Jodiumverrijking, die in de hele zuivelfabriek in populariteit is gestegen

Jodiumverrijking, die in de hele zuivelfabriek in populariteit is gestegen

Nu plantaardige melk een hoofdbestanddeel van de Britse voeding wordt, waarschuwen deskundigen dat consumenten, vooral jonge vrouwen, zonder de juiste jodiumsuppletie met verborgen gezondheidsrisico's te maken kunnen krijgen.

Studie:Plantaardige melkalternatieven: kunnen ze het jodium in Britse koemelk vervangen?Fotocredit: Garna Zarina/Shutterstock.com

Omdat traditionele voedselsystemen vaak dierlijke eigenschappen bevatten, worden vragen over hun voedingswaarde vervangen. Een onlangs gepubliceerd werk inProces van de Nutrition Societyonderzocht het jodiumgehalte van jodium op basis van melkvervangers in vergelijking met koemelk.

invoering

Koemelk is de belangrijkste melk die in Groot-Brittannië wordt geconsumeerd, maar de consumptie ervan is de afgelopen veertig jaar gedaald, wat samenviel met het toegenomen gebruik van melk op basis van zuivel, zoals soja-, graan- of notenmelk. Deze beslissingen, vaak ingegeven door zorgen over klimaatverandering, duurzaamheid en menselijke gezondheid, zijn niet voldoende beoordeeld op voedingsvergelijkbaarheid.

Plantaardige melkalternatieven worden vooral door jonge vrouwen gekozen en kunnen gemakkelijk worden vervangen door koemelk. Dit consumptiepatroon roept zorgen op over tekorten aan jodium en andere micronutriënten in deze populatie, wat mogelijk gevolgen heeft voor toekomstige generaties.

De betekenis van jodium

Sporen van jodium zijn belangrijk voor de synthese van de schildklierhormonen thyroxine en triiodothyronine (respectievelijk T4 en T3). Deze hormonen zijn belangrijke metabolische regulatoren die nodig zijn voor de ontwikkeling en rijping van het centrale zenuwstelsel, de spieren, het skelet en de ademhalingssystemen.

Aandoeningen door jodiumtekort zoals hypothyreoïdie, doodgeboorte, verminderde mentale functie en aangeboren afwijkingen zijn aanwezig. In sommige gevallen kan overmatige jodiumsuppletie ook leiden tot hyperthyreoïdie, hoewel dit minder vaak voorkomt.

Jodiumtekort tijdens de zwangerschap is de belangrijkste oorzaak van vermijdbare hersenbeschadiging. Een aangeboren jodiumtekortstoornis veroorzaakt groeiachterstand en mentale retardatie, maar ook miskramen, doodgeboorte en kindersterfte. Zelfs een subtiel jodiumtekort tijdens de zwangerschap beïnvloedt de cognitieve en academische prestaties van het nageslacht en verhoogt het risico op neuropsychologische problemen.

Jodium aanbevelingen

De Wereldgezondheidsorganisatie (WHO) adviseert een jodiuminname van 90-120 μg jodium per dag gedurende maximaal 12 jaar en daarna 150 μg per dag. Tijdens de zwangerschap en borstvoeding is de aanbevolen inname 250 μg per dag.

Britse aanbevelingen bevelen aan om gedurende het hele reproductieve leven een adequate inname te handhaven, op voorwaarde dat vrouwen zo voor voldoende jodiumvoorraden kunnen zorgen. In tegenstelling tot wat Groot-Brittannië niet aanbeveelt om de jodiuminname tijdens de zwangerschap te verhogen, is deze aanpak mogelijk niet voldoende als de jodiuminname gedurende een lange periode laag is geweest. Dit is mogelijk niet van toepassing in Groot-Brittannië en andere landen waar gejodeerd zout niet de norm is, en de WHO beveelt jodiumsupplementen aan voor alle vrouwen in de vruchtbare leeftijd op dergelijke plaatsen.

Jodiumstatus

Ondanks voldoende jodium bij kinderen daalt de melkconsumptie met de leeftijd. In 2011 werd bij een onderzoek in Groot-Brittannië een licht jodiumtekort vastgesteld bij meisjes van 14 tot 15 jaar. Meisjes van 11 tot 18 jaar vormden 65% van de aanbevolen inname, wat wijst op een hoog risico op abnormale neurologische ontwikkeling bij hun nakomelingen.

Uit het laatste rapport van de National Diet and Nutrition Survey (NDNS) (2018/19) blijkt dat de inname onder volwassenen ontoereikend is. Bij 10% van alle individuen en 12% van de vrouwen daalde de inname onder de hoeveelheid die nodig is om struma te voorkomen.

De NDNS-steekproefverzameling in de jaren 9-11 toonde ook een inadequate jodiuminname met jodiumtekort aan bij 21% van de vrouwen in de vruchtbare leeftijd. Dit past bij de definitie op populatieniveau van jodiumtekort in deze groep. Redenen kunnen zijn: hun voorkeur voor een plantaardig dieet of het uitsluiten van zeevruchten en zuivelproducten, hoewel bijna 80% van de mensen die zuivelalternatieven gebruiken ook koemelk gebruiken. Daarom hangt het risico op een tekort af van de vraag of melk op melkbasis wordt gebruikt als aanvulling op of als volledige vervanging van koemelk en van het totale jodiumgehalte van de voeding. Veganisten die geen jodium of zeewier aanvullen, vormen een andere risicogroep.

Jodium bronnen

Zoutjodering is in Groot-Brittannië niet wettelijk verplicht en gejodeerd zout is moeilijk te verkrijgen. Bronnen van jodium zijn voornamelijk zeevruchten, eieren en zuivelproducten. Voldoende inname zou betekenen dat u één portie witte vis en vette vis of zeevruchten per week consumeert, waarbij drie porties per dag zuivel zijn. Met uitzondering van zuivelproducten in de voeding is dit een hoge risicofactor voor jodiumtekort in Groot-Brittannië.

Verrijkt veevoer en jodofoor tijdens het melken verhogen het van nature lage jodiumgehalte van koemelk tot 427 μg/l of 85 μg per 200 ml glas melk. Dit is 34% van de aanbevolen hoeveelheid voor zwangere vrouwen en 57% voor volwassenen. Omgekeerd gebruikt een derde van de Britse volwassenen, voornamelijk jongvolwassenen, ongeveer 45% van de mensen tussen 16 en 34 jaar en mensen met kinderen onder de 18 jaar, plantaardige melk. Deze leveren slechts ongeveer 2% van het jodium in koemelk als er geen rekening mee wordt gehouden.

Hoewel gejodeerde melkalternatieven tegen 2020 tot 20% zijn gestegen, blijven de meeste daarvan nog steeds onbekend. Wanneer plantaardige melkalternatieven worden verrijkt, varieert het jodiumgehalte doorgaans tussen 43% en 150% van koemelk, waarbij de meeste rond de 50% van het jodiumgehalte van koemelk liggen. Sommige verrijkte producten zijn bijna gelijkwaardig aan koemelk, maar dit is ongebruikelijk. Het gebruik van alleen plantaardige melk in Groot-Brittannië kan een jodiumtekort veroorzaken. Het bevolkingsrisico varieert echter afhankelijk van de aanwezigheid van ander jodiumrijk voedsel of verrijkte melk en de levensfase.

Veel voedingsrichtlijnen, zoals de One Blue Dot Policy van de British Dietetic Association (BDA) en de UK Eatwell Guide, negeren dit risico en beschouwen melk op basis van zuivel als uitwisselbaar met zuivelproducten. Deze aanbevelingen bevorderen vaak de verrijking van calcium, maar adviseren niet specifiek de verrijking van jodium, wat consumenten ertoe brengt te geloven dat deze producten met koemelk in overeenstemming zijn met de voedingspunten. Zelfs het referentiedieet van de Eat Lancet Commission bevat jodium als een essentiële micronutriënt. Daarom varieert het jodiumgehalte tussen 6% en 196% van de aanbevolen inname voor volwassenen, afhankelijk van de voedingsmiddelen die in elke categorie zijn geselecteerd.

Het probleem en de weg die voor ons ligt

Modellering laat zien dat het vervangen van zuivelproducten door plantaardige melkconsumptie gepaard gaat met een verhoogd risico op jodiumtekort bij kinderen en vrouwen in de vruchtbare leeftijd, tenzij dit wordt vastgesteld op 27,4 mcg/100 g. Op basis van het huidige consumentengedrag zal de jodiuminname naar verwachting met 18-44% afnemen.

Het consumeren van alleen verrijkte plantaardige melkalternatieven op het hoogste niveau kan resulteren in een overmatige jodiuminname voor jonge kinderen, hoewel de gevolgen momenteel slecht worden begrepen.

Wanneer plantaardige melk als gelijkwaardig aan koemelk wordt behandeld, is een goed ontworpen gestandaardiseerd verrijkingsprotocol nodig om de jodiuminname effectief te verhogen. De biologische beschikbaarheid van jodium en de juiste menging met de oplossing vereisen verder onderzoek. Consumenten moeten worden opgeleid om verrijkte producten te accepteren.

Om een ​​overdosis te voorkomen, kunnen consumenten van plantaardige melk kiezen voor verrijkte melk, geschikte hoeveelheden ander jodiumrijk voedsel, of jodiumsuppletie met kaliumzouten (150 mcg/d of minder) dan kelp.

Conclusies

Duurzaamheid alleen kan geen optimale voeding definiëren. “Het opromen van plantaardige melk zoals“Alternatieven“De zuivelmelk is gebaseerd op het beoogde gebruik zonder rekening te houden met de micronutriënten, de biologische beschikbaarheid of de gezondheidseffecten van het vervangen van koemelk door plantaardige melkalternatieven. “Dit kan leiden tot jodiumtekort bij de huidige en toekomstige generaties.

Deskundigen op het gebied van de volksgezondheid moeten consumenten begeleiden bij het gebruik van verrijkte voedingsmiddelen of supplementen. Het is ook belangrijk om te erkennen dat de effecten van het vervangen van koemelk door plantaardige alternatieven afhangen van de vraag of de vervanging geheel of gedeeltelijk is, het jodiumgehalte van andere voedingsmiddelen in het dieet en de levensfase van de consument. Plantaardige melkstudies zijn nodig om de biologische beschikbaarheid van aanvullend jodium te beoordelen en om de perceptie van de consument en de gehechtheidsniveaus op bevolkingsniveau te begrijpen.

Download nu uw PDF-exemplaar!

Bronnen: