Jodo stiprinimas, kuris išpopuliarėjo kaip pieno gamykla visame pasaulyje

Jodo stiprinimas, kuris išpopuliarėjo kaip pieno gamykla visame pasaulyje

Kadangi augalinis pienas tampa pagrindiniu britų mitybos elementu, ekspertai perspėja, kad vartotojai, ypač jaunos moterys, be tinkamo jodo papildų, gali susidurti su paslėptais pavojais sveikatai.

Tyrimas:Augalinio pieno alternatyvos: ar jos gali pakeisti britų karvės piene esantį jodą?Nuotraukų kreditas: Garna Zarina / Shutterstock.com

Kadangi tradicinėse maisto sistemose dažnai yra gyvūnų savybių, pakeičiami klausimai apie jų maistinę vertę. Neseniai paskelbtas darbasMitybos draugijos darbaiištyrė jodo kiekį pieno pakaitalų pagrindu pagamintame jode, palyginti su karvės pienu.

įžanga

Karvės pienas yra pagrindinis JK vartojamas pienas, tačiau per pastaruosius keturis dešimtmečius jo suvartojimas sumažėjo, o tai sutapo su padidėjusiu pieno pagrindu pagaminto pieno, pavyzdžiui, sojos, grūdų ar riešutų pieno, naudojimu. Šie sprendimai, dažnai nulemti susirūpinimo dėl klimato kaitos, tvarumo ir žmonių sveikatos, nebuvo tinkamai įvertinti, kad būtų galima palyginti maistines medžiagas.

Augalinio pieno alternatyvas dažniausiai renkasi jaunos moterys, jas nesunkiai galima pakeisti karvės pienu. Šis vartojimo modelis kelia susirūpinimą dėl visuomenės jodo ir kitų mikroelementų trūkumo šioje populiacijoje, galinčio turėti įtakos ateities kartoms.

Jodo reikšmė

Nedidelis jodo kiekis yra svarbus skydliaukės hormonų tiroksino ir trijodtironino (atitinkamai T4 ir T3) sintezei. Šie hormonai yra svarbūs medžiagų apykaitos reguliatoriai, reikalingi centrinės nervų, raumenų, skeleto ir kvėpavimo sistemų vystymuisi ir brendimui.

Yra jodo trūkumo sutrikimų, tokių kaip hipotirozė, negyvas gimimas, susilpnėjusi protinė funkcija ir įgimtos anomalijos. Kai kuriais atvejais per didelis jodo papildymas taip pat gali sukelti hipertirozę, nors tai yra rečiau.

Jodo trūkumas nėštumo metu yra pagrindinė smegenų pažeidimo, kurio galima išvengti, priežastis. Įgimtas jodo trūkumo sutrikimas sukelia augimo sulėtėjimą ir protinį atsilikimą, taip pat persileidimus, negyvagimius ir kūdikių mirtis. Net ir nedidelis jodo trūkumas nėštumo metu turi įtakos palikuonių pažintiniams ir akademiniams rezultatams bei padidina neuropsichologinių problemų riziką.

Jodo rekomendacijos

Pasaulio sveikatos organizacija (PSO) rekomenduoja iki 12 metų suvartoti 90–120 μg jodo per dieną, o vėliau – 150 μg per dieną. Nėštumo ir žindymo laikotarpiu rekomenduojama suvartoti 250 μg per dieną.

JK rekomendacijose rekomenduojama išlaikyti pakankamą jodo kiekį per visą reprodukcinį gyvenimą, kad moterys galėtų užtikrinti pakankamas jodo atsargas. Priešingai nei JK nerekomenduoja didinti jodo vartojimo nėštumo metu, šio požiūrio gali nepakakti, jei jodo suvartojimas buvo mažas ilgą laiką. Tai gali būti negaliojanti JK ir kitose šalyse, kur joduota druska nėra norma, o PSO tokiose vietose rekomenduoja jodo papildus visoms reprodukcinio amžiaus moterims.

Jodo būklė

Nepaisant pakankamai jodo vaikams, pieno suvartojimas mažėja su amžiumi. 2011 m. JK atliktas tyrimas atskleidė nedidelį jodo trūkumą 14–15 metų mergaitėms. 11–18 metų mergaitės sudarė 65 % rekomenduojamos dozės, o tai rodo didelę nenormalaus neurologinio vystymosi riziką jų palikuonims.

Naujausia Nacionalinio mitybos ir mitybos tyrimo (NDNS) ataskaita (2018–2019 m.) rodo, kad suaugusieji suvartoja nepakankamai. 10 % visų asmenų ir 12 % moterų suvartojimas sumažėjo mažiau nei būtina norint išvengti strumos.

NDNS taškinių mėginių ėmimas 9–11 metais taip pat parodė, kad 21% vaisingo amžiaus moterų vartojo nepakankamą jodo kiekį ir jo trūko. Tai atitinka populiacijos lygio jodo trūkumo apibrėžimą šioje grupėje. Priežastys gali būti tai, kad jie teikia pirmenybę augalinei mitybai arba jūros gėrybių ir pieno produktų atsisakymą, nors beveik 80 % žmonių, kurie vartoja pieno produktus, taip pat vartoja karvės pieną. Todėl trūkumo rizika priklauso nuo to, ar pieno pagrindo pienas naudojamas kartu su karvės pienu arba kaip jo pakaitalas, ir nuo bendro jodo kiekio racione. Dar viena didelės rizikos grupė yra veganai, kurie nevartoja jodo ar jūros dumblių.

Jodo šaltiniai

JK jodavimas druska nėra teisiškai privalomas, o joduotos druskos sunku gauti. Jodo šaltiniai daugiausia yra jūros gėrybės, kiaušiniai ir pieno produktai. Pakankamas suvartojimas reikštų po vieną baltos žuvies ir riebios žuvies arba jūros gėrybių porciją per savaitę, o tris porcijas per dieną būtų pieno produktai. Išskyrus pieno produktus maiste, tai yra didelis jodo trūkumo rizikos veiksnys JK.

Praturtintas galvijų pašaras ir jodoforas melžimo metu padidina natūraliai mažą jodo kiekį karvės piene iki 427 μg/L arba 85 μg 200 ml pieno stiklinėje. Tai sudaro 34% rekomenduojamos dozės nėščioms moterims ir 57% suaugusiesiems. Ir atvirkščiai, trečdalis Didžiosios Britanijos suaugusiųjų, daugiausia jauni suaugusieji, maždaug 45 % žmonių nuo 16 iki 34 metų ir žmonės su vaikais iki 18 metų, naudoja augalinį pieną. Neatsižvelgiant į juos, karvės piene yra tik apie 2 % jodo.

Nors iki 2020 m. joduoto pieno alternatyvų padaugėjo iki 20 proc., dauguma jų lieka nepastebėti. Kai papildomi augalinio pieno pakaitalai, jodo kiekis paprastai svyruoja nuo 43 % iki 150 % karvės pieno, o didžioji dalis sudaro apie 50 % jodo kiekio karvės piene. Kai kurie spirituoti produktai beveik prilygsta karvės pienui, tačiau tai neįprasta. JK naudojant tik augalinį pieną, gali atsirasti jodo trūkumas. Tačiau gyventojų rizika skiriasi priklausomai nuo kitų maisto produktų, kuriuose gausu jodo, arba praturtinto pieno, ir gyvenimo etapo.

Daugelis mitybos gairių, pvz., Britų dietologų asociacijos (BDA) „One Blue Dot Policy“ ir JK „Eatwell“ vadovas, nepaiso šios rizikos ir pieno pagrindu pagamintą pieną traktuoja kaip pakeičiamą pieno produktais. Šios rekomendacijos dažnai skatina praturtinti kalcį, tačiau konkrečiai nepataria stiprinti jodo, todėl vartotojai mano, kad šie produktai su karvės pienu atitinka maistines savybes. Netgi Eat Lancet komisijos referencinėje dietoje jodas įtrauktas kaip esminis mikroelementas. Todėl jodo kiekis svyruoja nuo 6% iki 196% rekomenduojamo suaugusiųjų suvartojamo kiekio, atsižvelgiant į kiekvienoje kategorijoje pasirinktus maisto produktus.

Problema ir kelias į priekį

Modeliavimas rodo, kad pieno produktų pakeitimas augaliniu pienu yra susijęs su padidėjusia jodo trūkumo rizika vaikams ir reprodukcinio amžiaus moterims, nebent nustatyta 27,4 mcg/100 g. Remiantis dabartine vartotojų elgsena, tikimasi, kad jodo suvartojimas sumažės 18–44%.

Vartojant tik spirituoto augalinio pieno alternatyvų didžiausią kiekį, maži vaikai gali gauti per daug jodo, nors pasekmės šiuo metu menkai suprantamos.

Kai augalinis pienas laikomas lygiaverčiu karvės pienui, norint veiksmingai padidinti jodo suvartojimą, reikalingas gerai parengtas standartizuotas stiprinimo protokolas. Reikia toliau tirti jodo biologinį prieinamumą ir tinkamą sumaišymą su tirpalu. Vartotojai turi būti mokomi priimti spirituotus produktus.

Kad išvengtų perdozavimo, augalinio pieno vartotojai gali rinktis praturtintus pienus, atitinkamus kiekius kitų jodo turinčių maisto produktų arba jodo papildymą kalio druskomis (150 mcg/d arba mažiau), nei rudadumblius.

Išvados

Vien tvarumas negali apibrėžti optimalios mitybos. “Augalinio pieno kremas kaip“Alternatyvos“Pieno pienas gaminamas pagal paskirtį, neatsižvelgiant į mikroelementus, biologinį prieinamumą ar poveikį sveikatai, kai karvės pienas pakeičiamas augalinio pieno alternatyvomis.. „Tai gali sukelti jodo trūkumą dabartinėms ir būsimoms kartoms.

Visuomenės sveikatos ekspertai turėtų patarti vartotojams naudoti praturtintus maisto produktus ar papildus. Taip pat svarbu pripažinti, kad karvės pieno pakeitimo augalinėmis alternatyvomis poveikis priklauso nuo to, ar pakeitimas yra visiškas, ar dalinis, nuo jodo kiekio kituose maisto produktuose ir nuo vartotojo gyvenimo etapo. Norint įvertinti papildomo jodo biologinį prieinamumą ir suprasti vartotojų suvokimą bei gyventojų prisirišimo lygį, reikia atlikti augalinio pieno tyrimus.

Atsisiųskite savo PDF kopiją dabar!

Šaltiniai: