهيدرات يزيد من النتائج الصحية
وجدت دراسة جديدة أن استبدال الكربوهيدرات المكررة بالأطعمة الكاملة في الأنظمة الغذائية منخفضة الكربوهيدرات يمكن أن يقلل بشكل كبير من الالتهاب ويوفر طريقًا واضحًا لصحة أفضل على المدى الطويل. في دراسة حديثة نشرت في مجلة Current Developments in Nutrition، قام الباحثون بفحص الارتباطات بين أنماط مختلفة من النظام الغذائي منخفض الكربوهيدرات (LCD) والتغيرات في الإجهاد التأكسدي والمؤشرات الحيوية للالتهابات. يساهم الالتهاب المزمن منخفض الدرجة في تطور أمراض مختلفة، بما في ذلك مرض السكري من النوع 2، والسمنة، والأمراض التنكسية العصبية، والسرطانات، وأمراض القلب والأوعية الدموية (CVD)، خاصة عند كبار السن. تمت دراسة شاشات الكريستال السائل لقدرتها على تعديل الالتهاب وتقليل خطر الإصابة بالأمراض المزمنة. الكربوهيدرات...
إن اختيار الكربوهيدرات الأفضل في الأنظمة الغذائية منخفضة الكربوهيدرات يزيد من النتائج الصحية
وجدت دراسة جديدة أن استبدال الكربوهيدرات المكررة بالأطعمة الكاملة في الأنظمة الغذائية منخفضة الكربوهيدرات يمكن أن يقلل بشكل كبير من الالتهاب ويوفر طريقًا واضحًا لصحة أفضل على المدى الطويل.
وفي دراسة نشرت مؤخرا في المجلةالتطورات الحالية في مجال التغذيةقام الباحثون بفحص الارتباطات بين أنماط مختلفة من النظام الغذائي منخفض الكربوهيدرات (LCD) والتغيرات في الإجهاد التأكسدي والمؤشرات الحيوية للالتهابات.
يساهم الالتهاب المزمن منخفض الدرجة في تطور أمراض مختلفة، بما في ذلك مرض السكري من النوع 2، والسمنة، والأمراض التنكسية العصبية، والسرطانات، وأمراض القلب والأوعية الدموية (CVD)، خاصة عند كبار السن. تمت دراسة شاشات الكريستال السائل لقدرتها على تعديل الالتهاب وتقليل خطر الإصابة بالأمراض المزمنة. يمكن أن تؤثر الكربوهيدرات من مصادر مختلفة على الالتهاب المزمن بشكل مختلف.
قاعدة جودة الغذاء: تم تعريف الكربوهيدرات عالية الجودة على أنها الأطعمة التي تحتوي على جرام واحد على الأقل من الألياف لكل 10 جرام من الكربوهيدرات، مثل التفاح والقرنبيط والشوفان، على عكس الحبوب السكرية أو الخبز الأبيض.
تتميز الأنظمة الغذائية عالية الكربوهيدرات (HQ) بزيادة استهلاك الخضروات غير النشوية والحبوب الكاملة والمكسرات والفواكه الكاملة والبقوليات، والتي ترتبط بانخفاض المؤشرات الحيوية للالتهابات في الدورة الدموية. على العكس من ذلك، تتميز الأنظمة الغذائية منخفضة الجودة من الكربوهيدرات (LQ) بتناول كميات كبيرة من المشروبات المحلاة بالسكر، والحبوب المكررة، والحلويات المخبوزة الحلوة، من بين أمور أخرى، وتعزز الالتهاب المزمن من خلال آليات مثل الارتفاع السريع في نسبة السكر في الدم (تأثير نسبة السكر في الدم المرتفع)، وانخفاض محتوى الألياف، وفقدان المغذيات أثناء التكرير، وتشكيل مركبات مسببة للالتهابات (منتجات نهائية متقدمة من السكر).
الأدلة الحالية من الدراسات الرصدية حول الارتباطات بين أنماط شاشات الكريستال السائل والمؤشرات الحيوية الالتهابية كانت في المقام الأول مقطعية ومقتصرة على المؤشرات الحيوية المختارة. بالإضافة إلى ذلك، فإن العديد من هذه الدراسات لم تفحص جودة الكربوهيدرات. لذلك، لم يتم التحقيق بشكل كاف في الارتباطات طويلة المدى بين أنماط شاشات الكريستال السائل التي تؤكد على جودة الكربوهيدرات والتغيرات في الإجهاد التأكسدي والمؤشرات الحيوية الالتهابية. تشير النتيجة الرئيسية لهذا البحث الجديد إلى أن جودة الكربوهيدرات قد تكون أكثر أهمية من مجرد كمية الكربوهيدرات في تقليل الالتهاب.
حول الدراسة
ما أكله الناس في الواقع: أولئك الذين نجحوا في خفض الكربوهيدرات منخفضة الجودة تناولوا المزيد من الخضار والمكسرات بينما قللوا من تناول الحلويات والمشروبات الغازية دون تناول التوت أو الحبوب الكاملة.
تناولت الدراسة الحالية العلاقات طويلة الأمد بين درجات شاشات الكريستال السائل (LCDS) والتغيرات في الإجهاد التأكسدي والمؤشرات الحيوية الالتهابية. تم استخدام البيانات من دراسة فرامنغهام للقلب (FHS) - مجموعة برينغ. ضمت المجموعة 2225 مشاركًا بمتوسط عمر أساسي قدره 59 عامًا (56% من الإناث، متوسط مؤشر كتلة الجسم 27.3 كجم/م²). خضع المشاركون لفحوصات قياسية كل أربع سنوات، بما في ذلك التقييمات الجسمية والغذائية والمخبرية. وتضمنت الدراسة بيانات من الدورتين السابعة (1998-2001) والثامنة (2005-2008) مع دورة متابعة متوسطة تبلغ 6.7 سنوات.
تم استخدام استبيان تردد الطعام لتقييم تناول الطعام. تم تطوير اثنين من شاشات LCDSS وشاشات HQ-LCD وشاشات LQ-LCD لتقييم جودة الكربوهيدرات في عينات شاشات الكريستال السائل. حققت شاشات LQ-LCD النسبة المئوية لاستهلاك الطاقة من كربوهيدرات LQ، في حين حققتها شاشات LQ-LCD من كربوهيدرات HQ. تعني شاشات LQ-LCD الأعلى تناولًا أقل للكربوهيدرات LQ (مع الحفاظ على مصادر عالية الجودة واستبدال الكربوهيدرات منخفضة الجودة بالدهون والبروتين)، في حين تمثل شاشات LQ-LCD الأعلى تناولًا أقل للكربوهيدرات HQ. نظرت الدراسة أيضًا إلى مجموع نقاط الثنائيات منخفضة الكربوهيدرات (T-LCD) التي تعكس انخفاض إجمالي تناول الكربوهيدرات وارتفاع إجمالي الدهون والبروتين، دون فصل جودة الكربوهيدرات. تم تقييم تسعة المؤشرات الحيوية للإجهاد التأكسدي والالتهابات.
تضمنت المؤشرات الحيوية البروتين C التفاعلي، والإنترلوكين-6، والبي سيليكتين، والبروتين الجاذب الكيميائي أحادي الخلية-1 (MCP-1)، وجزيء الالتصاق بين الخلايا-1 (ICAM-1)، والبروتين الدهني فسفوليباز A2 (LPL-A2) والكتلة، والبروتين العظمي، وعامل مستقبل عامل نخر الورم II والكتلة، والورم، وعامل نخر الورم، والبروتين البولي. تم تقدير الإجهاد التأكسدي ودرجة الالتهاب كمجموع درجات الرتبة الموحدة للمؤشرات الحيوية الفردية (تم استبعاد الأيزوبروستانات في البول من درجة الالتهاب المركبة هذه بسبب العدد الكبير من الملاحظات المفقودة في خط الأساس). قامت النتيجة الأولية بقياس التغير في درجة الالتهاب مع مرور الوقت.
تم حساب متوسط التغير في الإجهاد التأكسدي ودرجة الالتهاب عبر شرائح LCDS باستخدام الانحدار الخطي متعدد المتغيرات، المعدل حسب الجنس والعمر وتناول الطاقة وتناول الكحول ومؤشر كتلة الجسم (BMI) وحالة انقطاع الطمث وحالة التدخين والنشاط البدني واستخدام الكورتيكوستيرويدات والأدوية المضادة للالتهابات غير الستيرويدية وتاريخ الأمراض القلبية الوعائية والسكري الحالي وارتفاع ضغط الدم أو دسليبيدميا وعلاجها. تحليلات الحساسية مثل ضبط محيط الخصر بدلاً من مؤشر كتلة الجسم واستبعاد المشاركين من أدوية ارتفاع السكر في الدم دعمت عمومًا النتائج الرئيسية لشاشات HQ-LCD.
نتائج
اختيار الحبوب مهم: يحتوي نمط الكربوهيدرات الأكثر صحة على حبوب كاملة أكثر بثلاث مرات من الحبوب المكررة، في حين أن المجموعة ذات الجودة المنخفضة فعلت العكس.
وشملت أعلى خمس من كل من LCDS نسبة أعلى من النساء، والأشخاص المصابين بالسكري، ومستخدمي التبغ، وأولئك الذين لديهم مؤشر كتلة الجسم أعلى. كان إجمالي تناول الكربوهيدرات أقل بنسبة 19٪ تقريبًا في الشرائح الخمس الأعلى من كل من LCDS والشرائح الخمسية الأدنى.
كانت الكربوهيدرات LQ أقل بنسبة 17% في أعلى شريحة HQ-LCDS مقارنة بالشريحة الخمسية الأدنى، في حين كانت الكربوهيدرات HQ أقل بنسبة 13% في الشريحة الخمسية الأعلى LQ-LCDS مقارنة بالشريحة الخمسية الأدنى. كان هناك ارتباط عكسي بين HQ-LCDs والتغير في مستويات الإجهاد التأكسدي والالتهاب خلال فترة المتابعة. وهذا يعني أن الإجهاد التأكسدي والالتهاب زاد في الأشخاص الذين لديهم أقل HQ-LCD (تغير درجة الالتهاب: +0.28) وانخفض في الأشخاص الذين لديهم أعلى HQ-LCD (تغير درجة الالتهاب: -0.31؛ Ptrend = 0.001 بعد التعديل الكامل). أظهرت شاشات T-LCD أيضًا ارتباطًا عكسيًا ملحوظًا مع درجة الالتهاب والإجهاد التأكسدي (تغير Q5: -0.32؛ Ptrend = 0.02)، وهو ما يشبه ذلك الذي لوحظ في شاشات HQ-LCD، ولكنه أكثر تواضعًا قليلاً من شاشات HQ-LCD.
لم يكن لشاشات QoL-LCD أي ارتباط كبير بالتغير في الإجهاد التأكسدي ودرجات الالتهابات. في التحليلات الثانوية، ارتبطت شاشات HQ-LCD عكسيًا بالتغيرات في نشاط LPL-A2 (انخفاض قدره 4% تقريبًا في مجموعات الالتزام الأعلى مقابل الأقل؛ PTRend = 0.001) وICAM-1 (انخفاض قدره 5% تقريبًا؛ Ptrend = 0.003). وفي الوقت نفسه، ارتبطت شاشات LQ-LCD بشكل إيجابي بالتغيرات في كتلة LPL-A2 (زيادة قدرها 3% تقريبًا؛ PTRend = 0.04) وMCP-1 (زيادة قدرها 1% تقريبًا؛ PTRend = 0.04)، مما يشير إلى أن الالتزام العالي بشاشات LQ-LCD كان مرتبطًا بزيادة الالتهاب.
الاستنتاجات
التحقق من واقع السكر: يستهلك محبو الكربوهيدرات منخفضة الجودة أكثر من 40% من الكربوهيدرات من السكريات المضافة، ومعظمها في المشروبات الغازية والمعجنات، في حين أن أكلة الجودة العالية تحافظ على نسبة السكر أقل من 10%.
أظهرت النتائج مجتمعة أن أنماط LCD التي تعطي الأولوية لاستبدال الكربوهيدرات منخفضة الجودة (مثل الحبوب المكررة والسكريات المضافة) بمصادر الكربوهيدرات عالية الجودة (مثل الخضروات والحبوب الكاملة) ومصادر الكربوهيدرات عالية الجودة (مثل الخضروات والحبوب الكاملة والبقوليات والبقوليات) أو بمصادر الدهون الصحية، لها تغيرات إيجابية في الإجهاد التأكسدي وإجهاد الوزن الذي يحدث بكمية وكمية. انخفاض نقطة في القيمة المركبة مع ارتفاع الالتزامات. وعلى وجه الخصوص، أظهرت شاشات HQ-LCD ارتباطًا عكسيًا قويًا مع التغير في مستويات الإجهاد التأكسدي والالتهابات، مما قد يقلل من خطر الإصابة بالأمراض المزمنة. على العكس من ذلك، لم تظهر شاشات QoL-LCD أي ارتباط كبير مع التغير في مستويات الإجهاد التأكسدي والالتهاب. تسلط الدراسة الضوء على أن النهج المتبع في خفض الكربوهيدرات، خاصة عن طريق تقليل الأنواع منخفضة الجودة والحفاظ على الأنواع عالية الجودة، يعد عاملاً حاسمًا عند النظر في علاج الالتهاب. وهذا يوفر رؤية قابلة للتنفيذ: إعطاء الأولوية للحبوب الكاملة والفواكه والخضروات على الوجبات الخفيفة السكرية والحبوب المكررة ضمن إطار غذائي منخفض الكربوهيدرات.
أقر المؤلفون ببعض القيود المتأصلة في الدراسة، مثل الاعتماد على الاستبيانات الغذائية المبلغ عنها ذاتيًا وحقيقة أن مجتمع الدراسة كان في الغالب من الرجال والنساء الأمريكيين القوقازيين، مما قد يؤثر على إمكانية تعميم النتائج على مجموعات سكانية أخرى. بالإضافة إلى ذلك، لم تكن الدراسة قادرة على تقييم الأنظمة الغذائية المنخفضة جدًا في الكربوهيدرات (على سبيل المثال، أقل من 25% من الطاقة من الكربوهيدرات) بسبب عدم وجود هؤلاء الذين يتناولون الطعام في هذه المجموعة بالذات.
مصادر:
- Aloraini GF, McKeown NM, Rogers GT, Das SK, Lichtenstein AH, Jacques PF. Low Carbohydrate Diet Patterns that Favor High Quality Carbohydrates are Associated with Beneficial Long-term Changes in Biomarkers of Inflammation and Oxidative Stress in the Framingham Offspring Cohort. Current Developments in Nutrition, 2025, DOI: 10.1016/j.cdnut.2025.107479, https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S2475299125029403