Obogatitev z jodom, ki je postala priljubljena kot mlečna tovarna

Obogatitev z jodom, ki je postala priljubljena kot mlečna tovarna

Medtem ko postaja rastlinsko mleko glavna sestavina britanske prehrane, strokovnjaki opozarjajo, da bi se potrošniki, zlasti mlade ženske, brez ustreznih dodatkov joda lahko soočili s skritimi zdravstvenimi tveganji.

študija:Rastlinske alternative za mleko: Ali lahko nadomestijo jod v britanskem kravjem mleku?Avtor fotografije: Garna Zarina/Shutterstock.com

Ker tradicionalni prehranski sistemi pogosto vsebujejo živalske lastnosti, se vprašanja o njihovi hranilni vrednosti nadomestijo. Nedavno objavljeno delo vZbornik Društva za prehranopreučevali vsebnost joda v jodu na osnovi mlečnega nadomestka v primerjavi s kravjim mlekom.

uvod

Kravje mleko je največje mleko, ki se uživa v Združenem kraljestvu, vendar se je njegova poraba v zadnjih štirih desetletjih zmanjšala, kar sovpada s povečano uporabo mleka na osnovi mlečnih izdelkov, kot je sojino, žitno ali oreščkovo mleko. Te odločitve, ki jih pogosto vodijo skrbi glede podnebnih sprememb, trajnosti in zdravja ljudi, niso bile ustrezno ocenjene glede prehranske primerljivosti.

Za rastlinske mlečne alternative se odločajo predvsem mlade ženske in jih je mogoče zlahka nadomestiti s kravjim mlekom. Ta vzorec porabe vzbuja zaskrbljenost zaradi pomanjkanja javnega joda in drugih mikrohranil pri tej populaciji, kar lahko vpliva na prihodnje generacije.

Pomen joda

Količine joda v sledovih so pomembne za sintezo ščitničnih hormonov tiroksina in trijodtironina (T4 oziroma T3). Ti hormoni so pomembni presnovni regulatorji, potrebni za razvoj in zorenje centralnega živčnega, mišičnega, skeletnega in dihalnega sistema.

Prisotne so motnje pomanjkanja joda, kot so hipotiroidizem, mrtvorojenost, zmanjšane duševne funkcije in prirojene anomalije. V nekaterih primerih lahko prekomerno uživanje joda povzroči tudi hipertiroidizem, čeprav je to manj pogosto.

Pomanjkanje joda med nosečnostjo je glavni vzrok za poškodbe možganov, ki jih je mogoče preprečiti. Prirojena motnja pomanjkanja joda povzroča zaostajanje v rasti in duševno zaostalost, pa tudi spontane splave, mrtvorojenost in smrt dojenčkov. Tudi subtilno pomanjkanje joda v nosečnosti vpliva na kognitivno in akademsko uspešnost potomcev ter poveča tveganje za nevropsihološke težave.

Priporočila za jod

Svetovna zdravstvena organizacija (WHO) priporoča vnos joda 90-120 µg joda na dan do 12 let in 150 µg na dan nato. Med nosečnostjo in dojenjem je priporočeni vnos 250 μg na dan.

Priporočila Združenega kraljestva priporočajo vzdrževanje zadostnega vnosa v celotnem reproduktivnem življenju, da si lahko ženske zagotovijo ustrezne zaloge joda. V nasprotju s tem, kar Združeno kraljestvo ne priporoča povečanja vnosa joda med nosečnostjo, ta pristop morda ne bo zadostoval, če je bil vnos joda nizek dolgo časa. To morda ne velja za Združeno kraljestvo in druge države, kjer jodirana sol ni norma, in WHO priporoča dodatke joda za vse ženske v rodni dobi v takih krajih.

Stanje joda

Kljub zadostnemu vnosu joda pri otrocih uživanje mleka z leti upada. Leta 2011 je raziskava v Združenem kraljestvu odkrila blago pomanjkanje joda pri dekletih, starih od 14 do 15 let. Dekleta, stara od 11 do 18 let, so predstavljala 65 % priporočenega vnosa, kar kaže na visoko tveganje za nenormalen nevrorazvoj pri njihovih potomcih.

Zadnje poročilo Nacionalne raziskave o prehrani in prehrani (NDNS) (2018/19) kaže neustrezen vnos med odraslimi. Pri 10 % vseh posameznikov in 12 % žensk je vnos padel pod tisti, ki je potreben za preprečevanje golše.

Zbirka točkovnih vzorcev NDNS v letih 9-11 je prav tako pokazala neustrezen vnos joda s pomanjkanjem joda pri 21 % žensk v rodni dobi. To ustreza definiciji pomanjkanja joda na ravni populacije v tej skupini. Razlogi so lahko njihova prednost rastlinski prehrani ali izključitev morske hrane in mlečnih izdelkov, čeprav skoraj 80 % ljudi, ki uporabljajo mlečne alternative, uporablja tudi kravje mleko. Zato je tveganje pomanjkanja odvisno od tega, ali se mleko na osnovi mleka uporablja poleg ali kot popolna zamenjava za kravje mleko in od celotne vsebnosti joda v prehrani. Vegani, ki ne uživajo dopolnil z jodom ali morskimi algami, so še ena skupina z visokim tveganjem.

Viri joda

Jodiranje soli v Združenem kraljestvu ni zakonsko obvezno, jodirano sol pa je težko dobiti. Viri joda so predvsem morski sadeži, jajca in mlečni izdelki. Zadosten vnos bi pomenil zaužitje enega obroka bele ribe in mastnih rib ali morskih sadežev na teden, pri čemer so trije obroki na dan mlečni izdelki. Z izjemo mlečnih izdelkov v prehrani je to visok dejavnik tveganja za pomanjkanje joda v Združenem kraljestvu.

Okrepljena krma za govedo in jodofor med molžo povečata naravno nizko vsebnost joda v kravjem mleku na 427 μg/L ali 85 μg na 200 ml kozarec mleka. To je 34 % priporočenega vnosa za nosečnice in 57 % za odrasle. Nasprotno pa tretjina odraslih Britancev, predvsem mladih, približno 45 % ljudi, starih od 16 do 34 let, in ljudi z otroki, mlajšimi od 18 let, uporablja rastlinsko mleko. Ti zagotavljajo le približno 2 % joda v kravjem mleku, če jih ne upoštevamo.

Medtem ko se je delež jodiranih mlečnih nadomestkov do leta 2020 povečal na 20 %, jih večina ostaja neznanih. Ko so rastlinske mlečne alternative obogatene, se vsebnost joda običajno giblje med 43 % in 150 % kravjega mleka, pri čemer je večina približno 50 % vsebnosti joda v kravjem mleku. Nekateri obogateni izdelki so skoraj enakovredni kravjemu mleku, vendar je to nenavadno. Uporaba samo rastlinskega mleka v Združenem kraljestvu lahko povzroči pomanjkanje joda. Vendar pa se populacijsko tveganje razlikuje glede na prisotnost drugih z jodom bogatih živil ali obogatenega mleka in življenjsko obdobje.

Številne prehranske smernice, kot sta Politika ene modre pike Britanskega dietetičnega združenja (BDA) in Eatwellov vodnik Združenega kraljestva, ne upoštevajo tega tveganja in mleko na osnovi mleka obravnavajo kot zamenljivo z mlečnimi izdelki. Ta priporočila pogosto spodbujajo obogatitev kalcija, ne svetujejo pa posebej obogatitve joda, zaradi česar potrošniki verjamejo, da so ti izdelki s kravjim mlekom v skladu s prehranskimi točkami. Celo referenčna dieta Komisije Eat Lancet vključuje jod kot bistveno mikrohranilo. Zato se vsebnost joda giblje med 6 % in 196 % priporočenega vnosa za odrasle, odvisno od živil, izbranih v posamezni kategoriji.

Problem in pot naprej

Modeliranje kaže, da je zamenjava mlečnih izdelkov z uživanjem rastlinskega mleka povezana s povečanim tveganjem za pomanjkanje joda pri otrocih in ženskah v rodni dobi, razen če je določeno na 27,4 mcg/100 g. Na podlagi trenutnega vedenja potrošnikov se pričakuje, da se bo vnos joda zmanjšal za 18-44 %.

Uživanje samo obogatenih alternativ rastlinskega mleka v najvišjih količinah lahko povzroči čezmerni vnos joda pri majhnih otrocih, čeprav so posledice trenutno slabo razumljene.

Ko se rastlinsko mleko obravnava kot enakovredno kravjemu mleku, je za učinkovito povečanje vnosa joda potreben dobro zasnovan standardiziran protokol obogatitve. Biološka uporabnost joda in pravilno mešanje z raztopino zahtevata nadaljnje študije. Potrošnike je treba poučiti o sprejemanju obogatenih izdelkov.

Da bi se izognili prevelikemu odmerjanju, lahko potrošniki rastlinskega mleka izberejo obogatena mleka, ustrezne količine drugih živil, bogatih z jodom, ali dodatek joda s kalijevimi solmi (150 mcg/dan ali manj) kot alg.

Sklepi

Trajnost sama po sebi ne more opredeliti optimalne prehrane. “Krema rastlinskega mleka kot“Alternative“Mleko temelji na predvideni uporabi brez upoštevanja mikrohranil, biološke uporabnosti ali zdravstvenih učinkov zamenjave kravjega mleka z alternativami rastlinskega mleka. To lahko vodi do pomanjkanja joda pri sedanjih in prihodnjih generacijah.

Strokovnjaki za javno zdravje bi morali potrošnike usmerjati k uporabi obogatenih živil ali prehranskih dopolnil. Pomembno je tudi vedeti, da so učinki zamenjave kravjega mleka z rastlinskimi alternativami odvisni od tega, ali je zamenjava popolna ali delna, vsebnosti joda v drugih živilih v prehrani in življenjske dobe potrošnika. Študije rastlinskega mleka so potrebne za oceno biološke uporabnosti dodatnega joda in za razumevanje dojemanja potrošnikov in stopenj navezanosti na ravni prebivalstva.

Prenesite svojo kopijo PDF zdaj!

Viri: