Joodi rikastamine, mis on piimatööstusena populaarsust kogunud

Joodi rikastamine, mis on piimatööstusena populaarsust kogunud

Kuna taimne piim muutub Briti toitumise põhiliseks osaks, hoiatavad eksperdid, et tarbijad, eriti noored naised, kellel ei ole korralikku joodilisandit, võivad seista silmitsi varjatud terviseriskidega.

Uuring:Taimsed piima alternatiivid: kas need võivad asendada joodi Briti lehmapiimas?Foto krediit: Garna Zarina / Shutterstock.com

Kuna traditsioonilised toidusüsteemid sisaldavad sageli loomseid omadusi, asendatakse küsimused nende toiteväärtuse kohta. Hiljuti avaldatud teos aastalToitumisühingu Toimetiseduuris piimaasendajal põhineva joodi joodisisaldust võrreldes lehmapiimaga.

sissejuhatus

Ühendkuningriigis tarbitakse peamiselt lehmapiima, kuid selle tarbimine on viimase nelja aastakümne jooksul langenud, mis langeb kokku piimapõhiste piimade (nt soja-, teravilja- või pähklipiima) suurenenud kasutamisega. Neid otsuseid, mis on sageli tingitud murest kliimamuutuste, jätkusuutlikkuse ja inimeste tervise pärast, ei ole toitumisalase võrreldavuse osas piisavalt hinnatud.

Taimseid piimaalternatiive valivad peamiselt noored naised ja need on kergesti asendatavad lehmapiimaga. Selline tarbimismuster tekitab muret avaliku joodi ja muude mikroelementide puuduse pärast selles elanikkonnas, mis võib mõjutada tulevasi põlvkondi.

Joodi tähendus

Väikesed kogused joodi on olulised kilpnäärmehormoonide türoksiini ja trijodotüroniini (vastavalt T4 ja T3) sünteesimiseks. Need hormoonid on olulised ainevahetuse regulaatorid, mis on vajalikud kesknärvi-, lihas-, skeleti- ja hingamissüsteemide arenguks ja küpsemiseks.

Esinevad joodipuuduse häired, nagu hüpotüreoidism, surnultsündimine, vaimse funktsiooni langus ja kaasasündinud kõrvalekalded. Mõnel juhul võib liigne joodi lisamine põhjustada ka hüpertüreoidismi, kuigi see on vähem levinud.

Joodipuudus raseduse ajal on ennetatavate ajukahjustuste peamine põhjus. Kaasasündinud joodipuuduse häire põhjustab kasvupeetust ja vaimset alaarengut, samuti raseduse katkemist, surnultsündimist ja imikute surma. Isegi väike joodipuudus raseduse ajal mõjutab järglase kognitiivset ja akadeemilist jõudlust ning suurendab neuropsühholoogiliste probleemide riski.

Joodi soovitused

Maailma Terviseorganisatsioon (WHO) soovitab kuni 12 aasta jooksul joodi tarbida 90–120 μg päevas ja seejärel 150 μg päevas. Raseduse ja imetamise ajal on soovitatav tarbimine 250 μg päevas.

Ühendkuningriigi soovitused soovitavad säilitada piisavat tarbimist kogu reproduktiivse eluea jooksul, et naised saaksid seega tagada piisavad joodivarud. Vastupidiselt sellele, mida Ühendkuningriik ei soovita raseduse ajal joodi tarbimist suurendada, ei pruugi see lähenemisviis olla piisav, kui joodi tarbimine on olnud pikka aega madal. See ei pruugi kehtida Ühendkuningriigis ja teistes riikides, kus jodeeritud sool ei ole norm, ning WHO soovitab sellistes kohtades joodilisandeid kõigile reproduktiivses eas naistele.

Joodi olek

Vaatamata piisavale joodisisaldusele lastel väheneb piimatarbimine vanusega. 2011. aastal leiti Ühendkuningriigis läbiviidud uuringus 14–15-aastastel tüdrukutel kerge joodipuudus. 11–18-aastased tüdrukud moodustasid 65% soovitatavast kogusest, mis näitab, et nende järglastel on suur risk ebanormaalseks närvisüsteemi arenguks.

Viimane riikliku toitumis- ja toitumisuuringu (NDNS) aruanne (2018/19) näitab, et täiskasvanute hulgas on ebapiisav tarbimine. 10%-l kõigist inimestest ja 12%-l naistest langes tarbimine allapoole struuma ennetamiseks vajalikku.

NDNS-i punktproovide kogumine aastatel 9–11 näitas ka ebapiisavat jooditarbimist koos joodipuudusega 21% reproduktiivses eas naistest. See sobib selle rühma joodipuuduse populatsioonitasandi määratlusega. Põhjused võivad hõlmata taimse toitumise eelistamist või mereandide ja piimatoodete väljajätmist, kuigi peaaegu 80% inimestest, kes kasutavad piimatooteid, kasutavad ka lehmapiima. Seetõttu sõltub defitsiidi oht sellest, kas piimapõhiseid piimasid kasutatakse lisaks lehmapiimale või selle täielikuks asendamiseks ja toidu kogujoodisisaldusest. Veel üks kõrge riskiga rühm on veganid, kes ei tarbi joodi ega merevetikaid.

Joodi allikad

Soola jodeerimine ei ole Ühendkuningriigis juriidiliselt kohustuslik ja jodeeritud soola on raske hankida. Joodiallikad on peamiselt mereannid, munad ja piimatooted. Piisav tarbimine tähendaks ühe portsjoni valget kala ja rasvase kala või mereande tarbimist nädalas, kusjuures kolm portsjonit päevas on piimatooted. Kui piimatooted välja arvata dieedis, on see Ühendkuningriigis kõrge joodipuuduse riskitegur.

Veiste rikastatud sööt ja jodofoor lüpsmisel tõstavad lehmapiima looduslikult madala joodisisalduse 427 μg/L ehk 85 μg-ni 200 ml piimaklaasi kohta. See on 34% soovitatavast kogusest rasedatele naistele ja 57% täiskasvanutele. Seevastu kolmandik Briti täiskasvanutest, peamiselt noored täiskasvanud, ligikaudu 45% 16–34-aastastest inimestest ja alla 18-aastaste lastega inimesed, kasutavad taimseid piimasid. Need annavad ainult umbes 2% lehmapiimas leiduvast joodist, kui neid ei võeta arvesse.

Kuigi jodeeritud piima alternatiivide osakaal on 2020. aastaks tõusnud 20%-ni, jääb enamik neist tähelepanuta. Kui taimseid piima alternatiive rikastatakse, jääb joodisisaldus tavaliselt vahemikku 43–150% lehmapiimast, kusjuures enamik neist on umbes 50% lehmapiima joodisisaldusest. Mõned rikastatud tooted on peaaegu samaväärsed lehmapiimaga, kuid see on ebatavaline. Ühendkuningriigis ainult taimse piima kasutamine võib põhjustada joodipuudust. Rahvastikurisk varieerub aga sõltuvalt muude joodirikaste toiduainete või rikastatud piima olemasolust ja eluetapist.

Paljud toitumisjuhised, nagu British Dietetic Association (BDA) One Blue Dot Policy ja UK Eatwell Guide, ignoreerivad seda riski ja käsitlevad piimapõhist piima piimatoodetega asendatavana. Need soovitused propageerivad sageli kaltsiumi rikastamist, kuid ei soovita konkreetselt joodi rikastamist, mis paneb tarbijad uskuma, et need lehmapiimaga tooted on toitumisalaste punktidega kooskõlas. Isegi Eat Lancet Commissioni etalondieet sisaldab olulise mikrotoitainena joodi. Seetõttu jääb joodisisaldus vahemikku 6–196% täiskasvanutele soovitatud tarbimisest, olenevalt igas kategoorias valitud toiduainetest.

Probleem ja tee ees

Modelleerimine näitab, et piimatoodete asendamine taimse piima tarbimisega on seotud joodipuuduse suurenenud riskiga lastel ja fertiilses eas naistel, kui see ei ole fikseeritud 27,4 mcg/100 g kohta. Praeguse tarbijakäitumise põhjal peaks joodi tarbimine vähenema 18-44%.

Ainult rikastatud taimse piima alternatiivide tarbimine kõrgeimal tasemel võib põhjustada väikelaste liigset jooditarbimist, kuigi selle tagajärjed on praegu halvasti mõistetavad.

Kui taimset piima käsitletakse samaväärsena lehmapiimaga, on joodi tarbimise tõhusaks suurendamiseks vaja hästi läbimõeldud standardiseeritud rikastamisprotokolli. Joodi biosaadavus ja nõuetekohane segamine lahusega nõuavad täiendavaid uuringuid. Tarbijaid tuleb harida rikastatud toodete vastuvõtmiseks.

Üleannustamise vältimiseks võivad taimse piima tarbijad valida rikastatud piima, sobivas koguses muid joodirikkaid toite või joodi lisamist kaaliumisooladega (150 mikrogrammi päevas või vähem) kui pruunvetikas.

Järeldused

Ainuüksi jätkusuutlikkus ei määra optimaalset toitumist. “Taimse piima kreemitamine nagu“Alternatiivid“Piimapiim põhineb selle kasutusotstarbel, arvestamata lehmapiima taimse piima alternatiividega asendamise mikroelemente, biosaadavust ega tervisemõjusid.. "See võib praegustel ja tulevastel põlvkondadel põhjustada joodipuudust.

Rahvatervise eksperdid peaksid suunama tarbijaid kasutama rikastatud toite või toidulisandeid. Samuti on oluline mõista, et lehmapiima taimsete alternatiividega asendamise mõju sõltub sellest, kas asendamine on täielik või osaline, teiste toiduainete joodisisaldusest toidus ja tarbija eluetapist. Täiendava joodi biosaadavuse hindamiseks ning tarbijate arusaamade ja elanikkonna tasandi seotuse mõistmiseks on vaja taimseid piimauuringuid.

Laadige kohe alla oma PDF-koopia!

Allikad: