Obohacování jódem, které si získalo na popularitě jako mlékárna v celé šíři

Obohacování jódem, které si získalo na popularitě jako mlékárna v celé šíři

Vzhledem k tomu, že rostlinné mléko se stává základem britského jídelníčku, odborníci varují, že spotřebitelé, zejména mladé ženy, by bez správného doplňování jódu mohli čelit skrytým zdravotním rizikům.

Studie:Alternativy rostlinného mléka: Mohou nahradit jód v britském kravském mléce?Fotografický kredit: Garna Zarina/Shutterstock.com

Vzhledem k tomu, že tradiční potravinové systémy často obsahují vlastnosti zvířat, jsou nahrazeny otázky o jejich nutriční hodnotě. Nedávno publikovaná práce vSborník Společnosti pro výživuzkoumali obsah jódu v jódu na bázi mléčných náhražek ve srovnání s kravským mlékem.

zavedení

Kravské mléko je hlavní mléko spotřebované ve Spojeném království, ale jeho spotřeba v posledních čtyřech desetiletích klesla, což se shoduje se zvýšeným používáním mléčných mlék, jako je sójové, obilné nebo ořechové mléko. Tato rozhodnutí, často vedená obavami o změnu klimatu, udržitelnost a lidské zdraví, nebyla dostatečně posouzena z hlediska nutriční srovnatelnosti.

Alternativy rostlinného mléka volí především mladé ženy a lze je snadno nahradit mlékem kravským. Tento způsob spotřeby vyvolává obavy z veřejného nedostatku jódu a dalších mikroživin v této populaci, což může mít dopad na budoucí generace.

Význam jódu

Stopová množství jódu jsou důležitá pro syntézu hormonů štítné žlázy tyroxinu a trijodtyroninu (T4 a T3). Tyto hormony jsou důležitými metabolickými regulátory nezbytnými pro vývoj a zrání centrálního nervového, svalového, kosterního a dýchacího systému.

Přítomny jsou poruchy z nedostatku jódu, jako je hypotyreóza, mrtvé narození, snížená mentální funkce a vrozené anomálie. V některých případech může nadměrné doplňování jódu také vést k hypertyreóze, i když je to méně časté.

Nedostatek jódu během těhotenství je hlavní příčinou poškození mozku, kterému lze předejít. Vrozená porucha nedostatku jódu způsobuje zpomalení růstu a mentální retardaci, stejně jako potraty, mrtvě narozené děti a úmrtí kojenců. I nepatrný nedostatek jódu v těhotenství ovlivňuje kognitivní a akademické výkony potomka a zvyšuje riziko neuropsychologických problémů.

Jodová doporučení

Světová zdravotnická organizace (WHO) doporučuje příjem jódu 90-120 μg denně po dobu až 12 let a poté 150 μg denně. Během těhotenství a kojení je doporučený příjem 250 μg denně.

Doporučení Spojeného království doporučují udržovat dostatečný příjem během reprodukčního života za předpokladu, že si ženy tak mohou zajistit dostatečné zásoby jódu. Na rozdíl od toho, co Spojené království nedoporučuje zvyšovat příjem jódu během těhotenství, tento přístup nemusí být dostatečný, pokud je příjem jódu dlouhodobě nízký. To nemusí platit ve Spojeném království a dalších zemích, kde jodovaná sůl není normou, a WHO doporučuje jódové doplňky pro všechny ženy v reprodukčním věku na takových místech.

Stav jódu

Přes dostatek jódu u dětí spotřeba mléka s věkem klesá. V roce 2011 průzkum ve Spojeném království zjistil mírný nedostatek jódu u dívek ve věku 14 až 15 let. Dívky ve věku 11 až 18 let tvořily 65 % doporučeného příjmu, což ukazuje na vysoké riziko abnormálního neurovývoje u jejich potomků.

Nejnovější zpráva National Diet and Nutrition Survey (NDNS) (2018/19) ukazuje nedostatečný příjem u dospělých. U 10 % všech jedinců a 12 % žen poklesl příjem pod úroveň potřebnou k prevenci strumy.

Bodový odběr NDNS v letech 9-11 rovněž prokázal neadekvátní příjem jódu s deficitem jódu u 21 % žen v reprodukčním věku. To odpovídá definici nedostatku jódu v této skupině na úrovni populace. Důvody mohou zahrnovat preferenci rostlinné stravy nebo vyloučení mořských plodů a mléčných výrobků, ačkoli téměř 80 % lidí, kteří používají alternativy mléčných výrobků, používá také kravské mléko. Riziko nedostatku proto závisí na tom, zda jsou mléka na bázi mléka používána jako doplněk nebo jako celková náhrada kravského mléka a na celkovém obsahu jódu ve stravě. Další vysoce rizikovou skupinou jsou vegani, kteří nesuplementují jód nebo mořské řasy.

Zdroje jódu

Jodizace soli není ve Spojeném království ze zákona povinná a je obtížné ji získat. Zdrojem jódu jsou především mořské plody, vejce a mléčné výrobky. Adekvátní příjem by znamenal konzumaci jedné porce bílé ryby a tučných ryb nebo mořských plodů týdně, přičemž tři porce denně jsou mléčné. S výjimkou mléčných výrobků ve stravě je to ve Spojeném království vysoce rizikový faktor pro nedostatek jódu.

Fortifikované krmivo pro dobytek a jodofor při dojení zvyšují přirozeně nízký obsah jódu v kravském mléce na 427 μg/l nebo 85 μg na 200 ml sklenici mléka. To je 34 % doporučeného příjmu pro těhotné ženy a 57 % pro dospělé. Naopak třetina dospělých Britů, zejména mladí dospělí, přibližně 45 % lidí ve věku 16 až 34 let a lidé s dětmi do 18 let, používá rostlinná mléka. Ty poskytují pouze asi 2 % jódu v kravském mléce, pokud se neberou v úvahu.

Zatímco alternativy jódovaného mléka se do roku 2020 zvýšily na 20 %, většina zůstává nezodpovězena. Když jsou alternativy rostlinného mléka obohaceny, obsah jódu se obvykle pohybuje mezi 43 % a 150 % kravského mléka, přičemž většina je přibližně 50 % obsahu jódu v kravském mléce. Některé obohacené produkty jsou téměř ekvivalentní kravskému mléku, ale to je neobvyklé. Používání pouze rostlinného mléka ve Spojeném království může způsobit nedostatek jódu. Populační riziko se však liší v závislosti na přítomnosti jiných potravin bohatých na jód nebo obohaceného mléka a fázi života.

Mnoho dietetických pokynů, jako je politika One Blue Dot Britské dietetické asociace (BDA) a britský průvodce Eatwell, ignoruje toto riziko a považuje mléko na bázi mléka za zaměnitelné s mléčnými výrobky. Tato doporučení často propagují fortifikaci vápníku, ale výslovně nedoporučují fortifikaci jódem, což vede spotřebitele k domněnce, že tyto produkty s kravským mlékem jsou v souladu s nutričními body. Dokonce i referenční dieta komise Eat Lancet Commission obsahuje jód jako základní mikroživinu. Proto se obsah jódu pohybuje mezi 6 % a 196 % doporučeného příjmu pro dospělé v závislosti na potravinách vybraných v každé kategorii.

Problém a cesta před námi

Modelování ukazuje, že nahrazení mléčných výrobků konzumací rostlinného mléka je spojeno se zvýšeným rizikem nedostatku jódu u dětí a žen v reprodukčním věku, pokud není stanoveno na 27,4 mcg/100 g. Na základě současného spotřebitelského chování se očekává snížení příjmu jódu o 18–44 %.

Konzumace pouze obohacených alternativ rostlinného mléka v nejvyšším množství může mít za následek nadměrný příjem jódu u malých dětí, ačkoli důsledky nejsou v současné době dostatečně pochopeny.

Pokud je rostlinné mléko považováno za rovnocenné s mlékem kravským, je k účinnému zvýšení příjmu jódu vyžadován dobře navržený standardizovaný protokol obohacování. Biologická dostupnost jódu a správné smíchání s roztokem vyžadují další studium. Spotřebitelé musí být poučeni, aby přijímali obohacené produkty.

Aby se zabránilo předávkování, mohou konzumenti rostlinného mléka zvolit obohacená mléka, vhodné množství jiných potravin bohatých na jód nebo suplementaci jódu draselnými solemi (150 mcg/den nebo méně) než řasa.

Závěry

Samotná udržitelnost nemůže definovat optimální výživu. “Smetana rostlinného mléka as“Alternativy“Mléčné mléko je založeno na jeho zamýšleném použití bez ohledu na mikroživiny, biologickou dostupnost nebo zdravotní účinky nahrazení kravského mléka alternativami rostlinného mléka. "To může vést k nedostatku jódu u současných i budoucích generací."

Odborníci na veřejné zdraví by měli spotřebitele vést k používání obohacených potravin nebo doplňků. Je také důležité si uvědomit, že účinky náhrady kravského mléka rostlinnými alternativami závisí na tom, zda je náhrada úplná nebo částečná, na obsahu jódu v jiných potravinách ve stravě a na životní fázi spotřebitele. Studie rostlinného mléka jsou potřebné k posouzení biologické dostupnosti doplňkového jódu a k pochopení vnímání spotřebitelů a úrovní připojení na úrovni populace.

Stáhněte si svou kopii PDF nyní!

Zdroje: