Fortificazione con iodio, che è diventata sempre più popolare come prodotto lattiero-caseario in tutto lo stabilimento

Fortificazione con iodio, che è diventata sempre più popolare come prodotto lattiero-caseario in tutto lo stabilimento

Mentre il latte a base vegetale diventa un alimento base nelle diete britanniche, gli esperti avvertono che i consumatori, in particolare le giovani donne, senza un’adeguata integrazione di iodio potrebbero affrontare rischi nascosti per la salute.

Studio:Alternative al latte vegetale: possono sostituire lo iodio nel latte vaccino britannico?Credito fotografico: Garna Zarina/Shutterstock.com

Poiché i sistemi alimentari tradizionali spesso contengono qualità animali, le domande sul loro valore nutrizionale vengono sostituite. Un lavoro recentemente pubblicato inAtti della Nutrition Societyhanno esaminato il contenuto di iodio dello iodio a base di sostituti del latte rispetto al latte vaccino.

introduzione

Il latte vaccino è il latte maggiormente consumato nel Regno Unito, ma il suo consumo è diminuito negli ultimi quattro decenni, in coincidenza con un maggiore utilizzo di latti a base di latte come latte di soia, cereali o noci. Queste decisioni, spesso guidate da preoccupazioni sul cambiamento climatico, sulla sostenibilità e sulla salute umana, non sono state adeguatamente valutate per la comparabilità nutrizionale.

Le alternative al latte vegetale sono scelte principalmente dalle giovani donne e possono essere facilmente sostituite con il latte vaccino. Questo modello di consumo solleva preoccupazioni riguardo alle carenze di iodio pubblico e di altri micronutrienti in questa popolazione, con un potenziale impatto sulle generazioni future.

Il significato dello iodio

Tracce di iodio sono importanti per la sintesi degli ormoni tiroidei tiroxina e triiodotironina (T4 e T3, rispettivamente). Questi ormoni sono importanti regolatori metabolici necessari per lo sviluppo e la maturazione del sistema nervoso centrale, muscolare, scheletrico e respiratorio.

Sono presenti disturbi da carenza di iodio come ipotiroidismo, natimortalità, ridotta funzione mentale e anomalie congenite. In alcuni casi, un’eccessiva integrazione di iodio può anche portare all’ipertiroidismo, sebbene questo sia meno comune.

La carenza di iodio durante la gravidanza è la principale causa di danni cerebrali prevenibili. Un disturbo congenito da carenza di iodio provoca ritardo della crescita e ritardo mentale, nonché aborti spontanei, nati morti e morti infantili. Anche una lieve carenza di iodio in gravidanza influisce sul rendimento cognitivo e accademico della prole e aumenta il rischio di problemi neuropsicologici.

Raccomandazioni sullo iodio

L’Organizzazione Mondiale della Sanità (OMS) raccomanda l’assunzione di 90-120 μg di iodio al giorno fino a 12 anni e successivamente di 150 μg al giorno. Durante la gravidanza e l'allattamento l'assunzione consigliata è di 250 μg al giorno.

Le raccomandazioni del Regno Unito raccomandano di mantenere un apporto adeguato per tutta la vita riproduttiva, a condizione che le donne possano così garantire adeguate riserve di iodio. Contrariamente a quanto il Regno Unito sconsiglia di aumentare l’assunzione di iodio durante la gravidanza, questo approccio potrebbe non essere sufficiente se l’assunzione di iodio è rimasta bassa per un lungo periodo di tempo. Ciò potrebbe non applicarsi nel Regno Unito e in altri paesi in cui il sale iodato non è la norma e l’OMS raccomanda integratori di iodio per tutte le donne in età riproduttiva in tali luoghi.

Stato dello iodio

Nonostante nei bambini vi sia una quantità sufficiente di iodio, il consumo di latte diminuisce con l’età. Nel 2011, un sondaggio nel Regno Unito ha rilevato una lieve carenza di iodio nelle ragazze di età compresa tra 14 e 15 anni. Le ragazze di età compresa tra 11 e 18 anni costituivano il 65% dell’assunzione raccomandata, indicando un alto rischio di sviluppo neurologico anormale nella loro prole.

L’ultimo rapporto del National Diet and Nutrition Survey (NDNS) (2018/19) mostra un’assunzione inadeguata tra gli adulti. Nel 10% degli individui e nel 12% delle donne, l'assunzione è scesa al di sotto di quella necessaria per prevenire il gozzo.

Anche la raccolta di campioni spot NDNS negli anni 9-11 ha mostrato un apporto inadeguato di iodio con carenza di iodio nel 21% delle donne in età riproduttiva. Ciò si adatta alla definizione di carenza di iodio a livello di popolazione in questo gruppo. Le ragioni possono includere la preferenza per diete a base vegetale o l’esclusione di frutti di mare e latticini, sebbene quasi l’80% delle persone che utilizzano alternative ai latticini utilizzino anche latte vaccino. Pertanto, il rischio di carenza dipende dal fatto che i latti a base di latte siano utilizzati in aggiunta o in sostituzione totale del latte vaccino e dal contenuto totale di iodio della dieta. I vegani che non integrano con iodio o alghe marine sono un altro gruppo ad alto rischio.

Fonti di iodio

La iodizzazione del sale non è legalmente obbligatoria nel Regno Unito e il sale iodato è difficile da ottenere. Le fonti di iodio sono principalmente frutti di mare, uova e latticini. Un apporto adeguato significherebbe consumare una porzione ciascuno di pesce bianco e pesce grasso o frutti di mare a settimana, con tre porzioni al giorno di latticini. Ad eccezione dei latticini nella dieta, questo è un fattore di rischio elevato per la carenza di iodio nel Regno Unito.

L'alimentazione arricchita del bestiame e lo iodoforo durante la mungitura aumentano il contenuto di iodio naturalmente basso del latte vaccino a 427 μg/L o 85 μg per 200 ml di bicchiere di latte. Si tratta del 34% dell'apporto raccomandato per le donne incinte e del 57% per gli adulti. Al contrario, un terzo degli adulti britannici, soprattutto giovani adulti, circa il 45% delle persone di età compresa tra 16 e 34 anni e persone con figli sotto i 18 anni, utilizza latti a base vegetale. Se non vengono presi in considerazione, questi forniscono solo circa il 2% dello iodio nel latte vaccino.

Sebbene le alternative al latte iodato siano aumentate fino al 20% entro il 2020, la maggior parte rimane dispersa. Quando le alternative al latte vegetale vengono fortificate, il contenuto di iodio varia tipicamente tra il 43% e il 150% del latte vaccino, con la maggior parte pari a circa il 50% del contenuto di iodio del latte vaccino. Alcuni prodotti fortificati sono quasi equivalenti al latte vaccino, ma questo è insolito. Usare solo latte vegetale nel Regno Unito può causare carenza di iodio. Tuttavia, il rischio per la popolazione varia a seconda della presenza di altri alimenti ricchi di iodio o di latte fortificato e dello stadio della vita.

Molte linee guida dietetiche, come la One Blue Dot Policy della British Dietetic Association (BDA) e la UK Eatwell Guide, ignorano questo rischio e trattano il latte a base di latte come intercambiabile con i latticini. Queste raccomandazioni spesso promuovono l'arricchimento del calcio ma non consigliano specificamente l'arricchimento dello iodio, il che porta i consumatori a credere che questi prodotti con latte vaccino siano in linea con i valori nutrizionali. Anche la dieta di riferimento della Eat Lancet Commission include lo iodio come micronutriente essenziale. Pertanto, il contenuto di iodio varia tra il 6% e il 196% dell'assunzione raccomandata per gli adulti, a seconda degli alimenti selezionati in ciascuna categoria.

Il problema e la strada da percorrere

I modelli mostrano che la sostituzione dei latticini con il consumo di latte vegetale è associata ad un aumento del rischio di insufficienza di iodio nei bambini e nelle donne in età riproduttiva, a meno che non venga fissato a 27,4 mcg/100 g. Sulla base dell’attuale comportamento dei consumatori, si prevede che l’assunzione di iodio diminuirà del 18-44%.

Consumare solo alternative al latte vegetale fortificato ai livelli più alti può comportare un’assunzione eccessiva di iodio per i bambini piccoli, sebbene le conseguenze siano attualmente poco comprese.

Quando il latte vegetale viene trattato come equivalente al latte vaccino, è necessario un protocollo di fortificazione standardizzato ben progettato per aumentare efficacemente l’assunzione di iodio. La biodisponibilità dello iodio e la corretta miscelazione con la soluzione richiedono ulteriori studi. I consumatori devono essere educati ad accettare i prodotti arricchiti.

Per evitare il sovradosaggio, i consumatori di latte vegetale possono scegliere latti fortificati, quantità adeguate di altri alimenti ricchi di iodio o un’integrazione di iodio con sali di potassio (150 mcg/giorno o meno) rispetto alle alghe.

Conclusioni

La sostenibilità da sola non può definire un’alimentazione ottimale. “La scrematura del latte vegetale come“Alternative“Il latte vaccino si basa sull'uso previsto senza considerare i micronutrienti, la biodisponibilità o gli effetti sulla salute derivanti dalla sostituzione del latte vaccino con alternative al latte a base vegetale. “Ciò può portare a una carenza di iodio nelle generazioni attuali e future.

Gli esperti di sanità pubblica dovrebbero guidare i consumatori a utilizzare alimenti o integratori arricchiti. È anche importante riconoscere che gli effetti della sostituzione del latte vaccino con alternative vegetali dipendono dal fatto che la sostituzione sia totale o parziale, dal contenuto di iodio di altri alimenti nella dieta e dalla fase di vita del consumatore. Sono necessari studi sul latte vegetale per valutare la biodisponibilità dello iodio supplementare e per comprendere le percezioni dei consumatori e i livelli di attaccamento a livello di popolazione.

Scarica subito la tua copia PDF!

Fonti: