Fortificarea cu iod, care a crescut în popularitate ca o plantă de lapte

Fortificarea cu iod, care a crescut în popularitate ca o plantă de lapte

Pe măsură ce laptele pe bază de plante devine un element de bază în dietele britanice, experții avertizează că consumatorii, în special femeile tinere, fără suplimente adecvate de iod s-ar putea confrunta cu riscuri ascunse pentru sănătate.

Studiu:Alternative de lapte pe bază de plante: pot înlocui iodul din laptele de vacă britanic?Credit foto: Garna Zarina/Shutterstock.com

Întrucât sistemele alimentare tradiționale conțin adesea calități animale, întrebările despre valoarea lor nutritivă sunt înlocuite. O lucrare publicată recent înProceedings of the Nutrition Societya examinat conținutul de iod al iodului pe bază de înlocuitor de lapte în comparație cu laptele de vacă.

introducere

Laptele de vacă este cel mai mare lapte consumat în Marea Britanie, dar consumul său a scăzut în ultimele patru decenii, coincide cu utilizarea crescută a laptelui pe bază de lactate, cum ar fi laptele de soia, cereale sau nuci. Aceste decizii, adesea determinate de preocupările legate de schimbările climatice, durabilitate și sănătatea umană, nu au fost evaluate în mod adecvat pentru comparabilitatea nutrițională.

Alternativele de lapte pe bază de plante sunt alese în principal de femeile tinere și pot fi înlocuite cu ușurință cu lapte de vacă. Acest model de consum ridică îngrijorări cu privire la deficiențele publice de iod și alte micronutrienți la această populație, care pot avea un impact potențial asupra generațiilor viitoare.

Semnificația iodului

Urmele de iod sunt importante pentru sinteza hormonilor tiroidieni tiroxina si triiodotironina (T4 si respectiv T3). Acești hormoni sunt regulatori metabolici importanți necesari pentru dezvoltarea și maturizarea sistemului nervos central, muscular, scheletic și respirator.

Sunt prezente tulburări de deficit de iod, cum ar fi hipotiroidismul, nașterea mortii, funcția mentală redusă și anomaliile congenitale. În unele cazuri, suplimentarea excesivă cu iod poate duce și la hipertiroidism, deși acest lucru este mai puțin frecvent.

Deficiența de iod în timpul sarcinii este principala cauză a leziunilor cerebrale care pot fi prevenite. O tulburare congenitală de deficit de iod provoacă întârziere de creștere și întârziere mentală, precum și avorturi spontane, nașteri morti și decese a sugarilor. Chiar și deficiența subtilă de iod în timpul sarcinii afectează performanța cognitivă și academică a puilor și crește riscul de probleme neuropsihologice.

Recomandări cu iod

Organizația Mondială a Sănătății (OMS) recomandă un aport de iod de 90-120 μg de iod pe zi timp de până la 12 ani și 150 μg pe zi ulterior. În timpul sarcinii și alăptării, doza recomandată este de 250 μg pe zi.

Recomandările din Marea Britanie recomandă menținerea unui aport adecvat pe tot parcursul vieții reproductive, cu condiția ca femeile să poată asigura astfel depozite adecvate de iod. Spre deosebire de ceea ce Marea Britanie nu recomandă creșterea aportului de iod în timpul sarcinii, această abordare poate să nu fie suficientă dacă aportul de iod a fost scăzut pentru o perioadă lungă de timp. Este posibil ca acest lucru să nu se aplice în Marea Britanie și în alte țări în care sarea iodată nu este o normă, iar OMS recomandă suplimente de iod pentru toate femeile de vârstă reproductivă din astfel de locuri.

Statutul de iod

În ciuda iodului suficient la copii, consumul de lapte scade odată cu vârsta. În 2011, un sondaj din Marea Britanie a constatat o deficiență ușoară de iod la fetele cu vârsta cuprinsă între 14 și 15 ani. Fetele cu vârsta între 11 și 18 ani reprezentau 65% din aportul recomandat, indicând un risc ridicat de dezvoltare neurologică anormală la descendenții lor.

Cel mai recent raport National Diet and Nutrition Survey (NDNS) (2018/19) arată un aport inadecvat în rândul adulților. La 10% dintre indivizi și 12% dintre femei, aportul a scăzut sub nivelul necesar pentru prevenirea gușii.

Prelevarea de probe NDNS în anii 9-11 a arătat, de asemenea, un aport inadecvat de iod cu deficit de iod la 21% dintre femeile de vârstă reproductivă. Acest lucru se potrivește definiției la nivel de populație a deficitului de iod în acest grup. Motivele pot include preferința lor pentru dietele pe bază de plante sau excluderea fructelor de mare și a produselor lactate, deși aproape 80% dintre persoanele care folosesc alternative la lactate folosesc și lapte de vacă. Prin urmare, riscul de deficiență depinde dacă laptele pe bază de lapte este utilizat în plus față de sau ca înlocuitor total pentru laptele de vacă și de conținutul total de iod al dietei. Veganii care nu suplimentează cu iod sau alge marine sunt un alt grup cu risc ridicat.

Surse de iod

Iodarea sării nu este obligatorie din punct de vedere legal în Marea Britanie, iar sarea iodată este dificil de obținut. Sursele de iod sunt în principal fructele de mare, ouăle și produsele lactate. Un aport adecvat ar însemna să consumați câte o porție de pește alb și pește gras sau fructe de mare pe săptămână, trei porții pe zi fiind lactate. Cu excepția produselor lactate din dietă, acesta este un factor de risc ridicat pentru deficitul de iod în Marea Britanie.

Furajele fortificate pentru bovine și iodoforul în timpul mulsului cresc conținutul natural scăzut de iod al laptelui de vacă la 427 μg/L sau 85 μg la 200 ml pahar de lapte. Aceasta este 34% din doza recomandată pentru femeile însărcinate și 57% pentru adulți. În schimb, o treime dintre adulții britanici, în principal adulții tineri, aproximativ 45% dintre persoanele cu vârsta cuprinsă între 16 și 34 de ani și persoanele cu copii sub 18 ani, folosesc lapte pe bază de plante. Acestea furnizează doar aproximativ 2% din iodul din laptele de vacă dacă nu sunt luate în considerare.

În timp ce alternativele de lapte iodat au crescut la 20% până în 2020, majoritatea rămân nesocotite. Când alternativele de lapte pe bază de plante sunt fortificate, conținutul de iod variază de obicei între 43% și 150% din laptele de vacă, majoritatea fiind în jur de 50% din conținutul de iod al laptelui de vacă. Unele produse fortificate sunt aproape echivalente cu laptele de vacă, dar acest lucru este neobișnuit. Utilizarea numai a laptelui pe bază de plante în Marea Britanie poate provoca deficit de iod. Cu toate acestea, riscul populației variază în funcție de prezența altor alimente bogate în iod sau de lapte fortificat și de stadiul vieții.

Multe orientări dietetice, cum ar fi Politica One Blue Dot a Asociației Britanice de Dietetică (BDA) și Ghidul Eatwell din Marea Britanie, ignoră acest risc și tratează laptele pe bază de lactate ca fiind interschimbabil cu produsele lactate. Aceste recomandări promovează adesea fortificarea calciului, dar nu recomandă în mod specific fortificarea cu iod, ceea ce îi face pe consumatori să creadă că aceste produse cu lapte de vacă sunt în concordanță cu punctele nutriționale. Chiar și dieta de referință a Comisiei Eat Lancet include iodul ca micronutrient esențial. Prin urmare, conținutul de iod variază între 6% și 196% din aportul recomandat pentru adulți, în funcție de alimentele selectate din fiecare categorie.

Problema și calea de urmat

Modelarea arată că înlocuirea produselor lactate cu consumul de lapte pe bază de plante este asociată cu un risc crescut de insuficiență de iod la copii și femei de vârstă reproductivă, dacă nu este fixat la 27,4 mcg/100 g. Pe baza comportamentului actual al consumatorilor, consumul de iod este de așteptat să scadă cu 18-44%.

Consumul numai de alternative de lapte vegetal fortificat la cele mai înalte niveluri poate duce la un aport excesiv de iod pentru copiii mici, deși consecințele sunt în prezent puțin înțelese.

Când laptele pe bază de plante este tratat ca echivalent cu laptele de vacă, este necesar un protocol de fortificare standardizat bine conceput pentru a crește în mod eficient aportul de iod. Biodisponibilitatea iodului și amestecarea adecvată cu soluția necesită studii suplimentare. Consumatorii trebuie educați să accepte produsele fortificate.

Pentru a evita supradozajul, consumatorii de lapte vegetal pot alege lapte fortificat, cantități adecvate de alte alimente bogate în iod sau suplimentare cu iod cu săruri de potasiu (150 mcg/zi sau mai puțin) decât alge.

Concluzii

Sustenabilitatea singură nu poate defini nutriția optimă. „Smântânirea laptelui pe bază de plante ca„Alternative„Laptele de lapte se bazează pe utilizarea prevăzută, fără a lua în considerare micronutrienții, biodisponibilitatea sau efectele asupra sănătății ale înlocuirii laptelui de vacă cu alternative de lapte vegetal.. „Acest lucru poate duce la deficit de iod în generațiile actuale și viitoare.

Experții în sănătate publică ar trebui să îndrume consumatorii să utilizeze alimente sau suplimente fortificate. De asemenea, este important să recunoaștem că efectele înlocuirii laptelui de vacă cu alternative pe bază de plante depind de dacă înlocuirea este totală sau parțială, de conținutul de iod al altor alimente din dietă și de stadiul de viață al consumatorului. Sunt necesare studii de lapte pe bază de plante pentru a evalua biodisponibilitatea iodului suplimentar și pentru a înțelege percepțiile consumatorilor și nivelurile de atașament la nivel de populație.

Descărcați copia dvs. PDF acum!

Surse: