Jod berikning, som har ökat i popularitet som en mejeri anläggning-omfattande

Jod berikning, som har ökat i popularitet som en mejeri anläggning-omfattande

Eftersom växtbaserad mjölk blir en stapelvara i brittiska dieter, varnar experter för att konsumenter, särskilt unga kvinnor, utan korrekt jodtillskott kan möta dolda hälsorisker.

Studera:Växtbaserade mjölkalternativ: Kan de ersätta jodet i brittisk komjölk?Fotokredit: Garna Zarina/Shutterstock.com

Eftersom traditionella livsmedelssystem ofta innehåller animaliska egenskaper ersätts frågor om deras näringsvärde. Ett nyligen publicerat verk iNutrition Societys handlingarundersökte jodhalten i mjölkersättningsbaserat jod jämfört med komjölk.

introduktion

Komjölk är den största mjölken som konsumeras i Storbritannien, men dess konsumtion har minskat under de senaste fyra decennierna, vilket sammanfaller med ökad användning av mejeribaserad mjölk som soja-, spannmåls- eller nötmjölk. Dessa beslut, ofta drivna av oro för klimatförändringar, hållbarhet och människors hälsa, har inte bedömts tillräckligt för att kunna jämföras med näringsämnen.

Växtbaserade mjölkalternativ väljs främst av unga kvinnor och kan enkelt ersättas med komjölk. Detta konsumtionsmönster väcker oro för offentlig jod och andra mikronäringsämnen brister i denna befolkning, vilket potentiellt påverkar framtida generationer.

Betydelsen av jod

Spårmängder av jod är viktiga för att syntetisera sköldkörtelhormonerna tyroxin och trijodtyronin (T4 respektive T3). Dessa hormoner är viktiga metaboliska regulatorer som krävs för utveckling och mognad av det centrala nervsystemet, muskel-, skelett- och andningssystemet.

Jodbriststörningar som hypotyreos, dödfödsel, nedsatt mental funktion och medfödda anomalier förekommer. I vissa fall kan överdrivet jodtillskott också leda till hypertyreos, även om detta är mindre vanligt.

Jodbrist under graviditeten är den främsta orsaken till hjärnskador som kan förebyggas. En medfödd jodbriststörning orsakar tillväxthämning och mental retardation, såväl som missfall, dödfödslar och spädbarnsdöd. Även subtil jodbrist under graviditeten påverkar avkommans kognitiva och akademiska prestationer och ökar risken för neuropsykologiska problem.

Jod rekommendationer

Världshälsoorganisationen (WHO) rekommenderar jodintag av 90-120 μg jod per dag i upp till 12 år och 150 μg per dag därefter. Under graviditet och amning är det rekommenderade intaget 250 μg per dag.

Storbritanniens rekommendationer rekommenderar att man bibehåller tillräckligt intag under hela reproduktiva livet, förutsatt att kvinnor kan säkerställa tillräckliga joddepåer. I motsats till vad Storbritannien inte rekommenderar att öka jodintaget under graviditeten, kan detta tillvägagångssätt inte vara tillräckligt om jodintaget har varit lågt under en lång tid. Detta kanske inte gäller i Storbritannien och andra länder där jodiserat salt inte är normen, och WHO rekommenderar jodtillskott för alla kvinnor i fertil ålder på sådana platser.

Jodstatus

Trots tillräckligt med jod hos barn sjunker mjölkkonsumtionen med åldern. Under 2011 fann en undersökning i Storbritannien mild jodbrist hos flickor i åldern 14 till 15. Flickor i åldern 11 till 18 utgjorde 65 % av det rekommenderade intaget, vilket tyder på en hög risk för onormal neuroutveckling hos deras avkomma.

Den senaste rapporten från National Diet and Nutrition Survey (NDNS) (2018/19) visar på otillräckligt intag bland vuxna. Hos 10 % av alla individer och 12 % av kvinnorna föll intaget under det som krävs för att förhindra struma.

NDNS-fläckprovtagningen år 9-11 visade också otillräckligt jodintag med jodbrist hos 21 % av kvinnorna i reproduktiv ålder. Detta överensstämmer med definitionen på befolkningsnivå av jodbrist i denna grupp. Skälen kan vara att de föredrar växtbaserad kost eller uteslutning av skaldjur och mejeriprodukter, även om nästan 80 % av människor som använder mejerialternativ också använder komjölk. Risken för brist beror därför på om mjölkbaserad mjölk används som komplement till eller som en total ersättning för komjölk och kostens totala jodhalt. Veganer som inte kompletterar med jod eller tång är en annan högriskgrupp.

Jodkällor

Saltjodisering är inte juridiskt obligatorisk i Storbritannien och joderat salt är svårt att få tag på. Källor till jod är främst skaldjur, ägg och mejeriprodukter. Tillräckligt intag skulle innebära att man konsumerar en portion vardera av vit fisk och fet fisk eller skaldjur per vecka, med tre portioner per dag som mejeriprodukter. Med undantag för mejeriprodukter i kosten är detta en hög riskfaktor för jodbrist i Storbritannien.

Förstärkt boskapsfoder och jodofor under mjölkning ökar den naturligt låga jodhalten i komjölk till 427 μg/L eller 85 μg per 200 ml glas mjölk. Detta är 34 % av det rekommenderade intaget för gravida kvinnor och 57 % för vuxna. Omvänt använder en tredjedel av brittiska vuxna, främst unga vuxna, cirka 45 % av personer i åldern 16 till 34 och personer med barn under 18 år, växtbaserad mjölk. Dessa ger bara cirka 2 % av jodet i komjölk om de inte tas med i beräkningen.

Medan jodiserade mjölkalternativ har ökat till 20 % fram till 2020, förblir de flesta outredda. När växtbaserade mjölkalternativ berikas varierar jodhalten vanligtvis mellan 43 % och 150 % av komjölken, varav de flesta är omkring 50 % av jodhalten i komjölk. Vissa berikade produkter är nästan likvärdiga med komjölk, men det är ovanligt. Att endast använda växtbaserad mjölk i Storbritannien kan orsaka jodbrist. Befolkningsrisken varierar dock beroende på förekomsten av andra jodrika livsmedel eller berikad mjölk och livsstadium.

Många kostråd, som British Dietetic Association (BDA) One Blue Dot Policy och UK Eatwell Guide, ignorerar denna risk och behandlar mejeribaserad mjölk som utbytbar med mejeriprodukter. Dessa rekommendationer främjar ofta berikning av kalcium men ger inte specifikt råd om berikning av jod, vilket får konsumenterna att tro att dessa produkter med komjölk är i linje med näringsmässiga poäng. Även Eat Lancet Commissions referensdiet innehåller jod som ett viktigt mikronäringsämne. Därför varierar jodhalten mellan 6% och 196% av det rekommenderade intaget för vuxna, beroende på vilka livsmedel som väljs i varje kategori.

Problemet och vägen framåt

Modellering visar att att ersätta mejeriprodukter med växtbaserad mjölkkonsumtion är associerat med en ökad risk för jodbrist hos barn och kvinnor i fertil ålder om inte fastställts till 27,4 mcg/100 g. Baserat på nuvarande konsumentbeteende förväntas jodintaget minska med 18-44%.

Att endast konsumera berikade växtmjölksalternativ på de högsta nivåerna kan leda till överdrivet jodintag för små barn, även om konsekvenserna för närvarande är dåligt förstådda.

När växtbaserad mjölk behandlas som likvärdig med komjölk krävs ett väl utformat standardiserat berikningsprotokoll för att effektivt öka jodintaget. Jodbiotillgänglighet och korrekt blandning med lösningen kräver ytterligare studier. Konsumenter måste utbildas för att acceptera berikade produkter.

För att undvika överdosering kan växtmjölkskonsumenter välja berikad mjölk, lämpliga mängder andra jodrika livsmedel eller jodtillskott med kaliumsalter (150 mcg/d eller mindre) än kelp.

Slutsatser

Enbart hållbarhet kan inte definiera optimal näring. "Gräddningen av växtbaserad mjölk som"Alternativ"Mjölkmjölken är baserad på dess avsedda användning utan hänsyn till mikronäringsämnen, biotillgänglighet eller hälsoeffekter av att ersätta komjölk med växtbaserade mjölkalternativ. ""Detta kan leda till jodbrist i nuvarande och framtida generationer.

Folkhälsoexperter bör vägleda konsumenter att använda berikade livsmedel eller kosttillskott. Det är också viktigt att inse att effekterna av att ersätta komjölk med växtbaserade alternativ beror på om ersättningen är total eller partiell, jodhalten i andra livsmedel i kosten och konsumentens livsstadium. Växtbaserade mjölkstudier behövs för att bedöma biotillgängligheten av kompletterande jod och för att förstå konsumenternas uppfattningar och anknytningsnivåer på befolkningsnivå.

Ladda ner din PDF-kopia nu!

Källor: