Jodbefæstelse, som er steget i popularitet som mejeri i hele anlæg

Jodbefæstelse, som er steget i popularitet som mejeri i hele anlæg

Da plantebaseret mælk bliver en fast bestanddel i britiske kostvaner, advarer eksperter om, at forbrugere, især unge kvinder, uden korrekt jodtilskud kan stå over for skjulte sundhedsrisici.

Studere:Plantebaserede mælkealternativer: Kan de erstatte jodet i britisk komælk?Fotokredit: Garna Zarina/Shutterstock.com

Da traditionelle fødevaresystemer ofte indeholder animalske kvaliteter, erstattes spørgsmål om deres ernæringsmæssige værdi. Et nyligt udgivet værk iErnæringsforeningens forhandlingerundersøgt jodindholdet i mælkeerstatningsbaseret jod sammenlignet med komælk.

indledning

Komælk er den største mælk, der forbruges i Storbritannien, men dens forbrug er faldet i løbet af de sidste fire årtier, hvilket falder sammen med øget brug af mejeribaseret mælk som soja-, korn- eller nøddemælk. Disse beslutninger, ofte drevet af bekymringer om klimaændringer, bæredygtighed og menneskers sundhed, er ikke blevet tilstrækkeligt vurderet for ernæringsmæssig sammenlignelighed.

Plantebaserede mælkealternativer vælges hovedsageligt af unge kvinder og kan nemt erstattes med komælk. Dette forbrugsmønster giver anledning til bekymring over offentlige jod- og andre mikronæringsstofmangler i denne befolkning, hvilket potentielt påvirker fremtidige generationer.

Betydningen af ​​jod

Spormængder af jod er vigtige for at syntetisere skjoldbruskkirtelhormonerne thyroxin og triiodothyronin (henholdsvis T4 og T3). Disse hormoner er vigtige metaboliske regulatorer, der kræves til udvikling og modning af centralnerve-, muskel-, skelet- og åndedrætssystemerne.

Jodmangelforstyrrelser såsom hypothyroidisme, dødfødsel, nedsat mental funktion og medfødte anomalier er til stede. I nogle tilfælde kan overdreven jodtilskud også føre til hyperthyroidisme, selvom dette er mindre almindeligt.

Jodmangel under graviditet er den førende årsag til forebyggelig hjerneskade. En medfødt jodmangelforstyrrelse forårsager væksthæmning og mental retardering, såvel som aborter, dødfødsler og spædbørnsdødsfald. Selv subtil jodmangel i graviditeten påvirker afkommets kognitive og akademiske præstationer og øger risikoen for neuropsykologiske problemer.

Jod anbefalinger

Verdenssundhedsorganisationen (WHO) anbefaler jodindtag på 90-120 μg jod pr. dag i op til 12 år og 150 μg pr. dag derefter. Under graviditet og amning er det anbefalede indtag 250 μg pr. dag.

UK anbefalinger anbefaler at opretholde tilstrækkeligt indtag gennem hele det reproduktive liv, forudsat at kvinder kan sikre tilstrækkelige joddepoter. I modsætning til, hvad Storbritannien ikke anbefaler at øge jodindtaget under graviditeten, er denne tilgang muligvis ikke tilstrækkelig, hvis jodindtaget har været lavt i en længere periode. Dette gælder muligvis ikke i Storbritannien og andre lande, hvor iodiseret salt ikke er normen, og WHO anbefaler jodtilskud til alle kvinder i den fødedygtige alder sådanne steder.

Jod status

På trods af tilstrækkelig jod hos børn falder mælkeforbruget med alderen. I 2011 fandt en undersøgelse i Storbritannien en mild jodmangel hos piger i alderen 14 til 15. Piger i alderen 11 til 18 udgjorde 65 % af det anbefalede indtag, hvilket indikerer en høj risiko for unormal neuroudvikling hos deres afkom.

Den seneste National Diet and Nutrition Survey (NDNS) rapport (2018/19) viser utilstrækkeligt indtag blandt voksne. Hos 10 % af alle individer og 12 % af kvinderne faldt indtaget til under det, der kræves for at forhindre struma.

NDNS-punktprøvesamlingen i år 9-11 viste også utilstrækkelig jodindtagelse med jodmangel hos 21 % af kvinder i den fødedygtige alder. Dette passer til definitionen på befolkningsniveau af jodmangel i denne gruppe. Årsager kan omfatte deres præference for plantebaseret kost eller udelukkelse af fisk og skaldyr og mejeriprodukter, selvom næsten 80 % af de mennesker, der bruger mejerialternativer, også bruger komælk. Derfor afhænger risikoen for mangel af, om mælkebaseret mælk anvendes som supplement til eller som en total erstatning for komælk og det samlede jodindhold i kosten. Veganere, der ikke supplerer med jod eller tang er en anden højrisikogruppe.

Jodkilder

Salt iodisering er ikke lovligt obligatorisk i Storbritannien, og iodiseret salt er svært at opnå. Kilder til jod er hovedsageligt skaldyr, æg og mejeriprodukter. Tilstrækkelig indtagelse ville betyde, at man indtager én portion hver af hvid fisk og fedtet fisk eller skaldyr om ugen, hvor tre portioner om dagen er mælkeprodukter. Med undtagelse af mejeriprodukter i kosten er dette en høj risikofaktor for jodmangel i Storbritannien.

Forstærket kvægfoder og iodophor under malkning øger det naturligt lave jodindhold i komælk til 427 μg/L eller 85 μg pr. 200 ml glas mælk. Dette er 34 % af det anbefalede indtag for gravide kvinder og 57 % for voksne. Omvendt bruger en tredjedel af britiske voksne, hovedsageligt unge voksne, cirka 45 % af personer i alderen 16 til 34 og personer med børn under 18, plantebaseret mælk. Disse giver kun omkring 2 % af jodet i komælk, hvis de ikke tages i betragtning.

Mens jodholdige mælkealternativer er steget til 20 % i 2020, er de fleste stadig uberegnelige. Når plantebaserede mælkealternativer beriges, varierer jodindholdet typisk mellem 43 % og 150 % af komælk, hvor de fleste er omkring 50 % af jodindholdet i komælk. Nogle berigede produkter svarer næsten til komælk, men det er usædvanligt. Brug kun plantebaseret mælk i Storbritannien kan forårsage jodmangel. Befolkningsrisikoen varierer dog afhængigt af tilstedeværelsen af ​​andre jodrige fødevarer eller beriget mælk og livsstadium.

Mange kostvejledninger, såsom British Dietetic Association (BDA) One Blue Dot Policy og UK Eatwell Guide, ignorerer denne risiko og behandler mælkebaseret mælk som udskiftelig med mejeriprodukter. Disse anbefalinger fremmer ofte berigelse af calcium, men rådgiver ikke specifikt til berigelse af jod, hvilket får forbrugerne til at tro, at disse produkter med komælk er i overensstemmelse med ernæringsmæssige punkter. Selv Eat Lancet Commissions referencediæt indeholder jod som et essentielt mikronæringsstof. Derfor ligger jodindholdet mellem 6% og 196% af det anbefalede voksenindtag, afhængigt af de valgte fødevarer i hver kategori.

Problemet og vejen frem

Modellering viser, at udskiftning af mejeriprodukter med plantebaseret mælkeforbrug er forbundet med en øget risiko for jodmangel hos børn og kvinder i den fødedygtige alder, medmindre fastsat til 27,4 mcg/100 g. Baseret på den nuværende forbrugeradfærd forventes jodindtaget at falde med 18-44 %.

Indtagelse af kun berigede plantemælksalternativer på de højeste niveauer kan resultere i overdreven jodindtagelse for små børn, selvom konsekvenserne i øjeblikket er dårligt forståede.

Når plantebaseret mælk behandles som ækvivalent med komælk, kræves der en veldesignet standardiseret berigelsesprotokol for effektivt at øge jodindtaget. Jod biotilgængelighed og korrekt blanding med opløsningen kræver yderligere undersøgelse. Forbrugerne skal uddannes til at acceptere berigede produkter.

For at undgå overdosis kan forbrugere af plantemælk vælge beriget mælk, passende mængder af andre jodrige fødevarer eller jodtilskud med kaliumsalte (150 mcg/d eller mindre) end tang.

Konklusioner

Bæredygtighed alene kan ikke definere optimal ernæring. “Cremen af ​​plantebaseret mælk som“Alternativer“Mælkemælken er baseret på dens tilsigtede anvendelse uden hensyntagen til mikronæringsstoffer, biotilgængelighed eller sundhedseffekter af at erstatte komælk med plantebaserede mælkealternativer. ""Dette kan føre til jodmangel i de nuværende og fremtidige generationer.

Folkesundhedseksperter bør vejlede forbrugerne til at bruge berigede fødevarer eller kosttilskud. Det er også vigtigt at erkende, at virkningerne af at erstatte komælk med plantebaserede alternativer afhænger af, om erstatningen er total eller delvis, jodindholdet i andre fødevarer i kosten og forbrugerens livsfase. Plantebaserede mælkeundersøgelser er nødvendige for at vurdere biotilgængeligheden af ​​supplerende jod og for at forstå forbrugernes opfattelser og tilknytningsniveauer på befolkningsniveau.

Download din PDF-kopi nu!

Kilder: