Обогатяване с йод, което е станало популярно като млекопреработвателно предприятие

Обогатяване с йод, което е станало популярно като млекопреработвателно предприятие

Тъй като млякото на растителна основа се превръща в основен продукт в британските диети, експертите предупреждават, че потребителите, особено младите жени, без подходяща йодна добавка могат да се изправят пред скрити рискове за здравето.

проучване:Алтернативи на растителното мляко: Могат ли да заменят йода в британското краве мляко?Снимка: Гарна Зарина/Shutterstock.com

Тъй като традиционните хранителни системи често съдържат животински качества, въпросите за тяхната хранителна стойност се заменят. Наскоро публикувана работа вСборници на обществото по храненеизследва съдържанието на йод в йод на основата на млечен заместител в сравнение с кравето мляко.

въведение

Кравето мляко е основното мляко, консумирано в Обединеното кралство, но консумацията му е намаляла през последните четири десетилетия, съвпадайки с увеличената употреба на млека на основата на млечни продукти като соево, зърнено или ядково мляко. Тези решения, често водени от опасения относно изменението на климата, устойчивостта и човешкото здраве, не са били адекватно оценени за съпоставимост на хранителната стойност.

Растителните млечни алтернативи се избират предимно от млади жени и лесно могат да бъдат заменени с краве мляко. Този модел на потребление поражда загриженост относно обществения дефицит на йод и други микроелементи в тази популация, което потенциално засяга бъдещите поколения.

Значението на йод

Следи от йод са важни за синтезирането на хормоните на щитовидната жлеза тироксин и трийодтиронин (съответно Т4 и Т3). Тези хормони са важни метаболитни регулатори, необходими за развитието и съзряването на централната нервна, мускулна, скелетна и дихателна система.

Налице са нарушения на йоден дефицит като хипотиреоидизъм, мъртво раждане, намалена умствена функция и вродени аномалии. В някои случаи прекомерният прием на йод също може да доведе до хипертиреоидизъм, въпреки че това е по-рядко.

Йодният дефицит по време на бременност е водещата причина за мозъчно увреждане, което може да се предотврати. Вроденото разстройство с йоден дефицит причинява забавяне на растежа и умствена изостаналост, както и спонтанни аборти, мъртвородени деца и смърт на бебета. Дори лекият дефицит на йод по време на бременност засяга когнитивните и академичните резултати на потомството и увеличава риска от невропсихологични проблеми.

Препоръки за йод

Световната здравна организация (СЗО) препоръчва прием на йод от 90-120 μg йод на ден до 12 години и 150 μg на ден след това. По време на бременност и кърмене препоръчителният прием е 250 μg на ден.

Препоръките на Обединеното кралство препоръчват поддържане на адекватен прием през целия репродуктивен живот, като по този начин жените могат да осигурят адекватни запаси от йод. Противно на това, което Обединеното кралство не препоръчва увеличаване на приема на йод по време на бременност, този подход може да не е достатъчен, ако приемът на йод е бил нисък за дълъг период от време. Това може да не се отнася за Обединеното кралство и други страни, където йодираната сол не е норма, и СЗО препоръчва йодни добавки за всички жени в репродуктивна възраст на такива места.

Йоден статус

Въпреки достатъчното количество йод при децата, консумацията на мляко намалява с възрастта. През 2011 г. проучване в Обединеното кралство открива лек дефицит на йод при момичета на възраст от 14 до 15 години. Момичетата на възраст от 11 до 18 години съставляват 65% от препоръчителния прием, което показва висок риск от необичайно неврологично развитие в тяхното потомство.

Последният доклад от Националното проучване на диетата и храненето (NDNS) (2018/19) показва недостатъчен прием сред възрастните. При 10% от всички индивиди и 12% от жените приемът е паднал под необходимия за предотвратяване на гуша.

Събирането на точкови проби от NDNS през 9-11 години също показва неадекватен прием на йод с йоден дефицит при 21% от жените в репродуктивна възраст. Това отговаря на дефиницията на ниво популация за йоден дефицит в тази група. Причините могат да включват предпочитанията им към диети на растителна основа или изключване на морски дарове и млечни продукти, въпреки че почти 80% от хората, които използват млечни алтернативи, използват и краве мляко. Следователно рискът от дефицит зависи от това дали млеката на млечна основа се използват в допълнение или като пълен заместител на кравето мляко и общото съдържание на йод в диетата. Веганите, които не приемат хранителни добавки с йод или морски водорасли, са друга високорискова група.

Източници на йод

Йодирането на сол не е законово задължително в Обединеното кралство и йодираната сол е трудно да се получи. Източници на йод са предимно морски дарове, яйца и млечни продукти. Адекватният прием би означавал да се консумира по една порция бяла риба и мазна риба или морски дарове на седмица, като три порции на ден са млечни продукти. С изключение на млечните продукти в диетата, това е висок рисков фактор за йоден дефицит в Обединеното кралство.

Подсилената храна за говеда и йодофорът по време на доенето повишават естествено ниското съдържание на йод в кравето мляко до 427 μg/L или 85 μg на 200 ml чаша мляко. Това е 34% от препоръчителния прием за бременни жени и 57% за възрастни. Обратно, една трета от възрастните британци, предимно млади хора, приблизително 45% от хората на възраст от 16 до 34 години и хората с деца под 18 години, използват млека на растителна основа. Те осигуряват само около 2% от йода в кравето мляко, ако не се вземат предвид.

Докато алтернативите на йодираното мляко са се увеличили до 20% до 2020 г., повечето остават неотчетени. Когато алтернативите на растителното мляко са обогатени, съдържанието на йод обикновено варира между 43% и 150% от кравето мляко, като повечето са около 50% от съдържанието на йод в кравето мляко. Някои обогатени продукти са почти еквивалентни на кравето мляко, но това е необичайно. Използването само на растително мляко в Обединеното кралство може да причини йоден дефицит. Популационният риск обаче варира в зависимост от наличието на други богати на йод храни или обогатено мляко и етапа от живота.

Много диетични насоки, като политиката за една синя точка на Британската диетична асоциация (BDA) и ръководството на Eatwell в Обединеното кралство, пренебрегват този риск и третират млякото на млечна основа като взаимозаменяемо с млечните продукти. Тези препоръки често насърчават обогатяването на калций, но не съветват конкретно обогатяването на йод, което кара потребителите да вярват, че тези продукти с краве мляко отговарят на хранителните точки. Дори референтната диета на комисията Eat Lancet включва йод като основен микроелемент. Следователно съдържанието на йод варира между 6% и 196% от препоръчителния прием за възрастни, в зависимост от храните, избрани във всяка категория.

Проблемът и пътят напред

Моделирането показва, че замяната на млечни продукти с консумация на мляко на растителна основа е свързана с повишен риск от йоден дефицит при деца и жени в репродуктивна възраст, освен ако не е фиксирано на 27,4 mcg/100 g. Въз основа на текущото потребителско поведение се очаква приемът на йод да намалее с 18-44%.

Консумирането само на обогатени алтернативи на растително мляко в най-високи нива може да доведе до прекомерен прием на йод за малки деца, въпреки че последствията в момента са слабо разбрани.

Когато растителното мляко се третира като еквивалентно на кравето мляко, е необходим добре разработен стандартизиран протокол за обогатяване, за да се увеличи ефективно приема на йод. Бионаличността на йод и правилното смесване с разтвора изискват допълнително проучване. Потребителите трябва да бъдат обучени да приемат обогатени продукти.

За да избегнат предозиране, потребителите на растително мляко могат да изберат обогатени млека, подходящи количества други богати на йод храни или добавки с йод с калиеви соли (150 mcg/ден или по-малко), отколкото водорасли.

Изводи

Устойчивостта сама по себе си не може да определи оптималното хранене. “Сметаната на мляко на растителна основа като“Алтернативи“Млечното мляко се основава на предназначението му, без да се вземат предвид микроелементите, бионаличността или ефектите върху здравето от замяната на краве мляко с алтернативи на растително мляко. „Това може да доведе до йоден дефицит в настоящите и бъдещите поколения.

Експертите по обществено здраве трябва да насочват потребителите да използват обогатени храни или добавки. Също така е важно да се признае, че ефектите от замяната на краве мляко с растителни алтернативи зависят от това дали замяната е пълна или частична, съдържанието на йод в други храни в диетата и етапа от живота на потребителя. Необходими са изследвания на растително мляко, за да се оцени бионаличността на допълнителния йод и да се разберат възприятията на потребителите и нивата на привързаност на ниво население.

Изтеглете вашето PDF копие сега!

източници: