Jóddúsítás, amely tejüzemként egyre népszerűbb az egész világon

Jóddúsítás, amely tejüzemként egyre népszerűbb az egész világon

Mivel a növényi alapú tej a brit étrend alapvető elemévé válik, a szakértők arra figyelmeztetnek, hogy a fogyasztók, különösen a fiatal nők, megfelelő jódpótlás nélkül rejtett egészségügyi kockázatokkal szembesülhetnek.

Tanulmány:Növényi alapú tejalternatívák: helyettesíthetik-e a jódot a brit tehéntejben?Fotó: Garna Zarina/Shutterstock.com

Mivel a hagyományos élelmiszer-rendszerek gyakran tartalmaznak állati tulajdonságokat, felváltják a táplálkozási értékükkel kapcsolatos kérdéseket. Egy nemrég megjelent mű benProceedings of the Nutrition Societya tejpótló alapú jód jódtartalmát vizsgálta a tehéntejhez viszonyítva.

bevezetés

A tehéntej a legjelentősebb tejfogyasztás az Egyesült Királyságban, de fogyasztása az elmúlt négy évtizedben visszaesett, ami egybeesik a tejalapú tejek, például a szója-, gabona- vagy diótejek fokozott használatával. Ezeket a döntéseket, amelyeket gyakran az éghajlatváltozással, a fenntarthatósággal és az emberi egészséggel kapcsolatos aggodalmak vezéreltek, nem értékelték megfelelően a táplálkozási összehasonlíthatóság szempontjából.

A növényi alapú tej alternatívákat főként fiatal nők választják, és könnyen helyettesíthetők tehéntejjel. Ez a fogyasztási minta aggodalomra ad okot a lakosság jód- és egyéb mikrotápanyag-hiányai miatt ebben a populációban, ami potenciálisan hatással lehet a jövő generációira.

A jód jelentése

A jód nyomokban fontos szerepet játszik a pajzsmirigyhormonok, a tiroxin és a trijódtironin (T4 és T3) szintézisében. Ezek a hormonok fontos anyagcsere-szabályozók, amelyek a központi idegrendszer, az izomzat, a csontrendszer és a légzőrendszer fejlődéséhez és éréséhez szükségesek.

Jódhiányos rendellenességek, például hypothyreosis, halvaszületés, csökkent mentális funkció és veleszületett rendellenességek jelen vannak. Egyes esetekben a túlzott jódpótlás is pajzsmirigy-túlműködéshez vezethet, bár ez kevésbé gyakori.

A terhesség alatti jódhiány a megelőzhető agykárosodás vezető oka. A veleszületett jódhiányos rendellenesség növekedési retardációt és szellemi retardációt, valamint vetéléseket, halvaszületéseket és csecsemőhalálokat okoz. Még a terhesség alatti finom jódhiány is befolyásolja az utód kognitív és tanulmányi teljesítményét, és növeli a neuropszichológiai problémák kockázatát.

Jód ajánlások

Az Egészségügyi Világszervezet (WHO) napi 90-120 μg jód bevitelét javasolja 12 évig, majd ezt követően napi 150 μg jódot. Terhesség és szoptatás ideje alatt az ajánlott bevitel napi 250 μg.

Az Egyesült Királyság ajánlásai a megfelelő bevitel fenntartását javasolják a reproduktív élet során, feltéve, hogy a nők így biztosíthatják a megfelelő jódkészletet. Ellentétben azzal, amit az Egyesült Királyság nem javasol a jódbevitel növelésére a terhesség alatt, ez a megközelítés nem biztos, hogy elegendő, ha a jódbevitel hosszú ideig alacsony. Előfordulhat, hogy ez nem vonatkozik az Egyesült Királyságra és más országokra, ahol a jódozott só nem a norma, és a WHO jód-kiegészítőket ajánl minden reproduktív korú nő számára ilyen helyeken.

Jód állapota

Annak ellenére, hogy a gyermekek elegendő jódot tartalmaznak, a tejfogyasztás az életkorral csökken. 2011-ben egy Egyesült Királyságban végzett felmérés enyhe jódhiányt állapított meg a 14 és 15 év közötti lányoknál. A 11 és 18 év közötti lányok az ajánlott bevitel 65%-át tették ki, ami azt jelzi, hogy utódaikban nagy a kockázata a rendellenes idegrendszeri fejlődésnek.

A National Diet and Nutrition Survey (NDNS) legutóbbi jelentése (2018/19) a felnőttek körében nem megfelelő bevitelt mutat. Az összes egyén 10%-ánál és a nők 12%-ánál a bevitel a golyva megelőzéséhez szükséges mennyiség alá esett.

A 9-11. években végzett NDNS-pontos mintavétel szintén nem megfelelő jódbevitelt mutatott jódhiánnyal a reproduktív korú nők 21%-ánál. Ez megfelel a jódhiány populációs szintű meghatározásának ebben a csoportban. Az okok között szerepelhet a növényi alapú étrend előnyben részesítése vagy a tenger gyümölcsei és a tejtermékek kizárása, bár a tejtermékeket használó emberek közel 80%-a tehéntejet is használ. Ezért a hiány kockázata attól függ, hogy a tejalapú tejet a tehéntej mellett vagy annak teljes helyettesítésére használjuk-e, és az étrend teljes jódtartalmától. A vegánok, akik nem fogyasztanak jódot vagy hínárt, egy másik nagy kockázatú csoport.

Jódforrások

A só jódozása jogilag nem kötelező az Egyesült Királyságban, és jódozott sót nehéz beszerezni. A jód forrásai elsősorban a tenger gyümölcsei, a tojás és a tejtermékek. A megfelelő bevitel azt jelentené, hogy hetente egy-egy adag fehér halat és olajos halat vagy tenger gyümölcseit kell elfogyasztani, napi három adag tejtermékből. Az étrendben szereplő tejtermékek kivételével ez a jódhiány magas kockázati tényezője az Egyesült Királyságban.

A dúsított szarvasmarha-takarmány és a fejés során a jodofor a tehéntej természetesen alacsony jódtartalmát 427 μg/l-re vagy 85 μg-ra emeli 200 ml pohár tejben. Ez az ajánlott bevitel 34%-a terhes nőknek és 57%-a felnőtteknek. Ezzel szemben a brit felnőttek harmada, főként a fiatal felnőttek, a 16 és 34 év közöttiek körülbelül 45%-a és a 18 év alatti gyermeket nevelő emberek növényi tejet használnak. Ezek csak a tehéntejben lévő jód körülbelül 2%-át biztosítják, ha nem vesszük figyelembe.

Míg a jódozott tej alternatíváinak aránya 2020-ra 20%-ra nőtt, a legtöbbjüket nem számolják el. Ha a növényi alapú tejalternatívákat dúsítják, a jódtartalom jellemzően a tehéntej 43%-a és 150%-a között mozog, és a legtöbb a tehéntej jódtartalmának 50%-a. Egyes dúsított termékek szinte egyenértékűek a tehéntejjel, de ez szokatlan. Csak növényi tej használata az Egyesült Királyságban jódhiányt okozhat. A lakossági kockázat azonban más jódban gazdag élelmiszerek vagy dúsított tej jelenlététől és életszakaszától függően változik.

Számos táplálkozási irányelv, mint például a Brit Dietetikus Szövetség (BDA) One Blue Dot Policy és az Egyesült Királyság Eatwell Guideja, figyelmen kívül hagyja ezt a kockázatot, és a tejalapú tejet tejtermékekkel felcserélhetőként kezeli. Ezek az ajánlások gyakran előmozdítják a kalcium dúsítását, de nem javasolják kifejezetten a jód dúsítását, ami miatt a fogyasztók azt hiszik, hogy ezek a tehéntejes termékek összhangban vannak a táplálkozási szempontokkal. Még az Eat Lancet Bizottság referenciaétrendje is tartalmazza a jódot, mint esszenciális mikrotápanyagot. Ezért a jódtartalom az ajánlott felnőtt bevitel 6%-a és 196%-a között mozog, az egyes kategóriákban kiválasztott élelmiszerektől függően.

A probléma és az előttünk álló út

A modellezés azt mutatja, hogy a tejtermékek növényi alapú tejfogyasztással való helyettesítése a jódhiány fokozott kockázatával jár gyermekeknél és reproduktív korú nőknél, hacsak nem rögzítik 27,4 mcg/100 g-ban. A jelenlegi fogyasztói magatartás alapján a jódbevitel 18-44%-os csökkenése várható.

Ha csak dúsított növényi tejalternatívákat fogyasztanak a legmagasabb szinten, a kisgyermekek túlzott jódbeviteléhez vezethetnek, bár a következmények jelenleg nem ismertek.

Ha a növényi tejet a tehéntejjel egyenértékűnek tekintik, jól megtervezett szabványos dúsítási protokollra van szükség a jódbevitel hatékony növeléséhez. A jód biológiai hozzáférhetősége és az oldattal való megfelelő keverése további vizsgálatokat igényel. A fogyasztókat nevelni kell a dúsított termékek elfogadására.

A túladagolás elkerülése érdekében a növényi tejet fogyasztók választhatnak dúsított tejet, megfelelő mennyiségű más jódban gazdag élelmiszert, vagy káliumsókkal (150 mcg/nap vagy kevesebb) jód kiegészítést, mint a moszatot.

Következtetések

A fenntarthatóság önmagában nem határozhatja meg az optimális táplálkozást. "A növényi tej krémezése mint"Alternatívák"A tejtermékek a rendeltetésszerű felhasználáson alapulnak, anélkül, hogy figyelembe veszik a tehéntej növényi alapú tej alternatívákkal való helyettesítésének mikroelemeit, biológiai hozzáférhetőségét vagy egészségügyi hatásait.. „Ez jódhiányhoz vezethet a jelenlegi és a jövő generációiban.

A közegészségügyi szakértőknek dúsított élelmiszerek vagy kiegészítők használatára kell irányítaniuk a fogyasztókat. Azt is fontos felismerni, hogy a tehéntej növényi alapú alternatívákkal való helyettesítésének hatásai függnek attól, hogy a helyettesítés teljes vagy részleges, az étrendben lévő egyéb élelmiszerek jódtartalmától és a fogyasztó életszakaszától függ. Növényi alapú tejvizsgálatokra van szükség a kiegészítő jód biológiai hozzáférhetőségének felméréséhez, valamint a fogyasztói felfogás és a lakossági kötődési szint megértéséhez.

Töltse le PDF másolatát most!

Források: